Las enzimas digestivas hidrolizan los nutrientes de los alimentos en partículas más pequeñas que pueden ser absorbidas por el cuerpo. Las enzimas se segregan en la saliva, el estómago, el páncreas e intestino delgado y digieren carbohidratos, proteínas y grasas. Los nutrientes digeridos se absorben en el intestino delgado y se utilizan para obtener energía a través de reacciones metabólicas como la fosforilación oxidativa o se utilizan para la síntesis de moléculas.

1. METABOLISMO
BIOQUÍMICA
ESCUELA DE ENFERMERÍA
Pontificia Universidad Católica
del Ecuador
KATHERYN MAYERLY ROMERO PONCE
Primer Nivel Paralelo "B"

2. ENZIMAS
DIGESTIVAS
Nutrientes de
alimentos
Consiste
Son
Al día
Presentes en forma
de grandes polímeros
No absorben intactos
Reacciones de
escisión hidrolítica
Hidrolizados por enzimas
del tubo digestivo
Se segregan 30g de
enzimas digestivas

3. En masa
homogénea
Durante la
masticación
Conversión de alimento
Hidroliza los enlaces
glicosídicos
Destruye algunos
tipos de bacterias
Almidón presente en:
Amilasa transforma almidón en:
Endoglicosidasas
Maltosa
Maltriosa
Dextrinas límite
Utilizan este efecto
lamiéndose sus heridas
Saliva como antiséptico
LA SALIVA CONTIENE
FUNCIONES SE CLASIFICAN LA LISOZIMA LOS ANIMALES
a -
amilosa y amilopectina
a-
a
AMILASA Y LISOZIMA

4. Mayor gradiente iónico del
cuerpo es la secreción
gástrica y la sangre.
Funciones del ácido gástrico
LA DIGESTIÓN DE
LAS PROTEÍNAS Y
LAS GRASAS
COMIENZA EN EL
ESTÓMAGO
Estómago es un lugar
inhóspito.
Destruye la mayoría
de microorganismos.
Desnaturaliza las
proteínas de los
alimentos.
Es necesario para la
acción de pepsina.

5. EL
PÁNCREAS
ES UNA
FÁBRICA DE
ENZIMAS
DIGESTIVAS
Aminoácidos y ácidos grasos
generados en el estómago se
transforman en estímulos potentes de
las células endocrinas de duodeno
Secreciones pancreáticas aportan
mezclas de enzimas para digestión
de casi todo nutriente principal.
Para digestión de proteínas,
el páncreas aporta
endopeptidasas y
exopeptidasas
Liberan la hormona
colecistocina, conocida como
pancreozimina.
La acidez de contenido
gástrico libera secretina.
Las proteasas de serina son:
Tripsina
Quimotripsina
Elastasa

6. LA DIGESTIÓN
DE LAS
GRASAS
PRECISA SALES
BILIARES
Durante la masticación
se emulsiona grasa
Triglicéridos no se
disuelven en agua
El estómago participa
de los ácidos grasos
La digestión de grasas son
solubles en agua
En el intestino delgado se unen a
la superficie de gotas de emulsión,
la lipasa pancreática y colipasa
Sales biliares necesarias
para formar micelas mixtas.
Lípidos menos hidrosolubles dependen
más de las sales biliares para su
absorción

7. ENZIMAS ABSORCIÓN
Superficie borde en
cepillo intestinal
Unidas a la superficie
luminal de las células
de la mucosa.
Unidas firmemente a
superficie de
microvellosidades
Concentración de
glucosa sanguínea es
alta en todo momento
Glucosa y galactosa,
hacia el interior del
enterocito.
Fructosa, mediante
difusión facilitada.
Proteínas de alimentos se
absorben como
dipéptidos y tripéptidos.
ALGUNAS ENZIMAS
DIGESTIVAS ESTÁN
ANCLADAS A LA
SUPERFICIE DE LAS
MICROVELLOSIDADES

8. Seres humanos
Enzimas
digestivas
LOS NUTRIENTES POCO
DIGESTIBLES PRODUCEN
FLATULENCIA
Tienen tubo digestivo
de calidad subóptima.
Digestión de proteínas
es variable.
Del ser humano son
resistentes polímeros
como:
Celulosa
Hemicelulosas
Inulina
Pectina
Lignina
Suberina
Fermentación bacteriana
produce los ácidos
propiónico y butírico.
Producen gas
inflamable formado por
hidrógeno, metano y
dióxido de carbono.
Bacterias

9. MUCHAS ENZIMAS
DIGESTIVAS SON
LIBRERADAS EN
FORMA DE
PRECURSORES
INACTIVOS
Enzimas digestivas
peligrosas son:
Proteasas y fosfolipasas.
El páncreas contiene un
inhibidor de la tripsina.
Zimógenos son sintetizados en
el retículo endoplasmático
rugoso.
El pepsinógeno es secretado
por células del estómago.
Precursores inactivos
denominados zimógenos.
Zimógenos son activados
mediante proteólisis parcial
en la luz del tubo digestivo.

10. METABOLISMO Y
NUTRICIÓN
Alimentos
Sirven
Son
También
Son fuente de energía
para correr, caminar e
incluso respirar.
Moléculas son
absorbidas a través
del tubo digestivo.
Como bloques básicos
para la síntesis de
estructuras moleculares
más complejas o
moléculas funcionales.
Utilizadas para el aporte
de energía con el fin de
mantener los procesos
vitales.
Se almacenan para
su uso en el futuro.

11. REACCIONES
METABÓLICAS
Tipos de metabolismo,
catabolismo y anabolismo.
Metabolismo designa
reacciones químicas que se
producen en el cuerpo.
Se desarrollan de acuerdo a enzimas
activas en una célula, en un momento
o un lugar determinado.
Reacciones anabólicas son
endergónicas, consumen
más energía de la que se
produce.
Reacciones catabólicas son
exergónicas, produce más energía
de la que consume y libera
energía almacenada en moléculas
orgánicas.
Molécula en
reacción
anabólica tiene
una vida limitada.
Un tejido puede reconstruirse célula por
célula.
Las células se pueden reconstruir
molécula por molécula

12. ACOPLAMIENTO
DEL CATABOLISMO
Y EL ANABOLISMO
A TRAVÉS DEL ATP
Sistemas vivos dependen de
transferencias de cantidades
manejables de energía de una molécula
a otra.
Células típicas poseen
alrededor de mil millones
moléculas de ATP
El ATP no es una forma de
almacenamiento de
energía a largo plazo.
El cuerpo necesita captar y
procesar fuentes externas de
energía de forma continua.
La molécula encargada con mayor
frecuencia es el ATP
Para que las células puedan
sintetizar suficiente ATP y
mantener la vida.

13. TRANSFERENCIA DE ENERGÍA
Reacciones catabólicas transfieren energía a enlaces fosfato del ATP
Es importante analizar la forma en que se transfiere esta energía.
Aspecto importante de transferencia de energía es la reacción de
óxido-reducción y mecanismo de generación de ATP.

14. REACCIONES
DE
ÓXIDO- REDUCCIÓN
Coenzimas que suelen utilizar moléculas
animales para transportar átomos de
hidrógeno son:
Se denomina reacciones de
hidrogenación, a la pérdida
de hidrógeno.
Es la pérdida de electrones de
un átomo o una molécula.
Reducción es el agregado de
electrones de una molécula.
Nicotinamida adenina
dinucleótido.
Flavina adenina
dinucleótido.
Oxidación suele ser reacción
exergónica, liberadora de
energía
La oxidación y reducción
siempre están acopladas
La energía capturada se
transfiere al ATP, que sirve
como fuente de energía para
reacciones dentro de la célula.

15. Parte de energía liberada durante
reacciones de oxidación queda dentro
de la célula cuando se forma ATP.
Los cuerpos utilizan
mecanismos de fosforilación
para para generar ATP
Fosforilación oxidativa, conforma la
cadena de transporte de electrones a
moléculas de oxígeno.
Fosforilación del sustrato, genera ATP
por transferencia de un grupo fosfato de
alta energía, que se une directo al ADP.
Fotofosforilación producida en
células vegetales que tienen
clorofila o bacterias con
pigmentos absorbentes de luz.
MECANISMOS DE GENERACIÓN DEL ATP

16. Bibliografía
Principios de Bioquímica médica / Gerhard Meisenberg, William H.
Simmons. (2018).
Principios de anatomía y fisiología / Gerard J. Tortora, Bryan
Derrickson. (2002)

17. Katheryn Romero
Estudiante de la
Pontificia Universidad
Católica del Ecuador -
Sede Santo Domingo
Carrera de Enfermería.