El restaurante Casa Portugal tiene 4 años y ofrece comida portuguesa. La gerente es Irina Rawlins, quien obtiene la mayoría de los ingredientes en Panamá y algunos específicos en Portugal a través de su esposo. El restaurante tiene un ambiente tranquilo y música en vivo algunos días.

2. Modelo del Negocio

3. Modelo del Negocio

4. Relaciones entre Áreas
Funcionales
Área de Ventas:
Restaurante Casa
Portugal
Área de Producción:
La Cocina por el chef
extranjero
Área de S.I.
Área de Compras:
Panamá y Portugal:
Mariscos aquí.
Ingredientes específicos
en Portugal.
Área de Control de
Inventario: Lo
realiza la cajera.
Entrada:
Clientes y $
Salida:
Comida y $
Actividades:
Reuniones, preparación
de comida, pedidos,
etc.
Solución de problemas:
Las quejas llegan directo
a los dueños, el rest. se
maneja bien.
Control: Cajera y dueña
Planeación: Menús y
acompañamientos,
sugerencia de bebidas.
Expectativas: Buen servicio al cliente
Integración:
Comida de
Portugal
Operaciones:
Cocina por el chef.M
onitoreo:
Entre cajera y
dueña

5. Modelo Funcional
Gerencia: Sra. Irina Rawlins
M
E
R
C
A
D
E
O
•Investigación de mercados: Se investigo
simplemente que clase de restaurante se
encontraban alrededor, que personas viven o
frecuentan esos lugares y la demanda de
personas, entre ellos turistas que llegan
siempre por esos lados.
•Mercadeo: Contador.
•Ventas: Por menú.
•Distribución: El restaurante.
P
R
O
D
U
C
C
I
Ó
N
•Control de Inventario: Cajera.
•Control de la producción: Cajera/
dueño o gerente.
•Manufactura: Dueño o gerente.
•Control de calidad: Dueña.
•Almacén: Dueña.
•Legal: 1
Abogado
•Relaciones
Púbicas: Por
medio de
propagandas
pequeñas,
nada de
televisión.
•Personal: Dueña/
gerente, 3
meseros, 1
limpiador, 1
cajera, 1 contador,
1 abogado, 1
músico, 1 chef, 4
cocineros.
Servicio de Soporte
•Entrenamiento: se paga un curso
intensivo a lo mesero pata afianzar
su calidad de servicios y se le
dictan pequeños curso de portugués
para un estrecha relación con el
local y a la hora de atender, este sea
completo.
•Compras: De la
dueña a los
proveedores.
•Informática: no hay al
menos que este sea el
método de cobro y de
llevar la cuentas, todo es
electrónico.
•Contabilidad: 1
contador.

6. Casa Portugal
•El capital lo puso el esposo de
la Sra. Rawlins.
•La encargada del local es
Irina.
•Ya tiene 4 años el restaurante
•La mayoría de sus productos
base se compran aquí en
Panamá, los ingrediente son de
Portugal.
•Los productos fuera del país
los consigue el esposo
portugués de la Sra. Rawlins,
ya que ella tiene su propia
tienda de especias y
condimentos.
•El local tiene un ambiente
bohemio y tranquilo.
•El músico solo van los Marte,
jueves y viernes y toca
solamente canciones de jazz.
Varia según los días y el evento,
( puede ser saxofón, piano o
guitarra).
•Su decoración es maderada, con
tonos olivos y naranjas, techo alto
y sillas y mesas de madera pero
con diseño moderno.
• Aire acondicionado, también
teniendo un espacio afuera e
iluminación tenue.

7. Casa Portugal
•El capital lo puso el esposo de
la Sra. Rawlins.
•La encargada del local es
Irina.
•Ya tiene 4 años el restaurante
•La mayoría de sus productos
base se compran aquí en
Panamá, los ingrediente son de
Portugal.
•Los productos fuera del país
los consigue el esposo
portugués de la Sra. Rawlins,
ya que ella tiene su propia
tienda de especias y
condimentos.
•El local tiene un ambiente
bohemio y tranquilo.
•El músico solo van los Marte,
jueves y viernes y toca
solamente canciones de jazz.
Varia según los días y el evento,
( puede ser saxofón, piano o
guitarra).
•Su decoración es maderada, con
tonos olivos y naranjas, techo alto
y sillas y mesas de madera pero
con diseño moderno.
• Aire acondicionado, también
teniendo un espacio afuera e
iluminación tenue.