Este documento presenta un plan de lección para una clase de ciencias sobre la producción y conservación de alimentos. La lección involucra un juego de roles donde los estudiantes asumen roles en equipos para proponer diferentes técnicas de conservación de alimentos y construir una fábrica de conservas. Los estudiantes deben trabajar juntos para producir textos argumentativos, presentar sus propuestas ante los evaluadores del juego, y participar en las actividades del juego de roles para promover la construcción de la fábrica.

1. ESCUELA NORMAL PROFR. RAÚL ISIDRO BURGOS
PRIMER SEMESTRE
LICENCIATURA EN EDUCACIÓN PRIMARIA
PLANEACIÓN PARA EXPOSICIÓN DE CIENCIAS
GRADO 1er. año GRUPO “A” TURNO Matutino
COMPETENCIA:
Generalizar los conocimientos que se han trabajado, poniéndolos en juego en una situación concreta; construir textos
argumentativos a partir de unas instrucciones e informaciones dadas.
SECUENCIA DE CONTENIDO:
La producción alimentaria, el consumo y la conservación de los alimentos.
Contenidos conceptuales:
Técnicas de conservación de los alimentos
Procesos de transformación de algunos alimentos
Alteraciones de las conservas
El texto argumentativo
El juego de simulación
Contenidos procedimentales:
Construcción de un texto argumentativo a partir de la información proporcionada
Exposición pública de la información elaborada a partir de unas pautas datadas
Lectura e interpretación de las normas dadas
Asunción e interpretación de un rol determinado
Contenidos actitudinales:
Espíritu participativo, respeto e interés por los demás
Consciencia de los residuos que genera una empresa
Consciencia del coste e infraestructura que requiere una fábrica
Consciencia de la publicidad y sensibilización de la población necesarias para vender un producto

2. SITUACION DIDACTICA:
juego de rol: la fábrica de zacapoaxtla
INICIO:
La actividad se divide en tres partes:
En la primera sesión se organizarán grupos de cuatro miembros, elegidos al azar, y se explicará a los alumnos el objetivo de la
actividad, el funcionamiento del juego para situarlos en el contexto, qué es un texto argumentativo -qué estructura tiene y qué pasos
podían seguir para construirlo- y, por último, los criterios de evaluación de la actividad.
Durante la segunda parte, los alumnos elaborarán sus productos.
Finalmente, durante la tercera parte se desarrollará la actividad del juego de rol.
Para apoyar en la comprensión de lo que es un texto argumentativo, en la primera parte de la sesión se explicará con la ayuda de
un esquema y se les pedirá que propongan puntos adicionales para complementarlo (causales, consecutivos, adversativos,
concesivos y condicionales). Al final se elaborará un texto argumentativo sobre cualquier tema en conjunto con todo el grupo.
Como se dijo anteriormente, cada equipo tiene el objetivo de construir una fábrica de conservas de carne con una técnica diferente:
enlatado, congelación, envasado al vacío y salazón.
Se repartirá una hoja con información sobre la técnica de conservación con diez puntos (ítems) de los cuales habrán de crear sus
diferentes argumentaciones.
El objetivo al cual deben llegar con cada texto es que su técnica es mejor que las demás y por lo tanto su fábrica es la que se debe
construir.
DESARROLLO:
Durante la segunda parte, cada grupo trabajará en la construcción de diez pequeños comentarios (uno por cada punto)
referentes a la técnica que les tocó.
Esta información se recabará en una ficha con base en los siguientes puntos:
- Hecho
- Justificación
- Argumentación
- Conclusiones
- Texto argumentativo

3. Para valorar el trabajo realizado, en base a los puntos sobre la evaluación mencionados al inicio de la actividad, ellos mismos se
auto-evaluarán su desempeño en esta actividad.
CIERRE:
En la tercera sesión, se desarrollará el juego de rol.
Los alumnos se organizarán en cuatro equipos de tres miembros cada uno, dos regidores, un presidente, y se actuará de la
siguiente manera:
a) Se escogen los miembros de los equipos y el tipo de conserva por sorteo. Cada equipo tendrá una ficha según el tipo de
fábrica que haya que montar. Se sortea el equipo que empieza así como el orden de participación de los restantes.
b) El primer equipo ha de defender el primer argumento que le determine la ruleta. Puede utilizar la información que se le da o
pensar en otros puntos según los conocimientos e imaginación de sus componentes. Las regidoras y la alcaldesa evaluarán
la construcción de la argumentación, su exposición y el convencimiento del equipo. Podrán pedir la opinión al resto de
participantes, si así lo creen oportuno.
Si la evaluación es correcta, el equipo avanza a la casilla 1, y consigue la concesión de los terrenos para construir la fábrica.
Si la evaluación es incorrecta no adelanta ninguna casilla. A continuación interviene el segundo equipo, que defenderá el
argumento que le determine la ruleta; y así sucesivamente.
Gana el equipo que llega primero a la llave de la fábrica y por lo tanto la puede construir.
c) Penalizaciones: un equipo puede ser penalizado por las regidoras o por la alcaldesa a retroceder una casilla si alguno de sus
miembros no respeta a cualquiera de los participantes, si grita y no mantiene la compostura, o si insulta a alguien o utiliza
palabras groseras.
MATERIAL DIDACTICO: PRODUCTO:
-Cuatro fichas: congelación, salazón, enlatado y -Construcción de un texto argumentativo relacionado con las técnicas de
envasado al vacío. conservación de alimentos:
- Identifica la técnica de conservación y cada una de las partes del
-Un tablero con cuatro casillas que se han de ir texto.
superando y una casilla final que representa la fábrica de - Sigue una secuencia coherente.
conservas que se ha de construir. - Extrae una conclusión coherente y concordante con los hechos.
Las casillas representan lo que se va consiguiendo del - La justificación es aceptable.
Ayuntamiento para llegar a poder construir la fábrica: - La ventaja, el inconveniente y la comparación son relevantes.
1. el terreno - Escribe con claridad, precisión y exactitud el texto argumentativo.
2. el material y los trabajadores de la construcción - Es original e imaginativo en su redacción.
3. 1a infraestructura de la fábrica: trabajadores, carne,
camiones, máquinas... -Participación en las actividades:
4. la llave de entrada. - Participa activamente en las actividades que se proponen.

4. - Es cívico/a con sus compañeros y respeta sus opiniones.
-Ruleta con 10 números. - Escucha a los compañeros y respeta sus opiniones.
- Cuida los materiales que utiliza.
-Una hoja para cada equipo con la información mínima
que se precisa para construir y defender sus argumentos. -Presentación y entrega de las tareas propuestas:
- Presenta las tareas de manera ordenada, limpia, con caligrafía
clara.
- Entrega las tareas el día acordado.
ESTRATEGIA:
Los alumnos trabajando en equipo, tienen que preparar y defender su propuesta a partir de textos argumentativos que deben
convencer a los evaluadores.
EVALUACIÓN:

5. FICHA NÚMERO 1:
HECHO: El tiempo de conservación TÉCNICA: Esterilización
1. Hecho
El tiempo de conservación de los alimentos esterilizados es de varios meses. (Se trata de identificar el hecho que se utilizará
para defender como mejor la técnica correspondiente)
2. Justificación
(Aportar razones sobre por qué se produce este hecho): Porque con esta técnica se eliminan casi todos los microorganismos.
- Fundamentación: Porque se calienta a temperaturas muy elevadas durante pocos minutos.
3. Argumentación
- Ventajas: Por lo tanto, anulamos la posibilidad de que el alimento se estropee.
- Inconvenientes: Pero con este método se puede destruir gran parte de las vitaminas y modificar los azúcares y las
proteínas.
- Comparaciones: Hay otras técnicas de conservación que también modifican las características organolépticas y
nutritivas de los alimentos, en cambio necesitan un tiempo muy largo de preparación, como por ejemplo la salazón
de jamones.
4. Conclusión

6. En conclusión, la esterilización es una buena técnica para conservar los alimentos durante mucho tiempo, que cuesta muy poco
preparar, a pesar de que varía las características sensoriales.
- Ejemplificación: Tiene muy buena aceptación en el mercado, y gracias a ella podemos beber leche, por ejemplo, sin
tener que irla a buscar cada día a la lechería.
FICHA NÚMERO 2:
Hoja informativa. Envasado al vacío
De vuestra fábrica han de salir los siguientes productos envasados: lomo,
chuletas, pies, morro y rabo. Os llegan grandes piezas del cerdo, frescas.
Ítems Información para cada ítem
1. Tiempo de Desde 48 horas hasta 3 días (fuera de la nevera)
conservación
2. Tiempo de preparación Muy corto, un rato. Hay que cortar, envolver, poner
en el refrigerador hasta que salga de la fábrica…
3. Variación No varían o varían muy poco
características

7. organolépticas y
nutritivas
4. Manipulación del Se ha de cocer
alimento antes de poderlo
consumir
5. Coste global Elevado
6. Infraestructura Trabajadores, refrigerador, envasado al vacío,
personal de control de calidad, cadena
transportadora…
7. Almacenamiento Refrigerador si los productos no salen de la fábrica
inmediatamente…
8. Transporte Camiones frigoríficos
9. Salida en el mercado Buena, porque al estar cortados y congelados no
hay que hacer colas, es más higiénico…
10. Impacto ambiental de Habrá una depuradora, se reciclará el material de
la construcción manera selectiva y se reutilizará todo lo que sea
posible…

8. FICHA NÚMERO 3:
Congelación
Punto 1. El tiempo de conservación
hecho:
El tiempo de conservación de los alimentos congelados (hacer bajar la temperatura muchos grados) es desde 3 meses hasta 1 año.
justificación:
Porque con la técnica de congelación se inhiben los microorganismos.
argumentación:
- ventajas: anulamos la posibilidad de que el alimento se pudra o se estropee.
- inconvenientes: hay que vigilar mucho con este método porque al congelarse puede estropearse.
- comparaciones: otros métodos como la refrigeración no eliminan todos los microorganismos y los que permanecen pueden
reproducirse.
conclusiones:
La congelación de los alimentos es una buena técnica para conservar los alimentos durante bastante tiempo, que cuesta muy poco
preparar y no varía las características organolépticas y nutritivas.

9. texto argumentativo:
El tiempo de conservación de los alimentos congelados (hacer descender la temperatura muchos grados) es desde 3 meses hasta 1
año. Porque con la técnica de congelación se inhiben los microorganismos, por tanto, anulamos la posibilidad de que el alimento se
pudra o se estropee. Pero hay que vigilar mucho con este método porque al congelarse puede estropearse. En cambio, otros
métodos como la refrigeración no eliminan todos los microorganismos y los que quedan pueden reproducirse. En conclusión, la
congelación de los alimentos es una buena técnica para conservar los alimentos durante bastante tiempo, que cuesta muy poco
preparar y no varía sus características organolépticas y nutritivas.
FICHA NÚMERO 4:
Envase al vacío
Punto 7. Almacenamiento
Hecho:
No es necesario que el alimento repose, sólo hay que ponerlo en un refrigerador.
justificacion:
Es un método rápido, y por lo tanto sólo hay que ponerlo en el refrigerador.
argumentación:
- inconvenientes: Tiene un coste muy elevado.
- comparación: Sólo hay que ponerlo en un refrigerador, con otros métodos ha de hacerse un proceso largo.
conclusiones:
No es necesario que el alimento repose, sólo hay que ponerlo en el refrigerador.

10. texto argumentativo:
No es necesario que el alimento repose durante un tiempo, después de salir de la fábrica, sólo hay que ponerlo en el refrigerador.