El documento habla sobre la importancia del consumo de frutas y verduras según la OMS. Explica que un bajo consumo se asocia a enfermedades crónicas y que 2.7 millones de vidas podrían salvarse anualmente con un consumo suficiente. Detalla las propiedades de las frutas y verduras como fibra, fitoquímicos y su capacidad de neutralizar radicales libres. Recomienda consumir 5 porciones al día, donde una porción puede ser una fruta, ensalada o guiso de verduras.

1. Consumo de frutas y verdurasRebeca Carrasco T.Nutricionista

2. IntroducciónLa Estrategia Global sobre Alimentación, Actividad Física y Salud de la Organización Mundial de la Salud (OMS) insta a sus estados miembros a promover la ingesta de frutas y verduras.

3. AntecedentesExiste evidencia que el bajo consumo de frutas y verduras se encuentra entre los 10 principales factores de riesgo asociados a las enfermedades crónicas: cardiovasculares, obesidad, diabetes, cáncer.2,7 Millones de vidas se podrían salvar anualmente con suficiente consumo de Verduras y Frutas.Fuente:OMS. Fruit and Vegetables PromotionIniciativeReportof Meeting, Geneva 2003

4. Propiedades de las frutas y verdurasContienen fibra dietética:Retarda el vaciamiento gástrico, promueve la saciedadDisminuye la concentración de glucosa y colesterol en la sangreAcelera el transito intestinal (ayuda a disminuir el tiempo de contacto de productos tóxicos con la mucosa intestinal).

5. Propiedades de las frutas y verdurasContienen fitoquímicos:Incrementan la actividad de las enzimas anticancerígenasInhibición de la formación de cancerígenos endógenos y/o estimulan la producción de células normalesAyudan a neutralizar los radicales libres Potencian el sistema inmunológico.

6. ¿Cuántas porciones de frutas y verduras consumir?La recomendación actual en Chile es consumir diariamente 5porciones al día ya que aportan los nutrientes que el ser humano necesita.Esto puede ser con dos platos de verduras y tres frutas o tres platos de verduras y dos frutas. Lo ideal es consumir frutas y verduras de distintos colores.

7. ¿ Qué es una porción?Cada país ha definido sus propias porciones. En Chile:1 manzana1 naranja2 kiwis1 durazno1 plato de ensalada1 guiso de verduras

8. Gracias!!!