Este documento proporciona una receta para cocinar liebre con judías blancas. Incluye una lista de ingredientes como agua, vino blanco, ajo, cebolla, tomate, liebre, laurel y judías blancas. Las instrucciones indican remojar las judías la noche anterior y luego cocinar la liebre en aceite con cebolla, ajo y tomate antes de agregar el vino blanco, laurel y guindilla. Por separado se cuecen las judías y luego se combinan con la liebre cocida y se deja cocer 15 minutos más.

2. INGREDIENTES
- L. AGUA (1 1/2)
- 1 UD. GUINDILLA
- 1 VASO VINO BLANCO
- 3 DIENTE AJO ((picados finos))
- 1 UD. CEBOLLA (pelada y cortada no muy fina)
- 1 UD. TOMATE ((maduro, picado))
- 1 UD. LIEBRE ((cortada en trozos))
- 1 HOJA LAUREL
- 250 GR. JUDÍA (blanca)
- 1 VASO ACEITE ((de 0,5º de acidez))

3. PREPARACIÓN
La noche anterior poner las judías en agua fría a remojo.
Se pone un recipiente al fuego con el aceite, una vez
caliente, se sazona la liebre y se fríe, y cuando esté
dorada se le agrega la cebolla, el ajo, el tomate, el vino
blanco, el laurel y la guindilla y se deja cocer muy
despacio. Se ponen a cocer las judias blancas con agua y
sal y cuando estén hechas, se le agrega la liebre, si fuese
tierna; sino lo fuese, que siga cociendo despacito
añadiéndole un vaso de agua caliente hasta que ablande.
Se mezcla entonces con las judías y se deja cocer el
conjunto 15 minutos más.

4. FIN