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NUTRIMENTOS Y EFECTOS
EN LA CAVIDAD BUCAL.
Elementos nutritivos.
• Nutrición: Conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen,
utilizan y excretan las sustancias nutritivas.
• Nutrimento: Unidad funcional mínima que la célula utiliza para el
metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.
Nutrimentos.
• Clasificación:
• Funcional (Sin categorías o jerarquías).
• El nutrimento cumple una o mas funciones en el organismo.
• Bioquímica (Unidades funcionales).
• Se determinan pos estructura química.
• Dispensabilidad (Requerimiento o necesidad).
• Cantidades mínimas del nutrimento.
• IGR = necesidad.
Función:
• Aporte energético.
• Balance.
• Formación estructural y mantenimiento.
• Nuevos tejidos, construir y reparar.
• Regulación del metabolismo.
• Funcionamiento adecuado bioquímicamente.
• Act 1: Indique cuales son las fuentes de nutrimentos que
se señalan.
Funciones generales.
Macronutrientes y Micronutrientes.
• Macros:
• Se necesitan en gran cantidad en la dieta, ya que
suministran energía:
• Hidratos de carbono.
• Proteínas.
• Lípidos.
• Micros:
• Se requieren en cantidades pequeñas, no aportan
energía:
• Vitaminas.
• Minerales.
• Agua.
Fitoquímicos y Antioxidantes.
• Fitoquímicos, son sustancias que se encuentran en las
plantas con propiedades de protección a la salud, aun sin
ser esenciales.
• Antioxidantes, sustancias que neutralizan los radicales
libres, evitando un daño oxidativo celular y a los tejidos.
• Beta-carotenos.
• Luteína.
• Licopeno.
• Selenio.
• Quercetina.
• Vit A, C, E.
Carbohidratos.
• Principal fuente de energía para el correcto
funcionamiento del cuerpo.
• Se incluyen los azucares, almidones y fibra dietética.
• Su formula química es (CH2O)n (Formaldehído).
• n = unidades de CH2O en la molécula.
Carbohidratos.
Carbohidratos.
• Componen estructura de la pared celular.
• Intermediarios metabólicos (glucosa-6-fosfato).
• Componentes de los nucleótidos que forman el DNA y
RNA (ribosa, desoxirribosa).
• Acción de lubricación, intercomunicación celular e
inmunidad.
Carbohidratos.
• No Glucémicos.
• Fibra dietética.
• Regular glucosa y secretar insulina.
• Disminución de colesterol plasmático.
• Aporta energía al enterocito.
• Desarrollo de flora bacteriana.
• Prevención de Ca de colon.
• Control de ansiedad.
Lípidos.
• Compuestos solubles en grasas que incluyen los
triglicéridos, esteroles y los fosfolípidos.
• Principal reserva de energía.
• Ácidos grasos saturados (AGS).
• Ácidos grasos monoinsaturados (AGMI).
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Lípidos.
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  • 1. NUTRIMENTOS Y EFECTOS EN LA CAVIDAD BUCAL. Elementos nutritivos.
  • 2. • Nutrición: Conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas. • Nutrimento: Unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.
  • 3. Nutrimentos. • Clasificación: • Funcional (Sin categorías o jerarquías). • El nutrimento cumple una o mas funciones en el organismo. • Bioquímica (Unidades funcionales). • Se determinan pos estructura química. • Dispensabilidad (Requerimiento o necesidad). • Cantidades mínimas del nutrimento. • IGR = necesidad.
  • 4. Función: • Aporte energético. • Balance. • Formación estructural y mantenimiento. • Nuevos tejidos, construir y reparar. • Regulación del metabolismo. • Funcionamiento adecuado bioquímicamente.
  • 5. • Act 1: Indique cuales son las fuentes de nutrimentos que se señalan.
  • 6.
  • 8. Macronutrientes y Micronutrientes. • Macros: • Se necesitan en gran cantidad en la dieta, ya que suministran energía: • Hidratos de carbono. • Proteínas. • Lípidos. • Micros: • Se requieren en cantidades pequeñas, no aportan energía: • Vitaminas. • Minerales. • Agua.
  • 9.
  • 10. Fitoquímicos y Antioxidantes. • Fitoquímicos, son sustancias que se encuentran en las plantas con propiedades de protección a la salud, aun sin ser esenciales. • Antioxidantes, sustancias que neutralizan los radicales libres, evitando un daño oxidativo celular y a los tejidos. • Beta-carotenos. • Luteína. • Licopeno. • Selenio. • Quercetina. • Vit A, C, E.
  • 11. Carbohidratos. • Principal fuente de energía para el correcto funcionamiento del cuerpo. • Se incluyen los azucares, almidones y fibra dietética. • Su formula química es (CH2O)n (Formaldehído). • n = unidades de CH2O en la molécula.
  • 13. Carbohidratos. • Componen estructura de la pared celular. • Intermediarios metabólicos (glucosa-6-fosfato). • Componentes de los nucleótidos que forman el DNA y RNA (ribosa, desoxirribosa). • Acción de lubricación, intercomunicación celular e inmunidad.
  • 14. Carbohidratos. • No Glucémicos. • Fibra dietética. • Regular glucosa y secretar insulina. • Disminución de colesterol plasmático. • Aporta energía al enterocito. • Desarrollo de flora bacteriana. • Prevención de Ca de colon. • Control de ansiedad.
  • 15.
  • 16. Lípidos. • Compuestos solubles en grasas que incluyen los triglicéridos, esteroles y los fosfolípidos. • Principal reserva de energía. • Ácidos grasos saturados (AGS). • Ácidos grasos monoinsaturados (AGMI). • Ácidos grasos poliinsaturados (AGPI).
  • 17. Lípidos. • Origen animal: • Mantequillas, cremas, tocinos, aderezos, etc. • Origen vegetal: • Aguacate, aceitunas, aceites vegetales, frutos secos, etc.
  • 18.
  • 19. Proteínas. • Moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. • Compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. • Aminoácidos: • Compuestos orgánicos que funcionan como constructores de proteínas.
  • 20.
  • 21. Trabajo en equipo. • Elaborar: • Cuadro sinóptico. • Mapa conceptual.