Análisis de harinas

@INCAP
INFORME DE ANÁLISIS
No. CA-16-324
to,,.,,"n,",
Atenciónr Dr. Leopoldo Espinoza No. de Orden: LCA-16-136
Dirección: Ca zada RooseveLt 6-25, Fecha de ¡ngreso,. 22/08/16
zona 11
Teléfono: 231-519Oi Fecha del iñforme: 23/09/1-6
Correoelectróñico: lespinoza@incap.int
lnstituto de Nutr¡ción cle Ceñtro América y Panamá (INCAP)
Unidad de Nutrición y Micronutrientes
Centro Analítico lntegral (cAl)
Laboratorio de Composición de Alimentos (LCA)
Cazzd¿ Róósevell6 25 Zo¡a 11 Guatemaa C A
PBX {502)2315 7900. Direcró (502) 24',71 9412 Fax (502)2473 6529
Tipo de servicio solicitado: Varios
INFORMACION DE tA MUESTRA
Empaque primar¡o: Bolsa p ástica, sel ada
Tipo de muestra: Harlna de pláta¡o
Temperatura de recepción: E Ambiente
E Refrigera(ión
Fecha de i.icio del anális¡st 23/0A/2016
Descr¡p.ión por el solicitanter Harina r¡arrón de p étano, con ajonjolíy con azúcar
l-n¡surrloos o¡ ltr¡Ártsts
Anál¡sis Resultado Metodología baseda en:
Humedad(s/100e) 4 )4 AOAC 925.09. 18a. ed.
Proteínar'r(q/1oos) 4.71 AOAC 960 52. 18a. ed.
Grasa cruda(g/100g) 5.58 AOAC 920.85. 18a. ed
Cenlzas (e/100g) 1_97 aoac 923.03. 18¡. ed.
Carbohldratos tota es (g/100g) 83.5 Cálculo por diferencia
Enersía(kca /100s) 403 cálculo
Potaslo (mgl100s) 556 SM 31208
sodio (q€119!€)
Vitamina C (Ácido ascórbico) (mg/100g)
63
ó.sr
sM 3120B',"
ecac goz.ir rge ea
obseruaciones:
1') % Proteina = % Nitrógeno x Factor de conversión (F.c. = 6.25).
Referencies:
*{@**-*nResponsab e de LCA
Los resu t.dos coresponden solame¡te a la5 m!estras an¿l z¿das en e laborator¡o
SeprohÍbe areproducciónp¿rclaldeestel¡formesln aaprobaciónescrt¿de ¿boratoro.

@INCAP
lnst¡tuto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP)
unidad de Nutricióñ y [Iicronutrientes
Centro Analítico lntegral (CAI)
Laboratorio de composición de Alimentos (LcA)
Cazadá RóóseveLt6 25 Zona 1l Guáteñaa C.A
PBX (502)2315 7900 Dre.to (502)2471 9912 F¿x 542) 2473 6529
No. CA-16-325
Solicitantei
Atención:
Dkecciónl
Teléfoño:
Correo electrónico:
]NCAP
Dr, Leopo do Esp ñoza
Calzada Roosevelt 6-25,
zona 11
23L-7907
No. de Orden:
Fecha de iñg.eso:.
Fecha del informe:
LCA-16-136
22/A8/16
23109 /16
lespinoza@incap.lnt Tipo de servicio soli€itado:
INFORMACIóN DE LA MUESTRA
Empaque primerio:
T¡po de muestra:
Bolsa plástica, se lada
Harina de pLátano
Temperetura de recepción:
Fécha de in¡.¡o del análisis:
E Arnbiente
E Refrigeración
2310812016
Descr¡pción por el solicitante:
H!medad(s/100s)
Proteína'''(s/1oog)
Harina marrón de p átano, con r¡¿níy con azúcar
1.76
84.8carboh draios totales (g/1009)
Energía(kcal/1oo
Calcu o por diferenc a
Cálcu o407
sM 3t 208
sM 31208
AOAC 967.21. 18i. ed.
observaciones:
(') % Proteína = % Nltrógeno x Factor de conversión (F.c = 6 25)
Referenc¡as:
1r Standard Methods for the Examination of Water and W¿stewater,
I.RESULTADOS DE ANAIIsIS
Resultado
3-23 AoAC 925.09. 184. ed.
AOAC 920.85. 18a. ed
aoac 923.03. 18i. ed.
Metodología basadá en:
AOAC 960.52. 18a. ed.
cra5a cruda(s/100s)
cenlzas
Potasio (mg/100s)
sodio (ms/100g)
V t¿mrn¿ c (Ácido ascorb co) (r¡g/I00
Li.da: Mó]t',¿tcu¿much
Responsable delLCA
Lo! .e)J r"oo' co_e.ponoÉ_ ol" np'Ie d ld). . "'ra' a_dL ldd pn e cbor"'or o
Se prohíbe la reproducción p¿rcl¿l de e5te lnforme s n a ¿probación escrlta de L¡bor¿tor o'
aa-16-325 NCAP

@INCAP
Inst¡tuto de Nutrición de centro América y Panamá (INCAP)
Unidad de Nuficióñ y Micronuirientes
Centro Analítico lntesral (CAl)
Laboratorio de Composicióñ de Alimentos (Lca)
C¿l2ad¿ Roosevell6-25. Zoná ll Glalemala C A
PBX](502)2315 7900 D recro (502)2471 9912 Fa: Fa2) 2413 6529
No. CA-l5-326
Solicitante:
Atenc¡ón:
Direc€ión:
Teléfono:
IN CAP
Fecha de ingresoi.
Fecha del iñlorm€:
Dr. Leopoldo Espinoza
Ca zada Roosevet 6 25,
zo.a 11
2315-7907
LCA 16 136
22/A8/16
23/09 /16
Correoele€trónico: lespiroza@incap.lnt Tipo de servicio solicitado: Varios
INFORMACION DE LA MUESTRA
Empaque primar¡oi Bolsa p ástica, se ada Temperatura de recepción:
Tipo de muestra: Harina de Plátano Fecha de inicio del análisis:
Descripción por el solicitante: Harin¿ marrór de plátano, con cocoa y con azúcar.
E Ambieñte
E Refrigeración
23/08/2016
I.RESULTADOS DE ANÁIISIS
Anális¡s Resultado Metodolosía basada en:
Humedad(g/100s) 3.25 AOAC 925.09. 18¿. ed.
Proteína1'r(s/100s) , 6.01 AOAC 960.52 18a. ed.
crasa cruda(g/100 AOAC 920.85. 18a. ed.
Cenizas (s/100c) 2.02 AOAC 923.03. 18a. ed
Carbohidratos tota es (g/100g) 83.57 Cé culo por d ferencia
Enersía(kca /100s) 405 Cé culo
Potaslo (ms/1oog) 629 sM 312081r1
Sodio (mg/1009)
Vltamine C (Ácido ascórbico) (msl100e)
60
1.oz
sM 312oBl')
AOAC 967.21. 18¡. ed.
Observaciones:
1') % Proteí¡a = % Nitrógeno x F¿ctor de convers ón (F.c. = 6.25).
Refereñcias:
1'r Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, APHA, A WWF.21ed.2005.
Los res! tados corresponden solamente a las muestras ana lz¿das en el aborator o.
se prohÍbe a reproducción parclalde este lnlo¡me sln la aprobación escrlta del abo¡atorlo.
Licda. Mó¿lca cuamLrch
Responsable delLCA

@INCAP
lnst¡tuto de Nutrición de Centro América y Panemá (INCAP)
Centro Analít¡co lntegral (CAl)
Laboratorio de Composic¡ón de Alimentos (LCA)
C¿l2ad¿ Roosevell6-25. Zona 1'l Gualeñál¿ C A
FBX](502)2315 7900 Dfecto 542)24719912 Fax (50212473 6529
No. CA-16-327
Solicitante:
Atenciónl
Direcc¡ón:
Teléfono:
correo electrónico:
NCAP
Dr. Leopo do Esp noza
Calzada Roosevelt 6 25,
zona 11
2315-1947
esplnoza@lncap.int
código de tab:
No. de Ord€n:
Fecha de ingresol
Fecha del informe:
Tipo de servicio solic¡tado;
tcA"16-420
LCA 16 136
22/OA/16
23/09/16
Varios
INFORMACIÓN DE tA MUESTRA
Empaque pr¡mar¡o: Bo:sa plástica, se lada Temperátura de recep€ióñ: E Ambiente
E Refrigeración
Tipo de muestra: Harina Blancá Fecha de in¡cio del análisist 2310A/201.6
Descrip{ión por el solicitante: _ldr r"8¿r(¿corn¿T (1¿7-.¿'.
I.RESULfADOS DE ANATISIS
4.61 AOAC 925.09. 18a ed.
10.51 AOAC 960.52. 18a. ed.
ía basada en:
Humedad(g/100s)
Proteinal"r(g/100g)
Grasa cruda(s/100e) 10.78
Vitamina C (Ácldo ascórbico) (me/1OO
observac¡ones;
1"1 % Proteína = % Nltrógeno x Factor de conversión (F.c. = 6.25).
Referencias:
i'i Standárd Methods for the Examination of W¿ter ¿nd Wastewater, APHA, AWWA, wWF. 21 ed. 2005
AOAC S20.85. 18¿. ed.
Cen zas (e/1 3.76 AOAC 973 03 18! ed.
carbohidratos totales 100s) 7019
Energía(kcal/100 421
Potasio (mg/10
Sodio (mg/100s)
*0"M,".,,n
Respo¡sable delLCA
Los res!ltados coresponden so amente a as muerr¿s ¿n¿ izadas en el abor¡torlo.
Se prohíbe la reproducc ón parcia de este informe 5in ¡ aprobacló¡ escrita d€ laboratorio
Cálcu o por d¡ferencia
5M 31208
st,,1 31208
AOAC 967.21. 18?. ed.
ca-16-327 NCAP

@INCAP
lnst¡tuto de Nutrición de Cent¡o América y Panemá (INCAP)
un¡dad de Nutrición y l'¿icronutrientes
cenro analit¡co lntegral (CAl)
Laborator¡o de Composic¡ón de Alimentos (LCA)
c¿ zada Roosevet6-25 Zó.á 11. Glatema a C A.
PBX (502) 2315 7900. Drcclor (502) 2471 9912. Fer 1502) 2413'6529
No. cA-16-328
Sol¡c¡tante:
Ateñción:
Dirección:
Teléfonol
correo electrónico:
]NCAP
Dr. Leopo do Esplnoza
zona 11
2315-1907
Lespinoza@incap.int
código de tab:
No, de Ordeni
Fecha de ingreso: .
Fecha del informe:
Tipo de serv¡cio solicitado:
LCA 16 136
22/08/L6
23/A9116
¡NFORMACIÓN DE I.A MUESTRA
Empaque prirnario: Bo sa p ásilca, sellada
H¿r na blanca
sol¡citanter Harln¿ blanca con cane a sln azúcar
Tempe¡áturá de recepciónr I Ambiente
E Refrigeración
Fecha de inicio del anális¡st 21/oa/2016Tipo de rnuestra:
Descripción por el
I.RESUTTADOS DE ANÁt|sIS
Análisis R€sultado Metodología basada en:
Hlrmedád(a/100s) s.28 AOAC 925.09. 18a. ed.
Prote na " (g/100g) 9.68 AOAC 960.52. 18a. ed.
Crasa cruda(g/100g) 1_13 AOAC 920.85. 18a. ed.
cenizas (s/1ooe) 3 -72 aoac 923_03. 18a. ed.
tá bohldr¿tos tota es (g/1008) 19_59 Cd culo por d ferenci¿
Enersia(kca /1ooe) 373 Cál.ulo
Poiasio (ms/100s) 922
Sod o ,n g/ l0ogr 212
Vitár¡lna C (Ácldo ascórbico) (ms/1009) 7.28
sM 31208!r
sM31r0Bx-
nCqC gOz zr rg¡. ed.
observac¡onesi
("1
% P.oteína = % N trógeno x Factor de conversión (F.c. = 6.25).
Referenc¡as:
1r Sta¡dard Methods for the Examlnation of Water and Wastewater, AP WWF. 21ed. 2005.
Los resu tados corresponden soLanrente a lEs muestras a¡a lzad¿s €n el aborator o.
5e prohíbe a reproducción parclaL de este lnforme sin lá aprobación escrlta del aboratorlo
ri c¡-a. lr¡ ¿ #clc u a m uc h
flesponsable de LCA
ca-16-328 tNCAP

@INCAP
lnstituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP)
Unidad de Nutrición y Microñútrientes
Centro Analítico lntegral (CAl)
Labo¡atorio de composición de Alimentos (LcAi
caLz¿da Rooselerr6-25 Zoná 1l Guatemalé C A
PBX:(502)2315 7900 Direcio (502)2471 9912 Fa l5a2) 2173 6529
No- CA-16-329
INCAD
!:
Dr. Leopoldo Esplnoza No. de Ordenr LCA 16 136
Fecha de ¡ngreso! 22/0a/16
Sol¡citante:
Atencióñ:
Dirección:
Te1éfonol
correo €lectrónico:
Ca zada Roosevelt 6-25,
zona 11
2315 7901
jespinoza@lncap.int
Fecha del informe: 23/09/1.6
Tipo de servicio solicitado: Vários
Empaque primario: Bolsa plástica, se ada Temperatura de ¡ec€pciónr E Ambiente
E Refr¡geración
Tipo de muestra: Harina b ¿nca Fecha de in¡c¡o del análisis: 23/08/2016
Descripción por el solicitante: Har n¿ blanca de plátano, con cane a y con azúcar,
I.RESUTTADOS DE ANATISIS
Anális¡s Resultádo Metodoloeíe basada en:
HLrmedad(s/100e) 4.13 AOAC 925.09. 18a. ed.
e/100s) . s.aj AOAC q60 52. 18¿. -"d.
Grasa cruda(q/100s) 1.a7 AOAC 920 85 18á ed
cerizas (g/1 7.78 AOAC 923.03. 18?. ed
Carbohidratos totales {s/1 87.95 Cá cu o por dlferenc a
E¡ergía(kcal/100g) 382 Cácuo
Potasio (mg/100g) SM 31208
Sodio (msl100s) 101
3.97
sM 31208'',
Vit¿nrina C (Ácldo ascórbico) (mgl100e) aoac 967.21. 18a. ed.
Observaciones:
i"l % ProteÍna = % Nitrógeno x Factor de conversión (F C. = 6.25).
Referenciasl
l1r Standard lvlethods for the Examination of Water and Wastewater, APHA, AWWA, wWF. 21 ed. 2005.
,,,0M,".,,n
Responsable del LcA
Los resu tados coffesponden sol¡r¡ente a las mu€str¿s ana lzadas en el ¿bo¡ator o.
5e prohíbe a reproducción parcla de este informe sln la aplob:cLón escrlta del ¿bor¿torlo.
ca 16 329 NCAP

@INCAP
lnstituto de Nutr¡ción de Centro Américe y Panamá (INCAP)
Unidad de Nutric¡ón y [I¡cronutrientes
Cenro Anal¡tico lntesral {CAl}
Laboralor¡o de compos¡ción de Al¡mentos (LCA)
Cazada Roosevet6 25. Zó.a r1 G!¿teña a CA
PBX (502) 23'l 5-7S00 D rccla: éa2) 247 1 991 2. F a t5O2) 2A1 ? 6529
No. CA-16-330
So¡icitañte:
Atención:
D¡recciónl
Teléfono:
corréo el€ctróñico:
INCAP
Ca zada Rooseve t 6 25,
zona 11
2315 t907
espinoza@incap.int
Código de Lab:
No. de Orden:
Fecha de ¡ngreso:.
Fecha del informe:
Tipo de servic¡o solicitado:
LCA-16-136
12/08/76
23/09/L6
INFORMAOóN DE LA MUESIRA
Empaque primario: Bo sa plástica, sellada
Tipo de muestra: Harina de p átano
Temperatura de recepc¡ón: E Arnb¡ente
E Refrigeración
Fecha de iñicio del análisist 23/0812016
Descripc¡ón por el solic¡tante: Harina blanca de plátano, con cocoa y con azúcaT.
I.RESUITADOS DE ANÁIISIS
Añálisis Resultado Metodoloeía basada en:
Humedad(e/100s1 2.18 AOAC 925.09. 18a. ed.
Proreí¡a1"r(g/100g) 5.63 AOAC 960.52. 18a. ed
Grasa cruda(g/1009) 1.51 AOAC 920.85. 18a. ed.
Cenlzas (e/100g) )01 AOAC 923.03. 18i ed.
Carbohldratos tota es (g/100g) 88 07 CáLculo por diferencia
Energia(kca /100g) 388 Cá culo
Potasio (ms/100s) 513 sM 3120811i
sodio (mp/100s1 99 sM 312081',r
Vitaminá C (Ácido ascórbico) (rnq/100s) 4.60 AOAC 967.21. 18e. ed.
observac¡ones:
("r % Proteína = % Nitrógeno x Factor de conversión (F-C. = 6.25).
11r Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, APHA, AWWA, WWF. 21 ed. 2005.
íMLi.a". rr¡o f,, crr.r.¡,
Responsab e de LCA
Los resu t¿dos corresponden solamente a las m!estras analizadas en e laboratorio
5e prohíbe ¿ reproducción parclal d€ este lnforme sln la aprobac¡ón escrlta de aborator o.
aa-16-330 NcaP

lnstitüto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP)
Unidad de Nutrición y l¡icronutrientes
centro Analít¡co lntegral (cAl)
Laborator¡o de Composición de Alimentos iLCA)
c.7ada Roosevet6-25 Zo.a ll. G!¿lema a. CA
PEX (502) 231 5 7900. Direcl a: 15021 2411 9912, Fax 1,5A2) 2473-6529
INFORME DE ANALISIS
No. CA-16-331
Solicitante:
Atenc!ón:
Direccióni
Teléfono:
Código de Lab:
No. de Ordenr
Fecha de ingreso:.
Fecha del informe:
LCA-16-136
22/08/16
D/A9h6
INCAP
Ca zada Roosevelt 6 25,
zona 11
2315-1947
!9r9o"l!!llg!!q, l!!p1!91!ein.qp!¡L ll!9l9Mvl!q'oli9!19!q !9!g
INFORMACIóN DE LA MUESTRA
E Refrigeracidn
Feche de in¡c¡o del análisis: 23/08/2016
Empaque primario: Bolsa plástic¿, se ada
Tipo de muestre; Harina de p átano
INCAP
Descripc¡ón por el solicitante: Harina b ancá de plátano, con rnaníy con azúcar.
I.RESULTADOS DE ANÁIIS15
Análisis Resultado Metodología basadá en:
Humedad(s/100s) 2.58 AOAC 925.09. 18¿. ed.
Proteína1"r(s/100e) , 5.11 AoAC 960.52 18a. ed.
crasa cruda(s/100s) 7AO AOAC 920.85. 18a. ed
cenizas (g/1oog) 1.88 AOAC 923.03. 18i. ed.
Carbohldratos tota es (s/100e) 88.43 Cálculo por diferencia
Energia(kca /1009) 392 Cálculo
Por¡sió fnrs/100s) 513 sM 31208
sodio (msl100e)
Vitamina C (Ácido ascórblco) (mg/1OOg)
113
2.70
sM 312oBL'
AOAC 967.21. 18i. ed.
Observaciones:
1") % Proteína = % Nitrógeno x F¿ctor de converslón (F.C. = 6 25).
Referencias:
l1r siandard fy'ethods for the Examination of Water and Wastewater, APHA, AWWA, WWF. ed.2005.
,.,i»l§
i.'rfu*)
";X§
27
Li.dl Móniflcuamuch
Responsabl€ delLCA
Los resu lodos corresponden solamente a las m!est.as analzadas en e laboratono
Se prohíbe la reproducc¡ón parc ¡l de este lnfornre s n la aprobac¡ón escr t¿ de abor¿tono'
CA 16'331 NCAP

@TNCAP
lnstituto de Nutrición de Centro América y Panamá (lNCAP)
unidad de Nutrición y Micronutrientes
centro Analit¡co lntesral (cAl)
Laboratorio de Compos:ción de aliméntos (LCA)
c¿l2ada Róósévet6-25 Zona ll Glalemala. C A
PBX (502)23157900 D reclo (s02)2471-9912. Fax (502)2473 6529
No. CA-15-332
Sol¡citante:
Ateñción:
Direccióñ:
Teléfono:
correo ele€trónico:
IN CAP
Calzad¿ Roosevelt 6-25,
zona 11
2315-7907
lespinoza@incap.int
Cód¡go de tab:
No. de orden:
Fecha de ingreso:-
Fecha del informe:
Tipo de servicio sol¡c¡tador
LCA-16-425
LCA 16 136
23/A8lt6
L2109 /1"6
INFORMACIóN DE LA MUESÍRA
Empaque prirnario:
Tipo de muestra:
Bolsa plástica, se ada
Harina de p át¿no
Descripc¡ón por elsolic¡tante: H¿rina b anca de
Temperatura de recepción: E Amb¡ente
E Refrigeración
Fecha de in¡cio del análisist 23/0812016
pláta,ro, cor ajonjo íy con azúc¿r.
Grasa cruda{g/1oog)
Cen zas lÉl100
Carbohidratos totales (s/100g)
AOAC 925.09. 18a. ed.
483 aOAC 960.52. 18á. ed.
6.14 AOAC 920.85. 18a. ed.
787 AOAC 923.03. 18r. ed.
84.66 Cálcu o por dlferencia
Các!oE¡ergía(kcal/100
106 sM 31208
391 aoac 967.21. 18a. ed
observaciones:
i') % Proteína = % Nltrógeno x Factor de conversión (F.c. = 6.25)
Referenciasl
l1r Standard Methods for the Exeminatiorl of Water and Wastewater, APHA, AWWA, WWF 21 ed. 2005.
I.RESUTTADOS DE ANÁLISIS
Metodología baseda en:
Humedad(s/100s)
Proteína'''(E/100e)
5M 3120BlrPotasio (mg/1009)
Sodio (me/100s)
Vltamina C (Ácido ascórb co) (rng/1
Li.da Món_ca Guamuch
Responsable delLCA
ffiLos resu t¿dos co¡responden sol¿mente a Las muestras ana lzadas en el ¿boGtorlo.
Se prohÍbe a reproduccrón parclaLd€ este informe sin la aprobación escrlta del aboratorlo'
aA-16 332 tNCAP

@INCAP
Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá {INCAP)
Centro Analítico lntegral (CAl)
Laboratorio de Composición de Alimentos (LcA)
Ca2ada Roosevell6'25 Zon¿ 1l Guálem¿la C A
PBX: (502) 2315 7900 A e.a l5D2) 2471 9912 Fax (502) 2473-6529
INFORME DE ANALISIS
No. CA-16-333
Solic¡tante:
Atención:
Direcciónr
Telélono:
coffeo el€ctrón¡co:
INCAP
Calzada Rooseve t 6 25,
zona 11
2315-7901
Lespinoza@incap.lnt
código de Lab:
No. de Orden:
Fecha de ¡ngresoi
Fecha del intorme:
Tipo de servic¡o sol¡c¡tado:
LCA-16-426
LCA 16 136
22/A8/16
23/A9/16
INFORMACIÓN DE LA MUESTRA
Empaque primarioi
T¡po de muestrai
Bo sa p éstlca, sellada
Harina de plátano
Temperatura de recepcióni
Fecha de inicio del ánálisis:
ñ Ambiente
E Refrigerac¡ón
23/08/2076
Descripción por el solicitante: Harina merrón de p átano, con ca¡e a y con azúcar
I.RESUI-TADOS DE ANÁUSIS
Anális¡s I Resultado Metodología basada en:
Humed¿d(s/100e) 3.34 AOAC 925 09 18a éd
Proteínai'r(s/1ooe) , 4.17 AOAC 960.52. 18a. ed
Grasa crudafp/1oos) 4-17 AOAC 920.85. 18a. ed
Ce¡izas (g/1009) 1.88 AOAC 923.03. 18!. ed.
L¿'oolioraro) 10 ¿le, (8/l00eJ 85.2t Cá cu o oor d ferenc ¿
Energí¿(kcal/100g) 403
Potásio (me/100g) 553
,oo o,a 8/ LrJg) *
Cácuo
sM a lroBr.-
-ú3lroBr.-
Vitamlna C (Ácldo ascórbico) (mel100s) 146 AOAC 957 21 184
observac¡onesi
1'l % Proteína = % Nltrógeno x Factor de conversión (F.c. = 6.25).
Referencias:
1rr Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, APHA, AWWA, WWF. 21 ed. 2005.
Li.da. Món c:r Guamuch
Responsable delLCA
Los resultados coresponden so amente a as muestr¿s an¿li?adas en el laboratorlo.
S€ prohíbe la reproducclón parcia de €ste lnforme 5in a aprobaclón escr¡t¿ d€ laboratorio
ca 16 333 rNCAP

lnstituto de Nutric¡ón dé Centro Amér¡ca y Panamá (INCAP)
Unidad de Nutrición y Microñufientes
cenlro Analítico lntesral (cAl)
Laboratorio de composición de alimentos (Lca)
Carzada Roosevelt6-25. Zona 1l Gualemala C A
PBX: (502)2315 7900 D.eclo (502)2,171 9912 Fat: l5A2i 2473 6529
No. CA-l5-334
Solicitante:
Atenc¡ónl
Dirección:
Teléfonoi
LCA 16 136
22/08/16
B/A9/16
correoelectrónico: esplnoza@lncap.int
INCAP
Dr. Leopoldo Espinoz¿
Ca zada RooseveLt 6-25,
zara 11
2375-1947
Código de Lab:
No. de orden:
Fecha de ingreso:.
Fecha del informel
Tipo de serv¡c¡o solicitado:
INCAP
INFORMACIóN DE I.A MUESTRA
Empaque priñario: Bo sa p ástlca, sel ada Temperatura de recepción: I Ambiente
E RefriSeración
Fecha de inicio del análisist 23/oa/2o16Tipo dé ñuestrai H¿r na de plátano
Descripcion por el sol¡citante: .ar'r¿ olor (o oe p ¿t¿ro co'r ajo.rjoh v.i I d. ac¿'
Aná1is¡s Resultádo Metodología basada en:
Hur¡ed¿d(g/1009) 7 08 AOAC 925.09. 18a. ed
Proteína1"r(s/100s) q18 AOAC 960.52. 18a. ed
crasa cruda(g/100g) 4 4',1 AOAC 920.85. 18a. ed
Cenizas (s/100e) 3.79 aoac 923.03. 18q. ed.
Carbohldratos tot¿ es (g/100g) 15.54 ca lculo por difere¡cia
Energía(kca /1009) 379 Cálculo
Potas o (mg/1oog) 940 SM 31208
Sodlo (me/100s) 206
vitamlna C (Ácldo ¿scórbicol (mq/1oo 8.45
sM 31208"',
46¡6 967211ga s¡
Sodlo (r,,enooc) 206 SM:
vitr.n'n. c (Á.ido
".¿ór¡i.o)
(,"g/looc) 8.45 Ao4
observac;ones:
lol % Proteína = % Nitrógeno x Factor de conversló¡ (F.C. = 6.25)
Referencias:
11 st¿ndard Methods for the Exar¡ r¿tlon of water and wastewater, APHA, AWWA, wwF 21 ed. 2005
.t,¡,
,.(mLl.da. Mónila Guamuch
Responsable del LCA
Los result¿dos corresponden solamente a las muestras an¿lzadáséir_éllaboratorio
Se prohíbe la reproducc¡ón parc ¿l de este lnforme sln la aprobación escrita de laboratorio'
aa,16-334 TNCAP

@INCAP
lnst¡tuto de Nutric¡ón de Centro América y Panamá 0NCAP)
Un¡dad de Nutrición y Micronulrientes
centro Analítico lntegral (CAI)
Laborator¡o de Compos¡c¡ón de Alimentos (LCA)
Cal2ada Rooseve t 6 25, zona rr. GL¿leñ¿ a, C A
PBx (502) 2315 7900 Drcclor(502) 2471 9912. Fax (502)2473 6s29
No. CA-l5-335
Solicitante:
Atenciónl
Dirección:
Teléfono:
No. deOrden:
Fecha de ingreso:.
Fe€he del informe:
LCA,16-136
23/A8116
L2/09 /1-6
NCAP
Dr. LeopoLdo Espiroza
Calzada Rooseve t 6 25,
zona 11
2315-1907
Correoelectrónico: lespinoza@incap.lnt Tipo de servicio solicitado: Varios
INFORMACIóN DF tA MUESTRA
Empaque primario: Bolsa p éstlca, sel ada
Tipo de muestra:
Temperatura de recepcióñ: E Ambiente
E Refrigeración
Fecha de ¡nicio de¡ análisist 23/0A/2016H a rlna de plátano
Descripción por el solicitanter Harina marrón de plát¿no, con ajonjoliy si¡ ¿zúcar.
I-RESUTTADOS DE ANÁIISIS
Añális¡s R€sultado Métodoloeíe basada en:
Humedad(s/100s) 7 -24 AOAC 925.09. 18a. ed.
Proteí¡at')(g/1009) q.30 AOAC S60.52. 18a. ed.
Grasa cruda(g/1009) 5-67 AOAC 920.85. 18a. ed.
Cenlzas (g/100g) 3.94 AOAC 923.03. 18?. ed.
carboh dr¿tos tot¿ es (9/1008) 73.85 Cálculo por diferencia
Enersía(kca /1009)
Potaslo (rnsl100s)
Sodio (rng/1009) 108 SM 3120811r
Vitamlna C (Ácido ascórbico) (mg/100g) 3.09 AOAC 967.21 18e. ed.
observa€iones:
(") % Proteína = % Nltrógeno x Factor de conversión (F.C. = 6.25).
Referenciás:
iri Standard Methods for the Examinaiion of Water and Wastewater, APHA, AWWA, WWF. 21 ed. 2005
Llcda. vó'ffiáamuch
Responsable delLCA
Los resu tados coresponden solamente E as muenr¿s ana lzad¿s
Se prohíbe a reproducc ón parcia de este informe sin la aprobación escrjta del ¿boratorlo
aa-16-335 NCAP

@INCAP
lnstituto de Nutricióñ de Centro América y Panamá (INCAP)
Cenlro Analitico lñtegÉl (CAl)
Laboratorio de Composición de Al,mentos (LCA)
Cazada Roosevet6 25 Zo¡a 1l Gúatemaa CA
PBX (502)23]5-7900 Dreclo: (502) 2471 9912.Fay 1,5A2) 2473 6529
INFORME DE ANÁUSIS
No. CA-16-336
sol¡citante: NCAP
Atención:
Direcc¡ón:
Teléfono:
Dr. Leopo do Espiroza
zona 11
)315 7947
No. de orden:
Fecha de ingreso:-
Fecha del informe:
LCA-16-136
22/A8/16
23/09/16
espinoza@incap.int Tipo de servicio solicitado: Var os
Empáque primario: Bo sa plástica, sellad¿ Temperatura de recepción: E Ambiente
E Refrigeración
23108/2076Tipo de muestra: Harina de p átano Fecha de ¡nicio del análisis:
Descripción por el solic¡tante: Harina marrón de p átano, cor m¿niy sir ¿zúcar
I.RESULTADOS DE ANÁLISIS
Anális¡s : Resu¡tado Metodología basada en:
Humedad(s/100s) 7 23 AOAC 925.09. 18a. ed.
Proreína1'r(g/100g) , 10.21 AOAC q60.52 18a. ed.
Grasa cruda(s/100e) 6 31 AOAC 920 85 18á éd
Cenizas (s/100s) 3 59 AOAC 923.03. 18a. ed
Carbohidratos totales (s/100s) 72.66 Cá c! o oor dlferencia
Enersía(kcal/1009) 388 Cácuo
Potasio (mg/1009) 1092 sM 31208''r
sod !o O€4!99)
Vitam na c (Ácldo áscórbico) (me/100c)
113
).t¡
sv 3tzogi'l
nOarS6721. 184.
"d
Observaciones:
(a)
% Proteína = % N trógeno x Factor de conversión (F.C. = 6.25).
Referencias:
fi Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, APHA, AWW¿.WWF. 21 ed. 2005.
Licdái Mónléé Guemuch
Resporsable de LCA
Los resultados cotresponden solame.te a as muefras an¿l¡¿adas e¡ el laboratorlo.
Se prohíbe l¿ reproducc¡ón parc ai de es¡e nforme sin a aprobaclón escrli¿ de laboratorio
cA-16-336 NCAP

@INCAP
lnstituto de Nutrición de Centro América y Panamá 0NCAP)
Uñidad de Nutlición y l¡icronutriéntes
Ceñtro Analítico lnteg.al (CAl)
C¿lzada Roosevel6 25. Zona ll Glalemalé C A
PBX {502)2315-7900 D recró (502)2471-9912 Fa t502)2413 A529
INFORME DE ANALISIS
No. CA-16-337
Solicitante:
Atención:
Direccióni
LCA 16 136
22/08/L6
23/09/L6
correoel€ctrónico: lespinoza@incap.lnt
NCAP
Dr Leopo do Espinoza
Calzad¿ Rooseveh 6-25,
zona 11
)315-7907
Código de Lab:
No. de Orden:
Fecha de ingreso:'
Fecha del informe:
fipo de servicio sol¡c¡tado:
LCA'16-430
Empaque primario: Bo " p;sr (¿. sei ¿d¿ Temperatura de recepcióni E Ambiente
E Refrigeración
Fecha de inicio del análtsist 23/oa/2'16Tipo de muestrai Har n¿ de pláta¡o
Descr¡pción por elsolicitante: Harlna marrón de plátano/ con canela y sin azúcar
Análisis R€sultado Metodología basada en:
Humedad(q/100s) 1 53 AOAC 925.09. 18a. ed.
Prote ¡ra'(g/100g) 9.2A AOAC 960.52. 18a. ed.
Grasá cr!da(g/100g) 5.14 AOAC 920.85. 18a. ed.
cenlzas (s/100e) 3.81 AOAC 923.03. 18!. ed
C¿rbohldratos totales (e/100e) 74.3 Cálcu o por diferencia
Energía(kca /1009) 380 CálcL o
Potasio (mg/100g) 1051 sM 31
Sodlo (rng/100s) 108
'tdI. 1¿ C Ac'do a5co'oi,o, r .g l,t,"C, _ :
!v ¡1?99 ',
AOAC 957 21. 18i. ed.
observac¡onesi
{ul % Proteína = % Nitrógeno x Factor de conversión (F.c. = 6.25).
Referenc¡as:
r1r Standard li,4ethods for the Examlnatio¡ of Water and Wastewater, APHA, AWWA, WWF. 21 ed. 2005.
I .da MónYca G uanr uch
Respons.b e de LCA
Los resultddos corresponden so amente a las muestras an¿liz¿das en e laboratorio.
se prohíbe la reproducción parc al de esle lnfornre sin a aprobaclón escrit¿ d€ laboratorio
c4,16-337 tNCAP

@INCAP
lnst¡tuto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP)
Unidad de Nutrición y lV¡cronutr¡entes
Centro Anal¡tico lntegral (cAl)
Laborator¡o de composición de Al¡mentos (LcA)
C¿ zada Roosevet6 25 Zona11,Gu¿temaa CA
PBX (502) 2315 7900 Dieclo: (50212471-9912 Fax (502) 2473-6529
INFORME DE ANALISIS
No. CA-16-338
Solicitante:
Atenciónl
Dirección:
Teléfono:
INCAP
zona 11
2315-1947
Lespinoza@incap.jnt
código de tab:
No. de Orden:
Fechá de iñgreso¡
Fecha del informer
Tipo de servic¡o sol¡citado:
LCA,16 136
22/A8/76
23/09/16
INFORMACION DE I-A MUESTRA
Empaque primarioi
Tipo de muestra:
Bolsa p ástlcá, sel ada
Har na de plátano
E Refrigeración
Fecha de inicio del análisist 23/Oa/20f6
Descripción por el sol¡citante: Harlna blanca con cocoa y sin ezúcar.
Anális¡s Resultado Metodología basada en:
Humedad(s/100e) 5.84 AOAC 925.09. 18a. ed.
ProteínaL"r(g/100g) , 11,.64
Gras¿ cruda(g/1009) 2.90
AOAC 960.52. 18¿. -"d
AOAC SZO.SS. lSa. e¡
Cenizas (e/100s) 4.0s aoac 923.03. 18r. ed
Carbohidratos totales {g/100g) 75_51 Cá culo por dlferencia
Enersía{kcal/100g) 77_13
Potasio (ms/1oos) 1042 sM 312081')
Sodio (mg/1009)
Vltamira C (Ácido ascórbico) (mg/100g)
199 SM 312081',r
OSZ mlfe,."¡
Observaciones:
i¡l % Proteína =% Nltrógeno
Referencias:
11i standard Methods for the
x Factor de conversión (F C. = 6.25).
Examination of Water and Wastewater, APHA, AWWA, WWF. 21 ed. 2005.
,/."l-:iqt'/.&* of,
Los resu tados corresponden solamente a las muestras an¿lz¿das en e laboratorio
5e prohíbe l¿ reprod!cción parclal de e5le lnfornre s n a aprobaclón escrita de aborltorio.
Llcdá. MóMca Guamuch
Responsab e del LCA
CA 16 338INCAP

@INCAP
lnstituto de Nutrición de Centro Añérica y Panámá (INCAP)
centro AnalÍtico lntegral (cAl)
Calz¿dá Rooseve!16 25 Zon¿ 11 Gualem¿l¿ C A
PBX:(502)2315 7900 D reclo (502)2471 9912 Fax:(502)2473 6529
INFORME DE ANALISIS
No, CA-16-339
Soli€itante:
Atención:
Direcciónr
Teléfonoi
IN CAP
Dr. Leopo do Espinoza
zon¿ 11
23751941
espinoza@incap int
código de Lab:
No, de Orden:
Fecha de iñgreso:.
Fecha del ínformel
Tipo de servi€¡o solicitadoi
LCA-16-136
22/A8/16
D/a9/16
INFORMACIÓN DE LA MUESTRA
Empaque primerio: Bo sa plástica, sellada Teñperatura de recepción: E Ambiente
E Refrigeración
Tipo de muestra: Harina de plétano Fecha de ¡nicio delanálisis: 2310a/2if6
Descripcióñporelsolic¡tante: F¿'i1JT"'ró1(o'(oco¿ < l¿zLc¿r.
I.RESUTTADOS DE ANÁTISIS
Anál¡sis Resultado Metodoloqía basadá en:
Humedad(e/100s) 6.93 AOAC 925.09. 18a. ed.
Proteína1"r(g/1oo 11 57 AOAC 960 5, 18a. ed
crasa cruda(g/1009) 6.08 AOAC 920.85. 18a. ed
Cenizas (s/100C) 4.19 AOAC 923.03. 18a. ed.
Carbohidratos tota es (g/100e) 71_13 Cá Lculo oor d ferenci¿
Energía(kca /1oos) 386 Cálculo
Potaslo (mg/1009) 115l sM 31208
sodio (mg/1009)
vltamira C (Ácido ascórbico) (mg/1oog)
110 SM 31208
5 38 AOAC 957.21. 18i. ed
Observaciones:
1') % Proteína = % Nitrógeno x Factor de conversión (F.C. = 6.25).
Referencias:
11 standard N4ethods for the Exar¡ination of water and wastewater, APHA,
"lJlft{*'
,/.'r#*Ñ
21ed.2005.
Los resultados conesponden so amente a at mue9tras ¿na i¿ad¿5 en el aboratorlo.
5e prohíbe la reproducclón porcia de este informe 5in a aprobac ón escrita d€l laboratorio
Li.da"Mónlla GLr¿much
Responsable de LCA
CA 16 339INCAP

lnstituto de Nutr¡ción cle Ceñtro América y Panamá (INCAP)
Centro Analítico lntegral (cAl)
Cazzd¿ Róósevell6 25 Zo¡a 11 Guatemaa C A
PBX {502)2315 7900. Direcró (502) 24',71 9412 Fax (502)2473 6529
Products Humeda
d
(g/100g)
Protein
a
(g/100g
)
Grasa
(g/100g)
Cenizas
(g/100g)
Total
Carbohydrates
(g/100g)
Energy
(kcal/1
00g)
Potassium
(mg/100g)
Sodium
(mg/100
g)
Vit. C
Ascorbi
c
acid(m
g/100g
)
Harina
marron de
platano, +
ajonjolí +
azúcar
4.24 4.71 5.58 1.97 83.5 403 556 63 0.81
Harina
marrón de
plátano
+mani+
azúcar
3.23 4.79 5.42 1.76 84.8 407 470 47 0.81
Harina
marrón
deplátano
+cocoa+
azúcar
3.25 6.01 5.15 2.02 83.57 405 629 60 2.02
Harina
blanca con
mani sin
azucar
4.67 10.71 10.78 3.76 70.19 421 940 212 5.26
Harina
blanca con
canela sin
azucar
5.28 9.68 1.73 3.72 79.59 373 922 212 7.28
Harina
blanca de
platano con
canela y con
azucar
4.13 5.07 1.07 1.78 87.95 382 473 107 3.97
Harina
blanca de
platano con
cocoa y con
azucar
2.78 5.63 1.51 2.01 88.07 388 513 99 4.60
Harina
blanca de
platano con
mani y con
azucar
2.58 5.11 2.00 1.88 88.43 392 513 113 2.70
Harina
blanca de
platano con
+ajonjoli+azu
car
2.50 4.83 6.14 1.87 84.66 413 482 106 3.97
Harina
marron de
3.34 4.77 4.77 1.88 85.24 403 553 60 1.46

platano
+canela+azuc
ar
Harina
blanca de
platano
+ajonjoli y
sin azucar
7.08 9.18 4.41 3.79 75.54 379 940 206 8.45
Harina
marron de
platano
+ajonjoli y
sin azucar
7.24 9.30 5.67 3.94 73.85 384 1061 108 3.01
Harina
marron de
platano
+mani y sin
azucar
7.23 10.21 6.31 3.59 72.66 388 1092 113 2.47
Harina
marron de
platano
+canela y sin
azucar
7.53 9.20 5.14 3.83 74.3 380 1051 108 3.30
Harina
blanca
+Cocoa y sin
azucar
5.84 11.64 2.90 4.05 75.57 71.13 1042 199 10.92
Harina
marron
+cocoa y sin
azucar
6.93 11.67 6.08 4.19 71.13 386 1151 110 6.38

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