Este documento presenta el plan de negocio de una empresa dedicada a la producción y comercialización de mermelada de papa llamada "Mermeliux". La empresa se ubicará en Huaraz, Ancash y estará conformada por 12 socios. El plan incluye un análisis FODA, objetivos, estrategias de mercadeo, plan de operaciones, organización y planificación financiera. La producción se iniciará con 400 unidades mensuales y se espera alcanzar las 900 unidades para fin de año con el fin de posicionar el producto en el mercado

1. UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO – HUARAZ
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
FUNDAMENTOS DE GESTIÓN DE ORGANIZACIONES Y
EMPRENDIMIENTO
INFORME DEL PLAN DE NEGOCIO
INTEGRANTES:
1. MENDEZ RODRIGUEZ JESUS MOISES
2. SAAVEDRA PAREDES ANDERS
3. REGALADO CADILLO HOMERO
4. DEPAZ DE LA CRUZ RONALDO
5. SANTILLAN GARAY KENYI
6. REYES BRONCANO JUAN
7. VASQUEZ JESUS TONNY
8. FLORES MAGUIÑA JATSUMI
9. HUAMAN GONZALES HERBERT
10. CUENTAS GONZALES RAUL ANDRES
11. VALENTIN MINAYA JEANPOL
12. ORDOÑEZ ENRIQUES LUIS FERNANDO

2. INDICE
I. IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.
1.1. Idea de Negocio:
1.2. Usos y Soluciones:
II. PLANEACIÓN ESTRATEGICA.
2.1. ANÁLISIS FODA
2.1.1. FORTALEZA
2.1.2. OPORTUNIDAD
2.1.3. DEBILIDADES
2.1.4. AMENAZA
2.2. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA.
2.2.1. Valores:
2.2.2. Misión:
2.2.3. Visión:
III.PLAN DE MERCADEO:
3.1. Mercado Meta:
3.2. Determinación de la demanda dirigida:
3.3. Competidores de mercado:
3.4. Posicionamiento o diferenciación:
3.5. Marca, nombre, logotipo símbolo:
3.6. Objetivo de mercado:
3.7. Las 4 Ps.
IV.PLAN DE OPERACIONES:
4.1. Tipo de empresa.
4.2. Localización.
4.3. Distribución del espacio.
4.4. Desarrollo del producto.
4.4.1. Especificaciones técnicas del producto:
4.4.2. Embase:
4.4.3. Lugar de fabricación:
4.5. Diagrama de flujo del Proceso de Producción:
V. ORGANIZACIÓN:
5.1. Organigrama:

3. VI.PLANIFICACIÓN FINANCIERA.
6.1. Plan de Ventas:
6.2. Análisis de Costos:
6.2.1. Costos de Inversión o Capital Inicial:
 Inversiones Iniciales:
 Capital de Trabajo:
6.2.2. Costos de Producción:
6.2.3. Costo de Administración de Ventas:
6.3. Determinación del Precio de Venta:
6.4. Flujo de Caja Proyectado:
6.5. Punto de Equilibrio:

4. INFORME DEL PLAN DE NEGOCIO
I. IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.
1.1.Idea de Negocio:
En el presente plan de negocio, incursionaremos por un producto
“MERMELADA DE PAPA (Mermeliux)”, ya que sentimos la necesidad de
impulsar la Industria Peruana, asimismo concientizar el consumo de nuestros
tubérculos peruanos, únicos de nuestra patria, abundantes y de alto valor
nutritivo. Esta será comercializada de manera Provincial – Regional.
1.2. Usos y Soluciones:
Nuestro producto “Mermeliux” es una mermelada hecha a base de papa, la cual
después de una serie de procesos llega a obtener un exquisito sabor, además de
su alto valor nutritivo buscamos concientizar a nuestros demandantes que la
industria peruana tiene mucho por incursionar en el Mercado Industrial.
II. PLANEACIÓN ESTRATEGICA.
2.1. ANÁLISIS FODA:
2.1.1. FORTALEZAS:
 Tenemos un producto innovador.
 Contamos con basta materia prima propias de nuestra tierra.
 Bajos costos de materia prima y producto procesado.
 Un fácil proceso de materia prima.
2.1.2. OPORTUNIDADES:
 Contamos con un producto innovador de calidad.
 Contamos con un producto de cultura netamente peruana.
 Contamos con basta materia prima.
 Contamos con un producto de calidad, concientizado con la
Industria Peruana.

5. 2.1.3. DEBILIDADES:
 Falta de personal tecnificado para la elaboración del producto.
 Falta de inversionistas para una optima producción.
 Falta de publicidad.
 Falta de maquinarias.
2.1.4. AMENAZAS:
 Mucha inversión de la competencia en publicidad.
 Plagas y enfermedades agrícolas.
 Cambios climáticos que perjudicarían la obtención de materia
prima.
 Fenómenos climáticos como, helada, corriente del niño, etc.
 Infraestructura llamativa.
2.2. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA.
2.2.1. Valores:
 Ser pioneros en la producción de mermeladas en la Industria
Peruana.
 Promover la Industria responsable y la creatividad individual.
 Concientizar la Industria Peruana con materia prima peruana.
 Elevar la cultura y el estatus nacional de Perú.
2.2.2. Misión:
 Experimentar el placer de la innovación, la aplicación de la
tecnología y la concientización de la Industria Peruana, para el
beneficio y desarrollo del público en general.
2.2.3. Visión:
 Llegar a ser una de las compañías más conocidas en el Perú, para
cambiar nuestra realidad social y concientizar la Industrialización
Peruana por ser el país más rico a nivel mundial en cuanto a
biodiversidad.

6. III.PLAN DE MERCADEO:
N: 100931 Z: 95% E: 10% Q: 0.5 P: 0.5
3.1.Mercado Meta:
3.1.1. Mercado Potencial : 100931
 De la encuesta el 85% consume mermelada.
3.1.2. Mercado Disponible : 857191.35
3.2.Determinación de la demanda dirigida:
3.2.1. Mercado Efectivo : 300016.9725
 De la encuesta el 35% arriesgaría a comprar diferentes marcas.
3.2.2. Mercado Objetivo : 9000.509175
 De la encuesta el 3% estaría dispuesto a comprar mi mermelada.
3.3.Competidores de mercado:
PRINCIPALES MARCAS DE
MERMELADA EN HUARAZ (2016)

7. 3.4.Posicionamiento o diferenciación:
 Elaboramos un producto innovador, de bajo costo con alta calidad, asimismo
concientizamos la cultura peruana en la industria alimentaria.
VALOR NUTRICIONAL:
Cantidad por 100 gramos
Calorías 77
Grasas totales 0,1 g
Ácidos grasos saturados 0 g
Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 6 mg
Potasio 421 mg
Hidratos de carbono 17 g
Fibra alimentaria 2,2 g
Azúcares 0,8 g
Proteínas 2 g
Vitamina A 2 IU Vitamina C 19,7 mg
Calcio 12 mg Hierro 0,8 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0,3 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 23 mg
3.5.Marca, nombre, logotipo símbolo:
 JHARK, somos una empresa de mermelada denominada “MERMELIUX”.
 Eslogan: “De la naturaleza, hacia tu mesa con alta calidad y confiabilidad”.
3.6.Objetivo de mercado:
 Ser una empresa conocida a nivel nacional que tiene por meta concientizar e
innovar la industria peruana a través de nuestra mermelada de papa
“MERMELIUX”, aumentar las ventas enfatizando la satisfacción de
nuestros demandantes.

8. 3.7. Las 4 Ps.
PRODUCTO
“Mermeliux”
Mermelada de papa de la
naturaleza, llevada hacia su mesa
con alta calidad y confiabilidad
PRECIO
S/. 8.00
PROMOCIÓN
 Avisos radiales
 Promoción.
 Afiches.
 Trípticos
PLAZA
 Av. Tupac Amaru, Al
costado del mercado.
 C.P. Villasol 310.
Tefl. +51 961-514-680

LAS 4 P

9. IV.PLAN DE OPERACIONES:
4.1.Tipo de empresa.
4.1.1. Por el tamaño : Microempresa.
4.1.2. Por el capital : Privada.
4.1.3. Por la actividad : Provincial.
4.1.4. Por el beneficio : Sin ánimo de lucro.
4.1.5. Por la forma jurídica : Sociedad Colectiva
4.2.Localización.
Provincia y Distrito de Huaraz - Ancash, Centro Poblado de Villasol 310.
Telf.: +51 961 - 514 – 680
4.3.Distribución del espacio.
EMBASADO AMASADO
QUEMAR
CHANCACA
DISTRIBUCIÓN RAYAR COCINA
4.4.Desarrollo del producto.
4.4.1. Especificaciones técnicas del producto:
a) Materiales empleados:
 Perol de cobre
 2 Rayadores
 2 Peladores de papa
 Un metro de tocuyo
 3 Lavatorios para almidón

10.  2 Baldes
 2 Ollas para quemar chancaca
 2 Maderas de listón de 2 metros
 Una jarra de plástico o vidrio
 Un molino manual de mesa
4.4.2. Embase:
a) Dimensiones:
 Embase de 250gr.
 Embase de 500gr.
b) Material:
 Vidrio.
c) Forma:
 Cilíndrica.
d) Peso:
 Promedio de 750gr – 1kg.
4.4.3. Lugar de fabricación:

11. 4.5.Diagrama de flujo del Proceso de Producción:
Recurso Descripción Cantidad Unidad
Precio
unitario
Monto
(cantidad)
Proceso/lugar Proveedores
Materia prima Papa 30 Kg. 2.00 60.00 Rayar
Mercado
Central
Insumos
Chuño 1.1/2 Kg. 2.00 6.00 Añadir
Comercial
Trujillo
Azúcar 5 Kg. 2.50 12.50 Añadir
Comercial
Trujillo
Chancaca 1.1/2 Kg. 1.50 4.50 Añadir
Comercial
Trujillo
Canela y clavo 1/8 Kg. 40.00 5.00 Añadir
Comercial
Trujillo
Maquinaria y
Equipos
Cocina 1 Unidad 0.00 0.00 Hervir Empresa
Perol de
Cobre
1 Unidad 0.00 0.00 Hervir Empresa
Molino
manual
1 Unidad 0.00 0.00 Moler Empresa
Herramientas
Rayador 1 Unidad 0.00 0.00 Rayar Empresa
Pelador 1 Unidad 0.00 0.00 Pelar Empresa

12. Lavatorios y
baldes
5 Unidad 0.00 0.00
Reposo del
almidón
Empresa
Ollas 2 Unidad 0.00 0.00
Quemar
chancaca
Empresa
Personas 4 Asistentes 0.00 0.00 Producción Empresa
Mobiliario Mesa Grande 4 Unidad 0.00 0.00
Envasado y
Almacén
Empresa

13. V. ORGANIZACIÓN:
5.1.Organigrama:
5.2.Descripción de los puestos:
NOMBRE
DEL
PUESTO:
JEFE DE MARKETING
Anders Saavedra Paredes
ÁREA O
DEPARTAMENTO:
MARKETING
FUNCIONES:
•Elaborar, proponer e implementar el plan de
marketing mensual.•Desarrollar y diseñar estrategias de Marketing que
permitan innovar. rediseñar el proyecto.
.•Planificar y supervisar las campañas de
comunicación masiva, campañas y lanzamientos..•Coordinar el desarrollo de actividades de MKT
dirigidas al intercambio y consumo final..•Controlar los presupuestos y gastos en marca.
•Mantener el contacto con distribuidoras y
mercaderistas
NOMBRE
DEL
PUESTO:
GERENTE GENERAL
Mendez Rodriguez Jesús
ÁREA O
DEPARTAMENTO:
GERENCIA
FUNCIONES:
 Ordenar
 Realizar evaluaciones periódicas acerca del
cumplimiento de las funciones de los
diferentes departamentos.
GERENTE GENRAL
PRODUCCIÓN MARKETING RR.HH FINANZAS
SECRETARIAS

14.  Planear y desarrollar metas a corto y largo
plazo junto con objetivos mensuales y entregar
las proyecciones de dichas metas para la
aprobación de toda la empresa. Coordinar con los demás jefes para ver los
registros y los análisis se están ejecutando
correctamente Representa a la empresa (TRIMAC)
NOMBRE
DEL
PUESTO:
JEFE DE FINANZAS
Cuentas Raúl
ÁREA O
DEPARTAMENTO:
FINANZAS
FUNCIONES:
 Mantenimiento y mejora de la calidad de los
procedimientos y protocolos financieros en la
empresa TRIMAC Responsable y catalizador de las nuevas
actuaciones financieras que se van a llevar a
cabo
 Estratega. El director financiero deberá
implementar buenas y pioneras estrategias, por
ejemplo para asegurar un eficiente
aprovechamiento de los recursos financieros de
la empresa, para sacar el máximo partido de los
mismos.
 Dirigir las decisiones financieras de la
empresa, que aseguren el mejor rendimiento de
los recursos de la empresa
NOMBRE
DEL
PUESTO:
JEFE DE PRODUCCION
Homero Regalado cadillo
ÁREA O
DEPARTAMENTO:
PRODUCCION
FUNCIONES:
 Responsable del control de las actividades
diarias en la producción de mermeladas

15.  Responsable de llevar a cabo el proyecto
ideado. El director de producción es el encargado de
elaborar las estrategias de esa área, tomar
decisiones y planificar los procesos.
 capacidad de contratar personal, materiales,
servicios, comunicaciones, relaciones
laborales, permisos, reservas, agendas, seguros
y en general una gestión y administración de
dichas operaciones fiable y segura.
VI.PLANIFICACIÓN FINANCIERA.
6.1.Plan de Ventas:
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.
Producción
a vender
400 450 450 500 500 600 600 700 700 800 800 900
Precio /
Unidad
8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
Ingresos
(S/.)
3200 3600 3600 4000 4000 4800 4800 5600 5600 6400 6400 7200
INGRESO TOTAL S/. 59,200.00

16. 6.2.Análisis de Costos:
6.2.1. COSTOS DE INVERSIÓN O CAPITAL INICIAL.
 Inversiones Iniciales:
INVERSIÓN INICIAL
Maquinaria, equipos, herramientas, muebles y enseres
S/.
1115.00
Ítem Cantidad Unidad
Precio
unitario
Proceso/lugar Monto
Cocina 1 Unidad S/.250.00
PRODUCCIÓN
S/.250.00
Perol de Cobre 1 Unidad S/.50.00 S/.50.00
Molino manual 1 Unidad S/.25.00 S/.25.00
Rayador 1 Unidad S/.05.00 S/.5.00
Pelador 2 Unidad S/.02.50 S/.5.00
Lavatorios y
baldes
4 Unidad S/.05.00 S/.20.00
Ollas 2 Unidad S/.15.00 S/.30.00
Mesa Grande 1 Unidad S/.60.00 S/.60.00
Tazones y
recipientes
8 Unidad S/.05.00 S/.40.00
Repisas 2 Unidad S/.50.00
SALA DE
ALMACENAMIENTO
S/.100.00
Sillas de
segunda
2 Unidad S/.15.00
OFICINA
S/.30.00
Escritorio de
segunda
1 Unidad S/.30.00 S/.300
Mostrador 2 Unidad S/.50.00
SALA DE VENTAS
S/.100.00
Repisas 2 Unidad S/.50.00 S/.100.00
GASTOS DE INSTALACIÓN S/.475.00
Item Costo
Licencia de
funcionamiento
150
Carné sanitario 50
Licencias de
aviso
50
Análisis de
laboratorio
50
Talonario de
boletas y/o
facturas
30
Extintor 120
Botiquín 20
Libro de
reclamaciones
05

17.  Capital de Trabajo:
Capital de
trabajo
Prod. Inicial
400
mermeladas en
el 1° mes
S/. 2229.00
COSTOS DE PRODUCCIÓN S/. 1,429.00
Materia prima e
insumos
Precio Unidad Cantidad S/. 629.00
Papa 2.00 Kg 120 240
Chuño 2.00 Kg 6 12
Azúcar 2.50 Kg 20 50
Chancaca 1.50 Kg 6 9
Canela y clavo 40.00 Kg 1/2 20
Envases 2 Litros 100 200
Agua 0.10 Litros 300 30
Gas 34.00 Unidades 2 68
Mano de obra Precio Unidad Cantidad S/. 800.00
Pelador 150 1 150
Envasador 150 1 150
Elaboración 250 2 500
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS. S/. 800.00
GASTOS DE
ADMINISTRACIÓN
Precio Unidad Cantidad S/. 400.00
Alquiler de local o
negocio
250
Teléfono 60
Mantenimiento 10
Útiles de aseo 10
Internet 70
GASTO DE VENTA S/. 400.00
Promotor y Reparto 300
Promoción y
Publicidad
100
COSTO DE INVERSIÓN 7802
Inversión Inicial 1115
Capital de Trabajo 6687

18. 6.2.2. COSTO DE PRODUCCIÓN.
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.
Producción a
vender
400 450 450 500 500 600 600 700 700 800 800 900
COSTO DE
PRODUCCIÓN
1429 1608 1608 1787 1787 2145 2145 2503 2503 2861 2861 3219
Materia prima
e insumos
629 708 708 787 787 945 945 1103 1103 1261 1261 1419
Mano de obra 800 900 900 100 1000 1200 1200 1400 1400 1600 1600 1800
6.2.3. COSTO DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS.
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.
GASTOS DE
ADM. Y
VENTAS
800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
Gastos de
administración
400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400
Gasto de
Venta
400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400

19. 6.3.DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA.
Enero
Producción a
vender
400
COSTO DE
PRODUCCIÓN
1429 C. fijo C. variable
Materia prima
e insumos
Precio Unidad Cant. S/. 629.00
Papa 2.00 Kg 120 240 240
Chuño 2.00 Kg 6 12 12
Azúcar 2.50 Kg 20 50 50
Chancaca 1.50 Kg 6 9 9
Canela y
clavo
40.00
Kg 1/2
20 20
Envases 2 Litros 100 200 200
Agua 0.10 Litros 300 30 30
Gas 34.00 Unid. 2 68 68
Mano de obra Precio Unidad Cant. S/. 800.00
Pelador 150 1 150 150
Envasador 150 1 150 150
Elaboración 250 2 500 250
GASTOS DE
ADM. Y
VENTAS
S/. 800.00 C. fijo C. variable
GASTOS DE
ADM.
S/. 400.00
Alquiler de
local o
negocio
250 250
Teléfono 60 60
Mantenimien
to
10 10
Útiles de
aseo
10 10
Internet 70 70
GASTOS DE
VENTAS
S/. 400.00
Promotor y
Reparto
300 300
Promoción y
Publicidad
100 100
C. FIJO C. VAR.
1350 629
Ganancia PVU

20. Costo por unidad = C. Fijo unitario + C. Variable
Costo unitario=
Costo unitario =
Costo unitario =
Costo unitario =
Costo unitario =
P. de Venta Unitario= P.
Ganancia =
Ganancia por unid. =
PUNTO DE EQUILIBRIO
P. de equilibrio (unid.) =
P. de equilibrio = = =
P. de equilibrio (S/.) = =
P. de equilibrio (S/.) = = = S/. 1,680.9076
.

22. 6.4.FLUJO DE CAJA PROYECTADO.
Ene Feb Mar Abr Mayo Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Producción a
vender
400 450 450 500 500 600 600 700 700 800 800 900
Precio 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
Ingresos (S/.) 3200
360
0
360
0
400
0
4000
480
0
480
0
5600
560
0
640
0
6400
720
0
Costo de
inversión
780
2
780
2
780
2
780
2
7802
780
2
78
02
780
2
780
2
780
2
780
2
780
2
Inversión inicial
111
5
111
5
111
5
111
5
1115 111
5
11
15
111
5
111
5
111
5
111
5
111
5
Capital de
trabajo
668
7
668
7
668
7
668
7
6687 668
7
66
87
668
7
668
7
668
7
668
7
668
7
COSTO DE
PRODUCCIÓN
1429
160
8
160
8
178
7
1787
214
5
214
5
2503
250
3
286
1
2861
321
9
Materia prima e
insumos
629 708 708 787 787 945 945 1103
110
3
126
1
1261
141
9
Mano de obra 800 900 900 100 100 120 120 140 140 160 160 180
GASTOS DE
ADM. Y VENTAS
800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
Gastos de
administración
400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400
Gastos de venta 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400
- - - - - - - - - - -
Utilidad Bruta - - - - - - - - - - -
Impuesto a la
renta (30%)
- - - - - - - - - - -
Flujo de caja
económico
- - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - -
Prestamos
(pago mensual
fijo)
- - - - - - - - - - -
Flujo de caja
financiero
- - - - - - - - - - -