Entrevista en la revista Mercados21 a Don José Luis Sanz Busto; propietario de Bodega Dehesa de los Canónigos

1. josé luis casado cristina méndez, joan sarrión e inmaculada duque
Dossier Formación esic
“Queremos formar
profesionales que
fp empresa
Por una Formación Profesional
enfocada al empleo como motor
Especial en páginas centrales 21 a 36 aporten valor”página 22 de creación de empresas páginas 6, 24 y 25
AÑO I Nº8 MAYO 2012
GOBIERNO Y COMUNIDADES AUTÓNOMAS ACUERDAN ACABAR CON EL LLAMADO ‘TURISMO SANITARIO’
Copago farmacéutico,
la receta para ingresar
en las arcas del Estado
3.500 millones de euros páginas 40-41
El reciente pacto entre el Ministerio de Sanidad y las Comunidades Autónomas del PP incluye una serie de reformas en el Sistema Nacional de Salud que
pretenden asegurar su viabilidad y ahorrar unos 3.500 millones de euros. Entre otras medidas, destaca la inclusión, por vez primera, del copago farmacéutico
para ciudadanos con pensiones contributivas. La nueva norma establece que los pensionistas abonen el 10% de los medicamentos recetados, con límites de
entre ocho y 18 euros al mes, y que los trabajadores en activo paguen el 50% si su renta es superior a los 18.000 euros anuales y el 60% si rebasa los 100.000,
en lugar del 40% actual. La adaptación a las nuevas ‘reglas del juego’ por parte de las administraciones regionales deberá producirse antes del 30 de junio.
un buen portavoz minimiza los efectos de una situación negativa josé manuel chapado - consultor y escritor
Una óptima comunicación “El ADN de una pyme es el
empresarial, clave en tiempo de sus socios, hoy gana más
el que más comparte”
de crisis para cuidar la marca
páginas 2-3
inspiradores fuga de capital
A pesar de que muchas empresas
expresan reticencias a la hora de dar
a conocer planes e inversiones en
José Luis Sanz: raíces Los inversores retiran
un escenario de “restricción y aho- familiares, constancia 107.000 millones en
rro”, el momento no puede ser más
idóneo, si atendemos a manuales y y planificación realista nueve meses de 2011
expertos, para impulsar estrategias El fundador de Dehesa de los Canóni- Los inversores extranjeros retiraron
de comunicación que permitan, gos, José Luis Sanz Busto, 107.000 millones de euros de España en
sin ir más lejos, mantener la repu- inaugura una nueva sec- tan sólo nueve meses, entre abril y di-
tación que una marca ha adquirido ción dedicada a trazar ciembre de 2011. El país ha visto cómo
en tiempos de bonanza y que es su semblanzas de figuras descienden las inversiones de capital
principal capital, sin olvidar que una empresariales que for- extranjero en un 7,34% con respecto a
información de calidad es, en estas man parte de nues- diciembre del año anterior. El ‘éxodo’ ha
circunstancias más que nunca, uno tra historia tenido lugar en las inversiones de carte-
de los mejores síntomas de buena económica. ra, donde se ha producido la salida de
gestión empresarial. páginas 4-5 páginas 10-12
110.294 millones. páginas 16-17

2. 10 MAYO 2012
EMPRESAS
inspiradores José Luis Sanz Busto - Fundador y propietario de la bodega Dehesa de los canónigos
Dos de sus hijos llevan hoy las riendas de una bodega histórica de la Ribera
Semblanzas
de grandes
empresarios Una vida de entrega familiar
Iniciamos una serie dedicada a
trazar la semblanza de figuras empre-
sariales que son parte ya de nuestra
historia económica y cuyas vidas están
dedicada a cultivar un sueño
coronadas con el éxito. La magnitud de Mariano García-Abril A punto de acabar medicina, José Luis Sanz decidió dedi-
sus logros, su periplo vital y profesio- redaccioncyl@mercados21.es carse a gestión de la explotación agrícola que había perte-
nal, no los mediremos necesariamente
en términos cuantitativos, y algunos de Unas pocas palabras se encuentran en el necido a sus suegros. El amor por su mujer fue el detonante
nuestros protagonistas serán descono- origen de la bodega Dehesa de los Canóni- de un fructífero periplo vital como empresario y viticultor.
cidos para la mayoría. La única guía en gos. En un árbol, en una finca agrícola del
la selección de personajes ha sido que Valle del Duero, allá por los años sesenta del nal estaba lejos de aquel lugar y ocupación. cisión de estudiar medicina fue vocacional,
sus biografías empresariales fueran siglo XX, Luis Sanz pudo leer: “Querida De- O eso creía. pues así debe uno elegir en la vida –por vo-
sencillamente fascinantes por su talen- hesa, cuándo te volveré a ver…”. Las palabras Los abuelos maternos de Luis pertene- cación y con pasión–, como él mismo reco-
to y su constancia para explotar oportu- habían sido grabadas como triste despedida cían a conocidas familias de agricultores noce. Ni por asomo pensó en dedicarse a la
nidades y vencer obstáculos, construir por la mujer de Luis, Mª Luz Cid, cuando de Camporredondo y su padre fue un co- agricultura y menos aún a la viticultura. Sin
su propia suerte, generar prosperidad su padre se disponía a vender la finca de su merciante de material de construcción bien embargo, no fue exactamente la vocación de
y transformar, con su visión, el lugar y infancia y juventud. asentado en Valladolid. En la Facultad de nuestro protagonista lo que guió inicialmen-
tiempo en que vivieron. La suerte de aquellas hectáreas agrícolas Medicina de esta ciudad ingresó él en 1958, te su destino, sino el amor a su mujer y el
Traeremos historias diversas en lo parecía echada. La compraventa se verificó y fue alumno interno de Digestivo y llegó a compromiso con su suegro. La vocación fue-
anecdótico pero muy parecidas en as- una industria maderera convertiría el lugar realizar prácticas y sustituciones en Quinta-
pectos esenciales. Todos nuestros pro- en una explotación forestal. Los operarios nilla de Onésimo. Su bisabuelo y un primo José Luis Sanz posa en uno de los patios de su
tagonistas tienen vidas y rasgos que los trabajarían hasta el fin de la cosecha de aquel de su padre habían sido médicos, pero la de- finca, la ‘dehesa bonita’ de su esposa Mª Luz.
hacen únicos pero miembros, a su vez,
de una imaginaria fraternidad en vir-
tud de su fuerza interior, la capacidad
para asumir riesgos, un pensamiento
desafiante y el afán de logro. El atrac-
tivo de sus vidas se asemeja a la épica
de los grandes estrategas militares de la
antigüedad o a las hazañas de aquellos
exploradores que, desde el nacimiento
de la Edad Moderna y hasta bien en-
trado el siglo XX, nos descubrieron el
mundo. En nuestro tiempo, mucho más
civilizado y respetuoso de la propiedad
privada a pesar de todo, el arquetipo de
aquéllos se ha transmutado en el del
moderno empresario al que la mayoría
querría emular. Ahí están para atesti-
guarlo los cantares de gesta dedicados
a Steve Jobs y las diatribas –las menos–
de las víctimas de sus conquistas.
Nos conformaremos con captar una
brizna de la grandeza de las vidas y
aventuras que nos disponemos a narrar
de forma muy sucinta para que sean,
especialmente en estos tiempos de tri-
bulación para tantos, modelo e inspi-
ración. Las naciones que ignoran a sus
emprendedores pronto se encuentran
en problemas. Para contribuir a que
eso no ocurra en la medida de nuestras año pues, de acuerdo al pacto, su beneficio
posibilidades, esta serie pretende ser un correspondía a la familia. Arturo Cid pidió Cuando José Luis Sanz se ... al año y poseía viñedos
homenaje a los auténticos y genuinos entonces a su yerno Luis que se ocupase de
empresarios. Tan sólo resta, antes de dirigir las últimas tareas de recolección an- hizo cargo de la finca, con viejos cuya uva se vendía a
empezar, pedir disculpas a la inmensa tes de abandonar definitivamente la finca. La 26 años, producía, entre Vega Sicilia, transportada
mayoría de ellos por quedar fuera, in- devoción por su suegro, a quien siempre le
cluyendo a todos los que en la persecu- unió una relación excepcional de confianza otros cultivos, hasta 3.000 en barcazas de una a otra
ción de su sueño pudieron fracasar. mutua, le llevó a aceptar ese encargo que toneladas de remolacha... orilla del río Duero
consideró temporal, pues su futuro profesio-

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EMPRESAS
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ra de la medicina la encontraría más tarde,
en el camino.
Luis marcha con 26 años a la finca para AYER Y HOY...
ocuparse de la última cosecha. Se encuentra Una saga familiar
con los operarios, apesadumbrados por la En la fotografía de la iz-
venta. Entre ellos está el capataz, Lucio. Co- quierda, Arturo Cid, padre
nectan de inmediato y nace una relación es- de Mª Luz, que aparece
pecial y fructífera que duraría siempre y que sonriente en la imagen de
se prolonga aún hoy con la segunda genera- la derecha. José Luis, en
ción de ambas familias. Aunque disimulaba el centro, recuerda que
siempre le unió una espe-
sus sentimientos, era muy consciente del pe-
cial relación de confianza,
sar de su mujer. Poco se podía hacer, salvo amistad y compromiso con
que el azar ofreciese algo inesperado… y éste su suegro.
trajo dos cosas. Una trocó definitivamente
el ánimo de Luis; la otra puso en bandeja
la oportunidad que había que aprovechar.
La palanca emocional fueron las palabras de tener utilidad para la compañía. Luis co- las tierras de Vega Sicilia de las de Dehesa La labor del campo no le era ajena, siem-
halladas en el árbol. Lucio, por su parte, un mienza a negociar, viaja en su coche hasta de los Canónigos –así llamada desde antes de pre le gustó y ahí estaban la tradición fami-
hombre sabio del campo, fue mensajero de la Burgos, come a mitad de camino con la di- la desamortización de Mendizábal–, unidas liar y el tiempo pasado entre aperos y agri-
oportunidad: ¡La empresa maderera estaba rección de la empresa y expone la situación antaño en una misma propiedad. cultores. Pero “para poder mandar, primero
buscando un comprador para la finca!. y los planes en casa a su familia, que le apoya Luis se da cuenta de que puede explotar la hay que saberlo hacer”, confiesa Luis, así que
¿La habían adquirido hacía sólo unos al completo porque la decisión, aunque con finca con mayor eficiencia e introducir mejo- tuvo que aprender la profesión de agricultor
pocos días y ya la ponían a la venta? Un un fuerte componente emocional, era por ras tecnológicas. Con el apoyo de su suegro y “de verdad”, a marchas forzadas, para lo que
error de cálculo, una operación ejecutada lo demás totalmente racional. La finca pro- la promesa de ocuparse personalmente de la encontró en Lucio un aliado perfecto. Lo re-
sin tener los cabos bien atados era la causa. ducía anualmente 3.000 toneladas de remo- explotación, se recompra la finca. La compa- cordaba hace unas semanas durante nuestra
Pretendían sustituir el pino piñonero por va- lacha, entre otros cultivos, y poseía viñedos ñía maderera endereza lo que parecía un pé- entrevista, junto a la lumbre de la chimenea
riedades más adecuadas para la explotación viejos cuyas uvas se vendían año tras año a simo negocio, salva los muebles y obtiene in- del espléndido comedor de la casa-bodega en
maderera, pero ya fuera porque las autorida- Vega Sicilia; cosechas que se transportaban cluso una plusvalía considerable. Todo esto la Dehesa. Es un hombre de fuerte persona-
des no lo permitieron o porque encontraron en barcazas de una orilla a la otra del Duero, ocurre en 1969. Para los Sanz Cid, recién lidad, con un hondo sentido de la gratitud y
dificultades técnicas, la finca había dejado la distancia exacta que separaba, y separa, casados, comienza la aventura de su vida. generoso en el halago merecido, rasgos que

4. 12 MAYO 2012
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se hacen evidentes a lo largo de la conver- las personas, pues “nadie devuelve mal por
sación. Son reiterados los elogios a sus an- bien”. Ha escuchado siempre y siempre ha
tiguos profesores. Se muestra orgulloso de querido aprender, incluso de los pastores que
sus condiscípulos de Universidad y de los frecuentaba en sus paseos. Nunca fue rom-
logros que han alcanzado en el ejercicio de pedor, pero experimentó e innovó mientras
la medicina. Es sentimental, sus ojos se hu- conservaba lo más valioso de la tradición.
medecen cuando evoca algunos recuerdos, Supo marcarse objetivos realistas en varias
mantiene el contacto con sus compañeros etapas e ir cubriéndolas paso a paso, con
del colegio de La Salle y habla con mucho planificación, constancia y suerte. Encuen-
cariño de otros insignes bodegueros de la tra similitudes entre el mus y la vida, pues
Ribera de Duero que abrieron camino antes en ambos “casi nunca se gana con órdagos”.
que él –los verdaderos precursores, según el El afecto y la unidad familiar han sido
propio Luis– y de los que recibió consejos esenciales. Habla emocionado de su mujer
impagables y constantes gestos e hijos, buenos profesionales en sus respec-
de amistad cuando emprendió tivas parcelas. Sobre dos de ellos, Iván –ge-
su empresa definitiva como Arriba, vista aérea de Dehesa de los Canó-
rente y director comercial de la bodega– y
viticultor. nigos y, a la izquierda, José Luis Sanz en Belén –una de las primeras enólogas de Es-
Si difícil fue la decisión de re- una instantánea reciente. paña–, descansa el futuro de la empresa. Los
comprar la finca, más arriesga- otros dos le han resarcido de su prematura
Vea un resumen de la entrevista
da fue su segunda gran decisión en vídeo en www.mercados21.es renuncia a la profesión, cuando tuvo que ele-
empresarial, la más dura de to- gir porque “no se puede servir a dos señores
mar en toda su vida: fabricar su lla valenciana a la que pertenece salvaron su al mismo tiempo”. Nadie nos dice dónde está
propio vino, algo que no sabía efigie de la quema. el árbol, ni parecen querer saberlo, o inclu-
hacer pero a lo que muchos le Sus claves del éxito son de manual. Una so constatar si sigue en pie. Poco importa.
habían animado por la calidad materia prima de gran calidad. Su incor- El árbol es ya legendario para la saga Sanz
de la uva. La idea debió estar poración en el momento idóneo a una ten- Cid, mientras aquellas palabras grabadas
sin duda ya en su cabeza cuan- dencia imparable, a un mercado en fuerte aún reverberan en ese encanta-
do recogían la última cosecha y expansión: la generación del baby boom dor lugar de Pesquera
volvía la mirada hacia los viñe- español, en auge, más rica y sofistica- de Duero.
dos que ascendían por las sua- da, reclamaba vinos de gran calidad.
ves laderas del cerro calcáreo. Su don de gentes, que le abre de par
Corren principios de los seten- en par el canal de comercialización,
ta. Al tiempo que incrementa a muy poca distancia de los vi-
notablemente el rendimiento ñedos. De hecho, reconoce que
de la finca y la moderniza, rein- los restauradores de Valladolid
vierte los beneficios y comienza y destacados políticos le brinda-
escalonadamente a plantar nue- ron apoyo inestimable. Pero,
vos viñedos con visión, pacien- además, como aprendiz de vi-
cia y una admirable capacidad ticultor, creyó que podía agre-
para diferir la gratificación. Era gar valor, hacer un vino de
necesario dar tiempo a que las nuevas cepas muy pocas decisiones”. Siempre se ha diver- alta calidad, con personalidad
envejeciesen. El plan había tomado forma en tido con su actividad como viticultor, que le propia y diferenciado. Lo logró.
su mente y los objetivos a largo plazo eran llena de satisfacciones. Mientras nos acoge con gran
claros: pretendía llegar a 250.000 botellas de Le emociona el reconocimiento de tanta hospitalidad en su finca, nos ex-
vino, ni una más, ni una menos. gente –fue Empresario del Año en 1996– y pone la combinación de cualida-
Bodega Dehesa de los Canónigos nace en valora enormemente la amistad, la de tantos des que le han conducido al éxito.
1988, no sin antes firmar un crédito de 68 amigos que han sabido disculpar sus defec- Ha actuado con decisión y sin pre-
millones de pesetas con garantías persona- tos, como cuando sus compañeros de la Fa- sunción. Cree haber sido humilde,
les al 14%. La primera cosecha llega más de algo esencial para reconocer la exce-
15 años después de la primera ampliación lencia en otros y aprender. Se ha
de viñedos, compuesta por 33.000 botellas Al mismo tiempo que rodeado de gente valiosa.
encorchadas y etiquetadas a mano con me- Ha sido generoso y
dios rudimentarios. Hubo una anterior, de incrementó de forma ha confiado en
unas 15.000 botellas, pero fue preciso des- notable el rendimiento
cartarla si se quería triunfar. Fue “un pe-
queño paso atrás sólo para tomar impulso de los terrenos, comenzó
hacia la meta”. A partir de ahí, la historia a plantar nuevas viñas...
es bien conocida. Dehesa de los Canónigos
una de las enseñas más prestigiosas de Ri-
bera de Duero. Existían 22 bodegas cuando ... con visión, paciencia, una
comenzó. Ahora son más de 200.
Los peores momentos fueron la prema- admirable capacidad para
tura muerte de su padre y la de su suegro. diferir la gratificación y el
De su vida profesional hace balance sin
hallar periodos realmente malos, aparte objetivo a largo plazo de Representado en un
del vértigo ante las decisiones importantes llegar a 250.000 botellas ‘ninot’ fallero de las
fiestas de Valencia.
porque “la suerte en la vida está hecha de