El documento describe cuatro platillos típicos de la cocina ecuatoriana: 1) Los muchines de yuca, un producto calórico a base de yuca de la costa ecuatoriana. 2) Las tortillas de maíz con chicharrón de la provincia de Manabí, que contienen maíz rico en nutrientes. 3) El gato encerrado, un plátano maduro frito típico de Manabí. 4) El bolón de verde, un desayuno guayaquileño hecho de verduras que se parece a un
Esta es una breve explicacion sobre la historia de la gastronomia en el ECuador con sus platos representativos por cada region _ Costa, Sierra, Oriente Ecuatorial
Curso Re-incorpora de La Caixa para personas cercanas a la libertad: Operaciones básicas de Cocina.
La Obra Social ”la Caixa” facilita itinerarios de inserción sociolaboral a reclusos del Centro de Inserción Social de Sevilla.
Los participantes inician su itinerario con curso de operaciones básicas de cocina y mantenimiento , impartidos a través de FORPE.
Posteriormente se llevan a cabo servicios solidarios a la comunidad vinculados a cada formación.
Al finalizar los cursos y servicios solidarios, serán derivados a Incorpora, el programa de integración laboral de la Obra Social "la Caixa", con el objetivo de facilitarles un puesto de trabajo.
Así, con un planteamiento pionero en el ámbito penitenciario, y buscando ofrecer una atención integral, Reincorpora se basa en el concepto de aprendizaje-servicio, una propuesta educativa que suma intencionalidad pedagógica y utilidad social. En este caso, se aplica a un itinerario de inserción que conjuga la formación en oficios, las actuaciones de servicio a la sociedad y la integración laboral.
El programa Reincorpora se basa en el concepto de aprendizaje-servicio, una propuesta educativa sin precedentes en el ámbito penitenciario que suma intencionalidad pedagógica y utilidad social.
Esta es una breve explicacion sobre la historia de la gastronomia en el ECuador con sus platos representativos por cada region _ Costa, Sierra, Oriente Ecuatorial
Curso Re-incorpora de La Caixa para personas cercanas a la libertad: Operaciones básicas de Cocina.
La Obra Social ”la Caixa” facilita itinerarios de inserción sociolaboral a reclusos del Centro de Inserción Social de Sevilla.
Los participantes inician su itinerario con curso de operaciones básicas de cocina y mantenimiento , impartidos a través de FORPE.
Posteriormente se llevan a cabo servicios solidarios a la comunidad vinculados a cada formación.
Al finalizar los cursos y servicios solidarios, serán derivados a Incorpora, el programa de integración laboral de la Obra Social "la Caixa", con el objetivo de facilitarles un puesto de trabajo.
Así, con un planteamiento pionero en el ámbito penitenciario, y buscando ofrecer una atención integral, Reincorpora se basa en el concepto de aprendizaje-servicio, una propuesta educativa que suma intencionalidad pedagógica y utilidad social. En este caso, se aplica a un itinerario de inserción que conjuga la formación en oficios, las actuaciones de servicio a la sociedad y la integración laboral.
El programa Reincorpora se basa en el concepto de aprendizaje-servicio, una propuesta educativa sin precedentes en el ámbito penitenciario que suma intencionalidad pedagógica y utilidad social.
adquirir destrezas y habilidades en las técnicas de presentación de alimentos para menú, carta y buffet como también combinación de estilos de montajes; es decir: respetar los siguientes puntos importantes:
Dar texturas diferentes a cada plato (sólida, suave, cremosa, crocante, espumoso, etc.)
Evitar especias o sabores que persistan mucho tiempo en la boca
Generar armonía de colores
No repetir métodos de cocción (frituras, salteados, etc.), ni ingredientes.
Evitar repetir texturas o ingredientes (masa en entrada y postre)
Respetar el balance nutricional
Fomentar el uso de frutas y verduras de la estación.
Los nombres de los menús deben ser legibles y fáciles de entender, aunque los nombres clásicos deben mantenerse
adquirir destrezas y habilidades en las técnicas de presentación de alimentos para menú, carta y buffet como también combinación de estilos de montajes; es decir: respetar los siguientes puntos importantes:
Dar texturas diferentes a cada plato (sólida, suave, cremosa, crocante, espumoso, etc.)
Evitar especias o sabores que persistan mucho tiempo en la boca
Generar armonía de colores
No repetir métodos de cocción (frituras, salteados, etc.), ni ingredientes.
Evitar repetir texturas o ingredientes (masa en entrada y postre)
Respetar el balance nutricional
Fomentar el uso de frutas y verduras de la estación.
Los nombres de los menús deben ser legibles y fáciles de entender, aunque los nombres clásicos deben mantenerse
amigos
este portafolio de trata de la QUINUA PERUANA, las importancia del consumo no solo por su aporte nutricional sino por multibles beneficiosos para nuestro salud.
1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
COCINA ECUATORIANA II
1. MUCHINES DE YUCA
Los muchines de yuca son una preparación muy típica de la costa ecuatoriana, su
principal ingrediente es la yuca o mandioca como se la conoce en otras partes de
América del sur.
Los muchines son un producto altamente calórico ya que contiene hidratos de
carbono, es muy recomendable para personas que realizan mucho esfuerzo físico.
2. TORTILLAS DE MAÍZ CON CHICHARRON
Las tortillas de maíz son una receta típica del Ecuador, especialmente de la provincia
de Manabí.
Su principal ingrediente es el maíz amarillo que se cosecha en la misma provincia, esta
cosecha se realiza con las mejores mazorcas de cosechas anteriores como semillas.
El maíz tiene un gran aporte nutricional, contiene inositol que ayuda a metabolizar las
grasas y ayuda al sueño, contiene un antioxidante como es el betacaroteno, contiene
fibra, y es excelente para personas que son intolerantes al gluten.
Otros ingredientes utilizados son: el agua, sal, queso o chicharron y manteca.
3. GATO ENCERRADO
El gato encerrado es una preparación típica de Manabí, también se lo conoce como
maduro emborrajado.
Para esta preparación hay que dejar madurar al plátano verde y una vez maduro se lo
podrá utilizar. Hay que tener atención particular en este punto ya que el ecuador
posee una gran variedad de productos y el plátano no es la excepción.
DIEGO TOAPANTA
QUINTO “B”
2. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
COCINA ECUATORIANA II
4. BOLÓN DE VERDE
El bolón de verde es un plato típico de todo el Ecuador, especialmente en Guayaquil.
Se lo consume habitualmente en el desayuno y en las tardes acompañado típicamente
por café negro.
El bolón de verde tiene características similares de un producto Cubano, donde tiene
un platillo denominado “fufu”, receta que se desarrolló con la llegada de esclavos
negros de áfrica a la isla.
El bolón de verde puede ser de queso, chicharrón o mixto. Es un producto muy
popular que se lo puede consumir en gran parte de Guayaquil.
Bibliografía:
El Diario . (02 de 09 de 2013). Recuperado el 20 de 09 de 2014, de Sabor manabita en la tortilla
de maíz : http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/282152-sabor-manabita-en-
la-tortilla-de-maiz/
Gourmeto. (05 de 01 de 2011). www.gourmeto.net. Recuperado el 20 de 09 de 2014, de
http://www.gourmeto.net/muchines-de-yuca/
Gourmeto. (09 de 04 de 2012). www.gourmeto.net. Recuperado el 20 de 09 de 2014, de
http://www.gourmeto.net/gatos-encerradosde-platano/
Reyes, V. (s.f.). www.eluniverso.com. Recuperado el 20 de 09 de 2014, de
http://www.eluniverso.com/2007/10/08/0001/18/7CF4E55AEDD44C2385F5CD5985FE
BAB9.html
DIEGO TOAPANTA
QUINTO “B”
