El documento describe las funciones orgánicas principales como aldehídos, cetonas, alcoholes, ácidos orgánicos y aminas. Explica las formas lineales y cicladas de los monosacáridos y cómo la ciclación convierte a las aldosas y cetonas en formas de anillo. También resume los disacáridos comunes como la lactosa del azúcar de la leche y la sacarosa del azúcar de mesa.

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LOS GLÚCIDOS
THESUGARS

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El carbono forma enlaces simples, dobles y triples consigo mismo
Carbono
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LAS VALENCIAS DEL CARBONO Y OTROS ELEMENTOS

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R-CHO : aldehído
R’-CO-R: cetona
R - CHOH - R’ ó r - CH2OH: alcohol
R - COOH : ácido orgánico
R - CH2 - NH2 : amina (NH2)
R - CH2 - SH: tiol
R - CO - NH - R’ : amida
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FUNCIONES ORGÁNICAS PRINCIPALES
R: CADENA HIDROCARBONADA

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4
a tener en mente

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Formas lineales o de Fisher y formas cicladas o Proyecciones de Haworth
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Polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas
MONOSACÁRIDOS

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ALDOSAS Y CETOSAS
MONOSACÁRIDOS
Son cristalinos,
dulces y
se disuelven bien en agua

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PROYECCIONES DE HAWORTH
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CICLACIÓN

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PROYECCIONES DE HAWORTH
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CICLACIÓN

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PROYECCIONES DE HAWORTH
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CICLACIÓN

10. @profesorjano
ENLACE O-GLUCOSÍDICO
10
¿Hidrólisis?

11. @profesorjano
ENLACE O-GLUCOSÍDICO
11
¿Hidrolasas?

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DISACÁRIDOS
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Azúcar de
la leche
Hidrólisis del
almidón
Azúcar de
mesa

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(Y AHORA A TRABAJAR)
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