Un estudio de la Universidad del País Vasco encontró que la leche y el queso de ovejas que pastan tienen una calidad nutricional más saludable que los de ovejas alimentadas solo con pienso. Contienen más ácidos grasos insaturados que ayudan a reducir el colesterol malo y enfermedades cardiovasculares, y también tienen más compuestos antioxidantes de la hierba fresca.

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La leche de ovejas que pastan combate
las dolencias cardiovasculares y el
colesterol
21 abril, 2014 by admin — Leave a Comment
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Una investigación realizada por la Universidad
del
País
Vasco ha demostrado que la leche
y
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2. el
queso que proceden de ovejas que se alimentan a base de pastoreo ayudan a combatir las
enfermedades cardiovasculares y el colesterol.
El grupo de investigación de la facultad de Farmacia, ha determinado que la
leche
y
el
queso
de
estas
ovejas
presentan
una
calidad
nutricional
más
saludable que la procedente de
animales alimentados únicamente con pienso.
Los productos lácteos que proceden de ovejas
que
realizan
pastoreo tienen mayor cantidad
de algunos ácidos grasos con efectos fisiológicos positivos en el organismo humano. Entre
ellos destacan los ácidos grasos insaturados, que tienden a disminuir los triglicéridos y las
lipoproteínas de baja densidad responsables de lo que denominamos “colesterol malo”.
Esta leche tiene otro efecto positivo, como es la disminución de los ácidos grasos saturados
que son los que contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
El estudio también ha demostrado que esta leche contiene una mayor cantidad de
compuestos, que provienen de la hierba fresca y que son altamente antioxidante, como son los

3. tocoferoles (vitamina E), los retinoides (precursores de la vitamina A) y algunos terpenoides.
Estos compuestos antioxidantes también podrían servir como “indicadores” de que las
ovejas
han
comido
hierba, lo que lo que serviría, en un futuro, para asegurar que esos productos
lácteos concretos provienen de animales de pastoreo.
Filed Under: Leche de Oveja, Salud
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