Este documento describe los procedimientos para realizar muestreos de frutas y verduras de acuerdo a la norma NTON 17002-02. Incluye la toma de muestras de elotes en un terreno y en un mercado, así como muestras de productos enlatados en un centro comercial. Explica cómo se midió el terreno, se seleccionaron los puntos de muestreo y se tomaron y empacaron las muestras siguiendo los protocolos establecidos.

1. COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE TLAXCALA Plantel Apetatitlán 08M4S3 GARANTIZA LA CALIDAD DE LOS RESUSLTADOS MAXIMO MARTÍNEZ VENANCIO MUESTREO DE FRUTAS Y VERDURAS INTEGRANTES:ELISA RODRIGUEZ NAVAMARIA GUADALUPE SOTO RODRIGUEZ MONSSERRAT LOURDES MELENDEZ HERNANDEZ BRENDA MANOATL NETZAHUALLUCERO CELESTE ROSETE ZARATERICARDO MARTINEZ RAMIREZ LABORATORISTA QUIMICO 5° “A”

2. MUESTREO DE FRUTAS Y VERDURAS INTRODUCCIÓNMediante la norma NTON 17002-02 (procedimientos para muestreo de productos vegetales norma técnica obligatoria) podemos establecer la forma de muestreo que se le aplica a las frutas y verduras; con forme al sitio en el que se encuentran.Conforme a la norma 17002-02 se realiza un acuerdo para determinar el costo del producto conforme a la cantidad a vender y el porcentaje de objetos extraños (cuota) a aceptar .Se acuerda el dia de entrega , al llegar el producto se realiza un plan de muestreo en el cual se selecciona el método de muestreo que se le aplicara .Al acordar el método de muestreo (muestreo aleatorio) comprobara la calidad del producto , si el producto es aceptado es distribuido por los proveedores .

3. NORMAS ASOCIADAS:Norma Oficial Mexicana NOM-109-SSA1-1994, Bienes y servicios.Procedimientos para la toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para SU ANÁLISIS MICROBÍOLÓGICO.(Establece los procedimientos para la toma,transporte y manejo de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.)NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PREPARACIÓN Y DILUCIÓN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO.(Establece el procedimiento para la preparación de diluciones para el análisis microbiológico de productos alimenticios.)

4. REQUISITOS PARA EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDADElaboración de presupuesto ofertando los ensayos acreditados.

5. Recepción de orden de compra.

6. Programación de toma de muestra.

7. toma de muestra.

8. Recepción de muestra.

9. Realización de ensayos.

10. Reporte de resultados.

11. Emisión de certificados de ensayo.

12. Envió de certificado vía Courier o cliente.

13. Certificado de ensayoDefiniciones

15. Practica de campoEspecificaciones.Realizar la toma de muestras según los procedimientos ya indicados por las normas.

16. Muestreo de frutas y verduras (practica de campo)Muestreo en terreno:Según las especificaciones en la NTON 17002-02 (procedimientos para muestreo de productos vegetales norma técnica obligatoria), dice que el numero de muestras debe ser tomado de acuerdo al tamaño del terreno así como que como mínimo deben de ser tomadas 5 muestras de ejemplo o mas…Materiales:Bolsas para muestreo

17. Machete

18. Guantes