Este documento presenta el proceso de elaboración de salsa de chile dulce. Describe los materiales necesarios como 223 libras de chile, 5 galones de vinagre, 3 libras de ajo y más. Explica las instalaciones y equipos requeridos como una marmita, mesa y licuadora. Luego, detalla el flujograma del proceso que incluye la recepción de materia prima, selección, limpieza, corte, escaldado, licuado, pasteurización, envasado y almacenamiento. Finalmente, provee 6 an
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Taller presentación de Ceylan.En palabras de su gerente: "Nuestro objetivo es mantener los sabores tradicionales obteniendo platos de alta calidad. Es una ayuda para las empresas de colectvidades para que puedan conseguir la máxima eficiencia higienica, economica. Además de permitir una mayor racionalización de los tiempos y tareas de la producción culinaria".
Trabajo Virtual Plan Vinos , presentado por Jennifer Choachí, Geraldine Lesmes, Katterin Rodriguez, Caroline Amórtegui. 149641-02 Control de Calidad SENA Bogotá 2012
ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE PRIMER GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024. Por JAVIE...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE 1ER. GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024”. Esta actividad de aprendizaje propone retos de cálculo algebraico mediante ecuaciones de 1er. grado, y viso-espacialidad, lo cual dará la oportunidad de formar un rompecabezas. La intención didáctica de esta actividad de aprendizaje es, promover los pensamientos lógicos (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia, viso-espacialidad. Esta actividad de aprendizaje es de enfoques lúdico y transversal, ya que integra diversas áreas del conocimiento, entre ellas: matemático, artístico, lenguaje, historia, y las neurociencias.
Today is Pentecost. Who is it that is here in front of you? (Wang Omma.) Jesus Christ and the substantial Holy Spirit, the only Begotten Daughter, Wang Omma, are both here. I am here because of Jesus's hope. Having no recourse but to go to the cross, he promised to return. Christianity began with the apostles, with their resurrection through the Holy Spirit at Pentecost.
Hoy es Pentecostés. ¿Quién es el que está aquí frente a vosotros? (Wang Omma.) Jesucristo y el Espíritu Santo sustancial, la única Hija Unigénita, Wang Omma, están ambos aquí. Estoy aquí por la esperanza de Jesús. No teniendo más remedio que ir a la cruz, prometió regresar. El cristianismo comenzó con los apóstoles, con su resurrección por medio del Espíritu Santo en Pentecostés.
Las capacidades sociomotrices son las que hacen posible que el individuo se pueda desenvolver socialmente de acuerdo a la actuación motriz propias de cada edad evolutiva del individuo; Martha Castañer las clasifica en: Interacción y comunicación, introyección, emoción y expresión, creatividad e imaginación.
Portafolio de servicios Centro de Educación Continua EPN
Flujograma proceso de chile dulce
1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
MODULO DE PROCESAMIENTO
DE FRUTAS Y VEGETALES
MODULO DE TRABAJO # 2
FLUJOGRAMA DE PROCESAMIENTO DE
SALSA DE CHILE DULCE
ING CARLOS INESTROZA
CATACAMAS, OLANCHO
2. INDICE
I. INTRODUCCION .......................................................................................................... 3
II. MATERIA PRIMA ......................................................................................................... 4
III. INSTALACIONES Y EQUIPO .................................................................................. 4
3.1. INSTALACIONES .................................................................................................. 4
3.2. EQUIPO ................................................................................................................... 5
IV. FLUJOGRAMA DE PROCESO ................................................................................. 6
V. DESCRIPCION DE PROCESO ..................................................................................... 7
VI. ANEXOS ..................................................................................................................... 8
Anexo 1. .............................................................................................................................. 8
Anexo 2. .............................................................................................................................. 8
Anexo 3. .............................................................................................................................. 9
Anexo 4. .............................................................................................................................. 9
Anexo 5. ............................................................................................................................ 10
Anexo 6. ............................................................................................................................ 10
2
3. I. INTRODUCCION
En el presente informe elaborado damos a conocer en forma detallada el proceso
que se desarrolla en la elaboración de una salsa de chile dulce, al igual que todos
los aditivos que se utilizan, y el producto final.
La elaboración de dicho producto implica muchas horas arduas de trabajo en
equipo, la cual son desarrolladas con utensilios y productos de forma aséptica
para asegurar un producto de mucha calidad, para que pueda ser aceptada
principalmente por las diferentes personas que harán uso del mismo.
4. II. MATERIA PRIMA
Chile utilizado: 223 lb
Vinagre: 5 gal
Ajo: 3 lb
Agua: 12 litros
Cebolla: 30 lb
Culantro: 5 lb
III. INSTALACIONES Y EQUIPO
3.1.INSTALACIONES
El local tiene que tener el suficiente espacio para que pueda albergar las diferentes áreas
que son necesarias para el desarrollo de la elaboración de la salsa de chile.
El local tiene que contar con las áreas de:
Recepción del fruto
Zona de proceso
Lugar de empaque
Bodega de almacenamiento
5. 3.2. EQUIPO
Es el utilizado en el proceso de la elaboración del producto, el cual tiene que estar
desinfectado y esterilizado, para evitar algún crecimiento microbiano y nos pueda dañar el
producto ya que el principal objetivo es obtener un producto inocuo.
Dentro del diferente equipo utilizado tenemos:
Marmita
Mesa
Balanza
Cuchillo
Tablas para picar
Bolsas
Bandejas
Guantes
Licuadora
5
6. IV. FLUJOGRAMA DE PROCESO
Recepción de materia prima
Selección de materia prima Chile de rechazo
Agua de lavado Limpieza Agua clorada
Despedenculado Cortes Desemillado
Escaldado 70°C/5min
Licuar Adición de aditivos
Pasteurizar 100 °C/15min
Envasar
Almacenar
7. V. DESCRIPCION DE PROCESO
Inicia con la recepción del chile, al igual que se debe pesar todo el chile para
determinar rendimiento.
Se eliminan los chiles con golpes, podridos o con nacimiento de algún tipo de
hongo o levadura.
Se realiza lavado con utilización de cloro.
Con la mano se retira el pedúnculo del chile, se cortan con ayuda de cuchillo y al
igual se retira la semilla.
Se colocan en canasta los chiles ya cortados.
Se pesan y preparan los aditivos en este caso cebolla, ajos, sal y culantro.
El siguiente paso es introducirlo dentro de la marmita, para realizar el proceso de
escaldado 70°C por 5 min.
Luego pasan al paso de licuado, donde se le agregan los diferentes aditivos.
Se sigue con el proceso de pasteurización, 100°C por 15 min.
Y como siguiente paso prosigue el diferente envasado que se pueda utilizar o de
mayor conveniencia.
Y como último paso tenemos el almacenamiento de la salsa 4°C.
8. VI. ANEXOS
Anexo 1.
Recepción de Chile
Anexo 2.
Selección de chile