Una mujer de 25 años murió después de consumir una ensalada de lechuga con trozos de salchicha para el desayuno y una ensalada de atún para la comida. Presentó síntomas como picor en los labios, vista doble, náuseas, dificultad para caminar y hablar, rigidez y finalmente murió. La posible causa de su muerte fue intoxicación botulínica debido a la presencia de la toxina Clostridium botulinum en la salchicha consumida, cuyos síntomas y período de incub

1. ZELMA ZULEIMA IZQUIERDO DE LA CRUZ
CBTis No 163
6To “F”
“TOXICOLOGIA”
ING. EDNA ROSANA LOPEZ JUAREZ
“EVALUACION DEL SUBMODULO 2 (PREVENIR
RIESGOS TOXICOS)

2. DATOS
EDAD: 25 años
SINTOMAS:
 Picor en los labios
 Vista doble
 Nauseas
 Dificultad para caminar
 Dificultad para Hablar
 Rigidez
 Muerte
ALIMENTOS CONSUMIDOS:
 Desayuno: Ensalada de lechuga con trocitos de
salchicha
 Medio Día: Ensalada de Atún
TIEMPO DEL DESAYUNO HASTA SU MUERTE APROX.:
22:30HRS
TIEMPO DEL MEDIO DIA HASTA SU MUERTE APROX.:
19:30HRS

3. POSIBLE SOLUCION No. 1
NOMBRE: Ciguatera (Intoxicación por ciguatoxina)
ALIMENTOS: Pescado, caracoles marinos, ostras, mejillones o
almejas
SINTOMAS:
Mareos, Nauseas, vómitos, diarrea o dolor de estómago.
Posteriormente afectan al sistema nervioso con adormecimiento
de los músculos de las manos o de los pies, dificultad para
andar, dificultad para hablar, disminución en el ritmo cardíaco y,
en casos graves, parada cardiorrespiratoria.
PERIODO DE INCUBACION:
De 2-36 horas como máximo
¿POR QUE PUEDE SER LA POSIBLE SOLUCION?
En primero lugar algunos síntomas coinciden con los que tenía la
señora, cabe mencionar que en una intoxicación no siempre se
presentan todos los síntomas conocidos de este agente. Este
coincide con las Nauseas, Dificultad para andar y dificultad para
hablar. Su periodo de incubación si esta en los rangos
establecidos. Además se encuentra en los pescados, comida
que consumió la señora (Atún)

4. POSIBLE SOLUCION No. 2
NOMBRE: Intoxicación botulínica (Botulismo)
PRODUCIDO POR: Clostridium botulinum
ALIMENTOS: Embutidos, alimentos enlatados (Sin oxigeno)
SINTOMAS:
 dolor de cabeza
 Defectos en la acomodación del ojo.
 Mareo
 Nauseas
 Caída de párpados.
 Escasez de secreción de saliva.
 Deglución difícil o paralizada.
 Dificultad de hablar y ronquera.
 Debilidad de en las extremidades.
 Dificultad para orinar.
 Estreñimiento.
 Dificultad al deglutir.
 Visión doble.
 Resequedad en la boca
 Insuficiencia respiratoria
 Muerte
PERIODO DE INCUBACION:
De 12 a 24 horas
¿POR QUE PUEDE SER LA POSIBLE SOLUCION?
Este coincide en su sintomatología también, con las Nauseas,
Dificultad para andar ya que tenia debilidad en las extremidades
,dificultad para hablar, Visión doble y la muerte. Su periodo de
incubación si esta en los rangos establecidos. Además se encuentra
en tanto en los pescados, comida que consumió la señora (Atún)
como en los embutidos (salchicha).

5. POSIBLE SOLUCION No. 3
NOMBRE: Shigella (shigellosis)
ALIMENTOS: Ensaladas
SINTOMAS:
 Diarreas con sangre
 mucosidad,
 fiebre
 Debilidad
 calambres estomacales
 escalofríos
 Nauseas
 Vómitos
PERIODO DE INCUBACION:
De 12 a 50 horas
¿POR QUE PUEDE SER LA POSIBLE SOLUCION?
Aunque son pocos síntomas que coinciden con los de la señora
Nauseas y debilidad, este puede ser una posible solución ya que
se encuentra en las ensaladas que es lo que mayormente
consumía la señora, mientras que su periodo de incubación
sigue en el rango establecido.

6. RESOLUCION DEL CASO
NOMBRE DE LA TOXINA CAUSANTE DE LA MUERTE:
Intoxicación botulínica (Botulismo)
¿POR QUE?
Esta fue la toxina que provoco la muerte de la señora, en primer
lugar me di cuenta por su sintomatología, ya que este contiene
más que las otras posibles soluciones. El Alimento Causante de
esta intoxicación es la Salchicha contenida en la ensalada, pues
esta toxina se presenta además de enlatados en embutidos, su
periodo de incubación esta en los establecidos contando a partir
del desayuno que fue cuando lo consumió, y a partir de este se
fueron agravando las síntomas en su organismo, en todo el
periodo de incubación no se le atendió a tiempo esto provoco
según la causa de muerte por este toxico una insuficiencia
respiratoria.