Nutrición comunitaria II: Métodos de evaluación de la situación o del estado nutricional a nivel colectivo
Métodos de Consumo de
Alimentos
EVALUACIÓN DE
CONSUMO.
ENCUESTAS DE CONSUMO
ALIMENTARIO FAMILIAR
ENCUESTAS DE CONSUMO
ALIMENTARIO FAMILIAR
Métodos de Consumo de
Alimentos
Niveles de intervención
nutricional o alimentaria
Este documento presenta diferentes métodos de evaluación alimentaria que pueden ser utilizados por un nutricionista para diagnosticar el estado nutricional de un paciente. Explica métodos prospectivos como el diario dietético y el registro por pesada, donde el paciente registra detalladamente los alimentos consumidos. También describe el método de observación directa, donde el evaluador registra y pesa la ingesta. Cada método tiene ventajas y desventajas dependiendo del objetivo y recursos disponibles. El nutricionista debe seleccionar el método más adecuado
Este documento presenta información sobre estudios en epidemiología nutricional. Describe cuatro aspectos importantes de la epidemiología nutricional, incluyendo la prevalencia, incidencia, variabilidad en el consumo individual y entre individuos, y factores que afectan la validez de las mediciones dietéticas. También resume diferentes diseños de estudios epidemiológicos y métodos para medir la dieta a nivel individual y de hogares.
Lic en Nutricion Univ Maimonides(Valoracion Antropometrica Del Adulto)jimenuska
Este documento presenta diferentes métodos antropométricos para evaluar el estado nutricional de adultos, incluyendo el peso, peso ideal, porcentaje de peso ideal, porcentaje de cambio de peso, índice de masa corporal, circunferencia muscular del brazo, y porcentaje de masa grasa. Explica cómo calcular estas medidas y establece rangos saludables para cada una.
Este documento presenta una introducción a los regímenes básicos y sus modificaciones. Define conceptos como dieta, régimen y dietoterapia. Explica las consideraciones para la adaptación de la alimentación según el diagnóstico clínico y nutricional. Describe las modificaciones cualitativas y cuantitativas que pueden realizarse a una dieta normal, incluyendo consistencia, digestibilidad, aporte nutritivo y horario. Finalmente, clasifica los diferentes regímenes según su consistencia y digestibilidad, como los regímenes
Este documento describe varios factores que determinan el estado nutricional de una persona o población, incluyendo factores culturales, disponibilidad de alimentos, hábitos de consumo, y utilización de nutrientes. También describe indicadores como los antropométricos, bioquímicos y clínicos que pueden usarse para evaluar el estado nutricional.
El documento describe los diferentes factores que se deben evaluar para determinar el estado nutricional de un individuo, incluyendo la historia clínica, factores socioeconómicos, estilo de vida, historia dietética, parámetros antropométricos y cambios de peso. La evaluación permite conocer si la dieta satisface las necesidades del organismo y detectar posibles deficiencias o excesos, por lo que es importante realizarla periódicamente.
Este documento describe los componentes y el proceso de realizar una historia clínica nutricional para evaluar el estado de nutrición de un paciente. La historia clínica nutricional incluye la recolección de datos demográficos, médicos, socioculturales, dietéticos y antropométricos del paciente a través de entrevistas y exámenes físicos para identificar problemas nutricionales y establecer un tratamiento adecuado. El objetivo es valorar la situación nutricional del paciente y determinar si existe algún factor que
Este documento presenta diferentes métodos de evaluación alimentaria que pueden ser utilizados por un nutricionista para diagnosticar el estado nutricional de un paciente. Explica métodos prospectivos como el diario dietético y el registro por pesada, donde el paciente registra detalladamente los alimentos consumidos. También describe el método de observación directa, donde el evaluador registra y pesa la ingesta. Cada método tiene ventajas y desventajas dependiendo del objetivo y recursos disponibles. El nutricionista debe seleccionar el método más adecuado
Este documento presenta información sobre estudios en epidemiología nutricional. Describe cuatro aspectos importantes de la epidemiología nutricional, incluyendo la prevalencia, incidencia, variabilidad en el consumo individual y entre individuos, y factores que afectan la validez de las mediciones dietéticas. También resume diferentes diseños de estudios epidemiológicos y métodos para medir la dieta a nivel individual y de hogares.
Lic en Nutricion Univ Maimonides(Valoracion Antropometrica Del Adulto)jimenuska
Este documento presenta diferentes métodos antropométricos para evaluar el estado nutricional de adultos, incluyendo el peso, peso ideal, porcentaje de peso ideal, porcentaje de cambio de peso, índice de masa corporal, circunferencia muscular del brazo, y porcentaje de masa grasa. Explica cómo calcular estas medidas y establece rangos saludables para cada una.
Este documento presenta una introducción a los regímenes básicos y sus modificaciones. Define conceptos como dieta, régimen y dietoterapia. Explica las consideraciones para la adaptación de la alimentación según el diagnóstico clínico y nutricional. Describe las modificaciones cualitativas y cuantitativas que pueden realizarse a una dieta normal, incluyendo consistencia, digestibilidad, aporte nutritivo y horario. Finalmente, clasifica los diferentes regímenes según su consistencia y digestibilidad, como los regímenes
Este documento describe varios factores que determinan el estado nutricional de una persona o población, incluyendo factores culturales, disponibilidad de alimentos, hábitos de consumo, y utilización de nutrientes. También describe indicadores como los antropométricos, bioquímicos y clínicos que pueden usarse para evaluar el estado nutricional.
El documento describe los diferentes factores que se deben evaluar para determinar el estado nutricional de un individuo, incluyendo la historia clínica, factores socioeconómicos, estilo de vida, historia dietética, parámetros antropométricos y cambios de peso. La evaluación permite conocer si la dieta satisface las necesidades del organismo y detectar posibles deficiencias o excesos, por lo que es importante realizarla periódicamente.
Este documento describe los componentes y el proceso de realizar una historia clínica nutricional para evaluar el estado de nutrición de un paciente. La historia clínica nutricional incluye la recolección de datos demográficos, médicos, socioculturales, dietéticos y antropométricos del paciente a través de entrevistas y exámenes físicos para identificar problemas nutricionales y establecer un tratamiento adecuado. El objetivo es valorar la situación nutricional del paciente y determinar si existe algún factor que
Este documento proporciona información sobre la evaluación nutricional de deportistas. Explica que la evaluación tiene como objetivos identificar desequilibrios nutricionales, comparar los datos del deportista con estándares de referencia, y determinar la intervención nutricional apropiada. La evaluación incluye parámetros antropométricos, bioquímicos, clínicos, dietéticos y de entrenamiento. Se describen diferentes instrumentos para recopilar datos dietéticos como recordatorios de 24 horas, cuestionarios de frecuencia y registros alimentarios
Este manual presenta ecuaciones, fórmulas, parámetros de referencia y criterios para realizar diagnósticos nutricionales en diferentes situaciones. Fue desarrollado por nutricionistas de la Universidad del Desarrollo y la Universidad de Chile, y contiene información sobre la evaluación nutricional de gestantes, recién nacidos, niños, adolescentes, adultos y adultos mayores, así como en situaciones específicas como parálisis cerebral o síndrome de Down. El manual proporciona detalles sobre cómo medir antropometría,
El documento proporciona información sobre porciones de alimentos y su contenido nutricional, así como recomendaciones para la alimentación de deportistas. Explica que una alimentación equilibrada y variada es importante para la salud y el rendimiento deportivo, y que los hidratos de carbono son fundamentales antes y después del ejercicio para reponer glucógeno. También incluye tablas detalladas sobre porciones de diferentes grupos de alimentos.
El documento describe el proceso de atención nutricia, incluyendo las etapas de monitoreo nutricional, evaluación del estado de nutrición, diagnóstico nutricio e intervención nutricia. Explica que el diagnóstico nutricio implica identificar un problema nutricio, su etiología y signos y síntomas, y provee ejemplos de cómo se pueden clasificar y describir los problemas nutricios.
Este documento describe la evolución de los servicios de alimentación a través del tiempo. Comenzaron en la Edad Media como órdenes religiosas y residencias reales y nobles, y luego se expandieron a universidades, hospitales, escuelas, hogares infantiles y ancianatos. Más tarde surgieron los restaurantes industriales y comerciales para servir a una población en crecimiento. Actualmente, la industria de servicios de alimentación incluye tanto servicios comerciales como no comerciales e institucionales y tiene un gran impacto económico
Presentación realizada por Licenciada en Nutrición María Jesús Giordano.
Unidad docente asistencial del primer nivel de atención de Florida. Mayo 2013.
Actividad práctica n°6. porciones de intercambio y pirámide calculadorafero2
Este documento presenta un caso práctico sobre el cálculo de porciones de alimentos y la distribución de macronutrientes para cubrir el requerimiento calórico diario de 2560 kcal de un oficinista de 30 años. Se pide completar una tabla con las porciones de diferentes grupos de alimentos para cumplir con la distribución energética recomendada, incluyendo cereales, verduras, frutas, carnes magras, lácteos y aceites.
Mezclas enterales: formulaciones y dilucionesgabriela garcia
Republica bolivariana de venezuela
Universidad del zulia
Facultad de medicina
Escuela de nutricion y dietetica
Electiva: MEZCLAS ENTERALES
tema II: formulaciones y diluciones
Este documento presenta una introducción a la evaluación del estado nutricional, incluyendo la composición corporal normal, los efectos de la edad y el ejercicio, y la metodología de evaluación antropométrica y de composición corporal mediante mediciones de peso, talla, índice de masa corporal, pliegues cutáneos y circunferencias.
Este documento presenta un estudio de caso clínico de una paciente de 29 años que ingresó al hospital con dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. Se diagnosticó a la paciente con litiasis biliar a través de exámenes como ecografía y análisis de laboratorio. El documento también describe los síntomas, causas, diagnóstico y tratamiento de la litiasis biliar.
El documento describe diferentes tipos de dietas, incluyendo sus definiciones, objetivos, indicaciones, características y alimentos permitidos. Explica dietas cualitativas y cuantitativas, así como dietas terapéuticas específicas como las líquidas estrictas, blandas mecánicas, hipercalóricas e hiperprotéicas.
Benito-Trejo A. Evaluación del estado de nutrición. En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos M, editores. Dietas normales y terapéuticas. México D.F.: McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.
Este documento trata sobre la educación nutricional. Define la educación nutricional como parte de la educación sanitaria cuyo objetivo es promover la salud mediante el aprendizaje y aceptación de hábitos alimentarios saludables. Explica que los programas de educación nutricional deben diseñarse de forma multidisciplinaria e incluir objetivos, intervenciones y evaluaciones específicas para diferentes grupos como niños, adultos y personas con enfermedades.
La Unión Europea ha acordado un paquete de sanciones contra Rusia por su invasión de Ucrania. Las sanciones incluyen restricciones a las transacciones con bancos rusos clave y la prohibición de la venta de aviones y equipos a Rusia. Los líderes de la UE esperan que las sanciones aumenten la presión económica sobre Rusia y la disuadan de continuar su agresión contra Ucrania.
Evaluación del estado de nutrición en condiciones especialesKristy Nuñez Glez
1) El documento describe diferentes situaciones especiales que requieren adaptaciones en la evaluación del estado nutricional, incluyendo amputaciones, quemaduras, edema, discapacidades del desarrollo, síndrome de Down y parálisis cerebral.
2) Se proveen fórmulas y porcentajes para estimar el peso ideal de pacientes con diferentes condiciones como amputaciones, quemaduras y discapacitados.
3) También se describen consideraciones especiales para la evaluación nutricional de personas con enfermedades como Guillain-Barré y pie diabé
El documento proporciona recomendaciones para el diseño de un plan de alimentación saludable, incluyendo la distribución óptima de nutrientes como carbohidratos, proteínas y lípidos. Además, recomienda de 6 a 11 raciones diarias de cereales y tubérculos, 4 a 5 raciones de verduras y frutas, y 2 a 3 raciones de lácteos y alimentos de origen animal. El plan de alimentación propuesto distribuye la ingesta de energía de acuerdo a estas pautas nutricionales para lograr
El documento habla sobre la alimentación del preescolar y escolar. Discuten factores como el desarrollo individual, preferencias alimentarias, requerimientos nutricionales, características de una dieta saludable, conductas alimenticias comunes en estas edades y recomendaciones para promover hábitos alimenticios saludables.
Este documento presenta información general sobre nutrición comunitaria y salud pública. Explica conceptos clave como comunidad, nutrición y nutrición comunitaria. También describe el marco legal ecuatoriano relacionado con el derecho a la salud y la soberanía alimentaria. Finalmente, analiza el perfil epidemiológico del país y los factores de riesgo nutricional como obesidad y desnutrición.
Este documento describe los Sistemas de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), los cuales monitorean la disponibilidad y acceso a alimentos, el consumo de alimentos y el estado nutricional de las poblaciones. Los SISVAN constan de 6 subsistemas: seguridad alimentaria, oferta y consumo de alimentos, contaminación de alimentos, brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, estado nutricional de niños y mujeres embarazadas, y vigilancia en instituciones de salud. La información generada por los SISV
La evaluación nutricional de un individuo comprende mediciones antropométricas y de composición corporal para determinar su estado nutricional. Estas incluyen el peso, talla, índice de masa corporal, perímetros, pliegues cutáneos, bioimpedanciometría y absorciometría de rayos X para estimar la masa grasa, magra y otros componentes corporales. Los resultados se comparan con estándares para diagnosticar sobrepeso, obesidad u otros desórdenes nutricionales.
Estado nutricional determinantes y métodos para su evaluaciónJuan Carlos Hurtado
1) El documento habla sobre los métodos de evaluación nutricional, incluyendo métodos antropométricos, bioquímicos y dietéticos.
2) Se describen varios indicadores antropométricos y bioquímicos útiles para evaluar el estado nutricional como la talla, peso y niveles de prealbumina.
3) Entre los métodos dietéticos se mencionan el recordatorio de 24 horas y registros diarios de alimentos para estimar el consumo y calidad de la dieta.
Conferencia de Teresa Shamah Levy en el Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa. Realizado en Caracas el 26 y 27 de Octubre de 2013.
Este documento proporciona información sobre la evaluación nutricional de deportistas. Explica que la evaluación tiene como objetivos identificar desequilibrios nutricionales, comparar los datos del deportista con estándares de referencia, y determinar la intervención nutricional apropiada. La evaluación incluye parámetros antropométricos, bioquímicos, clínicos, dietéticos y de entrenamiento. Se describen diferentes instrumentos para recopilar datos dietéticos como recordatorios de 24 horas, cuestionarios de frecuencia y registros alimentarios
Este manual presenta ecuaciones, fórmulas, parámetros de referencia y criterios para realizar diagnósticos nutricionales en diferentes situaciones. Fue desarrollado por nutricionistas de la Universidad del Desarrollo y la Universidad de Chile, y contiene información sobre la evaluación nutricional de gestantes, recién nacidos, niños, adolescentes, adultos y adultos mayores, así como en situaciones específicas como parálisis cerebral o síndrome de Down. El manual proporciona detalles sobre cómo medir antropometría,
El documento proporciona información sobre porciones de alimentos y su contenido nutricional, así como recomendaciones para la alimentación de deportistas. Explica que una alimentación equilibrada y variada es importante para la salud y el rendimiento deportivo, y que los hidratos de carbono son fundamentales antes y después del ejercicio para reponer glucógeno. También incluye tablas detalladas sobre porciones de diferentes grupos de alimentos.
El documento describe el proceso de atención nutricia, incluyendo las etapas de monitoreo nutricional, evaluación del estado de nutrición, diagnóstico nutricio e intervención nutricia. Explica que el diagnóstico nutricio implica identificar un problema nutricio, su etiología y signos y síntomas, y provee ejemplos de cómo se pueden clasificar y describir los problemas nutricios.
Este documento describe la evolución de los servicios de alimentación a través del tiempo. Comenzaron en la Edad Media como órdenes religiosas y residencias reales y nobles, y luego se expandieron a universidades, hospitales, escuelas, hogares infantiles y ancianatos. Más tarde surgieron los restaurantes industriales y comerciales para servir a una población en crecimiento. Actualmente, la industria de servicios de alimentación incluye tanto servicios comerciales como no comerciales e institucionales y tiene un gran impacto económico
Presentación realizada por Licenciada en Nutrición María Jesús Giordano.
Unidad docente asistencial del primer nivel de atención de Florida. Mayo 2013.
Actividad práctica n°6. porciones de intercambio y pirámide calculadorafero2
Este documento presenta un caso práctico sobre el cálculo de porciones de alimentos y la distribución de macronutrientes para cubrir el requerimiento calórico diario de 2560 kcal de un oficinista de 30 años. Se pide completar una tabla con las porciones de diferentes grupos de alimentos para cumplir con la distribución energética recomendada, incluyendo cereales, verduras, frutas, carnes magras, lácteos y aceites.
Mezclas enterales: formulaciones y dilucionesgabriela garcia
Republica bolivariana de venezuela
Universidad del zulia
Facultad de medicina
Escuela de nutricion y dietetica
Electiva: MEZCLAS ENTERALES
tema II: formulaciones y diluciones
Este documento presenta una introducción a la evaluación del estado nutricional, incluyendo la composición corporal normal, los efectos de la edad y el ejercicio, y la metodología de evaluación antropométrica y de composición corporal mediante mediciones de peso, talla, índice de masa corporal, pliegues cutáneos y circunferencias.
Este documento presenta un estudio de caso clínico de una paciente de 29 años que ingresó al hospital con dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. Se diagnosticó a la paciente con litiasis biliar a través de exámenes como ecografía y análisis de laboratorio. El documento también describe los síntomas, causas, diagnóstico y tratamiento de la litiasis biliar.
El documento describe diferentes tipos de dietas, incluyendo sus definiciones, objetivos, indicaciones, características y alimentos permitidos. Explica dietas cualitativas y cuantitativas, así como dietas terapéuticas específicas como las líquidas estrictas, blandas mecánicas, hipercalóricas e hiperprotéicas.
Benito-Trejo A. Evaluación del estado de nutrición. En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos M, editores. Dietas normales y terapéuticas. México D.F.: McGraw-Hill; 2014. p. 81-101.
Este documento trata sobre la educación nutricional. Define la educación nutricional como parte de la educación sanitaria cuyo objetivo es promover la salud mediante el aprendizaje y aceptación de hábitos alimentarios saludables. Explica que los programas de educación nutricional deben diseñarse de forma multidisciplinaria e incluir objetivos, intervenciones y evaluaciones específicas para diferentes grupos como niños, adultos y personas con enfermedades.
La Unión Europea ha acordado un paquete de sanciones contra Rusia por su invasión de Ucrania. Las sanciones incluyen restricciones a las transacciones con bancos rusos clave y la prohibición de la venta de aviones y equipos a Rusia. Los líderes de la UE esperan que las sanciones aumenten la presión económica sobre Rusia y la disuadan de continuar su agresión contra Ucrania.
Evaluación del estado de nutrición en condiciones especialesKristy Nuñez Glez
1) El documento describe diferentes situaciones especiales que requieren adaptaciones en la evaluación del estado nutricional, incluyendo amputaciones, quemaduras, edema, discapacidades del desarrollo, síndrome de Down y parálisis cerebral.
2) Se proveen fórmulas y porcentajes para estimar el peso ideal de pacientes con diferentes condiciones como amputaciones, quemaduras y discapacitados.
3) También se describen consideraciones especiales para la evaluación nutricional de personas con enfermedades como Guillain-Barré y pie diabé
El documento proporciona recomendaciones para el diseño de un plan de alimentación saludable, incluyendo la distribución óptima de nutrientes como carbohidratos, proteínas y lípidos. Además, recomienda de 6 a 11 raciones diarias de cereales y tubérculos, 4 a 5 raciones de verduras y frutas, y 2 a 3 raciones de lácteos y alimentos de origen animal. El plan de alimentación propuesto distribuye la ingesta de energía de acuerdo a estas pautas nutricionales para lograr
El documento habla sobre la alimentación del preescolar y escolar. Discuten factores como el desarrollo individual, preferencias alimentarias, requerimientos nutricionales, características de una dieta saludable, conductas alimenticias comunes en estas edades y recomendaciones para promover hábitos alimenticios saludables.
Este documento presenta información general sobre nutrición comunitaria y salud pública. Explica conceptos clave como comunidad, nutrición y nutrición comunitaria. También describe el marco legal ecuatoriano relacionado con el derecho a la salud y la soberanía alimentaria. Finalmente, analiza el perfil epidemiológico del país y los factores de riesgo nutricional como obesidad y desnutrición.
Este documento describe los Sistemas de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), los cuales monitorean la disponibilidad y acceso a alimentos, el consumo de alimentos y el estado nutricional de las poblaciones. Los SISVAN constan de 6 subsistemas: seguridad alimentaria, oferta y consumo de alimentos, contaminación de alimentos, brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, estado nutricional de niños y mujeres embarazadas, y vigilancia en instituciones de salud. La información generada por los SISV
La evaluación nutricional de un individuo comprende mediciones antropométricas y de composición corporal para determinar su estado nutricional. Estas incluyen el peso, talla, índice de masa corporal, perímetros, pliegues cutáneos, bioimpedanciometría y absorciometría de rayos X para estimar la masa grasa, magra y otros componentes corporales. Los resultados se comparan con estándares para diagnosticar sobrepeso, obesidad u otros desórdenes nutricionales.
Estado nutricional determinantes y métodos para su evaluaciónJuan Carlos Hurtado
1) El documento habla sobre los métodos de evaluación nutricional, incluyendo métodos antropométricos, bioquímicos y dietéticos.
2) Se describen varios indicadores antropométricos y bioquímicos útiles para evaluar el estado nutricional como la talla, peso y niveles de prealbumina.
3) Entre los métodos dietéticos se mencionan el recordatorio de 24 horas y registros diarios de alimentos para estimar el consumo y calidad de la dieta.
Conferencia de Teresa Shamah Levy en el Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa. Realizado en Caracas el 26 y 27 de Octubre de 2013.
Nutrición comunitaria II: planificación de la evaluación nutricionalgabriela garcia
Este documento presenta los aspectos fundamentales de la planificación de una encuesta nutricional en una comunidad. Explica los pasos preliminares como definir los objetivos y el área de estudio, la selección de métodos y equipos, y el diseño de un protocolo. También describe técnicas de recolección de datos como entrevistas estructuradas, así como factores a considerar en la aplicación y manejo de las entrevistas. El objetivo final es contribuir a la solución de problemas nutricionales de la comunidad mediante la recolección y aná
El documento describe varios métodos de conservación de alimentos. Explica que la conservación de alimentos busca evitar o retrasar el deterioro de los alimentos mediante métodos como el calor, el frío, la deshidratación, la salazón y la adición de químicos. Luego enumera y brinda detalles sobre diversos métodos de conservación como la esterilización, la pasteurización, la refrigeración, la congelación, la deshidratación, la salazón, el ahumado y la acidificación.
Este documento presenta los principales tipos de encuestas alimentarias y su aplicación a diferentes niveles: país, hogar e individuo. Explica cómo se pueden medir el consumo aparente y real de alimentos, nutrientes e índices a cada nivel, así como los métodos cualitativos y cuantitativos para evaluar el consumo individual. También destaca la importancia de seleccionar el método apropiado considerando factores como el costo, tiempo disponible y necesidad de datos complementarios.
El documento describe la evaluación nutricional del niño. La evaluación del estado nutricional es esencial para prevenir y detectar enfermedades mediante la detección de desviaciones de los patrones normales de crecimiento. Se evalúa el estado nutricional mediante indicadores antropométricos, alimentarios, bioquímicos y clínicos comparados con poblaciones de referencia.
Este documento presenta los objetivos y contenido de un módulo sobre encuestas alimentarias. Explica los diferentes niveles en que se puede evaluar el consumo de alimentos, incluyendo a nivel país, hogar e individuo. Describe los métodos para evaluar el consumo aparente y real a cada nivel, así como también los índices e indicadores que pueden construirse a partir de las encuestas. Finalmente, cubre aspectos relacionados con la realización de anamnesis alimentarias a nivel individual.
Este documento presenta conceptos clave relacionados con el monitoreo de la inseguridad alimentaria a nivel mundial. Explica cómo el concepto de seguridad alimentaria se ha ampliado a lo largo de los años para incluir preocupaciones más allá de la disponibilidad de alimentos. También describe los indicadores ODS 2.1.1 y 2.1.2 para medir la prevalencia de subalimentación y la inseguridad alimentaria experimentada, respectivamente.
Nutrición comunitaria II: Trabajo final comunitaria IIgabriela garcia
Nutrición comunitaria II: Trabajo final comunitaria II
SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS ESTUDIANTES DEL 5TO SEMESTRE DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
1. Introducción
2. Objetivos
3. Área de trabajo
4. Marco metodológico
4.1. Tipo de Investigación
4.2. Evaluación socioeconómica
4.3. Evaluación socioeconómica
4.4. Evaluación del consumo de alimentos
4.5. Evaluación antropométrica
5. Marco administrativo
6. Resultados y análisis e interpretación de los resultados
7. Conclusiones
8. Recomendaciones
9. Referencias bibliográficas
10. Anexos
El documento discute las herramientas útiles para la recogida de datos en una entrevista dietética. La entrevista dietética es una herramienta importante para evaluar el estado nutricional de un individuo y diseñar planes de alimentación. Existen diferentes métodos para evaluar la ingesta cuantitativa como registros alimentarios, recordatorios de 24 horas y cuestionarios de frecuencia de consumo, cada uno con ventajas e inconvenientes. La información recogida en la entrevista debe usarse para comprender los hábitos y necesidades individuales y desarrollar
La nutrición comunitaria es el conjunto de actividades relacionadas con la salud pública que se desarrollan con un enfoque participativo en un área determinada para mejorar el estado nutricional y la salud de un grupo de personas. Estas actividades incluyen la formulación de políticas alimentarias, programas de intervención, vigilancia de la cadena alimentaria y educación nutricional para grupos como niños, adolescentes y ancianos. La nutrición comunitaria requiere la colaboración de profesionales como médicos, dietistas, trabajadores sociales
Este documento presenta los resultados clave de la IV Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares sobre los hábitos alimenticios de los venezolanos. Algunos hallazgos clave son: el 96,2% de los venezolanos realiza 3 o más comidas al día, el consumo de carne de res fue de 94,2%, el consumo de carne de aves fue de 98,3%, y el consumo de pescado fue de 75,4%.
Este documento presenta la descripción de un curso de Problemática de Nutrición en Costa Rica. El curso tiene una carga de 12 horas, incluyendo 3 horas semanales de clases teóricas y 9 horas de trabajo individual. El objetivo general del curso es conocer y aplicar conceptos de nutrición preventiva para abordar la problemática nutricional del país. Los contenidos incluyen salud, conducta alimentaria, diagnósticos nutricionales, análisis de la situación nutricional y estrategias de intervención. El curso utiliza métodos activos
Este documento trata sobre perfiles nutricionales en Latinoamérica. Brevemente describe que la Organización Panamericana de la Salud presentó en 2016 un sistema para identificar alimentos y bebidas con alto contenido de nutrientes críticos como azúcares, sodio, grasas totales, saturadas y trans. El modelo de perfiles nutricionales de la OPS se basa en estos criterios nutricionales para clasificar los alimentos. Además, menciona que otros países de Latinoamérica también han adoptado iniciativas regulatorias basadas en perfiles nutricional
Este documento describe los diferentes métodos para evaluar el estado de nutrición de un individuo, incluyendo evaluaciones antropométricas, bioquímicas, clínicas y dietéticas. Explica cómo medir el índice de masa corporal, la composición corporal, y los niveles de vitaminas y nutrientes a través de pruebas de laboratorio. El objetivo final de la evaluación del estado nutricio es diagnosticar si una persona está desnutrida, bien nutrida, o tiene sobrepeso u obesidad.
1.3.- Métodos para valorar el estado nutricional.pdfAndoni30
El documento describe varios métodos para evaluar el estado nutricional de una persona. Estos incluyen encuestas dietéticas como el recordatorio de 24 horas y cuestionarios de frecuencia de consumo, medidas antropométricas como el índice de masa corporal, y pruebas bioquímicas. El objetivo es detectar personas en riesgo de desnutrición u obesidad mediante la determinación del balance entre sus necesidades nutricionales y su ingesta real de alimentos y nutrientes.
Este documento presenta información sobre los factores que condicionan el estado nutricional de una población. Aborda temas como la malnutrición por déficit y exceso, las enfermedades carenciales, y los planes y estrategias para mejorar la nutrición, incluyendo la fortificación de alimentos. También define conceptos como seguridad alimentaria e inseguridad alimentaria, y describe métodos para evaluar el estado nutricional como encuestas y pruebas antropométricas.
El documento evalúa métodos para evaluar el estado nutricional de un individuo. Se describen cuatro métodos principales: 1) historia clínica y datos sociodemográficos para detectar hábitos alimentarios; 2) parámetros antropométricos como IMC para estimar composición corporal; 3) historia dietética para analizar patrones de consumo; y 4) datos bioquímicos para identificar deficiencias. También se menciona el cribado nutricional como método rápido, destacando la herramienta MUST.
Presentación realizada en la VIII Reunión del Grupo de Trabajo 2025 de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, que tuvo lugar entre el 30 y 31 de julio en México.
http://www.rlc.fao.org/es/iniciativa/seguimiento/gt2025/viii-reunion-del-gt2025/
Presentación general maná 21 de julio de 2016Marlon Montes
El documento habla sobre el programa MANÁ de Antioquia, el cual tiene como objetivo garantizar la seguridad alimentaria y nutricional. MANÁ incluye 8 componentes: 1) Complemento alimentario MANÁ Infantil, 2) Proyectos agropecuarios, 3) Centros de recuperación nutricional, 4) Gestión de políticas públicas, 5) Proyectos pedagógicos, 6) Sistema de vigilancia alimentaria, 7) Programa de alimentación escolar, 8) PAE en jornada única. Cada componente tiene un objet
El documento habla sobre la fortificación de alimentos. Explica que fortificar alimentos significa agregar nutrientes clave a alimentos comunes para prevenir deficiencias. Algunos ejemplos son agregar vitaminas A y D a la leche, yodo a la sal, y hierro a los cereales. La fortificación de alimentos es una estrategia efectiva para mejorar la nutrición a nivel de poblaciones.
Este documento describe los diferentes métodos para evaluar el estado de nutrición de un individuo, incluyendo evaluaciones antropométricas, bioquímicas, clínicas y dietéticas. La evaluación del estado de nutrición proporciona información sobre el consumo, digestión y utilización de nutrientes, y puede identificar deficiencias, excesos u otros problemas nutricionales. Los resultados finales de la evaluación pueden incluir diagnósticos como desnutrición, bien nutrido, sobrepeso u obesidad.
Piramide de los alimentos unidad didacticaMaria Trujillo
Este documento presenta una unidad didáctica sobre la pirámide de la alimentación. Tiene como objetivos establecer la relación entre una alimentación equilibrada y la salud, conocer la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos para mantener una dieta balanceada, y adquirir hábitos alimenticios saludables. Incluye contenidos sobre las funciones nutricionales de los alimentos, la pirámide de la alimentación, y una alimentación equilibrada. Propone varias actividades como elaborar una rueda de
Piramide de los alimentos unidad didacticacruzleiva
Este documento presenta una unidad didáctica sobre la pirámide de la alimentación. Explica los objetivos de la unidad, que son establecer la relación entre una alimentación equilibrada y la salud, conocer la frecuencia de consumo de los grupos de alimentos, y adquirir hábitos alimenticios saludables. También describe los contenidos sobre las funciones nutricionales de los alimentos, la rueda y pirámide de alimentos, y la alimentación equilibrada. Finalmente, detalla una serie de actividades prácticas
Este documento presenta los resultados de la Primera Encuesta Nacional de Consumo y Preferencias Alimentarias realizada en Cuba. La encuesta encontró que el consumo de fibra dietética, vitaminas y minerales fue menor del 70% de las recomendaciones. Solo el 11-17% de los encuestados reportó un consumo adecuado de lácteos, frutas y verduras. El 32% reveló un consumo excesivo de azúcar. La encuesta de preferencias alimentarias mostró que solo el 19% consumiría frutas y verduras en
Similar a Nutrición comunitaria II: Métodos de evaluación de la situación o del estado nutricional a nivel colectivo (20)
Este documento resume las propiedades fisicoquímicas de las fórmulas para nutrición enteral como la osmolalidad, pH, carga renal de solutos, viscosidad, densidad calórica y su relación con la administración de la nutrición enteral a través de sondas nasogástricas. Explica que la osmolalidad y viscosidad afectan la velocidad de vaciamiento gástrico mientras que el pH y carga renal de solutos influyen en la posición de la sonda y riesgo de deshidratación.
Republica bolivariana de venezuela
Universidad del zulia
Facultad de medicina
Escuela de nutricion y dietetica
Electiva: MEZCLAS ENTERALES
conceptos basicos
El documento clasifica y describe diferentes tipos de fórmulas especializadas. Se dividen en cuatro categorías: 1) aquellas con nutrimentos modificados para facilitar la absorción, 2) con capacidad inmunomoduladora, 3) con nutrimentos clave para el metabolismo, y 4) adicionadas con probióticos. También describe fórmulas para condiciones específicas como antirreflujo, sin lactosa, hipoalergénicas, hidrolizadas, elementales y para prematuros.
El documento clasifica las mezclas entéricas en completas e incompletas. Las completas contienen todos los nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos de una población sana, mientras que las incompletas no son aptas para usarse como único recurso nutricional. También clasifica las mezclas entéricas en isocalóricas, hipercalóricas e hipocalóricas según su contenido calórico. Finalmente, menciona algunos tipos de fórmulas como poliméricas, elementales, modulares, industriales, artes
mezclas enterales: administración de fórmulas gabriela garcia
Republica bolivariana de venezuela
Universidad del zulia
Facultad de medicina
Escuela de nutricion y dietetica
Electiva: MEZCLAS ENTERALES
tema III: Administracion de formulas
Mezclas enterales: digestión y absorción de nutrientesgabriela garcia
Republica bolivariana de venezuela
Universidad del zulia
Facultad de medicina
Escuela de nutricion y dietetica
Electiva: MEZCLAS ENTERALES
tema I: digestion y absorcion de nutrientes.
Nutrición comunitaria II: Como sacar el costo de la canasta basicagabriela garcia
Este documento presenta una encuesta socioeconómica y de hábitos alimentarios realizada a una familia venezolana. La familia está compuesta por dos personas y sus principales fuentes de ingreso son el sueldo del jefe de familia como comerciante y la jubilación de la madre. Cultivan algunos vegetales y frutas para consumo propio. Presentan enfermedades comunes en niños como diarrea y fiebre. El porcentaje de sus ingresos destinado a alimentación se calcula en un 76.9%, superior al promedio n
Nutrición comunitaria II: Guia estudiantil de la encuestasgabriela garcia
ENCUESTA SOCIO – ECONOMICA Y DE HABITOS ALIMENTARIOS
ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO FAMILIAR DE ALIMENTOS
ENCUESTA SOBRE FRECUENCIA DE
CONSUMO DE ALIMENTOS EN LA FAMILIA
MODELOS DE MENU CONSUMIDOS POR LA FAMILIA
REQUERIMIENTOS DIARIO DE LA FAMILIA
Nutrición comunitaria II: Planificacion de una situación instruccionalgabriela garcia
Nutrición comunitaria II: Planificacion de una situación instruccional
PROBLEMA DEL CONTEXTO A RESOLVER
Competencias e indicadores claves y
complementarios
PLANIFICACION INSTRUCCIONAL
Fase 1: Diagnostico
Objetivos del diagnostico
Utilidad del diagnostico
Áreas a ser estudiadas a través de un
Diagnostico
Fase 2: Objetivos
Fase 3: Contenidos
mercadeo en nutrición: comportamiento del consumidorgabriela garcia
mercadeo en nutrición: comportamiento del consumidor
FACTORES QUE AFECTAN EL COMPORTAMIENTO:
TENDENCIAS DEL NUEVO
CONSUMIDOR
SEGMENTACION DE LOS MERCADOS DE CONSUMIDORES
DIFERENCIACION
Y POSICIONAMIENTO
mercadeo en nutricion: Marketing estrategico
Planeación estratégica
Planeación estratégica de marketing
EL PROCESO DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE MARKETING
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN INICIAL
ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS
FORMULACION DE ESTRATEGIAS
MARKETING MIX
Cliente Meta
mercado en nutricion: Evolución del marketing del 1.0 al 3.0gabriela garcia
mercado en nutricion: Evolución del marketing del 1.0 al 3.0
MARKETING DE SERVICIO Y MARKETING 2.0
Concepto de marketing de servicio
Características de los servicios
El Branding
mercadeo en nutricion: Exposición estudio de mercadogabriela garcia
El documento describe los factores internos y externos que influyen en el comportamiento del consumidor. Las variables internas incluyen la personalidad, necesidades, expectativas, motivación, percepción, actitudes y aprendizaje. Las variables externas incluyen el estilo de vida, la familia, los grupos de referencia, la clase social, la cultura y la subcultura. El documento también analiza cómo estas variables afectan el proceso de toma de decisiones de compra de un consumidor.
gerencia en nutricion: Infraestructura y equiposgabriela garcia
Planta Fisica
Recursos Físicos: Infraestructura y equipos
Definición:
Flujo De Trabajo
Caracteristicas de una Planta Fisica
Objetivos que debe cumplir una Planta Física
Aspectos a considerar para el diseño de una planta física
gerencia en nutricion: Gestion del capital humanogabriela garcia
Este documento describe los aspectos clave de la gestión del capital humano en los servicios de alimentación. Define la gestión del capital humano y explica su importancia. Detalla los tipos de competencias (generales y específicas), los niveles jerárquicos del personal y el proceso de gestión por competencias. También cubre temas como el análisis y descripción de cargos, y aspectos legales laborales.
Este documento presenta el menú No. 1 de la Universidad del Zulia para el desayuno, almuerzo y cena del lunes. Incluye una lista de alimentos, cantidades, precios unitarios y costos totales. El costo por persona es de $29.18 y el costo total programado es de $2,626.11. No se reportan ventas reales.
GUIA NUTRICIONAL PARA EL FOMENTO DE HÁBITOS ALIMENTICIOSerwinxnieves
DISEÑO DE UNA GUIA NUTRICIONAL PARA EL FOMENTO DE HABITOS ALIMENTICIOS, DIRIGIDO A LOS ESTUDIANTES DE 1ER AÑO DEL LICEO BOLIVARIANO MARIA DELFINA ALMAO LISCANO
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Nutrición comunitaria II: Métodos de evaluación de la situación o del estado nutricional a nivel colectivo
1. NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
UNIVERSIDAD DEL ZULIA
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
UNIDAD CURRICULAR: NUTRICIÓN COMUNITARIA II
UNIDAD: IIUNIDAD: II
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
UNIDAD: IIUNIDAD: II
Métodos de evaluación de la situación o del estadoMétodos de evaluación de la situación o del estado
nutricional a nivel colectivonutricional a nivel colectivo
Prof. Mauri Barazarte
2. OBJETIVOOBJETIVO TERMINALTERMINAL
•Distinguir los métodos para la evaluación de la
situación o estado nutricional a nivel colectivo
OBJETIVOS ESPECIFICOSOBJETIVOS ESPECIFICOS
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Métodos de Consumo deMétodos de Consumo de
AlimentosAlimentos
OBJETIVOS ESPECIFICOSOBJETIVOS ESPECIFICOS
•Aplicar la metodología de encuestas alimentarias para la
evaluación del consumo familiar de alimentos.
•Calificar el consumo familiar de alimentos de acuerdo a
los criterios de evaluación del mismo.
•Utilizar correctamente los formatos de encuestas de
consumo de alimentos.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
3. Estimación de la
Ingesta.
No es tema
nuevo.
METODOS DE
CONSUMO DE
ALIMENTOS.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
nuevo.
Dieta-
Enfermedad.
Obtener
Información.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
5. ENCUESTAS DE CONSUMOENCUESTAS DE CONSUMO
ALIMENTARIO FAMILIARALIMENTARIO FAMILIAR
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
ALIMENTARIO FAMILIARALIMENTARIO FAMILIAR
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
6. NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII Las encuestas de consumo de alimentos son
instrumentos diseñados para conocer y evaluar la
alimentación de grupos de población y para
determinar algunos factores que la condicionan;
además permiten medir las relaciones que existen
entre el consumo de alimentos y factores
socioeconómicos, demográficos, culturales y
ambientales (Mercado y Lorenzana, 2000).
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Según Madrigal y Col (2002) expresan que las
encuestas dietéticas se podrían definir como
métodos de recolección de información sobre la
ingestión de alimentos de grupos o de individuos, a
través de auto-registro o de entrevista.
.
7. ENCUESTAS DE CONSUMOENCUESTAS DE CONSUMO
ALIMENTARIO FAMILIARALIMENTARIO FAMILIAR
Son estudios epidemiológicos tendientes a
conocer y evaluar la alimentación de grupos de
poblaciones y para determinar algunos factores
que la condicionan (CAVENDES, 1987).
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
SonSon técnicastécnicas queque permitenpermiten evaluarevaluar elel modomodo dede
alimentaciónalimentación dede unauna personapersona oo dede unun grupo,grupo,
pudiendopudiendo conocerconocer tambiéntambién sisi loslos hábitoshábitos
alimentariosalimentarios yy lala ingestaingesta dede nutrientesnutrientes sonson
adecuados,adecuados, respectorespecto aa laslas recomendacionesrecomendaciones
dietéticasdietéticas (Esteban,(Esteban, 20002000))..
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
8. ANTECEDENTES HISTÓRICOSANTECEDENTES HISTÓRICOS
Organización para las Naciones Unidas para la Alimentación
(FAO). 1949. 1er. Periodo de sesiones
Delineó la formulación y unificación de la metodología
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Comparar la ingesta de alimentos en los diferentes países
A nivel nacional: Sistema de información (alimentación y nutrición)
Base para la planificación de políticas alimentarias
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
12. Determinar:
•Gastos destinados a la compra de alimentos
•Costo real de los alimentos.
•Adecuación de la alimentación Consumo de
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Métodos de Consumo deMétodos de Consumo de
AlimentosAlimentos
•Adecuación de la alimentación Consumo de
calorías y nutrientes.
•Cantidad de carbohidratos, proteínas, grasa y su
contribución calórica al total de la dieta.
•Contribución calórica porcentual de cada comida
al total del día y por grupo de alimentos.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
13. •Elaborar listado de las preparaciones culinarias
más comunes.
•Precisar el número de comidas durante el día y
cuales miembros del grupo familiar comen fuera
del hogar y el porque.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Métodos de Consumo deMétodos de Consumo de
AlimentosAlimentos
del hogar y el porque.
•Precisar la adecuación del consumo de calorías
y nutrientes a los requerimientos nutricionales.
•Establecer interrelaciones con factores
condicionantes, tales como: ingreso familiar,
procedencia de los alimentos consumidos, entre
otros.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
14. •Identificar factores socioeconómicos y ambientales
que influyen en la alimentación y nutrición de la
familia.
•Evaluar el impacto de los programas de intervención
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Métodos de Consumo deMétodos de Consumo de
AlimentosAlimentos
•Evaluar el impacto de los programas de intervención
alimentario-nutricional, determinar su adecuación y
necesidad.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
15. Métodos de Consumo deMétodos de Consumo de
AlimentosAlimentosNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Identificar alteraciones
Nutricionales.
Fuente complementaria de
Información.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
IMPORTANCIA:
Aspecto complejo de la
Evaluación Nutricional.
Estimación cuantitativa y
cualitativa de la ingesta de un
alimento o grupo de
alimentos.
16. Niveles de intervenciónNiveles de intervención
nutricional o alimentarianutricional o alimentaria
Nivel Cadena Alimentaria Fuente
Nacional Disponibilidad de alimentaria, HBA
transporte y políticas agrícolas.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Familiar Mediante encuestas de EPF
presupuestos familiares, registros, ECF
inventarios y diarios dietéticos.
Individual Encuestas alimentarias o EA
nutricionales Antropometría
Bioquímica
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
17. TIPOS DE ENCUESTASTIPOS DE ENCUESTAS
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
•Período de referencia:
-Retrospectivos (Recordatorio de 24 horas, Historia dietética
y Cuestionario de frecuencia de consumo de Alimentos)
-Prospectivos (diarios dietéticos).
Clasificación de los
métodos de consumo
de Alimentos
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
•Unidad muestral: individual, familiar, institucional, nacional.
•Características de los datos obtenidos: cuantitativos,
semicuantitativos y cualitativos).
18. TIPOS DE ENCUESTASTIPOS DE ENCUESTAS
Encuestas Dietéticas Recogen información sobre
el consumo de alimentos
Incluyen datos o información
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Encuestas Nutricionales
Incluyen datos o información
sobre: evaluación
antropométrica, bioquímica
,clínica y la relacionada con el
consumo de alimentos
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
19. TIPOS DE ENCUESTASTIPOS DE ENCUESTAS
Encuestas Alimentarías
Tienen agregada la encuesta
dietética, socioeconómica y la
evaluación antropométrica
acorde
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Objetivos de la Investigación
acorde
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
20. CLASIFICACIÓN DE LASCLASIFICACIÓN DE LAS
ENCUESTASENCUESTAS
INDIVIDUALES
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
De acuerdo al grupo que
interrogan FAMILIARESGRUPOS
ESPECIALES
Cárceles, ancianatos,
hospitales, embarazadas,
deportistas
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
21. CLASIFICACIÓN DE LASCLASIFICACIÓN DE LAS
ENCUESTASENCUESTAS
Según la
información que se
requiere
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
CUALITATIVAS
Busca determinar la calidad de la
alimentación
Tipos de alimentos consumidos
No se cuantifica
Recordatorio de 24 horas
Frecuencia de consumo
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
22. CLASIFICACIÓN DE LASCLASIFICACIÓN DE LAS
ENCUESTASENCUESTAS
Según la
información que se
requiere
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
CUANTITATIVAS
Se busca calidad y cantidad
Tipo y cantidad de alimentos
consumidos.
Pesada Directa
Equipos de medición: balanzas, vasos
medidores..
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
23. CLASIFICACIÓN DE LASCLASIFICACIÓN DE LAS
ENCUESTASENCUESTAS
Según la
información que se
requiere
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
SEMI CUANTITATIVAS
Cantidad aproximada
Medidas caseras ó prácticas:
Platos, tazas, cucharas
Apreciación de raciones
(observación directa)
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
24. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOS
•Inventario y registro diario de tres a siete días.
•Recordatorio de 24 ó 48 horas
•Registro diario (pesada directa)
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
•Registro diario (pesada directa)
•Combinado: registro y recordatorio de 24 horas.
•Lista de alimentos
•Análisis químico
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
25. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Método para obtener información completa de la ingesta alimentaria de un
individuo durante un periodo de 24 horas.
Entrevistador entrenado
Recordatorio
de
24 horas
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Entrevistador entrenado
¿EN QUE CONSISTE?
Se pregunta extensamente sobre el consumo de alimentos y bebidas
consumidas durante las 24 horas en el día anterior a la entrevista.
Incluye:
Desayuno, almuerzo, cena, y
meriendas o cualquier
alimento consumido durante
el día.
Entrevista:
Tipo de preparación.
Modo de preparación.
Ingredientes de la receta.
Nombres comerciales.
Tamaños de las porciones.
26. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Tamaños de las porciones
Recordatorio
de
24 horas
Apoyo visual
Modelos de alimentos.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Modelos de alimentos.
Formas geométricas.
Medidas practicas (cucharas, tazas u otros).
Dibujos y figura de alimentos en tamaño de real.
27. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Recordatorio
de
24 horas
La precisión depende:
•Memoria, cooperación y capacidad de
comunicación del sujeto.
•Habilidades del entrevistador.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Ventajas
•El tiempo de administración es corto.
•Un solo contacto es necesario.
•Recordatorios seriados pueden estimar la
ingesta habitual de un individuo.
•Puede usarse en personas analfabetas.
•Su costo es generalmente bajo.
•Un solo recordatorio de 24 horas no estima la
ingesta habitual de un individuo.
•Es difícil de estimar con precisión el tamaño de
las porciones.
•Depende de la memoria del encuestado.
•Entrevistadores entrenados son necesarios
para su administración.
Limitaciones
28. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Permite evaluar la
ingesta de muchos o
casi todos los
nutrientes de la dieta
de un individuo.
Método indica la frecuencia habitual de
consumo durante un período
determinado de cada uno de los
alimentos o grupos de alimentos
enumerados en una lista.
Frecuencia
de
Consumo
Los 3 criterios de Willett
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Los 3 criterios de Willett
La combinación de los 3 criterios permite obtener una buena
estimación de una dieta habitual.
29. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Puede estimar la ingesta habitual de
un individuo
Rápido y sencillo de administrar
El patrón de consumo habitual no se
Requiere de Mucho tiempo para su
realización
Dudosa validez en la estimación de la
ingesta de individuos con patrones
dietéticos muy diferentes de los alimentos
Frecuencia
de
Consumo
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
El patrón de consumo habitual no se
altera
No requiere entrevistadores
entrenados
Costo de administración muy bajo
(por correo)
Capacidad de clasificar individuos en
categorías de consumo
dietéticos muy diferentes de los alimentos
de la lista.
Requiere memoria de los hábitos
alimentarios del pasado
Poca exactitud en las porciones diarias de
alimentos
No es útil en analfabetos, ancianos y niños
Puede causar molestias en el encuestado,
debido a la complejidad de la lista de
alimentos.
30. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
31. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
(Burke en la década de los 40)
«Herramienta de investigación para estimar el promedio de la
ingesta habitual de alimentos y nutrientes en un período de tiempo
relativamente largo»
Historia
Dietética
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Consta de 3 partes:
Se le pregunta al
entrevistado sobre los
patrones de comida de
un día típico.
Se le lee una lista
detallada de alimentos
con el fin de verificar
información.
El entrevistado realiza
un registro de
alimentos tomados
durante 3 días
32. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
(Burke, 1947) Incluye 3 encuestas de Recordatorio 24h y un
cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos
(Graham, 1988) Método de elección para evaluar el
consumo alimentario y su posible relación con ciertas
Historia
Dietética
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
consumo alimentario y su posible relación con ciertas
enfermedades
(Gibson, 1990) Debe evaluar el consumo global de
alimentos del individuo, facilitar información sobre los
hábitos alimentarios y estimar el tamaño de las raciones
(Jain, 1989) Suele emplearse una lista de alimentos sobre
los que se pregunta su frecuencia de ingesta
33. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Ventajas
Puede dar una descripción más completa y detallada de la
ingesta alimentaria habitual
Historia
Dietética
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Limitaciones
Puede usarse en personas analfabetas
Requiere un entrevistador muy entrenado (Dietista)
Tiempo y mucha cooperación por parte del entrevistado
Costo de administración elevado
34. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
• Los registros pueden tener entre 1 y
Es el registro por parte del individuo
de la ingestión de alimentos y bebidas
en el momento en que son
consumidos.
Registro
Diario de
Alimentos.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Las cantidades de alimentos pueden ser
registradas en medidas caseras o
directamente en gramos; generalmente se
combinan estas dos formas.
Depende del objetivo del
estudio.
• Los registros pueden tener entre 1 y
7 días de duración (el más frecuente
es el de 3 días).
35. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII Registro
Diario de
Alimentos.
•Tiene mayor precisión que el recordatorio de
24 horas.
•Tiene potencial para suministrar información
cuantitativa precisa del consumo de
alimentos.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Ventajas
alimentos.
•No se basa en la memoria del entrevistado.
•Pueden medirse las porciones con mayor
exactitud.
•La omisión de alimentos es mínima.
•Permite cuantificar.
•Múltiples días permiten conocer la ingesta
habitual.
36. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Registro
Diario de
Alimentos.
•Se necesita gran motivación del
evaluado
y que esté alfabetizado.
•El encuestado puede variar la dieta para
facilitar el registro de manera consciente
o inconsciente.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Limitaciones
o inconsciente.
•La exactitud de los alimentos
consumidos fuera del hogar puede ser
menor.
•Puede influenciar hábitos.
•La validez disminuye según aumenta el
número de días.
37. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
38. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
•A veces resulta útil combinar varios métodos
de estimación de la ingesta dietética en un
mismo estudio o en la práctica clínica.
• El uso de dos métodos o más puede dar una
estimación mejor y más precisa de la dieta
habitual del individuo entrevistado.
Combinación
de Métodos.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
habitual del individuo entrevistado.
•Los inconvenientes de un método son
contrarrestados por las ventajas del otro.
La historia dietética puede dar una descripción más completa y detallada de
la ingesta alimentaria habitual que los otros métodos por separado.
Mas común:
Recordatorio de 24 horas y cuestionario de
frecuencia de consumo.
39. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Métodos para llevar a cabo la evaluación del consumoMétodos para llevar a cabo la evaluación del consumo
alimentario de una comunidad o poblaciónalimentario de una comunidad o población
Métodos directos
Métodos
indirectos
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
a. Encuestas
individuales
a. Encuestas nacionales u hojas de balance.
b. Encuestas de Presupuestos Familiares.
c. Encuestas de colectivos (familias, colegios).
40. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Métodos para llevar a cabo la evaluación del consumoMétodos para llevar a cabo la evaluación del consumo
alimentario de una comunidad o poblaciónalimentario de una comunidad o población
Métodos indirectos
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
-Indican el consumo medio per cápita de alimentos y nutrientes en el
conjunto de un país y áreas determinadas, familias o colectivos
poblacionales.
-No miden la ingesta individual real, pero son útiles para comprobar
la adecuación global a las ingestas recomendadas.
-Suelen ser sobreestimativos y se necesitan datos individuales para
determinar la proporción de la población en riesgo.
41. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Métodos indirectos
Métodos para llevar a cabo la evaluación del consumoMétodos para llevar a cabo la evaluación del consumo
alimentario de una comunidad o poblaciónalimentario de una comunidad o población
a. Encuestas nacionales u hojas de balance
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
b. Encuestas de Presupuestos Familiares
Se realizan a partir de los datos procedentes de las Encuestas de
Presupuestos Familiares (EFP) que realiza el Instituto Nacional de
Estadística.
a. Encuestas nacionales u hojas de balance
Técnica por la que se estima la disponibilidad de alimentos en
el mercado en el conjunto de la población a partir de datos de
importación, producción, exportación y calculando la ingesta
correspondiente a cada individuo.
42. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Métodos indirectos
Métodos para llevar a cabo la evaluación del consumoMétodos para llevar a cabo la evaluación del consumo
alimentario de una comunidad o poblaciónalimentario de una comunidad o población
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Otros Métodos… El registro, el inventario y el listado de alimentos.
1- Se evalúa en cada colectivo el consumo total de alimentos.
2- Se determina la cantidad de esos alimentos que consumen los
miembros de estudio.
3- Calculándose posteriormente la ingesta que corresponde a cada
integrante.
Proporciona datos del grupo, pero no la ingesta real de cada sujeto.
43. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
Métodos para llevar a cabo la evaluación del consumoMétodos para llevar a cabo la evaluación del consumo
alimentario de una comunidad o poblaciónalimentario de una comunidad o población
Métodos directos
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
-Recogen la ingesta individual real mediante encuestas de consumo.
-Se realiza encuestas individuales alternativas y aportan datos sobre
cada uno de los individuos que realizan el cuestionario..
44. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOSNUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
45. METODOS PARA LAMETODOS PARA LA
RECOLECCIÓN DE DATOSRECOLECCIÓN DE DATOS
REGISTRO RECORDATORIO COMBINADO
Ocurrencia
del
Consumo
Medición
de los
alimentos
Simultáneo
Peso directo
Pasado
Estimado Frecuencia
de consumo
Simultáneo/pasado
Peso directo
Estimaciones
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
alimentos
Medición
de
Nutrientes
Periodo
estudiado
•Tablas de
composición
de alimentos
•Análisis
químico
•24 horas
•1 a 4 días
•1 a 7 días
•Tablas de
composición de
alimentos
•Tablas especiales de
raciones
•24 a 48 horas
•7 días
Tablas de
composición de
alimentos
•24 horas
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
46. INDICADORES DEL CONSUMOINDICADORES DEL CONSUMO
DE ALIMENTOSDE ALIMENTOS
•Promedio del consumo de alimentos por persona por día
•Hábitos alimentarios
•Promedio de calorías, proteínas, grasas, vitaminas y
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
•Promedio de calorías, proteínas, grasas, vitaminas y
minerales
•Patrón de consumo de alimentos
•Cálculo de la formula sintética
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
47. UNIDADES DE CONSUMOUNIDADES DE CONSUMO
•Es una cifra que indica la asistencia de los
miembros de una familia a las comidas durante el
día de la encuesta de consumo alimentario familiar.
•Se utilizan para calcular el consumo promedio de
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII
•Se utilizan para calcular el consumo promedio de
alimentos, de energía y de nutrientes y el costo de
la alimentación consumida por persona/día;
igualmente se utiliza para el cálculo de los
requerimientos nutricionales promedio de la familia.
NUTRICIÓNCOMUNITARIAIINUTRICIÓNCOMUNITARIAII