El documento habla sobre los fundamentos de los envases y la conservación. Define envase, embalaje y empaque. Explica que la preservación consiste en cuidar algo para evitar su deterioro. Describe los objetivos, clasificaciones, funciones e historia de los envases. También cubre los materiales comúnmente usados como metales, vidrio, plásticos, papel y cartón.

1. Fundamento de Empaque y
Conservación

2. Preservación
• Preservación es un término relacionado al verbo preservar, cuya
etimología nos lleva al latín praeservāre. La acción de preservar
consiste en cuidar, amparar o defender algo con anticipación, con el
objetivo de evitar un eventual perjuicio o deterioro.

3. Definiciones
• Envase. Objeto manufacturado que contiene, protege y presenta una mercancía
para su comercialización en la venta al menudeo, diseñado de modo que tenga el
óptimo costo compatible con los requerimientos de la protección del producto y
del medio ambiente.
• Embalaje. Objeto manufacturado que protege, de manera unitaria o colectiva,
bienes o mercancías para su distribución física a lo largo de la cadena logística: es
decir durante las operaciones de manejo, carga, transporte, descarga,
almacenamiento, estiba y posible exhibición.
• Empaque. Nombre genérico que en ocasiones se usa para describir la industria y
el comercio de los envases y embalajes. Nombre genérico para un envase o un
embalaje, material de amortiguamiento, sistema de sello en la unión de dos
productos o de un envase y su tapa.

4. Envases
• Un envase, por definición, es un contenedor donde se deposita un
producto. Sus funciones son tan variadas como el contener,
conservar, proteger, mantener características, mostrar, ser
ergonómico, fácil de abrir, fácil de cerrar, uniforme, brindar
conveniencia, fácil de aplicar, brindar la porción adecuada, reducir
costos, dar identidad al producto, promover la venta, facilidad de
manipulación del producto, fácil de almacenar, etc

5. Historia del envase y empaque
• La historia del hombre y la de los envases ha corrido a la par; evolucionando éste
último y siendo influido de acuerdo a los eventos que han afectado a la historia.
• En la prehistoria el hombre estaba rodeado de envases naturales que protegían, y
cubrían a las frutas u otras clases de alimentos. Viendo su utilidad buscó
imitarlas, adaptándolas y mejorándolas según sus necesidades. En el año de 8000
a. C se encuentran ya los primeros intentos formados por hierbas entrelazadas y
vasijas de barro sin cocer y vidrio. Posteriormente, los Griegos y Romanos
utilizarían botas de tela y barriles de madera, así como botellas, tarros y urnas de
barro cocidos. En 1700 se envasa champagne en fuertes botellas y con apretados
corchos. En 1800 se vende la primera mermelada en tarro de boca ancha y se
utilizan los cartuchos de hojalata soldada a mano para alimentos secos. Así ha
ido creciendo el desarrollo de los envases y cada vez se hayan nuevas maneras de
formarlos y crearlos con diversos materiales según sea su necesidad

6. Objetivo de los envases
• Protección del producto
• Facilitar el consumo
• Informar
• Comodidad de transporte
• Valor de post venta

7. Clasificación de Envase por su relación con la
mercancía
• Envase Primarios: Es todo aquel que contiene al producto en su
presentación individual o básica dispuesto para la venta de primera
mano. A este grupo pertenecen las bolsas plásticas, botellas, sistema
tetra- pack, enlatados y frascos entre otros. Está en contacto directo
con el producto.
• Envase Secundario: Es un complemento externo que agrupa varias
muestras de empaques primarios, su función es resguardarlo en
cantidades que simplifiquen su distribución, almacenamiento e
inventario. Dentro del segundo nivel se encuentran las cajas de
cartón, canastas, bandejas y cajas agujereadas (lugs), entre otros.
Éstas deben contener ordenadamente las unidades, el recipiente
debe ajustarse al producto aprovechando sus dimensiones al máximo.

8. • Envase terciario: Toda agrupación de unidades de venta de forma
optimizada para facilitar el manejo, almacenamiento y transporte, así
como para evitar el daño inherente a estas acciones, e incluso para
evitar el manejo físico directo (y operar mediante maquinaria). La
forma más común es el paletizado
• Un buen ejemplo de esto es una crema dental, cuyo envase primario
es el tubo depresible, el secundario es la caja plegadiza y el terciario
es la caja de cartón corrugado que contiene 24 cremas dentales.

9. Clasificación de los envases según su
resistencia
• Envases Rígidos: Tiene una forma definida, no moldeable y cuya
rigidez permite colocar el producto estibado sobre él mismo, sin sufrir
daños. Por ejemplo: Envases de vidrio y latas metálicas.
• Envase Semi- Rígido: Envases cuya resistencia a la compresión es
mejor a la de los envases rígidos, sin embargo, cuando no son
sometidos a esfuerzos de compresión su aspecto puede ser similar al
de los envases rígidos. Por ejemplo: Envases de plástico.
• Envases Flexibles: Son fabricados de películas plásticas, papel hojas de
aluminio, laminaciones u otros materiales flexibles, como
coextrusiones. Este tipo de envase no resiste un producto estiba, sin
embargo resulta práctico para rpoductos de fácil manejo.

10. Clasificación según su capacidad
• Envase Unitario: Es aquel envase que es diseñado para contener un
solo producto tanto en su envase primario (por ejemplo, no tiene
divisiones) como en el secundario si lo llevase. La mayor parte de los
productos utilizan este envase, pues es la unidad de venta de un solo
contenido.
• Envase Múltiple, es cualquier recipiente o envoltura en el cual están
contenidos dos o más variedades iguales de productos preenvasados,
destinados para su venta al consumidor; por lo general su precio es
ligeramente inferior. También recibe el nombre de paquete agrupador
o pack, su finalidad es incrementar el consumo. En este caso la
unidad de venta contiene 2, 4, 6 ó más productos. Por Ejemplo un
envase conteniendo 6 tazas de café.

11. • Envase Colectivo, cualquier recipiente o envoltura en el cual están
contenidos dos o más variedades diferentes de productos
previamente envasados, destinados para su venta al consumidor en
dicha presentación. Por ejemplo un envase conteniendo 6 yogurt: Dos
de frutas, dos naturales y dos dietéticos.

12. Por su vida Útil
• Retornables: Son creados para ser devueltos al envasador, para que
sean reacondicionados, limpiados adecuadamente y vueltos a llenar
con el mismo producto, como por ejemplo los envases de vidrio para
cerveza (envase primario retornable).
• No Retornables: Están pensados para un solo uso, y ser desechados
luego de su utilización. Por ejemplo, si nuestro emprendimiento es
sobre elaboración de detergente, el envase de plástico (primario), una
vez consumido el producto, se lo descarta. Reutilidad posterior del
consumidor o descartable.

13. • envases reciclables: Son diseñados para ser reprocesados luego de su
uso, obteniendo un producto similar o diferente al original. Hay una
reutilización de los materiales que componen al envase. Es
importante señalar que prácticamente todos los envases cumplen con
esta función, lo que es un aspecto importante en el cuidado del
medio ambiente. La lata, el papel, el plástico y el vidrio son algunos
de los materiales utilizados para la elaboración de envases. En esos
envases aparecen los símbolos que identifican internacionalmente su
proceso de reciclaje.

14. Funciones del Envase
• contener: Reduce al producto a un espacio determinado y a un volumen
específico.
• preservar / conservar: Otorga una barrera entre el producto y los agentes
externos a él, logrando su permanencia por largo tiempo sin sufrir
alteraciones en su composición química o estructura física.
• proteger: Cuida al consumidor y al medio ambiente del propio producto y,
al mismo tiempo, aísla al producto de riesgos físicos y mecánicos durante el
transporte.
• distribuir / transportar: Permite que un producto sea trasladado
fácilmente, impidiendo roturas y daños, y optimiza los volúmenes de carga
y almacenamiento.
• dosificar: Da cuenta de las distintas presentaciones de comercialización ya
que implica colocar un mismo producto en diferentes cantidades.

15. El envase puede convertirse en el único elemento diferenciador dentro
de un conjunto de productos similares, ya que entra en contacto con el
consumidor (antes que el propio producto). Es decir, el envase debe ser
la mejor carta de presentación porque es el encargado de hablar de las
cualidades del producto, de su elaboración y su fecha de vencimiento;
se recomienda que tenga un logo que identifique el producto y al
emprendedor. Esta razón se traduce en:
• brindar información sobre el contenido del envase antes de acceder
al producto (tipo, cantidad, calidad, información nutricional, del
establecimiento donde fue elaborado, entre otros).
• presentar los productos a su eventual consumidor bajo un aspecto lo
más atractivo posible y en un volumen que sea conveniente para la
unidad de consumo; se deben adecuar las dimensiones y formas para
que el envase se adapte correctamente en los espacios de exposición.

16. Materiales utilizados para la fabricación de
envases
Metales
• Resistencia mecánica
• Ligereza.
• Estanqueidad y hermeticidad
• Opacidad a la luz y a las radiaciones
• Conductividad térmica
• Reciclabilidad
Vidrio
• Transparencia
• Inercia química
• Estanqueidad y hermeticidad
• Compatibilidad con microondas
• Reciclabilidad
• Posibilidad de reutilización

17. Plásticos y complejos
• Amplia gama de muy diversos materiales
• Ligereza y flexibilidad
• Buena inercia química
• Amplia gama de propiedades mecánicas
• Facilidad de impresión y decoración
• Posibilidad de unión por termosoldadura
• Compatibilidad con microondas
• Versatilidad de formas y dimensiones
Papel y cartón
• Ligereza
• fácil comprensión.
• Versatilidad de formas y dimensiones
• Facilidad de impresión
• Degradabilidad
• Fácil Reciclabilidad

18. Principales Envases
Lata
• Lata de aluminio
• Lata de hojalata
• Lata de chapa
Botella
• Botella de vidrio
• Botella de plástico
Tarro
• Frasco
• Envase de papel
• Envase flexible
• Blíster
• Brick o Tetra Pack