La pitaya es el fruto de las especies Hylocereus y Selenicereus, cactáceas originarias de México y América Central. Existen diferentes especies de pitaya que varían en el color de la pulpa y la cáscara. La pitaya contiene principalmente agua y es rica en hierro, calcio y fósforo, así como vitaminas B, C y E. Se cultiva comercialmente en diversos países y puede encontrarse en los supermercados europeos entre julio y diciembre procedente de Centroamérica y entre enero y jun

1. FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
NOMBRE: VERONICA CADA
CURSO: 1RO DE ENFERMERIA “B”
FECHA: MARTES 06 DE AGOSTO
BIOQUIMICA
PITAHAYA
Para otros usos de este término, véase Pitahaya (desambiguación).
Fruta de Selenicereus megalanthus.
Sección de una pitaya rosa.
Pitayas Hylocereus undatus en un puesto en un mercado de Taiwán.
Se conoce como Pitahaya, Pitaya o Fruta del dragón a la fruta de las especies
Hylocereus y Selenicereus, de la familia de Cactaceae, proveniente de México y
América Central. Los principales productores mundiales son México, Nicaragua, El
Perú, la República Popular China, Vietnam, Colombia e Israel.
1 Especies
2 Propiedades
3 Enlaces externos
4 Referencias

2. Especies
Los frutos pertenecen a las siguientes especies de cactus:
Hylocereus undatus, de pulpa blanca y piel rosa
Hylocereus monacanthus, de pulpa roja y piel rosa
Selenicereus megalanthus, de pulpa blanca y piel amarilla
Stenocereus thurberi (en el noroeste de México, especialmente en Sonora)1 ,
de pulpa entre roja y guinda, y de piel rojiza.
Propiedades
La pulpa de la pitaya contiene pequeñas semillas negras. Su aroma se pierde
cuando se calienta.
El color exterior es rojo/rosa o amarillo. Las pitayas amarillas son más caras, dado
que no se cultivan tan a menudo. Las pitayas rojas tienen una pulpa de color blanco
o rojo, las de pulpa roja son más difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si
bien su sabor es más intenso que el de la pitaya de pulpa blanca.
Las pitaya son sensibles a la presión y por ello difícil de transportar. En Europa es
posible encontrar la fruta de Centroamérica en los supermercados europeos entre
julio y diciembre, y de Vietnam entre enero y junio. Las frutas provenientes de
Tailandia llegan por avión durante todo el año.
El 90% de la fruta está compuesto de agua y es rica en hierro, calcio y fósforo. Su
valor nutricional es de 210 kJ/100 g, y contiene vitamina B, C y E.