Este documento describe un experimento para determinar el rendimiento aparente de biomasa y producto en una fermentación. Se miden estas variables para comprender la eficiencia del proceso biológico. La biomasa se separa del medio por centrifugación y secado, luego se pesa para calcular el rendimiento. El rendimiento de producto se calcula usando las concentraciones iniciales y finales de sustrato y producto. Los resultados se compararán con datos bibliográficos para concluir sobre la eficiencia de la fermentación.

1. Universidad Inca Garcilaso de la Vega
Facultad de Ciencias Farmacéuticas Y Bioquímica
BIOTECNOLOGIA FARMACEUTICA Q.F. Carlos Chinchay Barragán
PRACTICA Nº 05
DETERMINACION DE RENDIMIENTO DE BIOMASA Y PRODUCTO
I. OBJETIVOS
Determinar el rendimiento aparente de biomasa y rendimiento aparente de producto en una
fermentacion.
II. REVISION DE LITERATURA
La biomasa es la cantidad de masa celular del microorganismo presente en el medio por unidad
de volumen. Esta variable crece a medida que el tiempo de fermentacion aumente, se mide en
g/L.
La determinación de la biomasa es una de las variables más importantes en un bioproceso,
porque su determinación nos lleva a la comprensión de la eficiencia del mismo. Muy útil para
establecer las tazas de producción, de consumo de nutrientes y el cálculo de los balances de masa
de cualquier proceso biológico.
El rendimiento teórico estequiométrico para la transformación de glucosa en etanol es de 0.511 g
de etanol y 0.489 g de CO2 por 1 g de glucosa. Este valor fue cuantificado por Gay Lussac. En la
realidad es difícil lograr este rendimiento, debido a que la levadura utiliza la glucosa para la
producción de otros metabolitos. El rendimiento experimental varía entre 90% y 95% del teórico,
es decir, de 0.469 a 0.485 g/g.
Otro parámetro importante es la productividad (g/h/l), la cual se define como la cantidad de
etanol producido por unidad de tiempo y de volumen.
III. MATERIALES Y METODO
3.1 Materiales y Equipos
- Embudo
- Papel filtro
- Placas petri
- Estufa
- Balanza

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- Tubo para centrifuga
- Centrifuga
- Pipeta
- Gotero
3.2 Método
Biomasa de una población celular durante la fermentacion
- Tomar 10 mL de muestra del líquido de fermentacion y centrifugar por 15 minutos, en un tubo
de ensayo previamente pesado.
- Separar el sobrenadante de la biomasa, utilizando un gotero
- Secar en estufa a 100°C por 12 horas. Hasta peso constante.
Determinación de rendimiento aparente de biomasa
SS
XX
Y
o
o
s
x



Donde:
X: concentración final de biomasa en g/L
Xo: concentración inicial de biomasa en g/L
S: concentración final de sustrato en g/L
So: concentración inicial de sustrato en g/L
Determinación de rendimiento aparente de producto
SS
P
Y
os
P


Donde:
P: concentración final de producto en g/L
S: concentración final de sustrato en g/L
So: concentración inicial de sustrato en g/L

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Biomasa para cálculo de balance de masa
- Se separa la biomasa del medio por filtración por gravedad
- La biomasa obtenida se seca en estufa a 80°C por 24 horas
- Se registra su peso, hasta obtener peso constante en la muestra.
IV. RESULTADOS Y DISCUSION
Reportar los resultados obtenidos y discutir con los datos obtenidos en la revisión bibliográfica.
V. CONCLUSIONES
De acuerdo a los resultados dar las conclusiones correspondientes.
NOTA: se puede hacer cálculos de rendimiento en mol/L. Para esto la masa
molar del M.O. es 25,8, para la glucosa 30, el etanol 23, sacarosa