La elaboración de galletas de quinua combina los beneficios nutricionales de este antiguo grano andino con la creatividad culinaria. La quinua es considerada un superalimento debido a su alto contenido proteico y de fibra y minerales. Este documento explora los pasos para hacer galletas de quinua, desde la selección de ingredientes hasta el proceso de horneado, destacando cómo esta combinación de tradición y modernidad genera un bocado delicioso y nutritivo.

1. La elaboración de galletas de quinua es
un proceso culinario que combina la
versatilidad y los beneficios
nutricionales de este antiguo grano
andino con la creatividad de la
gastronomía contemporánea. La quinua,
considerada un superalimento por su
contenido nutricional excepcional, se ha
ganado un lugar destacado en las dietas
saludables debido a su perfil de
proteínas completas, fibra y minerales.
La transformación de este grano en
galletas no solo resalta su valor
nutricional, sino que también añade una
dimensión de sabor y textura única. En
esta introducción, exploraremos los
pasos esenciales involucrados en la
elaboración de galletas de quinua, desde
la selección de ingredientes hasta el
proceso de horneado, resaltando cómo
esta combinación innovadora de
tradición y modernidad puede generar
un delicioso y nutritivo bocado.
Harina de quinua 75 gr. 1/2 taza
Harina de trigo 200 gr. 2 tazas
Manteca o margarina 90 gr. 3
cucharadas
Huevo 50 gr. I mediano
Azúcar 100 gr. Vi taza
Leche fluida Vi taza
Polvo de hornear 4 cucharaditas
Esencia de vainilla 2 cucharaditas
Sal al gusto
Tamizar las harinas de quinua y
trigo en una tabla de amasar o en un
bol.
Mezclar con la manteca o
margarina.
Agregar el polvo de hornear y el
azúcar, formar un hueco al centro.
Agregar el huevo y la leche poco a
poco, mezclando todo bien; añadir la
vainilla y formar una masa suave.
Estirar la masa hasta el grosor de
1/2 cm y cortar en la forma
deseada.
Colocar las galletas en latas y
hornear en horno mediano.
Tiempo de cocción: 10 minutos

2. Es una planta de 1 a 2m de alto, sus
semillas son secas, de color amarillo
pálido y miden 2mm. de diámetro.
Se cultiva desde hace más de 3000 años,
en los países andinos: Perú. Bolivia y
Ecuador, a más de 3500 m. sobre el nivel
del mar, donde los cultivos tradicionales
no pueden subsistir.
Es considerada por la FAO y la OMS
como un alimento único por su altísimo
valor nutricional.
Es un alimento libre de gluten, que
mantiene sus cualidades nutritivas en
procesos industriales, y es capaz de
sustituir a las proteínas de origen animal.
Pre-tostada es utilizada para enriquecer
harinas de panificación en la elaboración
de: galletas, barritas, tartas, batidos,
pasteles, spaghettis, etc. aportando un
alto valor nutritivo.
Se utiliza igualmente en la elaboración de
salsas y alimentos rebozados,
enriqueciéndolos conservando su
humedad y aportando un sabor muy
agradable, así como una textura fina y
especial.
La elaboración de galletas de quinua
refleja el creciente reconocimiento de la
importancia de una alimentación
consciente y saludable en nuestra
sociedad. Al aprovechar las propiedades
únicas de la quinua, estas galletas no solo
satisfacen el paladar, sino que también
brindan un aporte significativo de
nutrientes esenciales.
Presentado por:
Anthonella
Bautista Villafuerte
3ERO GRADO
PRIMARIA

3. Arequipa
2023