Este documento contiene varias recetas de comida, incluyendo chupitos de cardo, rosquillas manchegas, tagliatelle con calamares y gambas, y croquetas con algas. Proporciona los ingredientes y los pasos para preparar cada plato. Las recetas varían en complejidad pero todas incluyen instrucciones detalladas para cocinar los ingredientes y presentar los platos finalizados.

1. GENERAL
Chupitos de cardo
TUESDAY, 12 DE MARCH DEL 2013 Nikita
Tiempo necesario: 20 minutos
Nivel de dificultad: Fácil
Calorías: 435 por ración
Ingredientes para cuatro personas:
- Medio kilo de cardo al natural en conserva
- 50 gramos de almendras laminadas
- Medio litro de nata líquida ligera
- 50 gramos de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Preparación:
Tuesta las almendras en una sartén sin grasa y resérvalas. Saltea el cardo en mantequilla durante tres minutos (reserva el caldo de
conservación), añade la nata y la mitad de las almendras.
Salpimenta al gusto y condimenta con un poco de nuez moscada. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritúralos hasta
lograr una crema suave y sin grumos.
Aligera la crema con unas cucharadas de caldo de conservación. Reparte la crema caliente en vasos o tacitas de café. Decora con el resto
de las almendras y pimienta. Sirve caliente
GENERAL
Rosquillas manchegas
SUNDAY, 10 DE MARCH DEL 2013 Mila

2. Ingredientes:
-500 gramos de harina.
-5 gramos de levadura rápida, mezclada con la harina.
-7 yemas de huevo.
-1 pieza de huevo completo.
-200 gramos de azúcar.
-50 gramos de semillas de anís machacado.
-2 dl. de aceite frito con una corteza de limón y frío.
-Sal.
Preparación:
Se pone la harina en forma de volcán. Colocar en el interior todos los ingredientes restantes y remover hasta amasar. La masa ha de
quedar bastante homogénea y fina. Posteriormente, se hacen las rosquillas y se colocan en una placa de hornear, dejándolas reposar al
menos una hora antes de introducirla en el horno, con objeto de que pierdan elasticidad. Transcurrido el tiempo de reposo, se hornea a
170º. Cuando estén doradas se sacan del horno y se espolvorean con azúcar glas. Se ha de tener la precaución de dejarlas enfriar un poco
antes de retirarlas de la placa, pues en caliente son muy frágiles.
GENERAL
Tagliatelle con calamares y gambas
FRIDAY, 8 DE MARCH DEL 2013 Mila
Ingredientes (4 personas):
-1 paquete de tagliatelle.
-600 gramos de calamares.
-400 gramos de gambas.
-3 cucharadas de nata líquida.
-200 gramos de sofrito casero.
-1 pimiento verde.
-1 calabacín.
-1 cebolla.

3. -3 cucharadas de aceite de oliva.
-Unas gotas de tabasco.
-1 copita de brandy.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Limpiar el pimiento verde y el calabacín y cortarlos en dados pequeños.
Saltear las gambas sazonadas con sal, en una sartén antiadherente con un poco de aceite y flambearlas con el brandy. Pelarlas y reservar
las colas. Pasar las cabezas por el chino y reservar el jugo obtenido.
En la misma sartén, rehogar la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté blanda. Agregar los dados de pimiento y calabacín y
rehogarlo todo junto durante unos 5 minutos, a fuego bajo.
Añadir los calamares limpios y cortados en rodajas (o en trozos irregulares si son grandes) y rehogarlos unos 10 minutos. Verter el
tomate, la nata y el jugo de las gambas reservado. Sazonarlo con sal y pimienta y unas gotas de tabasco y continuar la cocción unos 10
minutos, hasta que los calamares estén tiernos. Añadir las colas de gamba, cocer 2 minutos más y reservar.
Introducir la pasta en una cacerola con agua salada y cocerla el tiempo indicado en la bolsa.
Escurrirla cuando esté al dente y mezclarla con la preparación anterior. Servir enseguida.
GENERAL
Croquetas con algas
FRIDAY, 8 DE MARCH DEL 2013 Mila
Ingredientes (4 personas):
-40 gramos de algas tipo Dulse cortada (poner en remojo durante 5 minutos).
-1 cebolla cortada en cuadritos.
-2 cucharadas de harina integral.
Salsa bechamel:
-Leche de soja.
-Sal.
-Perejil picado.
-Aceite de oliva.
Preparación:
En una sartén, rehogar la cebolla, las algas y la harina integral con un poco de salsa bechamel hasta formar una masa consistente.
Dar forma a las croquetas con dos cucharas. Pasarlas por huevo y pan rallado. En una sartén con aceite caliente freír las croquetas hasta
que estén doradas. Servir calientes y acompañadas de una ensalada de lechuga.