Este documento proporciona una receta para preparar un tumbet mallorquín, un plato típico de la cocina balear que consiste en capas de patatas, berenjenas y pimientos verdes salteados y cubiertos con una salsa de tomate. La receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para cortar y freír las verduras y preparar la salsa para luego montar el plato en una cazuela y dejarlo cocinar a fuego lento.

1. TUMBET MALLORQUI Verduras en cazuela

2. INGREDIENTES (4 personas) ½ kilo de patatas ½ kilo de berenjenas ½ kilo de pimientos verdes 1 kilo de tomates maduros 4 dientes de ajo ½ kilo de aceite Perejil, sal, pimienta, azúcar

3. PASOS NECESARIOS Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas, con piel. Añadir sal. Pelar los tomates y picarlos pequeños. Freír las patatas, salpimentarlas y colocarlas ordenadamente en una cazuela de barro. Freír las berenjenas, escurrir bien y colocarlas sobre las patatas.

4. PASOS NECESARIOS (continuación) Bajar el fuego y freír los pimientos, a tiras. Escurrir y poner sobre las berenjenas. Salpimentar. Rehogar a fuego lento los ajos y el perejil finamente picados y agregar los tomates. Poner sal y una cucharadita de azúcar. Cuando la salsa esté en su punto, verter por encima de las verduras. Retirar el aceite sobrante y dejar a fuego lento unos quince minutos. Servir al gusto, caliente, tibio o bien frío.