2. Función Celular Sistémico
Requerimiento solo de glucosa
En Ayuno,: Depósito de glucógeno: 200 g de glucosa
se agotan en 12-24 horas
En ayuno:
S.N.C.
Riñón
Hematies
Fibroblastos
200 a 250 g.
en glucosa
3. En ayuno, Función Celular
Sistémico
ADN
Glucosa
H2O
CO2
O2 ATP
¿De donde se extrae la glucosa?
En enfermedad los depósitos de glucosa se
agotan en 2-6 horas
4. De las Proteínas Intracelulares y
Grasa
Proteolisis
Desnutrición Sistémica
Lipidos...Glucosa......ATP
aa
aa
Lipidos
Perdida
Proteica
aa
Glucosa
Glucosa
Glucosa ATP
ATP
ATP
Desnutrición
Disfunción
Celular Sistémica
10. Nutrición Heterótrofa:
• Los organismos heterótrofos obtienen sus
alimentos de otros organismos.
• Estos alimentos son carbono, nitrógeno, glúcidos,
lípidos, ácidos nucleicos.
• Transforman la materia orgánica procedente de
otros seres en nutrientes y energía, que lo utilizan
para vivir.
• Las sustancias nutritivas son materias orgánicas
ricos en energía: carbohidratos, lípidos y proteínas.
12. Nutrición Heterótrofa:
ETAPAS:
• Captura.
• Ingestión.
• Digestión.
• Paso de membranas.
• Defecación .
• Metabolismo :Reacciones químicas dentro de las
células, que permiten la realización de las funciones
vitales.
• Excrecion:Elimimacion de productos que se generan
en el metabolismo: Amoniaco, H2O, CO2.
13. FASES DEL METABOLISMO:
1.- ANABOLISMO o fase de construcción.
Utilizan la energía bioquímica procedente del
catabolismo y las moléculas procedentes de la
digestion, se sintetizan moléculas orgánicas
2.- CATABOLISMO o fase de destrucción:
La materia orgánica, mediante la “respiración celular”,
es “ oxidada “ en el interior de las mitocondrias,
obteniéndose “energía bioquímica “.
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24. Oxidacion- Metabolismo de
los Nutrientes sin estres.
Glucosa + O2 CO2 + H2O + ATP
Proteínas + O2 CO2 + H2O + ATP
Grasas + O2 CO2 + H2O + ATP
25. Oxidacion- Metabolismo del ser
humano en ejercicio o en Estres
Glucosa + O2 CO2 + H2O + ATP
Proteínas + O2 CO2 + H2O + ATP
Grasas + O2 CO2 + H2O + ATP
Hipermetabolismo
Hipercatabolismo
Pérdida protéica
26. Gasto Energético en Inanición
Long CL et al, JPEN 1979
Rango normal
Inanición parcial
Inanición total
Días
12
0
4
8
10 20 30 40
RANGO NORMAL
27. Respuesta Metabólica al estres
Cuthbertson etal, Adv Clin Chem 1969
Fase “flow’’
Fase “ebb’’
Tiempo
48 hr
Fase anabolismo
Fase de sustitucion
de grasa
28. Respuesta Metabólica al estres :
“Fase FLOW’’
Landbreg L. et al N Engl. J Med 1978
Catecolaminas
Glucocorticoides
Glucagón
Liberación de citoquinas,
mediadores lipídicos
Producción de proteínas de la aguda
31. Severidad del estres : Efectos en
Pérdidas Nitrógeno y Tasa
Metabólica
Cirugía
electiva
infección
Seosis Severa
Quemadura de
moderada a severa
Cirugía
Mayor
Tasa Metabolismo Basal
Adapted From Long CL et al, JEPEN 1979
32. Reacción Metabólica al ayuno y estres
Tasa Metabólica
Combustibles corporales
Proteinas corporales
Nitrógeno en orina
Perdida de peso
ayuno
Conservados
Conservadas
Lenta
Enfermedad
Consumidas
Consumidas
Rápida
Fischer JF (ed) Surgical Nutrition. Little,
Brown and Company 1983
El organismo se adapta al ayuno pero no en
presencia de enfermedad o en el estado crítico
33. Respuesta Metabólica al
ayuno y estres
Pérdida de masa corporal
Pérdida de proteína corporal
Deterioro funciones
corporales
Desnutrición
36. Calculo del gasto energético:
1.-Calorimetro Indirecto.
2.- Harris Benedic.
3.- Regla de Pulgar
37. ECUACION DE HARRIS-BENEDIC
VARONES: 66.5+(13.7*PESO)+(5.0* ALTURA)-(6.8*EDAD)
MUJERES: 655.1+(9.7*PESO)+(1.8*ALTURA) –(4.7*EDAD)
ESTA FORMULA ES UTILIZADA PARA
ADULTOS DE TODAS LAS EDADES
41. GASTO ENERGETICO BASAL.
• Es la energía que consumen solo los órganos por
día: corazón, cerebro, pulmón, riñón, etc.
• Se mide en condiciones de reposo.
42.
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44. GASTO DE ENERGIA BASAL.
El ser humano gasta 1Kcal/min en estado
basal
Gasto por sistemas:
% UTILIZADO
CEREBRO 20%
CORAZON 5%
RIÑON 10%
HIGADO Y
VISCERAS
30%
OTROS 35%
58. Macronutrientes
Proteínas : 1 - 1.5 gr x Kgr peso
Hidratos
de Carbono : 2 - 4 mgr x Kgr peso x ’ x 24 h
Lípidos : 0.7 - 1.2 gr x Kgr peso
OBJETIVO : = 80-100
Calorías no Proteícas
gr N2
Dieta Hiperprotéica e Hipocalórica
Notas del editor
Las dos líneas en este gráfico muestran otra respuesta de adaptación a una ingesta muy reducida de calorías.la excreción de nitrógeno urinario disminuye gradualmente, lo que indica la conservación de la proteína corporal y la demostración de la adaptación a la inanición.
El trauma causa alteraciones importantes en la energía y el metabolismo de las proteínas. La respuesta al trauma puede ser dividida en la fase de reflujo y el flujo de la fase. La fase de reflujo se produce inmediatamente después del trauma y dura entre 24-48 horas seguida de la fase de flujo. Después de esto, viene la fase de anabolismo y, por último, la fase de sustitución de grasas.
Como el volumen de sangre se estabiliza, la fase de reflujo se sustituye por la fase de flujo. La fase de flujo consta de dos respuestas sucesivas: aguda y de adaptación.Catabolismo predomina la fase de flujo agudo. Catabólicas las hormonas del estrés (glucocorticoides, glucagón y catecolaminas) aumentan. Esta hipermetabolismo está mediada por un aumento en los niveles circulantes de las hormonas de contrarregulación y otros mediadores inflamatorios, como las citocinas y mediadores de lípidos.Estas condiciones hormonales favorecen el catabolismo del tejido muscular para proporcionar aminoácidos para la gluconeogénesis y la síntesis de proteínas hepáticas, como las proteínas de fase aguda.
respuesta endocrina en forma de aumento de las catecolaminas, los glucocorticoides y el glucógeno, conduce a la movilización de las reservas energéticas del tejido. Estas fuentes de calorías incluyen ácidos grasos y el glicerol de las reservas de lípidos, la glucosa del glucógeno hepático (glucógeno muscular sólo puede proporcionar glucosa para el músculo afectado) y precursores de la gluconeogénesis (por ejemplo, aminoácidos) de los músculos.
Esta diapositiva ilustra las pérdidas de nitrógeno en relación con el trauma. Con respecto a la proteína, mayor es el traumatismo, mayor será el efecto sobre el balance de nitrógeno. Al igual que la tasa metabólica, los pacientes experimentan las pérdidas de nitrógeno de acuerdo a la severidad y duración del trauma.El rango normal es indicada por el área sombreada. El importe de las exigencias en relación con la proteína calorías aumenta en pacientes con estrés metabólico.
Este gráfico ilustra que la gravedad de la lesión se correlaciona con aumento de la pérdida urinaria de nitrógeno y el aumento de las necesidades de energía. La cirugía electiva por lo menos ser traumáticas y la menor pérdida de nitrógeno en la orina, mientras que quemar a un aumento en la tasa metabólica basal y la pérdida urinaria de nitrógeno.
La respuesta metabólica a la inanición puede ser contrastado con un traumatismo o enfermedad:Gotas de la tarifa metabólica durante el ayuno, mientras que en los pacientes de trauma que se eleva en proporción a la gravedad del trauma.combustibles Cuerpo y las proteínas del cuerpo se conservan durante el ayuno, pero se pierden durante el trauma.Los valores de nitrógeno urinario otoño con inadecuada de proteínas y calorías, pero aumentan en respuesta al estrés metabólico.La pérdida de peso es lenta en los pacientes desnutridos pero rápida en pacientes traumatizados.Los cambios en la composición corporal con un traumatismo por lo general dos o tres veces más rápido que durante el ayuno.