Los documentos presentan resúmenes de varios productos innovadores desarrollados por equipos de universidades españolas. Los productos incluyen mousses de algas, aperitivos a base de chufas, crepes sin gluten, magdalenas libres de gluten y lactosa, una pizza con chocolate y fruta, gelatinas de verduras para niños, tortitas de arroz con anchoas, zumo de sandía enriquecido y lonchas de crema de cacao y frutos secos.
El documento describe 10 productos alimenticios innovadores presentados en el concurso Ecotrophelia España 2014. Los productos utilizan subproductos o ingredientes locales y ofrecen alternativas más sostenibles a productos existentes, como un polvo de desechos de frutas, una sopa de caldo de pollo gelificada, un bizcocho con zanahoria y bagazo de malta, y diferentes ketchups de tomate de colores elaborados con variedades locales.
Daura se ha convertido en la mejor cerveza sin gluten del mundo tras ganar varios premios internacionales en 2011. Es el resultado de años de investigación entre cerveceros, el CSIC y la asociación de celíacos, y contiene menos de 6 ppm de gluten, por debajo del límite establecido. Se comercializa con éxito en varios mercados donde trabaja con asociaciones locales de celíacos.
Este documento describe un proyecto de investigación para desarrollar una bebida fermentada probiótica a partir de lactosuero y quinua. El objetivo es optimizar los niveles de ingredientes usando un diseño de superficie de respuesta. Se utilizarán cepas probióticas de bacterias lácticas como Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium animalis. El producto final se evaluará sensorialmente y se caracterizará midiendo parámetros como acidez, pH y sólidos solubles.
La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) representa a la industria alimentaria española, el primer sector industrial del país. El documento describe cómo la innovación es clave para la competitividad a través de proyectos como Food for Life-Spain. Además, presenta los productos finalistas del concurso Ecotrophelia 2015 para potenciar la creación de nuevos alimentos ecoinnovadores por estudiantes universitarios.
Tesis Elaboración de Leche a Base de Almendras para controlar la intolerancia...StevenPorrasEc
Este documento presenta los resultados de una investigación científica sobre la intolerancia a la lactosa y el uso de la leche de almendras como alternativa. Se describe la intolerancia a la lactosa, sus síntomas y causas, y se propone la leche de almendras como una opción nutritiva para quienes la padecen. Se detallan los pasos para preparar la leche de almendras de forma natural y se presentan los resultados positivos obtenidos al aplicar este tratamiento a varios pacientes durante dos meses.
Proyecto final katherine vargas-elaboracion de yogurt a base de frutasJose Asipuela
1. El documento describe un estudio sobre las causas de la sinéresis en la elaboración de yogur a base de frutas y sus posibles consecuencias para la salud. 2. Presenta la introducción, justificación, objetivos, variables y un marco teórico sobre la calidad de la leche y su composición como materia prima principal. 3. El autor analiza factores como la baja calidad de los ingredientes, el proceso de elaboración y la temperatura que pueden causar sinéresis y afectar la calidad del yogur.
FACULATD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS mashua tesis INFORMACION NUTRICIONALanthony arizaca
Este proyecto describe el proceso de elaboración de pastel a base de harina de mashua realizado por estudiantes de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi. El objetivo general fue elaborar el pastel siguiendo medidas de higiene y seguridad para asegurar su calidad. Se explica el proceso de extracción de harina de mashua mediante deshidratación y corte del tubérculo, y la metodología para hacer el pastel determinando la temperatura y tiempo de elaboración.
El documento describe 10 productos alimenticios innovadores presentados en el concurso Ecotrophelia España 2014. Los productos utilizan subproductos o ingredientes locales y ofrecen alternativas más sostenibles a productos existentes, como un polvo de desechos de frutas, una sopa de caldo de pollo gelificada, un bizcocho con zanahoria y bagazo de malta, y diferentes ketchups de tomate de colores elaborados con variedades locales.
Daura se ha convertido en la mejor cerveza sin gluten del mundo tras ganar varios premios internacionales en 2011. Es el resultado de años de investigación entre cerveceros, el CSIC y la asociación de celíacos, y contiene menos de 6 ppm de gluten, por debajo del límite establecido. Se comercializa con éxito en varios mercados donde trabaja con asociaciones locales de celíacos.
Este documento describe un proyecto de investigación para desarrollar una bebida fermentada probiótica a partir de lactosuero y quinua. El objetivo es optimizar los niveles de ingredientes usando un diseño de superficie de respuesta. Se utilizarán cepas probióticas de bacterias lácticas como Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium animalis. El producto final se evaluará sensorialmente y se caracterizará midiendo parámetros como acidez, pH y sólidos solubles.
La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) representa a la industria alimentaria española, el primer sector industrial del país. El documento describe cómo la innovación es clave para la competitividad a través de proyectos como Food for Life-Spain. Además, presenta los productos finalistas del concurso Ecotrophelia 2015 para potenciar la creación de nuevos alimentos ecoinnovadores por estudiantes universitarios.
Tesis Elaboración de Leche a Base de Almendras para controlar la intolerancia...StevenPorrasEc
Este documento presenta los resultados de una investigación científica sobre la intolerancia a la lactosa y el uso de la leche de almendras como alternativa. Se describe la intolerancia a la lactosa, sus síntomas y causas, y se propone la leche de almendras como una opción nutritiva para quienes la padecen. Se detallan los pasos para preparar la leche de almendras de forma natural y se presentan los resultados positivos obtenidos al aplicar este tratamiento a varios pacientes durante dos meses.
Proyecto final katherine vargas-elaboracion de yogurt a base de frutasJose Asipuela
1. El documento describe un estudio sobre las causas de la sinéresis en la elaboración de yogur a base de frutas y sus posibles consecuencias para la salud. 2. Presenta la introducción, justificación, objetivos, variables y un marco teórico sobre la calidad de la leche y su composición como materia prima principal. 3. El autor analiza factores como la baja calidad de los ingredientes, el proceso de elaboración y la temperatura que pueden causar sinéresis y afectar la calidad del yogur.
FACULATD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS mashua tesis INFORMACION NUTRICIONALanthony arizaca
Este proyecto describe el proceso de elaboración de pastel a base de harina de mashua realizado por estudiantes de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi. El objetivo general fue elaborar el pastel siguiendo medidas de higiene y seguridad para asegurar su calidad. Se explica el proceso de extracción de harina de mashua mediante deshidratación y corte del tubérculo, y la metodología para hacer el pastel determinando la temperatura y tiempo de elaboración.
snak confitado se elabora a base de azúcar, y puede ser usado con otros productos transformandolo asi com el mani confitado , el sacha inchi confitado, o el azúcar acaramelado.
Elaboración de una Mermelada a base de Chocolate y plátano como suministro Di...Carla Teixeira
La investigación tuvo como objetivo principal la Elaboración de una Mermelada a base de Chocolate y Plátano como suministro Dietético para Diabéticos. Se argumenta que en la actualidad no existen mermeladas en el mercado para consumo de personas con diabetes. El trabajo fue de tipo exploratorio y experimental, utilizando técnicas como observación, consultas y entrevistas. Los resultados permitieron establecer la propuesta para la elaboración de esta mermelada, brindando una alternativa alimenticia saludable para la población diabética.
Este documento presenta el desarrollo de una bebida hidratante elaborada a base de agua de coco y suero de leche. El objetivo fue formular una bebida que cumpla con los requisitos de la norma técnica colombiana para bebidas isotónicas, aprovechando los nutrientes del suero de leche. Se realizaron cinco formulaciones variando el porcentaje de agua de coco, analizándolas físico-químicamente para seleccionar dos prototipos finales que fueron sometidos a pruebas sensoriales
El documento proporciona información sobre el yogurt. Explica que el yogurt se produce a través de la fermentación bacteriana de la leche, la cual transforma la lactosa en ácido láctico y cuaja las proteínas de la leche. Contiene bacterias como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Se recomienda conservar el yogurt refrigerado entre 4°C y 7°C, donde puede mantenerse por hasta 37 días.
Elaboraciòn y comercializaciòn de mermelada de naranjajessely09
Este documento presenta un plan de negocios para la elaboración y comercialización de mermelada de naranja. Propone satisfacer la necesidad de un desayuno nutritivo mediante la producción artesanal de mermelada de naranja de manera casera y con ingredientes naturales. El objetivo es analizar la actitud de los consumidores de Quito respecto a incluir la mermelada de naranja en el desayuno y dirigir el producto a supermercados. Se detallan los recursos requeridos como materiales, equipos e inversión inicial para la
La central hidroeléctrica Yaciretá se encuentra en el río Paraná entre Argentina y Paraguay. Tiene 20 turbinas que generan electricidad aprovechando el caudal del río. Su objetivo principal es proveer energía renovable y de bajo costo a ambos países, además de mejorar la navegabilidad del río Paraná.
Informe De La Gira De Observacion A Salinas(Mayra Ocampo)luismario56
Este documento resume la visita de observación a las microempresas agroindustriales en la parroquia de Salinas en Ecuador. Se describen 10 fábricas visitadas que procesan productos como aceites esenciales, té, alimentos de soya, quesos, hongos, chocolate, cerámica, hilos de lana y textiles. El resumen concluye que la gira permitió conocer los procesos productivos y los principales atractivos turísticos de esta región.
El proyecto social debería contemplar fundamentalmente lo que hace referencia a las necesidades básicas del individuo, es decir; salud, educación, empleo y vivienda así como otro tipo de necesidades como son la dignidad, autoestima, aprecio, seguridad, consideración, la capacidad de encontrar sentido a la vida y al mundo que nos rodea, etc.
El yogurt es un producto lácteo fermentado producido por la fermentación de la leche por bacterias lácticas como Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus. El yogurt tiene muchos beneficios para la salud como restaurar el equilibrio intestinal y proveer vitaminas. Se produce a bajo costo y está disponible en una variedad de sabores.
Este documento presenta un proyecto de creación de una empresa productora y comercializadora de mermeladas de mango en la ciudad de Valledupar, Colombia. El proyecto busca aprovechar los recursos naturales del departamento del Cesar, especialmente el mango, para generar empleo y ofrecer un producto de calidad. Se realizan estudios de mercado, técnico y financiero para determinar la factibilidad del proyecto. El objetivo es suplir la demanda de productos procesados de frutas en la región de manera competitiva.
Este documento describe la producción y distribución de maní confitado realizado por la Unidad Educativa "Ing. Federico Páez". Presenta antecedentes sobre el origen y uso del maní, un estudio de mercado, y planes para la producción, marketing, ventas y organización del proyecto con el objetivo de satisfacer la demanda insatisfecha de maní de buena calidad en Manabí, Ecuador.
Este documento presenta un proyecto para la producción y distribución de mermelada de penco. Propone crear una microempresa llamada "Mermeladas Naturales del Ecuador" ubicada en Quito para elaborar y vender mermelada de penco, una alternativa natural al mercado. Incluye un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del proyecto, así como objetivos, justificación y detalles sobre publicidad, costos de producción y precios de venta.
linas, pistachos), frutas secas (pasas, ciruelas, uvas), frutas frescas
El documento proporciona una historia detallada de la confitería y la evolución del azúcar a través de los tiempos. Explica que el arte de la confitería se remonta a 3500 años atrás en Egipto y que los griegos y romanos ya usaban azúcar cristalizado. También describe cómo el azúcar se introdujo en América a través de los españoles y cómo se desarrolló la indust
Este documento describe las buenas prácticas de manufactura para la producción de queso de oveja en queserías artesanales. Explica que es importante obtener leche de alta calidad mediante el buen estado sanitario del rebaño, alimentación adecuada y manejo apropiado. También destaca la importancia de seguir procedimientos higiénicos durante la obtención, almacenamiento y procesamiento de la leche. El objetivo principal de aplicar estas buenas prácticas es producir quesos inocuos y de alta calidad que
Este documento presenta un estudio preliminar para establecer una pastelería en Lima. Incluye una introducción y justificación del proyecto, así como un extenso estudio de mercado analizando aspectos generales de la pastelería, insumos clave, productos, demanda, oferta y competidores. También incluye secciones sobre un estudio técnico de la ubicación y el proyecto de ingeniería con detalles sobre la programación de producción, procesos, maquinaria y mano de obra requerida.
Este documento describe el proceso de producción de jalea de manzana como parte de un curso de composición bioquímica de productos agroindustriales. Explica que la jalea se produce mediante la cocción de zumo de fruta y azúcares, y requiere ingredientes como pectina, ácido, azúcar y agua. Luego detalla las propiedades y funciones de cada ingrediente y las características de la manzana utilizada antes de describir el procedimiento específico para producir jalea de manzana de forma artesanal.
Este documento presenta 10 proyectos de empresas industriales ecuatorianas y sus respectivos procesos de industrialización. Se describen procesos como la recepción, selección y procesamiento de materias primas, así como la producción, envasado y almacenamiento de productos finales para empresas como una planta de aguacate, una empresa procesadora de quinua, una empresa avícola y varias otras empresas de alimentos, bebidas y plásticos.
Este documento presenta un plan de negocio para la producción y comercialización de yogurt de leche de cabra. Propone elaborar un yogurt frutado con pulpa de frutas de la región para ofrecer un producto saludable y diferenciado de la competencia. Realiza un análisis de mercado que muestra una demanda potencial del 87% y concluye que el producto tendrá buena aceptación debido a que cubriría una necesidad actualmente no satisfecha.
Este documento describe la historia y situación actual de la parroquia de Salinas en Ecuador. Originalmente, los habitantes de Salinas vivían en condiciones de pobreza y explotación, pero a partir de 1970 un grupo de voluntarios salesianos ayudó a formar líderes comunitarios y 30 microempresas. Actualmente, las microempresas de Salinas, como turismo comunitario, quesería y chocolatería, están interconectadas y usan recursos locales, lo que ha permitido diversificar la economía y mejorar las condiciones de vida de los residentes. El tur
El proceso de elaboración del dulce de leche consta de 15 pasos que incluyen la recepción y control de calidad de la leche, su hidrólisis, agregado de ingredientes, cocción, enfriamiento, envasado, etiquetado y almacenamiento. El dulce de leche es un producto típico de Argentina elaborado a partir de leche entera que se somete a diversos procesos para concentrarla y darle su característico sabor dulce y cremoso.
Proyecto de mermelada de mango monica arcallaMonica Arcalla
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre las consecuencias del consumo excesivo de mermelada de mango en jóvenes universitarios de la Universidad Técnica de Machala en Ecuador. El proyecto tiene objetivos generales como analizar formas de reducir los costos de producción de la mermelada de mango y demostrar los beneficios de consumir este producto de forma natural y casera. El marco teórico explica el proceso de elaboración de la mermelada incluyendo la selección, lavado y pelado de los mangos, y la
El documento presenta información sobre los Premios Ecotrophelia España 2018, cuyo jurado evaluará propuestas de estudiantes para crear nuevos productos alimenticios innovadores y sostenibles. Se detalla la composición del jurado y se proporciona información sobre la ceremonia de entrega de premios, incluyendo que el ganador representará a España en una competición europea. También se incluyen resúmenes de algunas de las propuestas presentadas por estudiantes.
snak confitado se elabora a base de azúcar, y puede ser usado con otros productos transformandolo asi com el mani confitado , el sacha inchi confitado, o el azúcar acaramelado.
Elaboración de una Mermelada a base de Chocolate y plátano como suministro Di...Carla Teixeira
La investigación tuvo como objetivo principal la Elaboración de una Mermelada a base de Chocolate y Plátano como suministro Dietético para Diabéticos. Se argumenta que en la actualidad no existen mermeladas en el mercado para consumo de personas con diabetes. El trabajo fue de tipo exploratorio y experimental, utilizando técnicas como observación, consultas y entrevistas. Los resultados permitieron establecer la propuesta para la elaboración de esta mermelada, brindando una alternativa alimenticia saludable para la población diabética.
Este documento presenta el desarrollo de una bebida hidratante elaborada a base de agua de coco y suero de leche. El objetivo fue formular una bebida que cumpla con los requisitos de la norma técnica colombiana para bebidas isotónicas, aprovechando los nutrientes del suero de leche. Se realizaron cinco formulaciones variando el porcentaje de agua de coco, analizándolas físico-químicamente para seleccionar dos prototipos finales que fueron sometidos a pruebas sensoriales
El documento proporciona información sobre el yogurt. Explica que el yogurt se produce a través de la fermentación bacteriana de la leche, la cual transforma la lactosa en ácido láctico y cuaja las proteínas de la leche. Contiene bacterias como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Se recomienda conservar el yogurt refrigerado entre 4°C y 7°C, donde puede mantenerse por hasta 37 días.
Elaboraciòn y comercializaciòn de mermelada de naranjajessely09
Este documento presenta un plan de negocios para la elaboración y comercialización de mermelada de naranja. Propone satisfacer la necesidad de un desayuno nutritivo mediante la producción artesanal de mermelada de naranja de manera casera y con ingredientes naturales. El objetivo es analizar la actitud de los consumidores de Quito respecto a incluir la mermelada de naranja en el desayuno y dirigir el producto a supermercados. Se detallan los recursos requeridos como materiales, equipos e inversión inicial para la
La central hidroeléctrica Yaciretá se encuentra en el río Paraná entre Argentina y Paraguay. Tiene 20 turbinas que generan electricidad aprovechando el caudal del río. Su objetivo principal es proveer energía renovable y de bajo costo a ambos países, además de mejorar la navegabilidad del río Paraná.
Informe De La Gira De Observacion A Salinas(Mayra Ocampo)luismario56
Este documento resume la visita de observación a las microempresas agroindustriales en la parroquia de Salinas en Ecuador. Se describen 10 fábricas visitadas que procesan productos como aceites esenciales, té, alimentos de soya, quesos, hongos, chocolate, cerámica, hilos de lana y textiles. El resumen concluye que la gira permitió conocer los procesos productivos y los principales atractivos turísticos de esta región.
El proyecto social debería contemplar fundamentalmente lo que hace referencia a las necesidades básicas del individuo, es decir; salud, educación, empleo y vivienda así como otro tipo de necesidades como son la dignidad, autoestima, aprecio, seguridad, consideración, la capacidad de encontrar sentido a la vida y al mundo que nos rodea, etc.
El yogurt es un producto lácteo fermentado producido por la fermentación de la leche por bacterias lácticas como Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus. El yogurt tiene muchos beneficios para la salud como restaurar el equilibrio intestinal y proveer vitaminas. Se produce a bajo costo y está disponible en una variedad de sabores.
Este documento presenta un proyecto de creación de una empresa productora y comercializadora de mermeladas de mango en la ciudad de Valledupar, Colombia. El proyecto busca aprovechar los recursos naturales del departamento del Cesar, especialmente el mango, para generar empleo y ofrecer un producto de calidad. Se realizan estudios de mercado, técnico y financiero para determinar la factibilidad del proyecto. El objetivo es suplir la demanda de productos procesados de frutas en la región de manera competitiva.
Este documento describe la producción y distribución de maní confitado realizado por la Unidad Educativa "Ing. Federico Páez". Presenta antecedentes sobre el origen y uso del maní, un estudio de mercado, y planes para la producción, marketing, ventas y organización del proyecto con el objetivo de satisfacer la demanda insatisfecha de maní de buena calidad en Manabí, Ecuador.
Este documento presenta un proyecto para la producción y distribución de mermelada de penco. Propone crear una microempresa llamada "Mermeladas Naturales del Ecuador" ubicada en Quito para elaborar y vender mermelada de penco, una alternativa natural al mercado. Incluye un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del proyecto, así como objetivos, justificación y detalles sobre publicidad, costos de producción y precios de venta.
linas, pistachos), frutas secas (pasas, ciruelas, uvas), frutas frescas
El documento proporciona una historia detallada de la confitería y la evolución del azúcar a través de los tiempos. Explica que el arte de la confitería se remonta a 3500 años atrás en Egipto y que los griegos y romanos ya usaban azúcar cristalizado. También describe cómo el azúcar se introdujo en América a través de los españoles y cómo se desarrolló la indust
Este documento describe las buenas prácticas de manufactura para la producción de queso de oveja en queserías artesanales. Explica que es importante obtener leche de alta calidad mediante el buen estado sanitario del rebaño, alimentación adecuada y manejo apropiado. También destaca la importancia de seguir procedimientos higiénicos durante la obtención, almacenamiento y procesamiento de la leche. El objetivo principal de aplicar estas buenas prácticas es producir quesos inocuos y de alta calidad que
Este documento presenta un estudio preliminar para establecer una pastelería en Lima. Incluye una introducción y justificación del proyecto, así como un extenso estudio de mercado analizando aspectos generales de la pastelería, insumos clave, productos, demanda, oferta y competidores. También incluye secciones sobre un estudio técnico de la ubicación y el proyecto de ingeniería con detalles sobre la programación de producción, procesos, maquinaria y mano de obra requerida.
Este documento describe el proceso de producción de jalea de manzana como parte de un curso de composición bioquímica de productos agroindustriales. Explica que la jalea se produce mediante la cocción de zumo de fruta y azúcares, y requiere ingredientes como pectina, ácido, azúcar y agua. Luego detalla las propiedades y funciones de cada ingrediente y las características de la manzana utilizada antes de describir el procedimiento específico para producir jalea de manzana de forma artesanal.
Este documento presenta 10 proyectos de empresas industriales ecuatorianas y sus respectivos procesos de industrialización. Se describen procesos como la recepción, selección y procesamiento de materias primas, así como la producción, envasado y almacenamiento de productos finales para empresas como una planta de aguacate, una empresa procesadora de quinua, una empresa avícola y varias otras empresas de alimentos, bebidas y plásticos.
Este documento presenta un plan de negocio para la producción y comercialización de yogurt de leche de cabra. Propone elaborar un yogurt frutado con pulpa de frutas de la región para ofrecer un producto saludable y diferenciado de la competencia. Realiza un análisis de mercado que muestra una demanda potencial del 87% y concluye que el producto tendrá buena aceptación debido a que cubriría una necesidad actualmente no satisfecha.
Este documento describe la historia y situación actual de la parroquia de Salinas en Ecuador. Originalmente, los habitantes de Salinas vivían en condiciones de pobreza y explotación, pero a partir de 1970 un grupo de voluntarios salesianos ayudó a formar líderes comunitarios y 30 microempresas. Actualmente, las microempresas de Salinas, como turismo comunitario, quesería y chocolatería, están interconectadas y usan recursos locales, lo que ha permitido diversificar la economía y mejorar las condiciones de vida de los residentes. El tur
El proceso de elaboración del dulce de leche consta de 15 pasos que incluyen la recepción y control de calidad de la leche, su hidrólisis, agregado de ingredientes, cocción, enfriamiento, envasado, etiquetado y almacenamiento. El dulce de leche es un producto típico de Argentina elaborado a partir de leche entera que se somete a diversos procesos para concentrarla y darle su característico sabor dulce y cremoso.
Proyecto de mermelada de mango monica arcallaMonica Arcalla
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre las consecuencias del consumo excesivo de mermelada de mango en jóvenes universitarios de la Universidad Técnica de Machala en Ecuador. El proyecto tiene objetivos generales como analizar formas de reducir los costos de producción de la mermelada de mango y demostrar los beneficios de consumir este producto de forma natural y casera. El marco teórico explica el proceso de elaboración de la mermelada incluyendo la selección, lavado y pelado de los mangos, y la
El documento presenta información sobre los Premios Ecotrophelia España 2018, cuyo jurado evaluará propuestas de estudiantes para crear nuevos productos alimenticios innovadores y sostenibles. Se detalla la composición del jurado y se proporciona información sobre la ceremonia de entrega de premios, incluyendo que el ganador representará a España en una competición europea. También se incluyen resúmenes de algunas de las propuestas presentadas por estudiantes.
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Premeval presentación en español by @premevalPremeval Export
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Este documento presenta un proyecto para aprovechar la puntilla de plátano verde en la elaboración de harina de plátano en el corregimiento de El Rodeo, Córdoba. Actualmente la puntilla se desecha, por lo que el proyecto busca reducir este desperdicio y generar una nueva fuente de ingresos para la comunidad a través de la producción y comercialización de harina de plátano, la cual es rica en nutrientes y puede usarse para diversos alimentos. El proyecto se llevará a cabo por estudiantes
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Mauricio Amador
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les presentamos nuestro proyecto de taller de negocios para exportar pulpa de guanabana a israel esperamos lo difruten.
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1. ALGARO
MOUSSE DE ALGAS
Universidad
Universidad de Cádiz
Equipo Participante
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Josefina Sánchez García
Mario Rico Domínguez
Resumen del Producto innovador presentado
“Mousse de algas recolectadas en los esteros del parque natural de la bahía de Cádiz. Las especies utiliza-
das son: Ulva sp., conocida como Lechuga de mar y Gracilaria sp., conocida como Ogonori. El producto se
presenta bajo tres formulaciones: mousse de alga verde, de alga roja y coupage. Cada espuma o mousse
presenta unas características sensoriales muy particulares, desde el intenso sabor marino que aporta la
lechuga de mar, hasta la mineralidad y el sabor a roca marina de la ogonori.”
2. ENXUFA-T
Universidad
Universidad Politécnica De Valencia
Equipo Participante
Esther Iglesias Puig
Esperanza Correia Calpe
Vivian Barreto Palacios
Resumen del Producto innovador presentado
“Enxufa-T elabora aperitivos a partir de chufa ecológica ablandada que sorprenden a los consumidores de
encurtidos y frutos secos, ofreciendo ingredientes de comercio justo y promocionando los productos de la
Comunidad Valenciana. Enxufa-T presenta dos líneas de productos: chufas saladas, Provenzal y Mediterrá-
nea; y chufas dulces, Tradicional y a la Valenciana. A su vez se pueden degustar de tres formas distintas:
como aperitivo, crema untable y galleta. Los productos Enxufa-T están dirigidos a estudiantes y profesiona-
les con poco tiempo disponible que demandan alimentos ecológicos de calidad, saludables y de fácil
consumo.”
3. CREPES REVOLUCIÓN
Universidad
Escuela Técnica De Ingenierías Agrarias De Palencia Universidad De Valladolid
Equipo Participante
Olga Arranz Arranz
Beatriz Rodríguez Díaz
Patricia Rojas González
Carmen Siliuto Rueda
Resumen del Producto innovador presentado
“Crepes revolución son dos productos novedosos de la misma gama, en formato crepe, elaborados partien-
do de harina de trigo sarraceno y arroz como ingredientes principales. Ambos son aptos para celíacos. El
primero es un preparado en polvo que, complementado con agua, leche o bebidas vegetales, se elabora en
casa, de forma sencilla. El segundo es un paquete de seis crepes envasados y listos para su consumo tras
calentamiento en sartén o microondas. Este segundo producto es apto también para intolerantes a la
lactosa y alérgicos al huevo, además de ser 100% libre de alérgenos. Ambos productos se amoldan al ritmo
de vida de la sociedad actual, por ser cómodos, económicos y dirigidos a un gran número de consumido-
res.”
4. MAGDACEL
MAGDALENAS LIBRES DE GLUTEN
Universidad
Escuela Técnica De Ingenierías Agrarias De Palencia Universidad De Valladolid
Equipo Participante
Esther de la Hera Aguado
Mario Martínez Martínez
Laura Román Rivas
María Talegón García
Resumen del Producto innovador presentado
“MagdaCel libre de gluten, lactosa y soja. 4 variedades para disfrutar a todas horas:
“Clásicas” para los desayunos más completos.
“Artesanas” elaboradas con ingredientes ecológicos.
“Fibra” cada una aporta el 20% de la CDO
“Arándanos” rica en antioxidantes naturales.
Elaboradas a partir de la molturación de granos partidos, subproducto de la industria arrocera y envasadas
en plásticos 100% ecológicos. Con un precio y unas características sensoriales similares a las de los
productos elaborados con harina de trigo y con una drástica reducción de los aditivos.”
5. CAPRIXOC
Universidad
Universidad De Lleida
Equipo Participante
Daniel Blanco Antón
Aida Serra Maqueda
Laura Rubio Piqué
Resumen del Producto innovador presentado
“Producto con base de pizza que combina chocolate negro con fruta (plátano y kiwi), frutos secos
(almendras), proporcionando así un capricho con gran cantidad de antioxidantes para el organismo. Este
producto permite innovar en un mercado ya consolidado como es la pizza, aportando una vertiente dulce.
Ofrece al consumidor un goloso tentempié apto para cualquier edad.”
6. VERDULÍN
GELATINA DE VERDURAS PARA ALIMENTACIÓN INFANTIL
Universidad
Universidad De Barcelona
Equipo Participante
Erica Escandell Clapés
Laia Carboné Ballbé
Silvia Batllevell Alemany
Resumen del Producto innovador presentado
“Gel formado por diferentes verduras muy finamente trituradas y con un contenido en agua procedente de
la misma cocción de las verduras, de modo que se conservan las vitaminas y minerales propios del produc-
to, con una textura gelatinosa que resulta suave y agradable al paladar de los más pequeños. La dificultad
para la ingesta de verduras en niños es un tema frecuentemente comentado entre los responsables de su
alimentación durante esta etapa. No obstante, las verduras son necesarias debido a su elevado contenido
en vitaminas, minerales y fibra, necesarios para el correcto desarrollo y crecimiento del niño. La nueva
gelatina de verduras es ideal ya que aporta todos los nutrientes de la verdura con una textura diferente y un
surtido de colores que atrae a los más pequeños de modo que relacionan la verdura con un concepto
agradable y divertido. “
7. CREQUIS
Universidad
Universidad De Barcelona
Equipo Participante
Anna Simón Ampurdanés
Mireia Godoy Bregolat
Resumen del Producto innovador presentado
“Las Crequis son unas tortitas de arroz integral DO Delta del Ebro, con polvo de espina de anchoa de la
Escala. La idea parte de un plato tradicional de la cocina ampurdanesa y pretende aprovechar un producto
de desecho de la industria de la anchoa (la espina) y darle valor en forma de “placer salado” para picar
entre horas. Nuestro producto quiere también subrayar sus beneficios funcionales, es ligero y con un alto
aporte de calcio, presente de forma natural en la espina. Además, estaría elaborado íntegramente con
materias primas de proximidad. Las presentaciones comerciales serían en forma de tortitas circulares de 10
cm de diámetro y 0,9 cm de grosor, envasadas en paquetes de 15 tortitas (165 gramos).”
8. AVÍVATE
Universidad
Universidad Politécnica De Cartagena
Equipo Participante
Martha Patricia Tarazona Díaz
Resumen del Producto innovador presentado
“Avívate es un zumo funcional de sandía enriquecido con L-citrulina. Es un producto pionero en Europa
dirigido principalmente a deportistas. Es un zumo natural, saciante, de un atractivo color rojo y rico en
citrulina y licopeno. La citrulina es un aminoácido presente en la corteza y pulpa de sandía, con gran poten-
cial antioxidante y excelente vasodilatador, beneficioso frente a la astenia, diabetes y problemas cardiovas-
culares.”
9. IV GAMA+: MANZANA
Universidad
Universidad Miguel Hernández De Elche
Equipo Participante
Huertas María Díaz Mula
Alejandra Martínez Esplá
Nuria Trives Muñoz
Resumen del Producto innovador presentado
“IV GAMA+ es un proyecto diseñado para que el nuevo estilo de vida no menoscabe la calidad de nuestra
alimentación. IV GAMA+: manzana es solo una pequeña muestra del potencial de conservación del aloe
vera en productos vegetales listos para consumir que harán más fácil el consumo de fruta para ayudarnos a
completar nuestros “5 colores al día”. El recubrimiento de aloe vera a los gajos de manzana lista para
consumir los mantiene frescos y con un color y calidad excelentes de consumo durante más tiempo.”
10. PAN DE ROSAS
Universidad
Centro De Estudios Superiores De La Industria Farmaceútica (CESIF) De Madrid
Equipo Participante
María Cornejo Serrano
Mercedes Mariscal Sierra
Cinta Sánchez Gutiérrez
Resumen del Producto innovador presentado
“Masa horneada a base de harina, huevo, levadura, grasa vegetal, mejorante, sal, azúcar, agua de rosas y
pétales secos. El resultado es un pan ligeramente abizcochado con un elegante sabor a rosas. Ideal para
tomar con foie, mermelada de tomate, queso Brie o Cammembert y maridarlo con un buen vino. Destinado
a un público selecto capaz de apreciar la mezcla de un aroma floral con un producto tan básico como es el
pan.”
11. TRONCHOLATE
Universidad
Universidad De Barcelona
Equipo Participante
Aida Riera Pazos
Sara Figueroa Centeno
Lucía Maroto
Resumen del Producto innovador presentado
“Lonchas homogéneas e individuales de crema de cacao y frutos secos listas para usar, producto innovador
con materias primas naturales obtenidas mayoritariamente de proveedores de proximidad y cacao orgánico
certificado. Posee una formulación sencilla, con bajo contenido calórico, mediante un proceso productivo
corto y altamente factible. Troncholate tiene las características típicas de sabor de una crema de cacao en
un formato novedoso y genuino que permite satisfacer las demandas y necesidades de comodidad, placer y
salud del consumidor final.”