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MEMBRANA CELULAR
Prof. Antonio Acosta
Función Celular Sistémico
Requerimiento solo de glucosa
En Ayuno,: Depósito de glucógeno: 200 g de glucosa
se agotan en 12-24 horas
En ayuno:
 S.N.C.
 Riñón
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 Fibroblastos
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Sistémico
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¿De donde se extrae la glucosa?
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agotan en 2-6 horas
De las Proteínas Intracelulares y
Grasa
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 Desnutrición Sistémica
Lipidos...Glucosa......ATP
aa
aa
Lipidos
Perdida
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aa
Glucosa
Glucosa
Glucosa ATP
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ATP
Desnutrición
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Celular Sistémica
Tipos de nutricion:
• 1.- Nutrición Autótrofa.
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Nutricion Autotrofa:
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Nutrición Heterótrofa:
• Los organismos heterótrofos obtienen sus
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• Estos alimentos son carbono, nitrógeno, glúcidos,
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otros seres en nutrientes y energía, que lo utilizan
para vivir.
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ricos en energía: carbohidratos, lípidos y proteínas.
Nutrición Heterótrofa:
• Ejemplo:
Animales.
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El organismo heterótrofo, es incapaz de transformar
la materia inorgánica en orgánica.
Nutrición Heterótrofa:
ETAPAS:
• Captura.
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• Metabolismo :Reacciones químicas dentro de las
células, que permiten la realización de las funciones
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FASES DEL METABOLISMO:
1.- ANABOLISMO o fase de construcción.
Utilizan la energía bioquímica procedente del
catabolismo y las moléculas procedentes de la
digestion, se sintetizan moléculas orgánicas
2.- CATABOLISMO o fase de destrucción:
La materia orgánica, mediante la “respiración celular”,
es “ oxidada “ en el interior de las mitocondrias,
obteniéndose “energía bioquímica “.
Oxidacion- Metabolismo de
los Nutrientes sin estres.
Glucosa + O2  CO2 + H2O + ATP
Proteínas + O2  CO2 + H2O + ATP
Grasas + O2  CO2 + H2O + ATP
Oxidacion- Metabolismo del ser
humano en ejercicio o en Estres
Glucosa + O2  CO2 + H2O + ATP
Proteínas + O2  CO2 + H2O + ATP
Grasas + O2  CO2 + H2O + ATP
 Hipermetabolismo
 Hipercatabolismo
 Pérdida protéica
Gasto Energético en Inanición
Long CL et al, JPEN 1979
Rango normal
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Días
12
0
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RANGO NORMAL
Respuesta Metabólica al estres
Cuthbertson etal, Adv Clin Chem 1969
Fase “flow’’
Fase “ebb’’
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Fase anabolismo
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Respuesta Metabólica al estres :
“Fase FLOW’’
Landbreg L. et al N Engl. J Med 1978
  Catecolaminas
  Glucocorticoides
  Glucagón
 Liberación de citoquinas,
mediadores lipídicos
 Producción de proteínas de la aguda
Respuesta Metabólica al
estres
glucosa
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Depósito Grasa
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Long CL et al JPEN 1979
Severidad del estres : Efectos en
Pérdidas Nitrógeno y Tasa
Metabólica
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electiva
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Seosis Severa
Quemadura de
moderada a severa
Cirugía
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Tasa Metabolismo Basal
Adapted From Long CL et al, JEPEN 1979
Reacción Metabólica al ayuno y estres
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Fischer JF (ed) Surgical Nutrition. Little,
Brown and Company 1983
El organismo se adapta al ayuno pero no en
presencia de enfermedad o en el estado crítico
Respuesta Metabólica al
ayuno y estres
 Pérdida de masa corporal
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CALOR-CALORIAS.
Calculo del gasto
energético:
Calculo del gasto energético:
1.-Calorimetro Indirecto.
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ECUACION DE HARRIS-BENEDIC
VARONES: 66.5+(13.7*PESO)+(5.0* ALTURA)-(6.8*EDAD)
MUJERES: 655.1+(9.7*PESO)+(1.8*ALTURA) –(4.7*EDAD)
ESTA FORMULA ES UTILIZADA PARA
ADULTOS DE TODAS LAS EDADES
GASTO ENERGETICO
BASAL.
GASTO ENERGETICO BASAL.
• Es la energía que consumen solo los órganos por
día: corazón, cerebro, pulmón, riñón, etc.
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GASTO DE ENERGIA BASAL.
El ser humano gasta 1Kcal/min en estado
basal
Gasto por sistemas:
% UTILIZADO
CEREBRO 20%
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RIÑON 10%
HIGADO Y
VISCERAS
30%
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Calorímetro
Indirecto
Metabolismo de los
Nutrientes sin Estres
Glucosa + O2  CO2 + H2O + ATP
Proteínas + O2  CO2 + H2O + ATP
Grasas + O2  CO2 + H2O + ATP
Metabolismo de los
Nutrientes en el Estres
Glucosa + O2  CO2 + H2O + ATP
Proteínas + O2  CO2 + H2O + ATP
Grasas + O2  CO2 + H2O + ATP
 Hipermetabolismo
 Hipercatabolismo
 Pérdida protéica
Calorimetría Indirecta
 Proteínas
 H. Carbono
 Lípidos
 Cociente respiratorio (Q.R.)
 Calorias totales
¿ COMO MEDIMOS EL GASTO
ENERGETICO ?
MEDICION DEL GASTO
ENERGETICO.
• Calorimetro..
• Formulas.
Macronutrientes
 Proteínas : 1 - 1.5 gr x Kgr peso
 Hidratos
de Carbono : 2 - 4 mgr x Kgr peso x ’ x 24 h
 Lípidos : 0.7 - 1.2 gr x Kgr peso
OBJETIVO : = 80-100
Calorías no Proteícas
gr N2
Dieta Hiperprotéica e Hipocalórica
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  • 2. Función Celular Sistémico Requerimiento solo de glucosa En Ayuno,: Depósito de glucógeno: 200 g de glucosa se agotan en 12-24 horas En ayuno:  S.N.C.  Riñón  Hematies  Fibroblastos 200 a 250 g. en glucosa
  • 3. En ayuno, Función Celular Sistémico ADN Glucosa H2O CO2 O2 ATP ¿De donde se extrae la glucosa? En enfermedad los depósitos de glucosa se agotan en 2-6 horas
  • 4. De las Proteínas Intracelulares y Grasa Proteolisis  Desnutrición Sistémica Lipidos...Glucosa......ATP aa aa Lipidos Perdida Proteica aa Glucosa Glucosa Glucosa ATP ATP ATP Desnutrición Disfunción Celular Sistémica
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  • 8. Tipos de nutricion: • 1.- Nutrición Autótrofa. • 2.- Nutrición Heterótrofa.
  • 9. Nutricion Autotrofa: • Organismos Autotrofos: • Sintetizan su propio alimentos. • Ejemplo: Las plantas
  • 10. Nutrición Heterótrofa: • Los organismos heterótrofos obtienen sus alimentos de otros organismos. • Estos alimentos son carbono, nitrógeno, glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos. • Transforman la materia orgánica procedente de otros seres en nutrientes y energía, que lo utilizan para vivir. • Las sustancias nutritivas son materias orgánicas ricos en energía: carbohidratos, lípidos y proteínas.
  • 11. Nutrición Heterótrofa: • Ejemplo: Animales. Hongos. El organismo heterótrofo, es incapaz de transformar la materia inorgánica en orgánica.
  • 12. Nutrición Heterótrofa: ETAPAS: • Captura. • Ingestión. • Digestión. • Paso de membranas. • Defecación . • Metabolismo :Reacciones químicas dentro de las células, que permiten la realización de las funciones vitales. • Excrecion:Elimimacion de productos que se generan en el metabolismo: Amoniaco, H2O, CO2.
  • 13. FASES DEL METABOLISMO: 1.- ANABOLISMO o fase de construcción. Utilizan la energía bioquímica procedente del catabolismo y las moléculas procedentes de la digestion, se sintetizan moléculas orgánicas 2.- CATABOLISMO o fase de destrucción: La materia orgánica, mediante la “respiración celular”, es “ oxidada “ en el interior de las mitocondrias, obteniéndose “energía bioquímica “.
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  • 24. Oxidacion- Metabolismo de los Nutrientes sin estres. Glucosa + O2  CO2 + H2O + ATP Proteínas + O2  CO2 + H2O + ATP Grasas + O2  CO2 + H2O + ATP
  • 25. Oxidacion- Metabolismo del ser humano en ejercicio o en Estres Glucosa + O2  CO2 + H2O + ATP Proteínas + O2  CO2 + H2O + ATP Grasas + O2  CO2 + H2O + ATP  Hipermetabolismo  Hipercatabolismo  Pérdida protéica
  • 26. Gasto Energético en Inanición Long CL et al, JPEN 1979 Rango normal Inanición parcial Inanición total Días 12 0 4 8 10 20 30 40 RANGO NORMAL
  • 27. Respuesta Metabólica al estres Cuthbertson etal, Adv Clin Chem 1969 Fase “flow’’ Fase “ebb’’ Tiempo 48 hr Fase anabolismo Fase de sustitucion de grasa
  • 28. Respuesta Metabólica al estres : “Fase FLOW’’ Landbreg L. et al N Engl. J Med 1978   Catecolaminas   Glucocorticoides   Glucagón  Liberación de citoquinas, mediadores lipídicos  Producción de proteínas de la aguda
  • 29. Respuesta Metabólica al estres glucosa Respuesta Endocrina Depósito Grasa Higado y Músculo (Glicógeno) Acidos Garasos Glucosa Músculo (Aminoácidos)
  • 31. Severidad del estres : Efectos en Pérdidas Nitrógeno y Tasa Metabólica Cirugía electiva infección Seosis Severa Quemadura de moderada a severa Cirugía Mayor Tasa Metabolismo Basal Adapted From Long CL et al, JEPEN 1979
  • 32. Reacción Metabólica al ayuno y estres Tasa Metabólica Combustibles corporales Proteinas corporales Nitrógeno en orina Perdida de peso ayuno Conservados Conservadas Lenta Enfermedad Consumidas Consumidas Rápida Fischer JF (ed) Surgical Nutrition. Little, Brown and Company 1983 El organismo se adapta al ayuno pero no en presencia de enfermedad o en el estado crítico
  • 33. Respuesta Metabólica al ayuno y estres  Pérdida de masa corporal  Pérdida de proteína corporal  Deterioro funciones corporales Desnutrición
  • 36. Calculo del gasto energético: 1.-Calorimetro Indirecto. 2.- Harris Benedic. 3.- Regla de Pulgar
  • 37. ECUACION DE HARRIS-BENEDIC VARONES: 66.5+(13.7*PESO)+(5.0* ALTURA)-(6.8*EDAD) MUJERES: 655.1+(9.7*PESO)+(1.8*ALTURA) –(4.7*EDAD) ESTA FORMULA ES UTILIZADA PARA ADULTOS DE TODAS LAS EDADES
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  • 41. GASTO ENERGETICO BASAL. • Es la energía que consumen solo los órganos por día: corazón, cerebro, pulmón, riñón, etc. • Se mide en condiciones de reposo.
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  • 44. GASTO DE ENERGIA BASAL. El ser humano gasta 1Kcal/min en estado basal Gasto por sistemas: % UTILIZADO CEREBRO 20% CORAZON 5% RIÑON 10% HIGADO Y VISCERAS 30% OTROS 35%
  • 46. Metabolismo de los Nutrientes sin Estres Glucosa + O2  CO2 + H2O + ATP Proteínas + O2  CO2 + H2O + ATP Grasas + O2  CO2 + H2O + ATP
  • 47. Metabolismo de los Nutrientes en el Estres Glucosa + O2  CO2 + H2O + ATP Proteínas + O2  CO2 + H2O + ATP Grasas + O2  CO2 + H2O + ATP  Hipermetabolismo  Hipercatabolismo  Pérdida protéica
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  • 51. Calorimetría Indirecta  Proteínas  H. Carbono  Lípidos  Cociente respiratorio (Q.R.)  Calorias totales
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  • 56. ¿ COMO MEDIMOS EL GASTO ENERGETICO ?
  • 57. MEDICION DEL GASTO ENERGETICO. • Calorimetro.. • Formulas.
  • 58. Macronutrientes  Proteínas : 1 - 1.5 gr x Kgr peso  Hidratos de Carbono : 2 - 4 mgr x Kgr peso x ’ x 24 h  Lípidos : 0.7 - 1.2 gr x Kgr peso OBJETIVO : = 80-100 Calorías no Proteícas gr N2 Dieta Hiperprotéica e Hipocalórica

Notas del editor

  1. Las dos líneas en este gráfico muestran otra respuesta de adaptación a una ingesta muy reducida de calorías. la excreción de nitrógeno urinario disminuye gradualmente, lo que indica la conservación de la proteína corporal y la demostración de la adaptación a la inanición.
  2. El trauma causa alteraciones importantes en la energía y el metabolismo de las proteínas. La respuesta al trauma puede ser dividida en la fase de reflujo y el flujo de la fase. La fase de reflujo se produce inmediatamente después del trauma y dura entre 24-48 horas seguida de la fase de flujo. Después de esto, viene la fase de anabolismo y, por último, la fase de sustitución de grasas.
  3. Como el volumen de sangre se estabiliza, la fase de reflujo se sustituye por la fase de flujo. La fase de flujo consta de dos respuestas sucesivas: aguda y de adaptación. Catabolismo predomina la fase de flujo agudo. Catabólicas las hormonas del estrés (glucocorticoides, glucagón y catecolaminas) aumentan. Esta hipermetabolismo está mediada por un aumento en los niveles circulantes de las hormonas de contrarregulación y otros mediadores inflamatorios, como las citocinas y mediadores de lípidos. Estas condiciones hormonales favorecen el catabolismo del tejido muscular para proporcionar aminoácidos para la gluconeogénesis y la síntesis de proteínas hepáticas, como las proteínas de fase aguda.
  4. respuesta endocrina en forma de aumento de las catecolaminas, los glucocorticoides y el glucógeno, conduce a la movilización de las reservas energéticas del tejido. Estas fuentes de calorías incluyen ácidos grasos y el glicerol de las reservas de lípidos, la glucosa del glucógeno hepático (glucógeno muscular sólo puede proporcionar glucosa para el músculo afectado) y precursores de la gluconeogénesis (por ejemplo, aminoácidos) de los músculos.
  5. Esta diapositiva ilustra las pérdidas de nitrógeno en relación con el trauma. Con respecto a la proteína, mayor es el traumatismo, mayor será el efecto sobre el balance de nitrógeno. Al igual que la tasa metabólica, los pacientes experimentan las pérdidas de nitrógeno de acuerdo a la severidad y duración del trauma. El rango normal es indicada por el área sombreada. El importe de las exigencias en relación con la proteína calorías aumenta en pacientes con estrés metabólico.
  6. Este gráfico ilustra que la gravedad de la lesión se correlaciona con aumento de la pérdida urinaria de nitrógeno y el aumento de las necesidades de energía. La cirugía electiva por lo menos ser traumáticas y la menor pérdida de nitrógeno en la orina, mientras que quemar a un aumento en la tasa metabólica basal y la pérdida urinaria de nitrógeno.
  7. La respuesta metabólica a la inanición puede ser contrastado con un traumatismo o enfermedad: Gotas de la tarifa metabólica durante el ayuno, mientras que en los pacientes de trauma que se eleva en proporción a la gravedad del trauma. combustibles Cuerpo y las proteínas del cuerpo se conservan durante el ayuno, pero se pierden durante el trauma. Los valores de nitrógeno urinario otoño con inadecuada de proteínas y calorías, pero aumentan en respuesta al estrés metabólico. La pérdida de peso es lenta en los pacientes desnutridos pero rápida en pacientes traumatizados. Los cambios en la composición corporal con un traumatismo por lo general dos o tres veces más rápido que durante el ayuno.