La deshidratación ha sido desde siempre el mejor sistema de conservar los alimentos: se trata de extraer solamente el agua, mediante calor suave que no altera los nutrientes.Si te interesa la alimentación saludable y conservar los alimentos en su época, entonces la deshidratación es un modo de conservación perfecto para ti.Ahora, se ha convertido también en un complemento ideal para elaborar platos de la dieta cruda

1. LABORATORIO DE METODOS DE CONSERVACION
DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
Deshidratación, la forma más antigua y sana de conservar los alimentos
La deshidratación ha sido desde siempre el mejor sistema de conservar los alimentos:
se trata de extraer solamente el agua, mediante calor suave que no altera los
nutrientes.Si te interesa la alimentación saludable y conservar los alimentos en su
época, entonces la deshidratación es un modo de conservación perfecto para ti.Ahora,
se ha convertido también en un complemento ideal para elaborar platos de la dieta
cruda
Los deshidratadores son aparatos sencillos y que nos facilitan enormemente la tarea
de secar los alimentos, pero no hemos inventado nada. Los alimentos se secan desde
el Neolítico y hay indicios de que todas las civilizaciones han utilizado este método. Es
fácil de comprender, ya que es un método sencillísimo ¡sólo se necesita poner los
alimentos al sol!
Ventajas de la deshidratación
 Permite conservar todos los alimentos (frutas, verduras, carnes, pescados,
setas, hierbas, especias), comidas (purés, comidas), elaboraciones de dieta
cruda (crackers, galletas, pizza, rollitos, tartas, crepes, snacks, barritas,
granolas…) y otras aplicaciones (fermentar pan, secar flores…).
 Conservación durante meses o años: la conservación es más larga cuanto
menos agua retengan y alimentos totalmente deshidratados se conservan
perfectamente durante años en envases cerrados.
 Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos: mejor conservación
cuanto menor sea la temperatura de deshidratado.
 Los sabores se intensifican, al concentrarse. ¡Las frutas se convierten en
verdaderas golosinas!
 Reduce el espacio de almacenaje, manipulación y transporte.
 Son por ello ideales para cuando viajamos, hacemos excursiones (ocupan
poco, no manchan, son nutritivos y deliciosos).
 Si tienes la tentación de picar entre horas… es mejor tomar estos saludables
snacks.
 Podemos conservar excedentes de cosechas.
 Podemos conservar esas frutas o verduras que no gastamos antes de que se
echen a perder.
Ventajas de usar deshidratadores
Cuando secamos al sol tenemos la ventaja de que es un método barato, pero hay una
serie de inconvenientes:
 Variabilidad del clima: la temperatura no es estable ¡y puede ser que llueva!
 Exposición al polvo y a los insectos (con sus larvas y demás).

2.  No podemos controlar adecuadamente el tiempo de secado ni la temperatura.
MATERIALES Y EQUIPO
a)Tres Diferentes tipos de frutas con diferentes cantidades.
•Piña
• Banano
• Manzana
b) Un horno pequeño que funciona a base de electricidad.
c) Mesa de acero inoxidable
d) Cuchillos
e) Balanza
f) bisulfito de sodio como antioxidante
METODOLOGÍA
. Se pone a calentar el secador tipo túnel
. Se revuelve el agua con el bisulfito de sodio
. Se pela la fruta y se corta en revenadas muy delgadas
. Se baña la fruta con el agua y el bisulfito de sodio
. Se checa la temperatura del deshidratador
. Se pesa la base
. Se pesa la base con la fruta
. La fruta se coloca en la base y se mete dentro del deshidratador
. Tomar el peso cada 30 min de la fruta por 5 horas hasta mantener el peso constante
. Hacer un cuadro de tiempo y peso de la fruta
. Graficar tiempo en (X) y peso en (y)
.Sacar la desviación estándar, correlación lineal