Este trabajo esta hecho con el fin de demostrar las diferentes características del municipio de Riosucio - Choco.

1. INSTITUCION EDUCATIVA GIMNASO DE EDUCACION MEDIA
INTEGRANTES
FRANCHESCA HERNANDEZ CORDOBA
INGRID VANESSA ARIAS SEPULVEDA
DOCENTE
YASSI MENA
GRADO
11ºB
AÑO
2018

3. Pescado en viuda
Preparación
Poner a hervir el agua en una olla,
preferiblemente de barro, con la
cebolla, el ajo, el ají, el cilantro. la sal,
la pimienta y el comino.
Agregar los plátanos y con intervalos
de 10 minutos la papa, la yuca, la
arracacha v la ahuyama. Añadir luego,
los pescados y cocinar a fuego medio
durante 20 minutos con la olla tapada.
Sacar los pescados y el resto de los
ingredientes y servirlos bañados con
el hogo caliente. Colar el caldo y
servirlo aparte rociado con el cilantro
y la cebolla
Hogao:
Se sofríen los tomates y las cebollas
en el aceite, revolviendo hasta lograr
una salsa suave. Se le agrega la sal,
la pimienta y el color.

4. Arroz con queso
clavado
Preparación
Colocar una olla al fuego y calentar
el aceite y sofreír la longaniza o
chipolatas.
Agregar las cebollas, los ajos, el
tomate y el condimento completo
Continuar la cocción unos minutos
más e incorporar el agua, el caldo
de pollo y dejar hervir.
Agregar el arroz.
Dejar secar y agregar el queso.
Tapar y bajar el fuego hasta que el
arroz este seco.

5. Sopa de queso
Preparación
Se coloca a cocinar el revuelto y los
demás condimentos con las hiervas
picadas o enteras bien lavadas
durante unos 40 minutos. Cuando ya
está hirviendo se agrega la pasta y
se deja cocinar hasta que ablande
unos 10 minutos con la olla a medio
tapar para que no se rebose y
revolviendo constantemente para
que la pasta no se peque.
Finalmente le echamos el queso
partido en trozos y se deja cocinar
otros 5 minutos.

6. CHICHA
Preparación
Se lava el arroz y se deja en
remojo de un día para otro en 2
tazas de agua. Al otro día se
escurre y se cocina con la astilla de
canela en 7 tazas de agua por unos
35 minutos aproximadamente,
luego se baja la intensidad del
fuego y se deja reposar, luego licúa
con el azúcar, las leches, sal y
esencias. Se deja enfriar bien.
Sírvase con hielo picado y canela a
gusto.

7. BOCACHICO SUDADO CON
LECHE DE COCO
Preparación
Sazonar el pescado con sal,
pimienta y jugo de limón y aparte
licuar el coco con su agua.
Pasar por una coladera y exprimir
bien hasta obtener dos tazas de
leche de coco. Reservar. En otra
olla al fuego, calentar el aceite y
sofreír la cebolla, el tomate, la
calabaza y el color.
Agregar el pescado y la leche de
coco tapar, bajar el fuego y cocinar
hasta que esté.