El documento proporciona información sobre las enzimas digestivas y el proceso de digestión. 1) Explica que las enzimas digestivas hidrolizan los polímeros de los alimentos en monómeros que pueden ser absorbidos. 2) Describe algunas enzimas específicas como la alfa-amilasa y la lisozima en la saliva y las enzimas pancreáticas y biliares que digieren proteínas, grasas y otros nutrientes. 3) Señala que las enzimas digestivas se segregan como precursores inactivos para proteger los ó

1. METABOLISMO
Nombre: Maria Carolina Moscoso Aviles
Curso: 1 Nivel C
Profesor: Hitalo Pucha
BIOQUIMICA
Pontifica Universidad Católica del
Ecuador Sede Santo Domingo

2. ¡Bienvenidos a mi
clase!
ENZIMAS
DIGESTIVAS
Todo el proceso de
la digestión
consiste en
reacciones de
escisión hidrolítica
Los nutrientes de los
alimentos se presentan en
forma de grandes
polímeros estos no se
pueden absorber intactos.
Cada enzima tiene una
especificidad de sustrato
bastante estrecha e
hidroliza solo
determinados enlaces.
Cada dia se segregam
aprox. 30 g de
enzimas.

3. LA SALIVA CONTIENE α-AMILASA Y LISOZIMA
La α-amilasa y lisozima son enzimas muy importantes de la saliva
ambas se clasifican como Endoglicosidasas y Exoglicosidasas.
1
2
La saliva tiene como función la conversión del
alimento en una masa homogénea durante la
masticación
3
4
La α-amilasa no escinde disacáridos y trisacáridos y es especifica de
los enlaces α (1-4).
La lisozima hidroliza los enlaces glicosídicos ß(1-4) del polisacárido
peptidoglicano de la pared de las células bacterianas.
5
La α-amilasa salival tiene como función principal mantener limpios los
dientes.
Los miembros de la flora bacteriana normal de la boca ( entre ellos los
que producen mal aliento) son resistentes a la lisozima.

4. LA DIGESTION DE LAS PROTEINAS Y LAS
GRASAS COMIENZA EN EL ESTOMAGO
El estomago es
un lugar
inhóspito,
con un pH
próximo a 2.0
El gradiente de
protones entre la
secreción gástrica y la
sangre constituye una
diferencia de
concentraciones.
El ácido gástrico
tiene tres funciones
principales.
El 10-20 % de la grasa
de los alimentos es
digerido por una
lipasa gástrica
tolerante al ácido.
Ni las enzimas ni
el ácido gástrico
son esenciales
para la vida.

5. EL PANCREAS ES UNA FABRICA DE ENZIMAS DIGESTIVAS.
Las células endocrinas del duodeno liberan
la hormona colecistocinina (CCK) también
llamada pancreoziamina.
La secretina es una hormona que
estimula la secreción de H2O y
bicarbonato por el páncreas.
Las secreciones pancreáticas aportan
una mezcla de enzimas para la digestión
de casi todos los nutrientes principales.
Se denomina isoenzimas a las enzimas
estrechamente relacionadas.
Para la digestión de las proteínas, el
páncreas aporta las endopeptidasas(y
exopeptidasas) tripsina,quimotripsina y
elastasa.

6. LA DIGESTION DE LAS GRASAS
PRECISA SALES BILIARES
Durante la masticación se
emulsiona la grasa con ayuda de
los fosfolípidos y las proteínas
de los alimentos.
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Los productos de la digestión a las
grasas son ligeramente solubles al
H2O.
Los triglicéridos no se disuelven
en H2O.

7. Las sales biliares son necesarias para
formar micelas mixtas
Puede producirse malabsorción de
grasas por insuficiencia pancreática.
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8. ALGUNAS ENZIMAS DIGESTIVAS
ESTAN ANCLADAS A LA
SUPERFICIE DE LAS
MICROVELLOSIDADES
Hay enzimas unidas a la superficie
luminal de las células de las mucosas
El borde en el cepillo intestinal tiene
una superficie de mas de 200 m ²
La absorción de los monosacáridos precisa
transportado-res especializados en las
membranas apical (hacia la luz) y basolateral
(hacia la sangre) de los enterocitos.
Las enzimas del borde en cepillo están
firmemente unidas a la superficie de las
rnicrovellosidades
El transporte de los monosacáridos a través
de la membrana basolateral se realiza
mediante difusión facilitada utilizando
GLUT2 (transportador de glucosa 2).

9. LOS NUTRIENTES POCO
DIGESTIBLES PRODUCEN
FLATULENCIAS.
Los seres humanos
tienen un tubo
digestivo de calidad
subóptima.
La eficiencia de la
digestión de almidón es de
solo el 70%-90%,
dependiendo de la fuente
alimentaria.
La digestión de las
proteínas es
variable.
Las bacterias también
producen
un gas inflamable.
Los componentes
resistentes a las
enzimas
digestivas se
fermentan.
Los ácidos pueden
producir molestias
abdominales.

10. 3
2
1
MUCHAS ENZIMAS
DIGESTIVAS SON
LIBERADAS EN FORMA
DE PRECURSORES
INACTIVOS Las enzimas peligrosas se
sintetizan y segregan en
forma de precursores
inactivos.
Las proteasas y las folipasas
son peligrosas de entre las
enzimas digestivas.
3
El páncreas se protege a si
mismo mediante síntesis de las
enzimas peligrosas y también
gracias a un inhibidor de la
tripsina.

11. METABOLISMO Y
NUTRICION
Las reacciones metabólicas contribuyen
con la homeostasis.
Los alimentos que ingerimos son la única
fuente de energía.
Otras moléculas de los alimentos se
almacenan para su uso en el futuro.
Algunos minerales y muchas vitaminas
forman parte de sistemas enzimáticos.
Las proteínas musculares, hormonas y enzimas
sirven como bloques básico

12. REACCIONES
METABOLICAS
El termino metabolismo
(meta-más allá; y bol-
cambio)
Existen dos tipos de
Metabolismo.
El metabolismo es un proceso
de equilibrio energético
entre reacciones catabólicas
(descomposición) y
reacciones anabólicas
(síntesis).
La molécula que participa
con mayor frecuencia
es el intercambio de energía
en las células vivas es el ATP.
Las reacciones
metabólicas se
desarrollan de acuerdo
con las enzimas activas
en una célula.

13. ACOPLAMIENTO
DEL
CATABOLISMO Y
EL ANABOLISMO
A TRAVES DEL
ATP
Toda reacción Toda reacción química
de los sistemas vivos dependen de la
transferencia eficiente de energí.a
El ATP es la moneda energética de las
células vivas.
Parte de la energía liberada se utiliza en
reacciones anabólicas.
La energía de las moléculas complejas se
usa en reacciones catabólicas.
Alrededor de 40% de la energía
liberada en el catabolismo
se emplea para las funciones
celulares.

14. TRANSFERENCIA DE ENERGIA
.
Reacciones
metabólicas
transfieren energía a
los enlaces fosfato
de “alta energía del
ATP”.
Tienen dos aspectos
importantes de
transferencia de
energía.
Pueden liberarse con
facilidad y rapidez la
cantidad de energía en
estas uniones.

15. REACCIONES DE
OXIDO-REDUCCION
La oxidación es la
perdida de
electrones
de un átomo o una
molécula.
La reducción es el
aumento de la
energía potencial
de una molécula.
Las reacciones de
oxidación y
reducción
siempre están
acopladas.
Se denominan
reacciones Redox.
Un elemento
importante para
recordar acerca de las
reaccione oxido-
reducción es que la
oxidación suele ser
una reacción
exergónica.

16. MECANISMOS DE GENERACION DEL
ATP
Parte de la energía
liberada durante las
reacciones de oxidación
queda dentro de la
célula cuando se forma
ATP.
El enlace de la alta
energía que une al
tercer grupo fosfato
contiene
energía almacenada en
esta reacción.
Los cuerpos utilizan tres
mecanismos de
fosforilación para generar
ATP.
1. Fosforilación del
sustrato
2. Fosforilación oxidativa
3. Fotofosforilación