Este documento resume los grupos de alimentos de los ingredientes principales de las alcachofas salteadas con jamón serrano. Las alcachofas pertenecen al grupo de las verduras y son bajas en calorías pero altas en fibra, vitaminas y antioxidantes. El jamón serrano pertenece al grupo de carnes y es una buena fuente de proteínas, grasas monoinsaturadas y minerales como hierro y zinc. El limón y el aceite de oliva también se mencionan como ingredientes secundarios que pertenecen a los grupos de
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Analisis de los grupos de alimentos en la porra antequeranajamorgado
Archivo con un análisis de los ingredientes de la Porra Antequerana en lo que se refiere a los grupos de alimentos en los que se incluyen y a su contenido nutricional básico.
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El objetivo de esta actividad es que reconozcas las distintas partes del aparato digestivo y sus principales funciones.
Como ya se ha explicado en el tema ¿Cómo me alimento?, el ser humano, como el resto de los seres vivos, debe tomar del exterior los alimentos necesarios para mantener sus estructuras y realizar las distintas funciones y para ello tenemos que “hacerlas nuestras”, es decir, incorporarlas a nuestro organismo y así poder utilizarlas.
Material para trabajar en el grupo de tutoría con los alumnos en el tiempo de cuaresma.
Las imágenes y música en ella recogidos, se utilizan solo con fines educativos
1. GRUPOS DE ALIMENTOS
¿Qué es el alimento? ¿Qué tienen los alimentos?
ALCACHOFAS SALTEADAS
(https://www.youtube.com/watch?v=yrs7rCWE0kM)
Alimentos/ingredientes que aparecen en la misma
• 4 alcachofas grandes
• 150 g de jamón serrano en taquitos
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
Grupo de alimentos al que pertenecen
Los dos ingredientes principales:
• ALCAHOFAS: Pertenece al grupo de las verduras.
• JAMÓN SERRANO: Pertenece al grupo de carnes.
Si incluimos el resto:
• LIMÓN: Pertenece al grupo de las frutas
• ACEITE DE OLIVA: Pertenece al grupo de aceites y derivados
Principales nutrientes:
ALCAHOFAS: Es una verdura que contiene 2,37 gramos de proteínas, 2,90 gramos de
carbohidratos, 2,90 gramos de azúcar por cada 100 gramos1
. Entre sus nutrientes también se
encuentran las vitaminas C, B9, A y K. Tiene en su composición antioxidantes como la rutina, el
ácido gálico o la quercitina. Además aportan 11 gramos de fibra por ración de 100 gramos y
suponen solo 47 calorías por cada 100 gramos2
.
1
https://alimentos.org.es/alcachofa
2
Véase https://canales.okdiario.com/recetas/2017/05/26/alcachofas-jamon-65096 (Consultado el 31/03/2018)
2. GRUPOS DE ALIMENTOS
JAMÓN SERRANO: El jamón serrano aporta proteínas de alto valor biológico y una buena cantidad
de grasas mono insaturadas saludables ya que el ácido graso mayoritario en el jamón es el oleico.
También aporta minerales como hierro, zinc, magnesio3
, calcio, potasio y fósforo además de
cantidades considerables de vitaminas del grupo B: tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6)
y niacina. 100 gramos de jamón aportan únicamente unas 240 Kcal4
.
* No se indican los nutrientes del LIMÓN ya que se utiliza sólo en la preparación de las alcachofas
como antioxidantes, ni del ACEITE de OLIVA ya que las cantidad añadida es simbólica.
3
Idem.
4
http://formacion.educalab.es/pluginfile.php/113921/mod_imscp/content/13/15-jamonserrano.pdf