La investigación se centra en analizar la situación actual de la empresa de comida "El Cerdito de la Corte" en Villavicencio a través de la aplicación de diferentes teorías administrativas. Se describen conceptos clave como cerdo, cortes de carne de cerdo e higiene. Además, se resumen datos claves sobre el número de empleados, ventas, manejo contable, administración y otros aspectos operativos de la sucursal en Villavicencio.

3.  Estas funciones hoy en día reciben el nombre de áreas de administración; las
funciones administrativas reciben el nombre de administración general; las funciones
técnicas se denominan área de producción manufactura o operaciones; las funciones
comerciales se llaman área de ventas o de marketing; las funciones financieras se
llaman área financiera, que incluyen las antiguas funciones contables, las funciones de
seguridad pasaron a un segundo plano y además surgió el área de recursos humanos.
La teoría clásica es dada
por Taylor y Fayol quienes
decían que la productividad
estaba basada en cada uno
de los trabajos y procesos
que se realizaran. De allí
parte el concepto claro
sobre LA EMPRESA debido
a la lucha que surgió ya
que el individuo hacia parte
de la misma

4. TEORIA DE LAS RELACIONES HUMANAS
Escucha las necesidades tanto laborales
como personales y las opiniones de los
empleados
MOTIVACION LIDERAZGO COMUNICANCION
Incentivos participación
•Liderazgo
Crecimiento activa
democrático
laboral y
personal
 La teoría de las relaciones humanas, desarrollada por Elton Mayo y sus
colaboradores, surgió con los Estados Unidos como consecuencia
inmediata de los resultados obtenidos en el experimento de Hawthorne. Fue
básicamente un movimiento de reacción y de oposición a la teoría clásica
de la administración.

5. TEORÍA NEOCLÁSICA
 La teoría NEOCLÁSICA es la recopilación de todas las teorías dadas en la
administración, esta es basada en la productividad de la empresa dada
exactamente por los empleados.
• La teoría neoclásica se caracteriza por hacer
Énfasis en la gran énfasis en los aspectos prácticos de la
práctica de la administración, por el pragmatismo y por la
búsqueda de resultados concretos
administración.
• Un principio es una proporción general aplicable
a determinados fenómenos que proporciona una
Énfasis en los guía de acción. los principios no deben tomarse
principios generales de manera rígida y absoluta sino relativa y
flexible.
de administración
• Los autores neoclásicos, a pesar de basarse en
gran parte en la teoría clásica, son bastante
eclécticos y recogen el contenido de casi todas
Eclecticismo. las teorías administrativas

6. El modelo burocrático de Max Weber
fue profundamente estudiado y
analizado en todas sus
características. Ofrecía varias
ventajas, ya que el éxito de las
burocracias en nuestra sociedad se
debe a innumerables causas. Con
todo, la racionalidad burocrática, el
desconocimiento de las personas que
participan de la organización y los
propios dilemas de la burocracia,
señalados por Weber, constituyen
problemas que este tipo de
organización no consigue resolver de
modo adecuado.

7. TEORÍA ESTRUCTURALISTA
Las áreas funcionales de la empresa se basan en
una organización orgánica
JERARQUIA Empresas
E
S
T
R
U
C
T
U
R
A

8. TEORÍA DEL COMPORTAMIENTO
 La teoría del comportamiento en la
administración no debe confundirse con la
escuela del comportamiento. Aunque ambas
se fundamentan en el comportamiento
humano, en oposición al subjetivismo de la
época, centrado en el individuo, que
estudiaba su comportamiento de manera
concreta y observando en el laboratorio, y
no a través de conceptos subjetivos y
teóricos.
Esta teoría en la administración tiene su
mayor exponente en Herbert Alexander
Simón, curiosamente ganador del Premio
Nobel de la Economía en 1978. Otros
autores importantes en el desarrollo de esta
teoría son Chester Barnard, Douglas
McGregor, Rensis Likert y Chris Argyris. En
el campo de la motivación humana
destacan Abraham Maslow, Frederick
Herzberg y David Mc. Clelland.

9. • El resultado del trabajo de un autor único sino
como el complejo conjunto de ideas respecto
del hombre, la organización y el ambiente,
orientado a propiciar el crecimiento y desarrollo
según sus potencialidades.
• Focalización sobre la organización: toma la
organización como un todo para que el cambio pueda
ocurrir efectivamente.
• Orientación sistémica: Se orienta hacia las
interacciones de las diversas partes de la organi-zación,
las relaciones laborales entre las personas y la
estructura y los procesos organizacionales.
• Solución de problemas: El DO no solo analiza los
Características problemas en teoría, sino que hace énfasis en las
soluciones.
• Aprendizaje experimental: Significa que los
participantes reconocen por la experiencia en el
ambiente de entrenamiento los diversos problemas que
deben enfrentar en el trabajo.

10. TEORÍA MATEMÁTICA
La teoría matemática aplicada a
problemas administrativos es más
conocida como Investigación de
Operaciones. Aunque esta
denominación esté consagrada
universalmente, es muy genérica.
Pese a la teoría matemática no es
propiamente una escuela bien
definida, es una tendencia muy
amplia que se encuentra en
muchos autores, cuyo número de
seguidores y defensores es cada
vez mayor. La teoría matemática
hace énfasis en el proceso
decisorio y lo trata de modo lógico
y racional mediante un enfoque
cuantitativo y determinista.

11. TEORÍA DE SISTEMAS
 Esta teoría no busca
solucionar problemas
o intentar soluciones
prácticas, pero si
producir teorías y
formulaciones
conceptuales que
pueden crear
condiciones de
aplicación en la
realidad empírica

12. TEORÍA JERARQUICA DE LAS NECESIDADES
La llamada pirámide de Maslow o jerarquía de las
necesidades humanas es una teoría psicológica propuesta
por Abraham Maslow; formula en su teoría una jerarquía de
necesidades humanas y defiende que, conforme se satisfacen las
necesidades más
básicas (parte inferior
de la pirámide), los
seres humanos
desarrollan necesida-
des y deseos más
elevados (parte
superior de la
pirámide).

13. TEORÍA
DE LOS
DOS
FACTORES

14. TEORÍA X Y Y
 Douglas McGregor, en su obra El lado humano de las
organizaciones (1960), describe dos formas de pensamiento
en los directivos a las que denominó Teoría X y Teoría Y. Son
dos teorías contrapuestas de dirección; en la primera, los
directivos consideran que los trabajadores sólo actúan bajo
amenazas, y en la segunda, los directivos se basan en el
principio de que la gente quiere y necesita trabajar

16.  Teoría clásica: El fin de esta teoría es el cumplimiento de las tareas y
para ello Taylor, plantea un proceso de control exigente a los funcionarios
de las empresas. A su vez teniendo en cuenta el postulado de Fayol,
donde nos enseña a planear, preparar, controlar y ejecutar, este proceso
se aplica en nuestra investigación debido a que su estructura
organizacional no es la adecuada en la sede, provocando o una sobre
carga de trabajo en las personas que laboran allí.
 Cualidades de un administrador: Según Henry Fayol, un administrador
requiere 6 cualidades fundamentales, las cuales son; físicas, morales,
mentales, educacionales, técnicas y la experiencia. A nuestro modo de
ver el entorno, no aplica este, y no por que no las cumpla sino porque no
las puede aplicar debido al cargo que desempeña, de cajera y
administradora del establecimiento entre otras, lo decimos al saber que
las decisiones no las toma esta persona o ninguna que este dentro del
establecimiento, sino que son tomadas por la sede principal, generando
posibles demoras en la solución o proceso irregular a realizar.
 Teorías humanista y comporta mental: Se basa en el individuo para la
productividad de la empresa, queremos estudiar, que tan satisfechos se
encuentras los empleados con su trabajo, abarcando el ambiente en que
laboran, las relaciones interpersonales y su comportamiento dentro y
fuera del establecimiento.

17.  Teoría neoclásica: Esta teoría al ser la recopilación de las teorías
anteriores , nos indica la manera de buscar un avance general en la
empresa, teniendo en cuenta, que el equipo de trabajo cumpla con
las metas propuestas llevando un control medido y preocupándose
por el je central de la organización, el talento humano.
 Teoría estructural: A nuestra manera de ver la problemática de
nuestra investigación en la empresa el cerdito de la corte, localizada
en la comuna 6 de Villavicencio, esta teoría es la que debemos
implantar en la solución al problema dado que en la sede no se
maneja una estructura especifica o una persona para cada labor, es
importante replantar los proceso que las personas deben realizar
dentro del equipo de trabajo, esto con el fin de dar mejor atención y
calidad en todos los sentidos a lo más importante en toda empresa, el
cliente.
 Teoría cuantitativa o matemática: Esta teoría nos apoya en el
proceso de manejo de activos fijos e intangibles, que quiere decir, el
cerdito de la corte maneja un activo tangible o fijo, debido a que su
producto comercial cárnico nos genera un inventario y control
matemático de salidas y entradas diaria de Kg o Libras de carne y de
este modo se controla la remuneración o gasto en dinero.

18. CONCEPTOS BÁSICOS EN LA INVESTIGACIÓN
Nuestra investigación se basa en un área o economía de alimentos cárnicos
extraídos del cerdo, para ello expondremos algunos conceptos básicos como:
CERDO: carne de cerdo es un producto cárnico procedente del
cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo. Es
además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi
todo el cuerpo del animal, así como muchos de sus
subproductos: jamón, chorizo, bacon, morchilla, tocino, paté,
etc.
CORTE DE CARNE DE CERDO:
 Cabeza
 Lomo enrollado
 Bife de lomo
 Asado
 Patita
 Tocino
 Chicharron
 Chuleta de Lomo
 Lomo Fino
 Piernas sin hueso
 Chuleta de pierna
En mercados, supermercados, camales.. pueblos/ciudades u otros
expendios los nombres/cortes podrían variar.

19.  HIGIENE: Un manejo especialmente higiénico requiere
la carne de cerdo durante su faenamiento y
procesamiento, a fin de mantener sus cualidades
alimenticias. Es importante que el animal esté en
condiciones sanitarias adecuadas, que el personal
cumpla con las normas de limpieza y que posteriormente
la carne siga dentro de una cadena de frío, de 0 a 4
grados, hasta su consumo.
 PESO PROMEDIO DE UN CERDO: Normalmente las
empacadoras y restaurantes grumete buscan canales de
85-90 kilos (110 kilos pie) a la edad de 23 semanas
(desde nacidos) 20 semanas (desde el destete) y en
estas etapas te consumirá un promedio de 270 kilos de
alimento balanceado.
Después de esa edad y de ese peso el cerdo empieza a
convertir más grasa que músculo, por lo que ya no es
recomendable seguir engordándolos.

27.  Número de Empleados: 5 (4 mostrador + 1
administradora)
 Domicilios: 1 de los 5 empleados de mostrador.
 Asesor externo actual: 0
 Ventas Externas Fuertes: Unicentro, Villacentro.
 Ventas Aproximadas: $3.000.000 mensuales.
 Manejo de Contabilidad: Directamente de Bogotá D.C
 Pagos a empleados y proveedores: Bogotá D.C
 Representante Legal: Alexandra Zabala.
 Administradora (Punto Villavicencio): Maria Mercedes
Gómez.
 Director Puntos de Venta: Hernán de Jesús Galeano.

28.  Total de puntos de venta: 13
 Pertenencia a la federación de Porcicultores: Si
 Eventos Especiales: Participación en eventos grandes de
Villavicencio (Joropodromo, Feria Catama) con chef y
hacen degustaciones.
 Contacto de Punto de Venta: Hernán de Jesús Galeano –
Tel 3133470541.