Este documento describe los materiales y métodos utilizados para evaluar el efecto del 1-MCP en la poscosecha de granadilla. Se aplicaron tratamientos con tres concentraciones de 1-MCP (200, 400 y 600 mg/l) y tres tiempos de exposición (15, 30 y 60 segundos). Se midieron parámetros como pérdida de peso, firmeza, acidez titulable, pH, sólidos solubles totales y análisis organoléptico cada 3 días. Los resultados se analizaron estadísticamente mediante análisis de

1. Materialesy métodos
Material vegetal.Se utilizaronfrutosde granadillade cultivarcomúnobtenidosde lacosecha
2008 enla regiónCalima-Darién(1.485msnm y 18 °C) en el departamentodel Valle delCauca,
Colombia. Las frutasse cosecharoncon gradode maduración3, segúnlaNorma ICONTECNTC
4101 (1997), que se consideraadecuadoparala exportación.Paraaplicarlostratamientos
fueronseleccionadasaquellasque nopresentabanda�osexternosvisiblescomocortesni
ataquesde plagasy enfermedades.Lasfrutasseleccionadasfueronlavadasydesinfectadas
mediante inmersiónenaguacon cloroa concentraciónde 200 ml/lt,seguidode unenjuague
con agua destiladaabundante paraeliminarlastrazasde cloro.
Preparación y aplicación de 1-MCP. El productose preparóy aplicósiguiendolas
recomendacionesdel proveedorAgroFreshInc.Parael efecto,se prepararonsolucionesde 40
l con concentracionesde 200 mg/l de 1-MCP, 400 mg/l de 1-MCP y 600 mg/l de 1-MCP en agua
destilada.Lasfrutas,previamente higienizadas,se sumergieronenlassolucionesrespectivasa
razón de 8 kg de fruta para cada concentracióndel productodurante diferentestiemposde
exposición,segúnlostratamientosaplicados(Cuadro1).
Una vez transcurridoel tiempode exposición,lasfrutasfueronretiradasde lasoluciónyse
sumergieronenaguapotable por5 mincon el finde retirar el excesodel producto.
Seguidamente fueroncolocadasencanastillasplásticas(30cm x 40 cm x 60 cm) entrescapas
de frutas separadasconpanalesde cartón y se almacenarona temperaturade 27 ± 2 °C y
humedadrelativade 76 ± 2%. Las evaluacionesfísicas,químicasyorganolépticasse realizaron
cada 3 días.
Pérdidade peso.Para esta mediciónse tomaron10 frutaspor cada tratamiento,lascualesse
pesabancada 3 días enuna balanzade precisión.Estacaracterísticase determinómediantela
ecuaciónsiguiente.

2. donde,
%Pp esel porcentaje (%) de pérdidade peso, Piesel pesoinicial de lamuestrade frutas
(g), Pf es el pesofinal de lamuestrade frutas(g).
Firmeza.Se determinóutilizandounpenetrómetrode lecturamáximade 196.06 kPay punta
cilíndricade 6 mm de diámetro.Lamedidase realizóportriplicado,aplicandounafuerza
constante enla regiónecuatorial,directamente sobre lacortezade lafruta.Los resultadosse
expresaronenunidadesde fuerza(Newton).
Acideztitulable,pH y sólidossolublestotales.Para la determinaciónde laacideztitulable,el
pH y lossólidostotalesse utilizarontresfrutasportratamiento,alascualesse lesretiróla
pulpay se homogenizóel contenidointerno.Laacideztitulable (AT) se determinósegúnel
métodopropuestoporlaNormaAOAC942.15 (2005) y se expresócomoporcentaje de ácido
cítrico. Los valoresde pH se determinarondirectamente sobre lapulpahomogenizada
utilizandounpotenciómetro,ylossólidossolublestotales(SST) porrefractómetro(Reichert,
Alemania) de formadirectasobre lapulpahomogenizada.
Análisisorganoléptico. Este análisisfue realizadocada3 días por 20 personasque actuaron
como juecesnoentrenadosyjuzgaronlaaparienciaexternautilizandounaescalahedónicade
nueve puntos:1= Me Gustó Extremadamente y9= NoMe GustóExtremamente.Loscambios
del estadode maduraciónse determinaronmediantelacoloraciónde lafrutaa travésdel
tiempoysegúnlaNorma ICONTECNTC 4101 (1997), en lacual se describenlosestadosde 0 a
6: 0 un frutode colorverde oscuro,biendesarrolladoy6 un frutocon coloraciones
anaranjadasy tonalidadesrojizas.
Dise�oexperimental yanálisisestadístico. Para evaluarel efectodel 1-MCPse utilizóun
dise�ofactorial 3x 3 con dos factores, así: factorconcentraciónde 1-MCP con tresniveles:
200 mg/l,400 mg/l y 600 mg/l,y factor tiempode exposicióncontresniveles:15segundos,30
segundosy60 segundos.Lostratamientosse aplicaronportriplicado,yse incluyóuntestigo
higienizadoperosinaplicaciónde 1-MCP.Lostratamientosaparecenenel Cuadro2. Los
resultadosfueronanalizadosmedianteanálisisde varianza(Anova) conel programapara
AnálisisEstadísticoESTATversión2.0(1993) y la comparaciónentre mediasse hizomediante
la prueba�t� de Tukey(P< 0.05).