El documento habla sobre los nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Explica que los nutrientes se clasifican en macronutrientes como proteínas, hidratos de carbono y lípidos, y micronutrientes como vitaminas y minerales. Describe las funciones de cada nutriente, fuentes alimenticias, deficiencias y cómo calcular las necesidades calóricas diarias individuales.

1. LOS NUTRIENTES Diferencia entre nutrición y alimentación Procesos que intervienen en la nutrición Digestión Absorción Transporte Excreción

2. Definición de nutriente Sustancias que están presentes en los alimentos y son imprescindibles para el desarrollo y mantenimiento del cuerpo humano. Proteínas Hidratos de carbono Lípidos Vitaminas, minerales y agua

3. Funciones de los nutrientes Energética Plástica Reguladora

4. Diferencias entre: Nutrientes esenciales y no esenciales Macronutrientes y micronutrientes

5. Tipos de substancias nutritivas Substancias que necesitamos para formar los tejidos de nuestro cuerpo: Proteínas Substancias que nos proporcionan energía: Hidratos de carbono y lípidos Substancias con funciones plásticas y energéticas: Vitaminas y minerales

6. Calorías Definición Valor energético de los nutrientes Proteínas 4 kcal/g Hidratos de carbono: 4 kcal/g Lípidos: 9 kcal/g Vitaminas, minerales y agua Calorías en la dieta: Proteínas: 10-15 % Hidratos de carbono: 55-60 % Lípidos: 30-35 %

7. MACRONUTRIENTES Proteínas Hidratos de Carbono Lípidos

8. Proteínas Función: formación de tejidos Aminoácidos esenciales: Valina, Leucina, Isoleucina, Fenilalanina, Triptófano, Treonina, Metionina y Lisina Fuentes alimentarias de proteínas

9. Proteínas: Síntomas de la deficiencia Pérdida de un 60-80% del peso Edema o hinchazón de tejidos subcutáneos. Debilidad muscular. Diarreas y vómitos. Letargo, irritabilidad. Pérdida de apetito. Aumento del riesgo de infecciones. Cambio en la pigmentación .

10. Hidratos de carbono Definición. Clasificación: H. C. Complejos H.C. Sencillos Función energética

11. Hidratos de carbono Fuentes alimentarias de hidratos de carbono… Deficiencia y síntomas Ingesta excesiva y síntomas

12. Lípidos Funciones… Fuentes alimentarias: Fosfolípidos: Yema de huevo Vísceras (hígado, corazón, sesos…) Colesterol: Yema de huevo Mantequilla Vísceras Mariscos Grasas: Origen animal Origen vegetal

13. Lípidos Deficiencias y sus síntomas Ingesta excesiva y sus síntomas Grasas saturadas y grasas insaturadas

14. Lípidos

15. Lípidos

16. Lípidos

17. Lípidos

18. Lípidos

19. Lípidos

20. Fibra alimentaria Fibra soluble e insoluble Fuentes alimentarias Funciones fisiológicas: Efectos beneficiosos Efectos no deseables

21. Vitaminas Definición Clasificación: Hidrosolubles Liposolubles Vitamina C o ácido ascórbico (antiescorbútica) Complejo B Vitamina B 1 o tiamina (antineurítica) Vitamina B 2 o riboflavina Vitamina B 3 , vitamina PP o niacina Vitamina B 5 o ácido pantoténico Vitamina B 6 o piridoxina Vitamina B 8 , vitamina H o biotina Vitamina B 9 , vitamina M o ácido fólico. Vitamina B 12 o cianocobalamina Vitamina A o retinol Vitamina D o colecalciferol (antiraquítica) Vitamina E o tocoferol Vitamina K o naftoquinona (antihemorrágica)

22. Vitaminas

23. Vitaminas

24. Vitaminas

25. Vitaminas

26. Vitaminas

27. Vitaminas

28. Vitaminas

29. Vitaminas

30. Vitaminas

31. Vitaminas

32. Minerales

33. Rueda de los alimentos I Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar) II Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general) III Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo) IV Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos) V Reguladores (hortalizas y verduras) VI Reguladores (frutas)

34. Rueda de los alimentos Una dieta equilibrada debe aportar: Según la rueda de los alimentos: 4-6 raciones/día de alimentos de los grupos I 2-4 raciones/día del grupo V 2-3 raciones del grupo VI 2-3 raciones del grupo III 2-3 raciones del grupo IV 40-60 gramos de grasa

35. Pirámide de los alimentos

36. Rueda de los alimentos Una dieta equilibrada debe aportar: Según la pirámide de los alimentos: Pan, cereales, pastas, arroz y tubérculos: 3-5 raciones (60g) Derivados lácteos: 2-3 raciones (200g) Frutas: 2-3 raciones (130 g) Verduras: 2 raciones (125 g) Carne, huevos, pescado y legumbres: 2 raciones (100 g) Azúcar con moderación.

37. Índice de masa corporal (IMC) < 18,5: peso insuficiente 18.5 -24,9: normopeso 25 –26,9: sobrepeso de grado I 27 –29,9: sobrepeso de grado II 30 -34,9: obesidad de tipo I 35 -39,9: obesidad de tipo II > 40: obesidad mórbida

38. Calculo energético individualizado gasto energético en reposo (a) + gasto de la actividad física (b) = Necesidades energéticas diarias

39. Calculo energético individualizado gasto energético en reposo HOMBRES 18 - 30 AÑOS (15.3 X KG) + 679 HOMBRES 30 - 60 AÑOS (11.6 X KG) + 879 MUJERES 18 - 30 AÑOS (14.7 X KG) + 496 MUJERES 30 - 60 AÑOS (8.7 X KG) + 829 Por ejemplo, el gasto energético de un hombre, de 20 años de edad, que pesa 70Kg lo calculamos: (70 x 15,3) + 679 = 1071 + 679 = 1750 kcal

40. Calculo energético individualizado gasto de actividad física REPOSO , dormir: 1 MUY LIGERA , sentado, conducir, cocinar, escribir: 1.3 LIGERA , andar tranquilo, limpiar la casa, golf, vela: 1.5 MODERADA , andar ligero, bici, esquí, tenis, danza: 1.6 PESADA , leñador, baloncesto: 2