La salmonelosis es una intoxicación alimentaria causada por la bacteria salmonella, que se puede contraer al consumir alimentos contaminados como huevos crudos, aves de corral u otros alimentos manipulados por personas infectadas. Los síntomas incluyen náuseas, vómitos, diarrea y fiebre. El diagnóstico requiere cultivar muestras fecales en un laboratorio. El tratamiento consiste en reposo y antibióticos solo para casos graves o personas con el sistema inmune debilitado.

1. SalmonelosisSalmonelosis

2. Definición.
La salmonelosis es un tipo de
intoxicación alimentaria causada
por la bacteria salmonella.

3. Cómo infectarse.
Los humanos se infectan con más facilidad a través del
agua o de los alimentos contaminados. Los alimentos
más comunes contaminados con la bacterian
salmonella son:
 Huevos crudos o poco cocidos.
 Aves de corrarl.
Pero, cualquier alimento puede contaminarse con la
bacteria, si es manipulado por la persona infectada con
las manos sucias o si el alimento está en contacto con
alimentos contaminados.

4. Síntomas.
El período de incubación de la salmonelosis oscila entre
unas horas y los dos días. Los posibles signos o
síntomas incluyen:

Náuses y vómitos.

Dolor de cabeza y dolores musculares.

Fiebre y escalofríos.

Diarrea y sangre en las heces.
Los síntomas de la infección generalmente duran de
cuatro a ocho días, aunque puede tomar varios meses
para que sus intestinos vuelvan a la normalidad.

5. Diagnóstico.
La salmonelosis comparte sus síntomas (diarrea,
fiebre, calambres abdominales) con otras
enfermedades. Por lo tanto, para detectar el virus
se cultiva una muestra de las heces del individuo
en un laboratorio.
Una vez que el virus se detecta, se llevan a cabo más
pruebas con el fin de clasificarla y administrar el
correcto tipo de medicamentos para el paciente.
Muchas veces, la salmonelosis se confunde con otras
enfermedades, por lo cual el proceso de detectar el
virus tiene que ser lo más preciso posible.

6. Tratamiento.
Muchos adultos sanos, pueden curarse de la infección sin
necesidad de ayuda médica, sin embargo, es buena
idea buscar atención médica cuándo se detectan los
síntomas. Los casos severos de salmonelosis pueden
recerir hospitalización. Además, los médicos pueden
recomendar:

Antidiarreicos: pueden aliviar los cólicos, pero también
prolongar la diarrea causa por la salmonella.

Antibióticos: si la persona tiene un sistema inmune
comprometido, puede recetar antibióticos para matar
las bacterias. Sin embargo, estos no benefician a los
casos no complicados. De hecho, pueden prolongar la

7. Factores de riesgo.

Los factores de riesgo de la salmonelosis incluye el
aumento de la exposición, cómo en; viajes
internacionales, ser propietario de un ave o reptil, o
vivir en una vivienda compartida (porque están
expuestos a más personas).

También incluye trastornos en el estómago y el
intestino. Por ejemplo, el ácido estomacal fuerte
puede matar a la bacteria. Pero algunos problemas
médicos o medicamentos pueden causar un
cortocircuito en las defensas naturales.

8. Salmonelosis en los huevos y
derivados
Los alimentos más
comunes de
contener la bacteria
de la salmonella
son los huevos y
sus derivados.
Especialmente, en
el huevo cocido, la
mayonesa y la
salsa holandesa.