FAMAR S.A. es una empresa fabricante y comercializadora de alimentos vegetales a base de grasas y aceites vegetales que ofrece la mejor calidad y servicio a sus clientes locales e internacionales. La empresa se enfoca en la mejora continua, el desarrollo de sus empleados y la retribución de sus accionistas, buscando respetar el medio ambiente.
DENSIDAD DE LOS ACEITES Y GRASAS
ALUMNAS:
Murga Napán, Geraldine
Ortiz León, Fiorella
Policarpo Huamán, María
ACEITES Y GRASAS
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de origen animal y vegetal.
En los aceites, teniendo en cuenta su origen, estos pueden ser animales o vegetales :
Aceites vegetales, el grupo más numeroso;
por sus usos pueden ser clasificados en:
Alimenticios
no alimenticios
Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como sardinas y salmones, del hígado del tiburón y del bacalao, o de mamíferos marinos como el delfín o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos se extraen también aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.
Una de las propiedades físicas de mayor interés sobre todo para el diseño de técnicas y aparatos con los que se procesa una grasa .
FUNDAMENTO DE LA DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD EN ACEITES Y GRASAS
El análisis de algunas de las características físicas y químicas de las grasas y aceites es necesario ya que de ellas derivan sus propiedades. En los productos normales permite establecer adulteraciones e identificar productos nuevos. En análisis de rutina las determinaciones de los índices de yodo, saponificación, acidez, peróxido y la materia no saponificable, junto con las pruebas cualitativas para adulteraciones son suficientes para confirmar la identidad y comestibilidad de la mayoría de las grasas y aceites.
Determinación de la densidad en aceites por el método del picnómetro.
D퐞퐧퐬퐢퐝퐚퐝
=(W_(picnómetro+aceite)−W_(picnómetro vacio))/Vpicnómetro
Determinación de la densidad en grasas por el dilatómetro
La densidad de las grasas solidas o liquidas es bastante constante para los diferentes tipos de triglicéridos pero la diferencia es grande entre el estado sólido y liquido.
Este cambio de volumen es el que se utiliza para determinar el contenido de sólidos en las grasas parcialmente fundidas.
Para efectuar esta determinación se utiliza un dilatómetro
representando :
el volumen especifico
frente a la temperatura
TABLAS DE DENSIDADES
DENSIDAD DE LOS ACEITES Y GRASAS
ALUMNAS:
Murga Napán, Geraldine
Ortiz León, Fiorella
Policarpo Huamán, María
ACEITES Y GRASAS
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de origen animal y vegetal.
En los aceites, teniendo en cuenta su origen, estos pueden ser animales o vegetales :
Aceites vegetales, el grupo más numeroso;
por sus usos pueden ser clasificados en:
Alimenticios
no alimenticios
Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como sardinas y salmones, del hígado del tiburón y del bacalao, o de mamíferos marinos como el delfín o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos se extraen también aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.
Una de las propiedades físicas de mayor interés sobre todo para el diseño de técnicas y aparatos con los que se procesa una grasa .
FUNDAMENTO DE LA DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD EN ACEITES Y GRASAS
El análisis de algunas de las características físicas y químicas de las grasas y aceites es necesario ya que de ellas derivan sus propiedades. En los productos normales permite establecer adulteraciones e identificar productos nuevos. En análisis de rutina las determinaciones de los índices de yodo, saponificación, acidez, peróxido y la materia no saponificable, junto con las pruebas cualitativas para adulteraciones son suficientes para confirmar la identidad y comestibilidad de la mayoría de las grasas y aceites.
Determinación de la densidad en aceites por el método del picnómetro.
D퐞퐧퐬퐢퐝퐚퐝
=(W_(picnómetro+aceite)−W_(picnómetro vacio))/Vpicnómetro
Determinación de la densidad en grasas por el dilatómetro
La densidad de las grasas solidas o liquidas es bastante constante para los diferentes tipos de triglicéridos pero la diferencia es grande entre el estado sólido y liquido.
Este cambio de volumen es el que se utiliza para determinar el contenido de sólidos en las grasas parcialmente fundidas.
Para efectuar esta determinación se utiliza un dilatómetro
representando :
el volumen especifico
frente a la temperatura
TABLAS DE DENSIDADES
5ta Jornada Técnica ConexiónReciclado - Sebastián Nota - ASAGAConexiónReciclado
Día: Jueves 23 de Abril
Horario: 9:30 a 12:30hs
Lugar: CIFA (Centro de Información y Formación Ambiental)
Avenida Castañares y Escalada | Villa Soldati - Ciudad de Buenos Aires
Organizó:
• Conexión Reciclado: La Bolsa de Subproductos Industriales | www.conexionreciclado.com.ar
• Agencia de Protección Ambiental de la Ciudad de Buenos Aires
Objetivos:
• Presentar los objetivos y herramientas de ConexiónReciclado
• Presentar las condiciones físico-químicas necesarias para utilizar el aceite vegetales usado (AVU) y aceite minera usado (AMU) post industrial y post consumo de grandes generadores como subproducto.
• Divulgar casos exitosos de intercambio entre ofertantes y demandantes de AVU y AMU.
• Discutir desafíos y oportunidades para el desarrollo de la cadena de valor de reciclaje del AVU y AMU.
• Generar un espacio formal para que posibles ofertantes y demandantes entren en contacto directo.
Producción y Comercialización de Aceite de AjonjoliMarcela Vega
Proyecto: Producción y comercialización de Aceite de Ajonjolí:
Estudio y analisis, para el desarrollo del proyecto, vasado en la producción y comercialización del aceite de Ajonjoli, ventas, justiifcación, procesos, estudio tecnico y factible
Debemos conocer que entendemos por cada termino, la clasificación de cada uno, principales tipos de aceites y de grasas, tipos de aceite de oliva, categorías del aceite, características principales del aceite de oliva virgen.
DEFINICIONES Y COMPOSICIÓN DE LA MARGARINA, ANALISIS FÍSICO QUÍMICO DE LA MATERIA PRIMA DE LA MARGARINA, ESPECIALMENTE ACEITES Y GRASA POR MÉTODO CROMATOGRAFICO
ácidos grasos estructura
punto de fusión de ácidos grasos,comportamiento ,reacciones,configuración
tecnología de los alimentos y derivados de los ácidos grasos
margarina
mantequilla
cremas y natas
aceite de oliva
procesos y beneficios
5ta Jornada Técnica ConexiónReciclado - Sebastián Nota - ASAGAConexiónReciclado
Día: Jueves 23 de Abril
Horario: 9:30 a 12:30hs
Lugar: CIFA (Centro de Información y Formación Ambiental)
Avenida Castañares y Escalada | Villa Soldati - Ciudad de Buenos Aires
Organizó:
• Conexión Reciclado: La Bolsa de Subproductos Industriales | www.conexionreciclado.com.ar
• Agencia de Protección Ambiental de la Ciudad de Buenos Aires
Objetivos:
• Presentar los objetivos y herramientas de ConexiónReciclado
• Presentar las condiciones físico-químicas necesarias para utilizar el aceite vegetales usado (AVU) y aceite minera usado (AMU) post industrial y post consumo de grandes generadores como subproducto.
• Divulgar casos exitosos de intercambio entre ofertantes y demandantes de AVU y AMU.
• Discutir desafíos y oportunidades para el desarrollo de la cadena de valor de reciclaje del AVU y AMU.
• Generar un espacio formal para que posibles ofertantes y demandantes entren en contacto directo.
Producción y Comercialización de Aceite de AjonjoliMarcela Vega
Proyecto: Producción y comercialización de Aceite de Ajonjolí:
Estudio y analisis, para el desarrollo del proyecto, vasado en la producción y comercialización del aceite de Ajonjoli, ventas, justiifcación, procesos, estudio tecnico y factible
Debemos conocer que entendemos por cada termino, la clasificación de cada uno, principales tipos de aceites y de grasas, tipos de aceite de oliva, categorías del aceite, características principales del aceite de oliva virgen.
DEFINICIONES Y COMPOSICIÓN DE LA MARGARINA, ANALISIS FÍSICO QUÍMICO DE LA MATERIA PRIMA DE LA MARGARINA, ESPECIALMENTE ACEITES Y GRASA POR MÉTODO CROMATOGRAFICO
ácidos grasos estructura
punto de fusión de ácidos grasos,comportamiento ,reacciones,configuración
tecnología de los alimentos y derivados de los ácidos grasos
margarina
mantequilla
cremas y natas
aceite de oliva
procesos y beneficios
Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.
Dentro do III Ciclo Biblioteca Verde, na Biblioteca Ágora terá lugar o encontro "Simplemente Ecolimpia". Nesta ocasión, descubrimos da man de Rocío García receitas moi fáciles para elaborar produtos naturais de aseo, cosmética e limpeza do fogar.
El aceite bruto de algodón se obtiene de las plantas Gossypium hirsutum (americana) y Gossypium barbadense (egipcia); tiene olor y sabor característico muy fuerte y un color rojizo oscuro por la presencia de sustancias fuertemente coloreadas, arrastradas de la semilla. Su contenido en ácidos libres y su calidad dependen del estado del tiempo durante la época en que el algodón está en la tierra, después de haber llegado a la madurez.
4. Somos una empresa que fabrica y comercializa, a nivel local e
internacional, alimentos vegetales a base de grasas y aceites
vegetales entregando a nuestros clientes la mejor calidad y
servicio. Nuestro trabajo se fundamenta en la meta de mejora
constante y al mismo tiempo promovemos el desarrollo
permanente de los recursos humanos asegurando una
retribución justa a nuestros accionistas y buscando el respeto
en todo el entorno de nuestras actividades.
5. Es la de ser reconocidos como un fabricante elegido al entregar
valor empresarial a nuestros clientes y accionistas.
Adicionalmente mantenemos nuestra "INICIATIVA VERDE"
al mas alto nivel tanto con el medio ambiente como con la
familia FAMAR.
Un empleador que alberga la cultura del mejoramiento
corporativo y laboral que implica crear un mejor mundo para el
futuro
6. Aquí en FAMAR S.A. nos esforzamos en satisfacer a nuestros
clientes con excelentes productos, entregas oportunas, y respaldo
técnico basado en un Sistema de Calidad que busca mejorar cada
proceso para mantener, optimizar e innovar nuestra labor diaria
involucrando en ello a proveedores, cadena de distribución y
clientes finales
7. Ser una Empresa Líder Internacional en la fabricación de Aceite de
Palma y sus derivados siempre cumpliendo con objetivos de
Sostenibilidad Ambiental y Calidad de Producción.
Profesionales de diferentes ramas con talento y experiencia en la
Industria de Palma en todos los niveles operacionales.
8. Durante los últimos 20 años hemos sido proveedores globales
de productos "verdes" de calidad, amigables al medio ambiente.
Libres de grasas trans así como aceites "orgánicos".
Nuestra dedicación a la excelencia nos ha permitido ser lideres
en el campo de fabricación de aceites y lipidos, vegetales
además de nuestro legado de responsabilidad ambiental y uso
racional de los recursos naturales.
FAMAR es una empresa de oportunidades iguales y
comprometida con el bienestar de nuestros empleados que con
su ayuda hacen de este mundo un lugar para vivir mejor.
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13. Del crudo de la palmas se derivan tres productos más, que son:
Oleína de palma
Estearina
Acido graso.
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15. Producto elaborado a partir de la fracción líquida del aceite de
palma
Es ideal para el uso doméstico en la fritura de todo tipo de
productos comestibles.
Resistente a procesos oxidativos, lo que le confiere una vida útil
muy larga.
Se caracteriza por su alto rendimiento así como por el hecho de no
dejar sabores u olores residuales sobre el producto frito.
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17. La Estearina de Palma es la fracción más sólida obtenida al
fraccionar el aceite de palma después de la cristalización a
temperatura controlada. Por lo tanto, es un co producto de la
oleína de palma. Siempre es cotizado a un precio más bajo que
el aceite de palma y la oleína de palma, por lo cual es un
ingrediente rentable en varias aplicaciones.
Es UTILIZADA para la elaboración de los siguientes
productos:
Fabricación de velas
Elaboración de jabones
Cosméticos
Plásticos
18.
19. Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se
encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre
esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son
generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de
carbono. La razón de esto es que en el metabolismo de los
eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan
mediante la adición o eliminación de unidades de acetato
20. Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se
encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre
esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son
generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de
carbono. La razón de esto es que en el metabolismo de los
eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan
mediante la adición o eliminación de unidades de acetato.
21. Paso por la bascula: para calcular el peso con el que entra y
sale el vehículo .
Zona de recepción: es donde se extrae el producto.
Tanque de almacenamiento: donde se guarda el producto que
es extraído
Tubería de cargue: donde se sitúa la tractomula para ser
cargada y por ultimo vuelve a pasar a la bascula.
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25. La cinta métrica es utilizada Para medir los
tanques de almacenamiento en vacío.