Las enzimas son proteínas que controlan todas las reacciones químicas del cuerpo actuando como catalizadores. Cada enzima tiene una estructura tridimensional determinada por su secuencia de aminoácidos que determina su función específica. Los movimientos internos y la dinámica de las enzimas están relacionados con sus mecanismos de catálisis. Cualquier fallo en el funcionamiento de una enzima crítica puede conducir a una enfermedad genética.

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio para el Poder Popular para la Educación, Ciencias y Tecnología
Universidad Nacional Experimental de los Llanos Centrales “Rómulo Gallegos”
Área de Odontología
Dpto. Ciencias Morfológicas
Asig: Bioquímica Aplicada
Profesor (a): Estudiante:
Monagas Paola
Mayo, 2020

2. ENZIMAS
Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan todas las reacciones
químicas de nuestro cuerpo. hay enzimas en todo lo que está vivo. se dice que
son catalizadores, porque cada reacción química necesita una enzima para que
se realice, es decir, todo lo que se transforma lo hace gracias a una enzima.
cada enzima actúa sobre una sustancia concreta, como una llave y una
cerradura.

3. ESTRUCTURA
Las actividades de las enzimas
vienen determinadas por su
estructura tridimensional, la
cual viene a su vez
determinada por la secuencia
de aminoácidos. ​Sin embargo,
aunque la estructura
determina la función, predecir
una nueva actividad
enzimática basándose
únicamente en la estructura de
una proteína es muy difícil, y
un problema aún no resuelto.

4. La dinámica interna de las
enzimas está relacionada con
sus mecanismos de catálisis.
Se define como el movimiento
de diferentes partes de la
estructura de la enzima, desde
residuos individuales de
aminoácidos, hasta grupos de
aminoácidos o incluso un
dominio proteico entero. Estos
movimientos se producen a
diferentes escalas de tiempo
que van desde femtosegundos
hasta segundos. Casi cualquier
residuo de la estructura de la
enzima puede contribuir en el
proceso de catálisis por medio
de movimientos dinámicos.
MECANISMO
SUSTRATO
SITIO
ACTIVO
ENZIMA
LA ENZIMA UNE AL SUSTRATO
ENZIMA LIBERA EL PRODUCTO

5. EFECTO DE LA TEMPERATURA
Los aumentos de temperatura
aceleran las reacciones
químicas: por cada 10ºC de
incremento, la velocidad de
reacción se duplica. Las
reacciones catalizadas por
enzimas siguen esta ley
general. Sin embargo, al ser
proteínas, a partir de cierta
temperatura, se empiezan a
desnaturalizar por el calor. La
temperatura a la cual la
actividad catalítica es máxima
se llama temperatura óptima.
VELOCIDAD MÁXIMA
TEMPERATURA ÓPTIMA
TEMPERATURA
VELOCIDADDEREACCIÓN

6. IMPLICACIONES EN ENFERMEDADES
Debido a que es necesario un
fuerte control de la actividad
enzimática para la
homeostasis, cualquier fallo en
el funcionamiento (mutación,
incremento o reducción de la
expresión o deleción) de una
única enzima crítica puede
conducir al desarrollo de una
enfermedad genética. La
importancia de las enzimas se
pone de manifiesto en el
hecho de que una enfermedad
letal puede ser causada por el
mal funcionamiento de un
único tipo de enzima de todos
los miles de tipos que existen
en nuestro cuerpo.

7. ENZIMAS EN LA CAVIDAD ORAL
Las enzimas presentes en la
cavidad oral y de las cuales
estudiaremos son: la amilasa
salival que hidroliza al almidón,
la lisozima que desinfecta las
posibles bacterias infecciosas y
también la lipasa lingual que
se activa en el medio acido del
estomago que actúa sobre los
triglicéridos.
• Amilasa
• Lisozima
• Lipasa