Este documento presenta un proyecto de investigación para elaborar galletas nutricionales a base de quinua y guayaba deshidratada y evaluar su valor nutricional. El objetivo general es elaborar la galleta y evaluar su contenido nutricional, mientras que los objetivos específicos son identificar los nutrientes presentes, aplicar balances correctos en la mezcla, y verificar la efectividad nutricional. La justificación es que estos alimentos ofrecen una fuente rica de nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales que pueden combat