El documento proporciona una receta para tallarines con berberechos. Incluye una lista de utensilios y ingredientes necesarios, así como instrucciones paso a paso para cocinar la cebolla y los berberechos y luego mezclarlos con los tallarines cocidos. La receta se presenta en un plato y puede personalizarse agregando nata.
Este documento presenta las recetas para un menú completo que incluye una sopa de yuca, tallarines en salsa con pechuga de pollo y plátano frito, y un postre de dulce de higos. La sopa se prepara cociendo yuca en agua con cebolla, ajo y leche. Los tallarines se cocinan en agua hirviendo y se sirven en una salsa de cebolla, ajo y leche. El plato principal se acompaña con pechuga de pollo frita y una ensalada. El postre consist
Este documento presenta las razones para el consumo de la palta, incluyendo que es nutritiva, no tiene calorías, es deliciosa y contiene varias vitaminas. También explica cómo se puede preparar la palta rellena con pollo, choclo y zanahorias. Incluye los ingredientes y los pasos para preparar esta receta para llevar en la lonchera.
Este documento presenta una receta para lomo de cerdo acaramelado que incluye ingredientes como lomo de cerdo, aceite, agua, leche, cilantro, cebolla, ajo, sal, pimienta, panela y vino. La preparación involucra dorar la carne en aceite y luego cocinarla a fuego medio con los demás ingredientes. Por separado, se hierve la panela con el vino para formar una miel con la que se baña la carne antes de asarla hasta dorarla.
N lunes 27 dejunio, martes 28 de junio, miercoles 29 de junio, jueves 30 de j...ISAC PANAMA
El resumen del documento es el siguiente:
1. El documento presenta las recetas típicas de los platos que se servirán en la Copa América durante la semana del 27 de junio al 1 de julio, incluyendo platos de Argentina, Brasil, Chile, Venezuela y Paraguay.
2. Las recetas incluyen milanesa con papas de Argentina, feijoada de Brasil, empanadas chilenas, reina pepiada de Venezuela y sopa paraguaya.
3. Cada receta presenta los ingredientes y el procedimiento detallado
Este resumen describe un plato de conejo guisado con cebolla, nueces, higos y ciruelas secas hidratadas. El conejo se salpimenta con tomillo y se dora en una sartén antes de añadir la mezcla de cebolla, nueces y frutos secos. Luego se añaden vino y agua y se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. La salsa resultante se reduce al gusto y se sirve con arroz o verduras.
Este resumen describe un plato de conejo guisado con cebolla, nueces, higos y ciruelas secas. El conejo se salpimenta con tomillo y se reserva. La cebolla se pica y rehoga con nueces. Los higos y ciruelas hidratadas se mezclan con la cebolla y canela. El conejo se saltea y se añade la mezcla. Luego se añaden vino y agua y se deja cocer 20 minutos. La salsa se reduce y se sirve con arroz o verduras.
El documento proporciona una receta para tallarines con berberechos. Incluye una lista de utensilios y ingredientes necesarios, así como instrucciones paso a paso para cocinar la cebolla y los berberechos y luego mezclarlos con los tallarines cocidos. La receta se presenta en un plato y puede personalizarse agregando nata.
Este documento presenta las recetas para un menú completo que incluye una sopa de yuca, tallarines en salsa con pechuga de pollo y plátano frito, y un postre de dulce de higos. La sopa se prepara cociendo yuca en agua con cebolla, ajo y leche. Los tallarines se cocinan en agua hirviendo y se sirven en una salsa de cebolla, ajo y leche. El plato principal se acompaña con pechuga de pollo frita y una ensalada. El postre consist
Este documento presenta las razones para el consumo de la palta, incluyendo que es nutritiva, no tiene calorías, es deliciosa y contiene varias vitaminas. También explica cómo se puede preparar la palta rellena con pollo, choclo y zanahorias. Incluye los ingredientes y los pasos para preparar esta receta para llevar en la lonchera.
Este documento presenta una receta para lomo de cerdo acaramelado que incluye ingredientes como lomo de cerdo, aceite, agua, leche, cilantro, cebolla, ajo, sal, pimienta, panela y vino. La preparación involucra dorar la carne en aceite y luego cocinarla a fuego medio con los demás ingredientes. Por separado, se hierve la panela con el vino para formar una miel con la que se baña la carne antes de asarla hasta dorarla.
N lunes 27 dejunio, martes 28 de junio, miercoles 29 de junio, jueves 30 de j...ISAC PANAMA
El resumen del documento es el siguiente:
1. El documento presenta las recetas típicas de los platos que se servirán en la Copa América durante la semana del 27 de junio al 1 de julio, incluyendo platos de Argentina, Brasil, Chile, Venezuela y Paraguay.
2. Las recetas incluyen milanesa con papas de Argentina, feijoada de Brasil, empanadas chilenas, reina pepiada de Venezuela y sopa paraguaya.
3. Cada receta presenta los ingredientes y el procedimiento detallado
Este resumen describe un plato de conejo guisado con cebolla, nueces, higos y ciruelas secas hidratadas. El conejo se salpimenta con tomillo y se dora en una sartén antes de añadir la mezcla de cebolla, nueces y frutos secos. Luego se añaden vino y agua y se deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. La salsa resultante se reduce al gusto y se sirve con arroz o verduras.
Este resumen describe un plato de conejo guisado con cebolla, nueces, higos y ciruelas secas. El conejo se salpimenta con tomillo y se reserva. La cebolla se pica y rehoga con nueces. Los higos y ciruelas hidratadas se mezclan con la cebolla y canela. El conejo se saltea y se añade la mezcla. Luego se añaden vino y agua y se deja cocer 20 minutos. La salsa se reduce y se sirve con arroz o verduras.
Este documento contiene una receta para preparar una ensalada mixta con varios vegetales como coliflor, zanahoria, vainitas, cebolla, ajoporro, apio, calabacín, pimentón y cebolla. Incluye atún en lata, salsa de tomate, vinagre, azúcar y aceite. Las instrucciones son cortar los vegetales en trozos pequeños, colocarlos en una olla en capas y agregar el resto de ingredientes. Cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén blandos y la salsa
Este documento proporciona instrucciones para preparar dos recetas de alubias caseras. En la primera receta, las alubias se cuecen durante una hora con verduras como cebolla, tomate y puerro. Luego se añaden chorizo y panceta picados y se cuece todo durante 40-45 minutos más. La segunda receta sustituye el chorizo y la panceta por zanahorias, berenjena, calabacín y patata, y se cuece todo durante el mismo tiempo. Ambas recetas incluyen un sofrito de cebolla
Este documento contiene dos recetas: redondo a la mostaza y flan de queso. La receta del redondo a la mostaza incluye cocinar un redondo con sal, pimienta, aceite y agua y luego añadir zanahorias, cebollas, pimientos, coñac y vino blanco. La receta del flan de queso consiste en batir huevos, azúcar, leche aromatizada con canela y cascara de limón y luego cocinarlo al baño maría. El documento finaliza incluyendo f
El primer documento habla sobre la fideuà, un plato típico de Gandía, España. El segundo documento describe un evento gastronómico en Navarra que promociona el espárrago de la región. El tercer documento presenta una receta de pollo con naranja y salsa de soja.
Desarrollo Social junto a Fosis promueven recetario para que familias vulnera...Walter Velasquez
El documento contiene varias recetas de cocina. La primera receta es para un chupe de repollo que incluye ingredientes como papas, zanahorias, lechuga y brócoli. La segunda receta es para un salpicón que incluye porotos, cebollas, salsa de tomate y leche en polvo. La tercera receta es para una sopa de verduras que incluye zapallo italiano, papas, brócoli y espinaca.
Este documento contiene recetas para cuatro platos típicos: caldo de patas de res, ceviche de pescado, papas con cuero y cazuela de pescado. Proporciona instrucciones breves sobre los ingredientes y los pasos para preparar cada plato.
Este documento proporciona una receta para cocinar cabrito para 4 personas. La receta incluye ingredientes como cabrito, cebolla, culantro, yuca, chicha de jora y varias especias. El cabrito se marina y luego se cocina a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos con cebolla, ajíes y chicha de jora. La yuca se hierve por separado. La sarsa criolla se prepara con cebolla roja, limón y ají limo. El plato se sirve con la carne de cabrito, yuca y
El tteokbokki es un popular aperitivo coreano hecho a base de pastel de arroz y salsa picante. Originalmente se llamaba tteok jjim y era parte de la cocina real coreana, donde se cocinaba tteok, carne, verduras y huevos en agua y se servía con frutos y nueces. Actualmente, el tteokbokki consiste en garaetteok cocinado con carne, verduras y salsa de soja. Para prepararlo, se cuece el tteok en agua y salsa picante, y se sirve con qu
Este documento presenta una receta para preparar arroz con pato. Incluye una lista de ingredientes como arroz, zapallo, culantro, ajo, aceite, pimienta, pato, arvejas verdes y cerveza negra. La preparación implica dorar presas de pato en aceite y luego cocinarlas junto con otros ingredientes en una olla. Finalmente, se agrega el arroz para que granee y se sirve el plato junto con las presas de pato.
Este documento presenta una receta para preparar sincronizadas de Chile California o Poblano. La receta incluye ingredientes como tortillas, chiles, jamón, queso, tomates, cebolla, jalapeños y aguacate. Las instrucciones detallan cómo asar los chiles, preparar el pico de gallo, freír el jamón y rellenar las tortillas con los ingredientes antes de cocinarlas en un comal para que el queso se funda.
Huevos escalfados en salsa casera
Preparación de salsa casera para cocer huevos sin freírlos en aceite. esta receta se prepara mejor si son más de 3 huevos, para cantidades pequeñas puede que la salsa quede muy seca porque se evapora más rápido el agua.
Este documento presenta una receta para arroz tapado con carne molida. Incluye ingredientes como cebolla, pasta de tomate, carne molida, perejil, huevos, pasas y aceitunas. La preparación involucra dorar la cebolla y agregar la pasta de tomate y carne molida para cocinar. Luego se mezcla con los otros ingredientes y se coloca sobre arroz en moldes, cubriéndose con más arroz y desmoldeándose para servir con plátanos fritos.
Este documento presenta dos recetas de ensaladas. La primera, Ensalada del Huerto, incluye lechuga, tomates, aguacate, espinacas, cebolla y huevos duros. Se prepara mezclando los ingredientes y aderezándolos con vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva. La segunda, Ensalada Mexicana, contiene choclo, salchichas de pollo, pimientos rojos y verdes, arvejas y frijoles. Su salsa se hace licuando mayonesa, jugo
Este documento proporciona dos recetas para fabada asturiana. La primera receta tradicional incluye alubias, morcillas, chorizos, tocino, cebolla, laurel, ajo y agua para cocinar durante 1 1/2 horas. La segunda receta "light" sustituye algunos ingredientes como tocino y morcilla por lomo de cerdo, pechuga de pollo y jamón serrano para cocinar las alubias blancas en un "sofrito". Ambas recetas incluyen instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos de
Este plato típico peruano consiste en trozos de cerdo cocinados lentamente con cebolla, ajíes, especias y vino. Se maceran los trozos de cerdo con ajo, comino, pimienta y vino. Luego se fríen en aceite y se agregan los demás ingredientes. Se cuece a fuego lento hasta que la cebolla se disuelva, formando una salsa espesa. Se sirve con arroz blanco y camote sancochado.
Las 8 comidas mas consumidas en santa cruz de la sierraoscarrivera178
Las 8 comidas más consumidas en Santa Cruz de la Sierra son: 1) Majadito, un plato a base de arroz, charque y huevos; 2) Locro de gallina, una sopa espesa con gallina, huevos y plátano; 3) Picante de gallina, gallina cocinada en salsa de ají rojo; 4) Keperi al horno, un pescado horneado con papaya y vinagre; 5) Asadito colorado, costillas de cerdo cocinadas con ají colorado; 6) Pacumuto de jiba, carne de venado her
"Recetas para ahorrar y saborear a la chilena"gladysdiazrubio
Los documentos presentan varias recetas de comidas chilenas tradicionales, incluyendo ensaladas, sopas y guisos. La primera receta es para una ensalada de verduras con un aderezo de huevo. Otras recetas incluyen sopa de verduras, porotos sin riendas, salpicón, charquicán especial y ensalada de cochayuyos.
Este documento presenta una receta para preparar un guiso de carne con fideos tricolor. La receta incluye ingredientes como carne, verduras como zanahorias y berenjenas, tomates, fideos tricolor y caldo de verduras. Las instrucciones detallan cómo dorar la carne y luego cocinarla junto con las verduras en caldo de verduras. Finalmente se añaden los fideos para que terminen de cocinarse.
Este documento contiene recetas típicas de varios países centroamericanos y panameños. Incluye instrucciones detalladas para preparar platos como gallo pinto de Nicaragua, nacatamal nicaragüense, vigorón hondureño, sancocho de gallina de patio panameño y tamales hondureños rellenos de gallina, entre otros. El objetivo es compartir la rica gastronomía de la región a través de recetas tradicionales.
Este documento contiene una receta para preparar una ensalada mixta con varios vegetales como coliflor, zanahoria, vainitas, cebolla, ajoporro, apio, calabacín, pimentón y cebolla. Incluye atún en lata, salsa de tomate, vinagre, azúcar y aceite. Las instrucciones son cortar los vegetales en trozos pequeños, colocarlos en una olla en capas y agregar el resto de ingredientes. Cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén blandos y la salsa
Este documento proporciona instrucciones para preparar dos recetas de alubias caseras. En la primera receta, las alubias se cuecen durante una hora con verduras como cebolla, tomate y puerro. Luego se añaden chorizo y panceta picados y se cuece todo durante 40-45 minutos más. La segunda receta sustituye el chorizo y la panceta por zanahorias, berenjena, calabacín y patata, y se cuece todo durante el mismo tiempo. Ambas recetas incluyen un sofrito de cebolla
Este documento contiene dos recetas: redondo a la mostaza y flan de queso. La receta del redondo a la mostaza incluye cocinar un redondo con sal, pimienta, aceite y agua y luego añadir zanahorias, cebollas, pimientos, coñac y vino blanco. La receta del flan de queso consiste en batir huevos, azúcar, leche aromatizada con canela y cascara de limón y luego cocinarlo al baño maría. El documento finaliza incluyendo f
El primer documento habla sobre la fideuà, un plato típico de Gandía, España. El segundo documento describe un evento gastronómico en Navarra que promociona el espárrago de la región. El tercer documento presenta una receta de pollo con naranja y salsa de soja.
Desarrollo Social junto a Fosis promueven recetario para que familias vulnera...Walter Velasquez
El documento contiene varias recetas de cocina. La primera receta es para un chupe de repollo que incluye ingredientes como papas, zanahorias, lechuga y brócoli. La segunda receta es para un salpicón que incluye porotos, cebollas, salsa de tomate y leche en polvo. La tercera receta es para una sopa de verduras que incluye zapallo italiano, papas, brócoli y espinaca.
Este documento contiene recetas para cuatro platos típicos: caldo de patas de res, ceviche de pescado, papas con cuero y cazuela de pescado. Proporciona instrucciones breves sobre los ingredientes y los pasos para preparar cada plato.
Este documento proporciona una receta para cocinar cabrito para 4 personas. La receta incluye ingredientes como cabrito, cebolla, culantro, yuca, chicha de jora y varias especias. El cabrito se marina y luego se cocina a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos con cebolla, ajíes y chicha de jora. La yuca se hierve por separado. La sarsa criolla se prepara con cebolla roja, limón y ají limo. El plato se sirve con la carne de cabrito, yuca y
El tteokbokki es un popular aperitivo coreano hecho a base de pastel de arroz y salsa picante. Originalmente se llamaba tteok jjim y era parte de la cocina real coreana, donde se cocinaba tteok, carne, verduras y huevos en agua y se servía con frutos y nueces. Actualmente, el tteokbokki consiste en garaetteok cocinado con carne, verduras y salsa de soja. Para prepararlo, se cuece el tteok en agua y salsa picante, y se sirve con qu
Este documento presenta una receta para preparar arroz con pato. Incluye una lista de ingredientes como arroz, zapallo, culantro, ajo, aceite, pimienta, pato, arvejas verdes y cerveza negra. La preparación implica dorar presas de pato en aceite y luego cocinarlas junto con otros ingredientes en una olla. Finalmente, se agrega el arroz para que granee y se sirve el plato junto con las presas de pato.
Este documento presenta una receta para preparar sincronizadas de Chile California o Poblano. La receta incluye ingredientes como tortillas, chiles, jamón, queso, tomates, cebolla, jalapeños y aguacate. Las instrucciones detallan cómo asar los chiles, preparar el pico de gallo, freír el jamón y rellenar las tortillas con los ingredientes antes de cocinarlas en un comal para que el queso se funda.
Huevos escalfados en salsa casera
Preparación de salsa casera para cocer huevos sin freírlos en aceite. esta receta se prepara mejor si son más de 3 huevos, para cantidades pequeñas puede que la salsa quede muy seca porque se evapora más rápido el agua.
Este documento presenta una receta para arroz tapado con carne molida. Incluye ingredientes como cebolla, pasta de tomate, carne molida, perejil, huevos, pasas y aceitunas. La preparación involucra dorar la cebolla y agregar la pasta de tomate y carne molida para cocinar. Luego se mezcla con los otros ingredientes y se coloca sobre arroz en moldes, cubriéndose con más arroz y desmoldeándose para servir con plátanos fritos.
Este documento presenta dos recetas de ensaladas. La primera, Ensalada del Huerto, incluye lechuga, tomates, aguacate, espinacas, cebolla y huevos duros. Se prepara mezclando los ingredientes y aderezándolos con vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva. La segunda, Ensalada Mexicana, contiene choclo, salchichas de pollo, pimientos rojos y verdes, arvejas y frijoles. Su salsa se hace licuando mayonesa, jugo
Este documento proporciona dos recetas para fabada asturiana. La primera receta tradicional incluye alubias, morcillas, chorizos, tocino, cebolla, laurel, ajo y agua para cocinar durante 1 1/2 horas. La segunda receta "light" sustituye algunos ingredientes como tocino y morcilla por lomo de cerdo, pechuga de pollo y jamón serrano para cocinar las alubias blancas en un "sofrito". Ambas recetas incluyen instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos de
Este plato típico peruano consiste en trozos de cerdo cocinados lentamente con cebolla, ajíes, especias y vino. Se maceran los trozos de cerdo con ajo, comino, pimienta y vino. Luego se fríen en aceite y se agregan los demás ingredientes. Se cuece a fuego lento hasta que la cebolla se disuelva, formando una salsa espesa. Se sirve con arroz blanco y camote sancochado.
Las 8 comidas mas consumidas en santa cruz de la sierraoscarrivera178
Las 8 comidas más consumidas en Santa Cruz de la Sierra son: 1) Majadito, un plato a base de arroz, charque y huevos; 2) Locro de gallina, una sopa espesa con gallina, huevos y plátano; 3) Picante de gallina, gallina cocinada en salsa de ají rojo; 4) Keperi al horno, un pescado horneado con papaya y vinagre; 5) Asadito colorado, costillas de cerdo cocinadas con ají colorado; 6) Pacumuto de jiba, carne de venado her
"Recetas para ahorrar y saborear a la chilena"gladysdiazrubio
Los documentos presentan varias recetas de comidas chilenas tradicionales, incluyendo ensaladas, sopas y guisos. La primera receta es para una ensalada de verduras con un aderezo de huevo. Otras recetas incluyen sopa de verduras, porotos sin riendas, salpicón, charquicán especial y ensalada de cochayuyos.
Este documento presenta una receta para preparar un guiso de carne con fideos tricolor. La receta incluye ingredientes como carne, verduras como zanahorias y berenjenas, tomates, fideos tricolor y caldo de verduras. Las instrucciones detallan cómo dorar la carne y luego cocinarla junto con las verduras en caldo de verduras. Finalmente se añaden los fideos para que terminen de cocinarse.
Este documento contiene recetas típicas de varios países centroamericanos y panameños. Incluye instrucciones detalladas para preparar platos como gallo pinto de Nicaragua, nacatamal nicaragüense, vigorón hondureño, sancocho de gallina de patio panameño y tamales hondureños rellenos de gallina, entre otros. El objetivo es compartir la rica gastronomía de la región a través de recetas tradicionales.
Este documento presenta un libro de cocina ecuatoriano de 2014. Incluye una introducción sobre la necesidad de recetarios y consejos sobre equivalencias de medidas. Luego presenta información sobre la gastronomía ecuatoriana y sus diferentes influencias regionales. Finalmente, incluye varias recetas de platos típicos ecuatorianos con instrucciones detalladas de preparación.
El documento proporciona recetas para varios platos incluyendo entrecote a la maitre de hotel, sopa de cebolla a la francesa, magret de pato, ratatouille, salmón a la plancha en salsa beurre blanc con eneldo, filet mignon, verduras al vapor, zarzuela de mariscos y gazpacho de tomate. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar el plato.
Este documento contiene 7 recetas de pollo: pollo al chilindrón, pollo a la almendra, ensalada de pollo loco, pollo a la cerveza, pollo en pepitoria, pollo en salsa de yogurt y pollo al ajillo. Cada receta incluye los ingredientes y los pasos para preparar el plato.
Este documento presenta información sobre varios platos típicos de Brasil, incluyendo Pão de queijo (pan de queso), Acarajé (bollos fritos de judías y camarones), Feijoada (frijoles negros con carne de cerdo) y Galinhada (pollo y arroz condimentado). Para cada plato, se proporcionan los ingredientes y los pasos básicos para su preparación.
Este documento contiene recetas de platillos peruanos tradicionales como ceviche de camarón, caldo de gallina, sudado de pescado, papas con cuy y papas con cuero. Las recetas incluyen ingredientes como camarón, tomate, cilantro, perejil, gallina, pescado, papas y cuero de cuy o cuero de vaca, y dan instrucciones sobre cómo cocinar y preparar cada plato.
Este documento contiene recetas de platillos peruanos tradicionales como ceviche de camarón, caldo de gallina, sudado de pescado, papas con cuy y papas con cuero. Las recetas incluyen ingredientes como camarón, tomate, cilantro, perejil, gallina, pescado, papas y cuero de cuy o cuero de vaca, y dan instrucciones detalladas sobre cómo preparar y cocinar cada plato.
El documento describe 7 comidas típicas de Santa Cruz, Bolivia. Incluye recetas detalladas para el Majadito (arroz con carne seca y huevos), el Locro (sopa de gallina y papas), el Pacumuto (brochetas de carne), el Sonso (puré de yuca y queso), el Cuñape (empanadas de queso y yuca), el Pan de Arroz (empanadas de queso y yuca), y la Leche Asada (leche condensada).
El documento describe 7 comidas típicas de Santa Cruz, Bolivia. Incluye recetas detalladas para el Majadito (arroz con carne seca y huevos), el Locro (sopa de gallina y papas), el Pacumuto (brochetas de carne), el Sonso (puré de yuca y queso), el Cuñape (empanadas de queso y yuca), el Pan de Arroz, y el Khol de Leche.
Este documento presenta recetas típicas de la gastronomía colombiana, divididas por regiones. Explica brevemente que la cocina colombiana es el resultado de la fusión de alimentos indígenas, españoles y africanos. Incluye detalles sobre la preparación de platos representativos como el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y el sancocho de gallina de la región Pacífica. El objetivo es ofrecer un compendio de información sobre cómo preparar los platos más representativos de cada reg
Este documento proporciona una receta para preparar feijoada, un plato típico brasileño a base de porotos negros y carnes. La receta incluye ingredientes como porotos negros, carne seca, tocino, costillas de cerdo y longaniza que se cocinan juntos durante varias horas. Luego, los porotos se aplastan y se cocinan con cebolla, ajo y tomate para formar un caldo espeso. Finalmente, el arroz se fríe y se cuece, y todos los ingredientes se sirven por separ
El documento presenta 7 recetas de pollo: pollo al chilindrón, pollo a la almendra, ensalada de pollo loco, pollo a la cerveza, pollo en pepitoria, pollo en salsa de yogurt y pollo al ajillo. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el plato.
El documento describe varias comidas típicas de la cocina chilena, incluyendo cazuela de ave, pantrucas, mariscal, porotos con riendas, pastel de choclo, humitas, charquican y empanadas. La cocina chilena varía en todo el país y se ve influenciada por las cocinas indígena y española. Las recetas incluyen ingredientes como pollo, papas, porotos, choclo y diferentes carnes y verduras.
Este menú mallorquín incluye como entrada cocorrois rellenos de acelgas y sofritos, como primer plato sopa de cebolla con queso gruyere, como segundo plato dorada al vapor con verduras y como postre tortitas de sobrasada con miel y nueces. Los platos se describen con sus ingredientes y métodos de preparación.
Este documento presenta recetas típicas de Panamá, incluyendo sancocho de gallina de patio, arroz con guandú, tamales y arroz con pollo. Proporciona ingredientes y pasos detallados para preparar cada plato.
Es un libro de culinaria con las recetas tipicas de dos comunidades indigenas importantes de Colombia, la comunidad uitoto y la comunidad indigena en amazonas.
Aunque les ha sido dificil prevalecer en este libro se puede ver como mantienen sus tradiciones a pesar de que el mundo exterior este presionando.
3. BOLIVIA
Preparación
Lavar la lengua y cocinarla en agua con sal hasta que esté blanda. Luego retirar el pellejo que la
recubre. Cortarla en rodajas medianas.
Mezclar el caldo de la lengua con todo el ají rojo, y dejar macerando las rodajas en esta salsa
roja y picante.
Cocinar el pollo en agua y con las cebollas. Cuando esté bien blando despresarlo, incorporar el
ají amarillo junto con las arvejas y pasas, un poco de aceite y vuélvalo a cocinar.
Llevar ambas preparaciones a una olla grande, revolver bien, y añadir el ajo, el perejil, el
orégano, la pimienta, a fuego moderado.
En una sartén con algo de aceite mezclar el chuño con el maní hasta integrarlos.
PICANTE MIXTO
4. Brasil
FEIJOÃDA
Se considera el plato nacional de Brasil. Es
un guisado en base a frijoles negros (feijoão
preto) cocidos con carne y acompañados
con arroz.
5. BRASIL
Preparación
Remojar los frijoles y la carne seca durante una noche, en recipientes separados.
A la mañana siguiente quitar el agua de la carne, y cocina r en una olla con agua, junto con las costillas
de cerdo, la longaniza y el tocino, cocinando a fuego fuerte hasta que hierva. Luego tapar la olla y dejar
cocinando a fuego lento durante 2 horas.
Los frijoles se cuelan y se colocan en una olla con agua fría, a fuego bajo hasta que hiervan, luego se
tapa y se cuecen durante dos horas, como la carne. Posteriormente se cuelan y se reserva el caldo.
Preparar un sofrito con la cebolla y el ajo picados, incorporando el tomate sin piel ni semillas.
Sal, pimentar al gusto y cocinar durante 20 minutos a fuego muy bajo.
Se agregan los frijoles y se aplastan con un tenedor, y se agrega una taza del agua del hervor de los
frijoles. Se cocina a fuego lento durante 20 minutos, sin dejar de revolver, hasta formar caldo espeso.
FEIJOÃDA