"De la tradición a la innovación con queso"
Presentación para las Jornadas Gastronómicas de Castilla y León, que se han celebrado el 15 y 16 de marzo en el Basque Culinary Center.
"De la tradición a la innovación con queso"
Presentación para las Jornadas Gastronómicas de Castilla y León, que se han celebrado el 15 y 16 de marzo en el Basque Culinary Center.
Trabajo de presentación del Proyecto de Implementación de Procesos en Producción Lechera para una Mejor Comercialización, presentado al Tutor: Fernando Silva Sabi.
AEI Pastelería de Estepa - Agrupación Empresarial InnovadoraAdr Sur
El origen del mantecado se remonta al siglo XVI en el Convento de Santa Clara de Estepa, donde se conservan referencias a la elaboración de “Mantecados de Estepa” con recetas antiguas, y donde incluso tuvieron confiteros contratados para atender la demanda que les llegaba de Sevilla o Madrid.
Trabajo de presentación del Proyecto de Implementación de Procesos en Producción Lechera para una Mejor Comercialización, presentado al Tutor: Fernando Silva Sabi.
AEI Pastelería de Estepa - Agrupación Empresarial InnovadoraAdr Sur
El origen del mantecado se remonta al siglo XVI en el Convento de Santa Clara de Estepa, donde se conservan referencias a la elaboración de “Mantecados de Estepa” con recetas antiguas, y donde incluso tuvieron confiteros contratados para atender la demanda que les llegaba de Sevilla o Madrid.
Ce travail a été réalisé dans le cadre d'un master Langues Etrangères Affaires et Commerce spécialité Négociateur Trilingue du Commerce international des Services. Nous avons eu la chance d'aller au SIAL (Salon de l'agroalimentaire) à Paris cette année et nous avons dû réalisé un travail. Nous devions rentrer en contact avec deux entreprises : une espagnole et une latino américaine. Nous devions grâce aux informations récoltées, présenter ces entreprises, leur but et les résultats de cette foire. La matière pour laquelle j'ai réalisé ce travail était "Outils de Communication" et j'ai obtenu la note de 16/20
Dedicados de manera exclusiva a la elaboración de leche cruda de oveja, fabricamos todos nuestros quesos de forma artesanal, con el mimo y cuidado de antaño.
Una estricta selección de la materia prima, la experiencia en la fabricación para aplicar los avances tecnológicos, dar tiempo al tiempo durante su maduración, y nuestro esfuerzo diario para mejorar, con un único fin,ofrecerle siempre productos de alta calidad.
Dossier de prensa de las Tabernas "Bodegas Mezquita", franquicia de referencia gastronómica y de tapas en Córdoba. Un lugar donde "lo mejor de la vida, siempre se comparte".
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE AREQUIPE A FIN DE REALIZAR EL APROVECHAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN DE LOS PRODUCTOS PECUARIOS Y EL FORTALECIMIENTO ECONÓMICO DEL MUNICIPIO DE MANTA DEL DEPARTAMENTO DE CUNDINAMARCA
Entrevista a Fernando Fregeneda Chico, Director Comercial de Quesería la Antigua de Fuentesaúco, nos habla de sus proyectos, inquietudes y del Día a Día de La Antigua.
Marketing y reputación online en el comercio exterior. Quiénes somos, que acciones hay que llevar a cabo para realizar una venta fuera de nuestro país.
Hacer un #queso al mas puro estilo castellano, es tan fácil como el hecho de comerlo.
#laantiguaeduca es un taller que hemos creado para acercar la cultura del #queso a los mas pequeños y no tan pequeños.
El IME, en colaboración con la Universidad de Salamanca, ha confiado en nuestro trabajo y nos han pedido presentar nuestro plan de Internacionalización digital.
leer mas... http://queseru.com/como-vender-quesu/queseru-en-usal/
Presentación para la ponencia de Vigo y A Coruña para la Fundación Gas Natural Unión Fenosa.
Caso de éxito de pyme digital, un caso práctico con el que explico cómo organizamos las ferias, y todo lo que hay detrás de un evento.
http://queseru.com/como-vender-quesu/marketing-digital-para-pymes-gas-natural/
Es una presentación realizada para una ponencia para Gas Natural Fenosa.
Mi primera exportación, cómo conseguir vender fuera de nuestro país, y la importancia de las redes en este ámbito.
Esta vez me toca impartir una conferencia en el Master de Comercio Exterior en la Universidad de Salamanca:
IE Business School ofrece una amplia selección de masters y MBAs cuyo prestigio ha sido reconocido por los principales rankings mundiales, como el de Financial Times. La escuela de negocios de IE imparte MBAs en diferentes formatos que se adaptan a tus necesidades profesionales y personales. Si buscas desarrollar tus habilidades de gestión, convertirte en un emprendedor o ampliar tu red de contactos, IE tiene el máster perfecto para ti.
#TormesEmprende
La importancia de las redes sociales, como usarlas para poder dar visibilidad a nuestros proyectos, el modo de transmitir a la gente aquello en lo que estamos trabajando.
http://queseru.com/queseru-por-el-mundo/hablando-de-redes-sociales/
“Que no te la den con Queso"
¿A que huele el #queso?...
¿Que es lo primero que se retira en el embarazo de la alimentacion habitual?...
¿Que es lo que cree la sociedad que tiene y produce el queso?...
¿A que huelen los Pastores?… ¡A ovejas!… Deben de oler muy mal las ovejas… ¡Gran problema para encontrar una buena novia!..
Ejemplos de cómo la historia o el refranero puede “maltratar" a un producto y a un oficio milenario tan importante como el queso o al Mundo del Pastor, del Pastoreo...
La Trashumancia, motor economico, cultural y gastronómico durante cientos de años...
La lana, el “petróleo" de muchos cientos de años y un bien comercial y de intercambio alrededor del cual transcurrió la vida comercial de todo el mediterraneo.
Las ovejas, moneda de pago del ejercito español al ejercito ingles a cambio de ayudarnos a luchar contra los ejércitos de Napoleon, y gracias a lo cual se les logró vencer en la batalla de Arapilles, Salamanca.
Ecológicos, Sostenibles… los Pastores han formado parte de nuestra historia desde el principio de los tiempos hasta el día de hoy.. Y podría traeros un sin fin de historias y anécdotas… pero Elena Rodriguez y la organización de los Martes con M de Marketing, #martesMdeMarketing, han decidido que venga Yo…,Queseru, para contaros cual es mi estrategia de Marketing para cambiar estas ideas, en su mayoría equivocadas, e impulsar tanto la comercialización del #Quesodeoveja en el mercado nacional como en el comercio exterior.
En la siguiente presentación podréis saber de primera mano cuales han sido los principales pasos que me han traído hasta la Facultad de Comunicacion de esta prestigiosa Universidad Pontificia de Salamanca.
Rafael Sanchez Olea, Gerente de Cobadu: "Las claves del éxito han sido trabajo, honradez y transparencia".
Una de las cooperativas mas importantes de Castilla y León, con mas de 13.000 socios, COBADU representa un ejemplo tanto en prestación de servicios como de gestion.
Mañana 6 de Mayo La Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta acogerá al consulado de Benin (África) en el marco del programa Empresas Amigas de la Universidad de Salamanca. Organizan juntos un networking empresarial.
Camara de Comercio de Valladolid convoca Master en Comercio Exterior.
Mi compromiso personal para ayudar con mi experiencia a mejorar la formación de los futuros comerciales y trabajadores o empresarios me lleva a asistir de ponente.
"Cuidar y mejorar la marca personal debe de ser básico en la formación de un profesional, no solo para su trayectoria profesional sino ademas como vehículo para mejorar la imagen de la Empresa."
El Queseru.
Queda un mes para que de comienzo el Salón Gourmets 2015 en Madrid y en Quesería La Antigua ya estamos preparando todo para que la cita sea única y la experiencia irrepetible.
La sensación del trabajo bien hecho, eso es lo que nos hemos traído de Moscú. Llevamos en España ya unos días, y todavía nos siguen llegando las felicitaciones por todas nuestras presentaciones, y sin duda esa es la mejor recompensa al esfuerzo de los cinco días. Los que nos habéis seguido a través de las Redes Sociales, sabéis que este viaje era importante para nosotros.
La semana pasada os dejábamos con la miel en los labios, apunto de explicar todo lo que debemos tener en cuenta cuando catamos un queso. Asique ¡vamos a continuar!
Los atributos mecánicos (firmeza, deformabilidad, friabilidad y adherencia) son percibidos durante la masticación y están relacionados con la reacción del producto cuando lo mordemos.
Nuestra oferta más romantica... Fondue con tenedores + Caprichos de la PastoraFernando Fregeneda Chico
Ya no queda nada para San Valentín y que mejor que para celebrarlo preparareis una cena romántica. Podéis preparar una fondue de queso de oveja cremoso Caprichos de la Pastora para picar antes de la cena o como entrante de la misma. ¡Os va a encantar!
2. TREYresearch
“El futuro pertenece al que cree en
la belleza de los sueños”
• QUIENES SOMOS GAG QUESERIA LA ANTIGUA
• Del presente al futuro de La Quesería
• SIENTE Y DÉJATE LLEVAR
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6. TREYresearch
GestiónAgroGanadera
NUESTROS INICIOS:
• Se unen sinergias empresariales para iniciar a
comercializar la leche de oveja, buscando la formación,
proceso y evolución del equipo humano con el que
fraguar el proyecto.
• En 1994 arrancamos la comercialización con la
búsqueda de leche sobrante y la contratación de
transporte. Algunas de las líneas principales de trabajo
tuvieron buenos resultados como el “pronto pago”
para conseguir una financiación propia y poder comprar
nuestro primer camión y dar el mejor servicio y contacto
con cooperativas
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GAG
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Comercialización de leche de oveja. Para ello dispone de una recogida estable propia y capacidad de suministro de
leche fresca en cisternas a cualquier punto de España o de Europa.
Evolución Histórica
Con nuestro compromiso permanente por la
calidad y la experiencia de todos estos años,
somos una empresa consolidada y de mucho
prestigio dentro del sector lácteo de ovino.
En el último año la cantidad de litros de leche de
oveja recogidos se acerca a los 26 millones de
litros, y se trabaja habitualmente con más de
50 fábricas de queso, distribuidas por España y
Europa.
11. TREYresearch
EVOLUCION SECTOR
• Es a partir de los años 80 cuando tiene lugar el
verdadero impulso del sector quesero artesanal, que
tan buenos productos aporta en el contexto nacional,
y a comienzos de los años 90 se empiezan a
reconvertir las pequeñas queserías artesanales
mediante la adquisición de equipos básicos mas
modernos (cubas de acero inoxidable más o menos
automatizadas) y con cámaras de maduración con la
temperatura y humedad relativa controladas, lo cual
no dejó de ser un avance importante para la
consecución de productos de mejor calidad y mas
homogéneos.
• En este periodo de tiempo, se han ido creando las 32
marcas de calidad existentes en la actualidad (DOPs e
IGPs), además de otras 15 amparadas por diferentes
figuras autonómicas de calidad diferenciada, y se han
constituido entidades de interés nacional, cuyo
objetivo ha sido y es la promoción de los quesos
españoles dentro y fuera de nuestras fronteras.
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EVOLUCIÓNQUESERA.SITUACIÓNACTUAL,NUEVOSPRODUCTOS
YTENDENCIASFUTURAS
12. TREYresearch
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EVOLUCIÓNQUESERA.SITUACIÓNACTUAL,NUEVOSPRODUCTOS
YTENDENCIASFUTURAS
• Producción, consumo y comercialización del queso industrial
• La evolución de la producción nacional de queso, en el periodo de tiempo que comprende desde el año 1978 al
año 2017, ha pasado de las 141.000 toneladas iniciales a un total estimado de 465.000 toneladas en ese año, lo
que supone un incremento de 324.000 toneladas, es decir, un 229,8% en un periodo de casi 40 años. El reparto de
la producción en las diferentes categorías de queso es el siguiente:
• Quesos de vaca: 205.700 Tm, lo que supone un 44,2% del total.
• Quesos de oveja: 67.100 Tm (14,4%).
• Quesos de cabra: 47.100 Tm (10,1%).
• Quesos de mezcla: 141.100 Tm (31,3%).
Consumo nacional de queso, que aún dista mucho de ser la
media del consumo europeo, y la evolución sufrida a lo largo
de los últimos 30 años, con un consumo inicial de 3,5
kilogramos por habitante y año hasta los nueve per capita
registrados en la actualidad. No cabe duda de que la cultura
del queso es todavía demasiado incipiente en nuestro país,
porque, a pesar de que el 53% de los españoles comen queso a
diario, el consumo medio de quesos españoles sigue siendo de
unos 6,7 kg / habitante/ año.
13. TREYresearch
NACEQUESERÍALAANTIGUA
Aunque en un primer momento la idea no es otra que la de
fabricar una línea muy familiar de quesos, ponemos en
marcha a finales del año 2002 una nueva línea de negocio
dedicada a la fabricación de forma artesanal de QUESO DE
OVEJA de la máxima calidad. Para ello rehabilitamos en su
totalidad una antigua y prestigiosa fabrica en la localidad de
Fuentesaúco (Zamora), provincia donde, desde siempre, se
han producido los más famosos quesos regionales, con el
nombre comercial de QUESERÍA LA ANTIGUA DE
FUENTESAÚCO.
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