El documento define el índice glucémico como una medida de los efectos de los hidratos de carbono sobre los niveles de azúcar en la sangre. Explica que los alimentos con un índice glucémico bajo tienen beneficios para la salud como ayudar a mantener la figura y prevenir enfermedades como la obesidad y la diabetes. Además, incluye una tabla con los índices glucémicos de diferentes alimentos.

1. AUTOR: VIVIANA ALMACHI

2. Determinar
la influencia
del índice
glucémico
en la salud.
Identificar y
definir
conceptos
básico.
Determinar
y clasificar
los
diferentes
alimentos
según su
índice
glucémico
Aprender a
utilizar los
diferentes
sistemas
como el
prezi
,slidashere,s
hideboom.y
wix

4. DEFICIÓN
Es una medida de
los efectos de los
hidratos de
carbono sobre los
niveles de azúcar
en la sangre.
IMPORTANCIA
Para la mayoría de
las personas, los
alimentos con un
IG bajo tienen
beneficios para la
salud
Es importante
considerar la
clasificación de
los alimentos
según su IG para
conservar la
figura .
Mantener la
salud, prevenir
la enfermedad
o tratar ciertos
padecimientos
como
obesidad,etc.

5. INDICE
ÍNDICE GLUCÉMICO
ALIMENTO
110 . . . . . Maltosa
100 . . . . . GLUCOSA
92 . . . . . . Zanahorias cocidas
87 . . . . . . Miel
80 . . . . . . Puré de patatas instantáneo
80 . . . . . . Maíz en copos
72 . . . . . . Arroz blanco
70 . . . . . . Patatas cocidas
69 . . . . . . Pan blanco
68 . . . . . . Barritas Mars
67 . . . . . . Sémola de trigo
66 . . . . . . Muesli suizo
66 . . . . . . Arroz integral
64 . . . . . . Pasas
64 . . . . . . Remolachas

6. Es una
enfermedad
fuertemente
relacionada con
padecimientos
graves como la
diabetes y
enfermedades
del corazón.
La ingestión de
una dieta
compuesta
principalmente
de IG bajo o bien,
de la
combinación de
alimentos
Una persona cuya
dieta está
compuesta
principalmente por
alimentos de IG alto,
tiene más
posibilidades de
desarrollar la
enfermedad .
Una alimentación
planeada según
el IG de los
alimentos puede
ser de gran
utilidad tanto en
la pérdida como
en el
mantenimiento
del peso.
La importancia del
IG, reside tanto en
su tratamiento
como en la
prevención de la
enfermedad.

8. Los valores del IG se miden
en una escala de 0 a 100,
donde 100 es glucosa pura
y 0 es un alimento sin
carbohidratos.
Los niveles de glucosa que
se detecten y la prontitud
en que esto ocurre
determinan el Índice
Glucémico.

10. • El contenido de fibra tanto soluble como insoluble: a
mayor con- tenido de fibra, el IG del alimento será menor
• La cantidad de proteínas: entre mayor sea el contenido, el
IG será menor debido a que forma un complejo proteínico
que retarda el vaciado gástrico.
• El pH del alimento: entre más ácido sea, tendrá menor IG
debido a que la acidez disminuye el vaciado intestinal.