Este documento trata sobre la nutrición de peces. Explica que los peces tienen menores necesidades energéticas debido a su forma hidrodinámica y densidad similar al agua. También presentan altos niveles de grasas insaturadas y absorben minerales disueltos en el agua. Su alimentación depende de si son carnívoros, herbívoros u omnívoros. Finalmente, detalla diferentes sistemas de cultivo de peces que van desde el uso exclusivo de alimento natural hasta dietas completas en sistemas superintensivos.

1. CONSUMO DE ALIMENTO
SUBALIMENTACIÓN
SOBREALIMENTACIÓN

2. Animales
domésticos
PROTEINAS
Peces
FUENTE ENERGIA
•Mezclas atractivas o no
•Ingredientes compatibles con la fisiología o FAN
•Conservación de nutrientes en el grano
Particularidades nutricionales
• EXIGENCIA DE ENERGIA MENOR
Locomoción (Forma hidrodinámica y densidad corporal similar agua))
Excreción productos nitrogenados Amonio difusion simple branq
Mantenimiento de temperatura corporal
• CANTIDADES ELEVADAS GRASAS INSATURADAS (AGE)
• ABSORCIÓN DE MINERALES DISUELTOS EN EL AGUA
•LIMITADA CAPACIDAD PARA SINTETIZAR VIT C
•PRESENCIA DE BRANQUIOSPINAS Y CIEGOS PILORICOS
Especies Agua fría – Agua cálida; Agua marina – Agua dulce;
Carnívoro - Omnívoro
MIN Y VIT
AAS ESCENC

3. •
•
•
Animal
Vegetal
Nutrientes disueltos en el agua (iones de agua)
Branquias
Piel
TD
Condiciones naturales hábito alimenticios: Alternativas de alimentación
Plantas macrófitas y
algas filamentosas
fitoplanton
omnivoras
carpa
Planctófagos Fitoplanton
y zooplanton (poslarva y
Herbívoros y frugívoros
Controladores de vegetación
Frutos, semillas y hojas
Carnívoros
alevino). Cachama, carpa y
tilapias)
Org macroscópicos, insectos, crustáceos, peces
Salmones, Bagres y Sábalos
Dentrivoros
Policultivos
Bocachico

4. Producción saliva
No Dientes (Capturar, matar y cortar)
Estómago
Intestino grueso
Absorción estomago hasta el ano
Boca
Branquiespinas (canaliza hasta estómago)
Esófago
Estómago
Ciegos pilóricos (ciegos en la unión gastrointestinal
Intestino Herbívoro y fitoplanton mas largo
omnivoros y carnívoros – Lipasa y lactasa
Saco vitelino desaparece poslarvas
Larvas

5. Proteína
Proteína y Energía Lipidos
Carbohidratos
PROTEÍNAS
Nutriente (Crecimiento y Fuente de Energía) Ingrediente (Costoso)
Calidad AAE
Nivel óptimo
• Concentración PC ración
• Proporción proteína : Energía
LIPIDOS
AGE 12% ˃
15% Manejo, Eficiencia utilización proteína y Calidad carcasa
CARBOHIDRATOS
Deficiencias en E los peces pueden sintetizar vía glucogénesis lo que necesiten a partir de
No CHO a partir del catabolismo de proteínas y lípidos.
Dieta balanceada minimiza imp ambiental
Actividad enzimática es ˃ omnívoros (30 al 40%) que en carnívoros (10 al 20%).
en
Climas tropicales favorece la actividad enzimática de amilasa
VITAMINAS y MINERALES (Na – K – Cl ) absorben del agua

6. Cultivos exclusivamente alimento natural
Sistemas extensivos, bajas densidades y
especies filtradoras como tilapias, carpas y
cachamas
Cultivos con alimento natural y fertilización
20-20-5 producción fitoplanton. MO--Bacterias, protooarios----larvas, insectos,
crustáceos, suplementacion
Cultivos con dietas completas: secas,
peletizadas o extruidas
Superintensivo: Se aprovecha grandes
superficies de agua. Recambio permanente
de agua

7. 

Vásquez, W. Principios de nutrición aplicada
al cultivo de peces. 2004.
Rojas, J. Sistema de producción acuícola.
Modulo UNAD