1. Oportunidades para la agroindustria
en Alemania

2. Tendencias

3. Global Gap (Buenas Prácticas Agropecuearias)
• GLOBALG.A.P. es un
organismo que emite un
certificando para
productos agropecuarios
(incluyendo acuicultura)
en todo el mundo
http://www.globalgap.org/es
“La norma GLOBALG.A.P. fue diseñada
principalmente para brindar confianza al
consumidor acerca de la manera que se lleva a
cabo la producción agropecuaria: minimizando
el impacto perjudicial de la explotación en el
medio ambiente, reduciendo el uso de insumos
químicos y asegurando un proceder
responsable en la salud y seguridad de los
trabajadores, como también en el bienestar de
los animales.”

4. Global Gap (Buenas Prácticas Agropecuearias)
• El protocolo se basa en los criterios de seguridad de los alimentos, que a su vez
derivan de la aplicación de principios generales de Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en ingles).
http://www.fao.org/docrep/005/y1579s/y1579s03.htm
http://www.fao.org/docrep/005/y1390s/y1390s0a.htm
• Técnicas de producción con el objetivo de un uso controlado de fitosanitarios
para minimizar el impacto de los residuos en los alimentos, el hombre y su
entorno
• La asociación abre sus puertas a cualquier organización que concuerde con los
términos de referencia

5. Global Gap (Buenas Prácticas Agropecuearias)
• Las siguientes cadenas les exigen a sus proveedores Global GAP
para frutas y verduras.
http://www.sgs.co
12 oficinas en Colombia
www.icontec.org.co/

6. Comercio ‘justo’
• Este certificado garantiza que los
productos fueron elaborados aplicando
prácticas de comercio justo y de ética
social, esto significa que no hubo ninguna
clase de explotación en la fabricación
• El consumidor europeo está dispuesto a
pagar más por productos con el sello por
el contenido social que lo respalda
• Hay tiendas especializadas

7. Comercio ‘justo’
El decálogo
• Creación de oportunidades para los
productores económicamente
desfavorecidos
• Transparencia y rendición de Cuentas
• Prácticas de comercio justo (enfocar
esfuerzos en maximizar bienestar y no
rentabilidad)
• Pago de un precio justo (remuneración
convenida por ambas partes, digna y
socialmente aceptable del trabajo)
• Garantizar la prohibición del trabajo infantil
y el trabajo forzado
• Compromiso con la no discriminación, la
equidad de género y la libertad sindical
• Garantizar buenas condiciones de trabajo
• Promover la capacitación
• Promoción del movimiento de comercio
justo
• Respeto al medio ambiente
Los estándares
• Para organizaciones de pequeños
productores, que operan su propio negocio,
sin depender de trabajo contratado, bajo el
principio de repartición equitativa de la utilidad
• Para trabajadores contratados, donde hay
participación en las decisiones, libre asociación
y condiciones dignas de trabajo
• De comercialización, donde se paga un precio
que garantice la sostenibilidad, más una prima
para desarrollo y se garantice mediante
contrato la compra futura

8. Producción orgánica
• El certificado BIO sirve para garantizar
que el producto se obtuvo de manera
‘ecológica’
• En Alemania el servicio es prestado por
Bio-Siegel, una dependencia del
Ministerio Federal de Alimentos,
Agricultura y Protección al Consumidor
• A nivel de la Unión Europea, el tema es
regulado por la Comisión Europea para la
Agricultura y el Desarrollo Rural
• http://eur-
lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:189:00
01:0023:Es:PDF

9. Producción orgánica
• Rotación de cultivos como prerrequisito para el uso eficiente de los
recursos in situ
• Límites muy estrictos en el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos,
antibióticos para ganado, aditivos y coadyuvantes en alimentos, y otros
insumos
• Prohibición del uso de organismos modificados genéticamente
• Aprovechamiento de los recursos in situ, tales como el estiércol para la
fertilización o alimentos para el ganado producidos en la propia granja
• Selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades
y adaptadas a las condiciones locales
• Cría de ganado en zonas al aire libre y espacios abiertos y alimentación
ecológica
• Uso de prácticas apropiadas para la cría de diferentes especies de
ganado
http://ec.europa.eu/agriculture/organic/organic-farming/what-organic_es

10. Ferias comerciales
• Anuga
feria de alimentos más
importante del mundo
para el comercio
minorista y de
abastecimiento
http://www.anuga.com/
Colonia 05.-
09.10.2013
• Fruitlogistica
una de las ferias de frutas
y vegetales más grandes
del mundo. En el año
2012 contó con 56.000
visitantes de más de 127
países.
http://www.fruitlogistica.de/
en/
Berlín, 05.-07.02.2014
• Biofach
la feria de productos
orgánicos más grande
del mundo. En 2012
contó con 40315
visitantes de 130 países.
http://www.biofach.de/
Nürnberg, 12.-
15.02.2014

11. Productos

12. Cacao y derivados
Valor
CIF EUR MM
Cantidad
MMT
Precio implícito
EUR/kg
Costa de Marfil 212,6 110,0 1,93
Ecuador 36,6 15,3 2,39
Perú 7,6 3,5 2,17
Venezuela 1,3 4,4 0,30
Colombia (19) 0,5 0,2 2,50
Total 472,9 224,7 2,10
A pesar de que los expertos reconocen en el cacao
colombiano la mejor calidad, la casi inexistente oferta ha
limitado la masificación de su consumo y aceptación por
el público

13. Cacao y derivados
• Proveedores industriales de
chocolate
• Productores de galletas
• Productores de cereales
• Marcas espcializadas de
chocolate
• Importadoras de cacao en
grano especial como
productos fair trade.
• Chocolates fair trade
productor de chocolates
a la medida para la
industria
importador de
productos fair trade
el más famoso productor de
Europa
chocolatería de alta
gama
galletería con alto
contenido de chocolate
importadores -
Hamburgo

14. Aceites y grasas
Valor
CIF EUR MM
Cantidad
MMT
Precio
implícito
EUR/kg
Indonesia 169,3 212,4 0,80
Papúa Nueva Guinea 145,0 178,2 0,81
Tailandia 79,8 97,5 0,82
Malasia 61,8 78,2 0,79
Honduras 24,4 28,9 0,84
Colombia 16,5 20,1 0,82
Otros 15,6 19,1 0,82
Total (aceite de palma) 512,4 634,4 0,81

15. Aceites y grasas
Cadena de comercialización y distribución

16. Aceites y grasas
La deforestacion es Asia para el cultivo de aceite
de palma esta llevando a que muchas personas y
empresas busquen no apoyar estas practicas y
busquen productos ambiental y socialmente
sostenibles

17. Aceites y grasas
• Mesa Redonda de Aceite de Palma
Sostenible (RSPO)
• Es una Iniciativa mundial sobre aceite de
palma sostenible, que se estableció
formalmente bajo el artículo 60 del
Código Civil Suizo, en abril de 2004
http://www.rspo.org/file/PnC_RSPO_Rev1.pdf

18. Aceites y grasas
Principios de RSPO:
• Compromiso de transparencia
• Cooperacion con regulaciones y leyes
• Compromiso viabilidad economica y financiera a largo plazo
• Uso de las practicas optimas apropiadas por parte de los cultivadores y
los molineros
• Responsabilidad por el medio ambiente y conservacion de los recursos
naturales y de la biodiversidad
• Considreacion responsable de los empleados, y de los individuos y las
comunidades afectadas por los cultivadores y los molinos
• Desarrollo responsable de nuevas plantaciones
• Compromiso a una mejora continua en las areas claves de actividad

19. Aceites y grasas
• Cargill: multinacional norteamericana
comercializadora y producta materias primas para
la industria alimenticia.
http://www.cargill.de/de
• Wilmar: refinación y modificación de aceites y
grasas comestibles y su distribución. Ventas: 2011:
EUR 303,6 Mio
www.wilmareurope.de
• ADM Mainz GmbH: multinacional especializada
en la comercialización de aceites e ingredientes
para la industria alimenticia.
http://www.adm.com/en-US

20. Azucares y panela
Valor
EUR MM
Cantidad
MMT
Precio implícito
EUR/kg
Brasil 26,8 54,2 0,49
Suazilandia 22,7 51,2 0,44
Mauricio 6,5 7,3 0,89
Paraguay 3,0 2,9 1,03
Argentina 2,6 2,3 1,13
Colombia 2,4 3,1 0,77
Otros 7,6 6,4 1,19
Total 71,6 127,4 0,56
El tratado de libre comercio con la Unión Europea (subsección 1 – parte B – literal
g) establece un contingente sin arancel de 62 mil toneladas en el primer año de
vigencia, con crecimiento anual permanente de 3%
La panela entra en el mismo contingente y ya hay interés inicial de varios
importadores por panela como ingrediente endulzante en la industria alimenticia

21. Azucares y panela
Principales importadores y
comercializadores
Südzucker: multinacional comercializadora de
alimentos, principalmente azucar. Ventasn
EUR 1.800 MIO
Nordzucker: Comercializador y productor de
azucar de remolacha y derivados del azucar
August Töpfer & Co: importadora
especializada en alimentos bio, incluyendo
azucar y panela

22. Flores y follajes
Valor
EUR MM
Cantidad
MMT
Precio implícito
EUR/kg
Países Bajos 367,6 91,9 4,00
Bélgica 94,9 24,5 3,87
Reino Unido 63,8 11,0 5,80
Alemania 41,2 8,4 4,90
Kenia 21,9 5,2 4,24
Ecuador 10,5 1,4 7,39
Zambia 4,8 0,8 5,68
Etiopía 2,3 0,7 3,49
Colombia 1,0 0,1 7,85
Otros 0,7 0,2 3,81
España 24,1 4,3 5,62
Suecia 10,5 1,5 7,03
Italia 4,8 0,7 6,42
Francia 2,8 0,7 3,96
Otros 4,9 0,7 7,21
Total 655,7 152,1 4,31
Aunque Alemania es un gran
comprador de flores, sus
importaciones directas de países
no UE son muy bajas y adquieren
la mayor parte de ellas en la
subasta en Holanda

23. Flores y follajes
• Importadores: Bloomways,
Minicuci
• Cadenas de Floristerias:
Blume 2000
• Supermercados: Aldi

24. Frutas exóticas
Frutas con mayor oportunidad para
Alemania:
• aguacate hass
• tomate de árbol
• uchuva
• granadilla
• pitahaya
• papaya
• piña
• limon tahití

25. Frutas Frescas
• Importadores especializados
• Estas empresas importan para las
cadenas de supermercados y mercados
mayoristas.
• Los mercados mayoristas proveen
principalmente a restaurantes y cafeterias.
• Es necesario Global G.A.P.

26. Frutas deshidratadas
Valor
EUR MM
Cantidad
MMT
Precio implícito
EUR/kg
Turquía 25,2 10,3 2,45
Estados Unidos 16,4 6,9 2,38
China, República
Popular de 16,1 3,7 4,37
Chile 14,2 5,9 2,40
Sudáfrica 1,1 0,4 3,18
Albania 1,1 0,7 1,64
Tailandia 0,9 0,3 2,78
Kirguizistán 0,8 0,4 1,83
Irán, República
Islámica del 0,7 0,2 3,02
Argentina 0,7 0,3 2,39
Colombia (21) 0,1 0,0 8,35
Otros 3,7 0,9 3,85
Total 81,2 30,1 2,70

27. Frutas deshidratadas
Brückner Werke, VOG
http://www.brueckner-werke.de/
http://vog.at/
Productores de müsli y barras de
granola como Seitenbacher
GmbH.
http://www.seitenbacher.de/
Precio
EUR/kg
Chips plátano 5,50
Ciruelas 9,20
Fresas 18,90
Higos 10,60
Kiwi 10,95
Mandarina 23,90
Mango azucarado 10,95
Mango natural 18,45
Melón 12,45
Papaya azucarada 7,45
Papaya natural 14,50
Piña azucarada 8,45
Piña natural 19,90
Pitahaya 19,80
Uchuva 24,90
Precios al consumidor
de algunas frutas secas
Algunos importadores y
usuarios de frutas secas