El documento resume experimentos sobre la actividad enzimática de la catalasa, la amilasa y la proteasa y los factores que afectan esta actividad. Los experimentos mostraron que el pH óptimo y la temperatura óptima son importantes para la actividad enzimática máxima y que cambios en estas condiciones pueden desnaturalizar las enzimas y eliminar su capacidad catalítica.

1. Identificar los factores que intervienen ya afectan a la actividad enzimática mediante el uso
de simuladores.
Entender la capacidad de acción enzimática, así como también la importancia en
organismos vivos de la catalasa amilasa y proteasa mediante ensayos realizados en casa.
Comprender las bases del proceso de catálisis y las diversas propiedades de las enzimas.
CONCLUSIONES
En base a la experimentación desarrollada en el simulador de reacciones controladas por
enzimas, se observó que ha determinado pH la conformación será la más adecuada para su
actividad catalítica, y este valor de pH se lo puede denominar como un valor óptimo, e
importante mencionar que gran parte de las enzimas son muy sensibles la cambio d pH, y
por esta razón los seres vivos desarrollaron sistemas que permiten mantener estable el pH
garantizado a las enzimas de no pasar por un proceso de desnaturalización..
En el simulador que trata sobre acción de la amilasa salival sobre el almidón se verifico que
al aumentar el valor de la temperatura se logra acelerar las reaccione químicas enzimáticas,
acierta temperatura la actividad catalítica es máxima y a esta temperatura se la puede
denominar como óptima, si existe un valor de temperatura por encima del valor optimo,
actividad enzimática decrece rápidamente hasta anularse.
En base a la experimentación realizada en casa sobre la catalasa se pudo evidenciar que esta
enzima puede descomponer el peróxido de hidrogeno (agua y oxigeno), es importante
descomponer dicha molécula porque es toxica cuando se genera el proceso del metabolismo
celular, para que funcione adecuadamente esta enzima debe de tener un pH y temperatura
optima.
Tanto la proteasa como la amilasa pueden hidrolizar las uniones glucosídicas internas de
los polisacáridos (se denomina endo-amilasa) y también las cadenas que se encuentran en la
parte externa (se denomina exo-amilasa), la cadena externa es la más fácil de degradar para
la amilasa.
En base a todas las experimentaciones realizadas se verifico que al variar condiciones
determinadas de tipo físicas o químicas las enzimas se desnaturalizan y pierden sus
propiedades, es decir su capacidad de unirse a un sustrato es nula.