La norma ISO 22000 es un estándar internacional que integra todas las actividades de una empresa alimentaria con los pre-requisitos y principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, convergiendo hacia la implementación de un sistema de Gestión de la Calidad en toda la organización. Aplica a procesos y actividades del sector alimentario hasta el consumo, incluyendo elaboradores de alimentos, productores de ingredientes, aerolíneas, transporte de alimentos y más. ISO 22000 especifica los requisitos para un Sistema de Gestión

2. NORMA ISO 22000
La norma ISO 22000 es un
estándar internacional que
integra todas las actividades
de la empresa alimentaria con
los pre-requisitos y los
principios del Análisis de
Peligros y Puntos Críticos de
Control. La exigencia del
HACCP converge así hacia la
implementación de un sistema
de Gestión de la Calidad en la
totalidad de una organización.

3. A QUE TIPO DE EMPRESA
APLICA LA ISO 22000
Aplica en los procesos y
actividades del sector
alimentario hasta el consumo
incluyendo elaboradores de
alimentos, productores de
ingredientes y aditivos, equipos
para elaboración, suplementos
nutricionales, aerolíneas,
cruceros de turismo, barcos
mercantiles, confección de
alimentos, transporte de
alimentos, empacadoras,
materiales de empaque,
embotelladoras y numerosos
otros.

4. CÓMO SURGE LA
NORMA ISO 22000
ISO 22000 es un estándar internacional certificable,
que especifica los requisitos para un Sistema de
Gestión de Seguridad Alimentaria, mediante la
incorporación de todos los elementos de las Buenas
Prácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
(APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, que
permita a la organización demostrar que los
productos que suministra cumplen con los requisitos
de sus clientes, así como los requisitos
reglamentarios que les son de aplicación en materia
de seguridad alimentaria.

5. ELEMENTOS
PRINCIPALES DE LA
NORMA ISO 22000
• Alcance
• Normativa de Referencia
• Términos y definiciones
• Sistema de Gestión de Seguridad
Alimentaria
• Responsabilidad de la Dirección
• Gestión de Recursos
• Planificación y realización de productos
seguros
• Validación, verificación y mejora del
Sistema de Gestión de la Calidad

6. CÓMO
ISO 22000