Los lípidos son sustancias solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua, fundamentales en los seres vivos por su función en la formación de membranas celulares, almacenamiento de energía y protección de órganos. Se clasifican en saponificables, como grasas y aceites, y no saponificables, como terpenos y esteroides, cada uno con roles específicos en el organismo. Además, los lípidos son cruciales en procesos bioquímicos, como la formación de hormonas y vitaminas.

1. Lípidos

2. Introducción:
Son un conjunto de sustancias abundantes en los
seres vivos, tanto vegetales como animales. Estas
sustancia tienen en común la propiedad de ser
solubles en solventes orgánicos (Éter, Benceno,
Acetona, Nafta, Cloroformo) e insolubles o casi
insolubles en agua.
O Existen varias clases y subclases de Lípidos, entre
las cuales se observan marcadas diferencias en
sus estructuras moleculares es decir que
químicamente son muy diferentes.

3. La importancia Biológica:
O Forman las membranas celulares conjuntamente con proteínas y
polisacáridos.
O Almacenan energía que el organismo puede disponer fácilmente si la
necesita. Cuando se ingiere mas alimento del necesario el exceso se
transforma en grasas que se deposita en el tejido adiposo distribuido en
todo el cuerpo.
O Protegen diferentes partes del cuerpo de los seres vivos, el tejido
adiposo protege del frío por ser un buen aislante. Las ceras recubren
algunos órganos vegetales como las hojas, evitando las pérdida de
agua.
O Intervienen en diversos procesos químicos intracelulares. Las grasas se
obtienen a partir de los alimentos ingeridos.
O Constituyen algunas de las vitaminas A1, E y K son terpenos.
O Forman ciertas hormonas (progesterona, estradiol, testosterona,
hidrocortisona, aldosterona) son esteroides.
O Son constituyentes de algunos pigmentos, que están formados algunos
por terpenos.

4. Clasificación de los Lípidos:
O Saponificables:
O Grasas
O Aceites
O Ceras
O Fosfolípidos
O Glicolípidos
O No Saponificables:
O Terpenos
O Esteroides.

5. Grasas Y Aceites
O Aportan una elevada cantidad de energía.
Los alimentos mas comunes que tienen
un alto contenido de grasas y aceite, son
el sebo fundido, la manteca, la margarina,
la grasa de cerdo, la crema de leche, los
aceites vegetales ( Oliva, girasol, soya,
maní, algodón, uva), etc.

7. LÍPIDOS SIMPLES
O Son lípidos saponificables en cuya
composición química sólo intervienen
carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos
O Son lípidos simples formados por la
esterificación de una, dos o tres
moléculas de ácidos grasos con una
molécula de glicerina. También reciben el
nombre de glicéridos o grasas simples

8. Según el número de ácidos grasos, se
distinguen tres tipos de estos lípidos:
O los monoglicéridos, que contienen una
molécula de ácido graso
O los diglicéridos, con dos moléculas de
ácidos grasos
O los triglicéridos, con tres moléculas de
ácidos grasos.

9. Glucolípidos
O Son lípidos complejos que se caracterizan
por poseer un glúcido. Se encuentran
formando parte de las bicapas lipídicas de
las membranas de todas las células,
especialmente de las neuronas.
O Se sitúan en la cara externa de la
membrana celular, siendo receptores de
moléculas externas que darán lugar a
respuestas celulares.

10. Terpenos
Son moléculas lineales o cíclicas que
cumplen funciones muy variadas, entre
los que se pueden citar:
O Esencias vegetales como el mentol, el
geraniol, limoneno, alcanfor,
eucaliptol,vainillina.
O Pigmentos vegetales, como la carotina
y la xantofila.
O Esteroides

11. ESTEROIDES
Los esteroides son lípidos que derivan del
esterano. Comprenden dos grandes grupos
de sustancias:
O Esteroles: Como el colesterol y las
vitaminas D.
O Hormonas esteroideas: Como las
hormonas suprarrenales y las hormonas
sexuales.