La celulosa es un polisacárido compuesto de moléculas de glucosa que forma la mayor parte de la biomasa terrestre. Es importante para los rumiantes como fuente de alimento a través de los forrajes. Las bacterias en el rumen de los bovinos digieren la celulosa fermentándola para producir azúcares que luego convierten en ácidos grasos volátiles, los cuales sirven como fuente de energía para el animal. Las principales bacterias involucradas en la digestión de la celulosa son Ruminococcus flavefaciens, R