Materia: higiene de los alimentos.

1. {
Tipos de contaminación
en alimentos.
Salas Rodríguez Rafael Alejandro
Grupo: 1-101

2.  La contaminación alimentaria se define como la
presencia de cualquier materia anormal en el
alimento que comprometa su calidad para el
consumo humano. Se puede dividir en tres
categorías:
 Contaminación Biológica.
 Contaminación Química.
 Contaminación Física.
¿Qué es la contaminación en
los alimentos?

3. La contaminación biológica procede de seres
vivos, tanto microscópicos como no
microscópicos.
Los microorganismos una vez que han
contaminado el alimento, tienen además la
capacidad para crecer en él. Pueden constituir
una fuente de contaminación peligrosa para la
salud del consumidor cuando se trata de
microorganismos patógenos, ya que no alteran de
manera visible el alimento.
Contaminación Biológica.

4.  BACTERIAS
 VIRUS
 HONGOS
 PARASITOS
Puede deberse a la
presencia de:

5.  La contaminación química se da por la
presencia de determinados productos químicos
en los alimentos, que pueden resultar nocivos o
tóxicos a corto, medio o largo plazo.
Contaminación Química
Dentro de la contaminación química, existen diferentes
tipos de contaminantes tóxicos:
• Contaminantes tóxicos naturales
• Contaminantes tóxicos ambientales
• Contaminantes tóxicos agrícolas
• Migración de los compuestos de los envases

6.  Se considera contaminación física del alimento,
cualquier objeto presente en el mismo y que no
deba encontrarse allí, y sea susceptible de
causar daño o enfermedad a quien consuma el
alimento.
Contaminación Física.
Presencia de:
Huesos, astillas o espinas,
Cristales, porcelana,
Trozos de madera y metal
Relojes, anillos, pendientes,
Materiales de envasar o empaquetar .