La fritada es un plato típico de la Sierra ecuatoriana que se remonta a la época colonial española. Consiste en carne de cerdo, papas, plátanos maduros y mote cocido cocinados lentamente en agua con ajo y cebolla. Para prepararla, se hierven primero los ingredientes de sazón y luego se agregan la carne picada y las verduras para dorarlas y cocinarlas juntas.

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3. A continuación
se indicará
como realizar
un plato típico
de la Sierra que
es la FRITADA

4. Es un plato típico de Ecuador y sus orígenes
se remontan a la época del colonialismo
español, a principios de los años 1800.

5. Ingredientes:
3 libras de carne de cerdo
3 plátanos maduros, cortados por la mitad
12 papas medianas
2 tazas de mote cocido
10 dientes de ajo enteros
3 ramas de cebolla blanca cortada en trozos grandes
3 cucharadas de sal
6 tazas de agua.

6. Elaboración:

Poner en el fuego una paila con el agua,
sal, cebollas y ajo. Dejar hasta que hierva.
Separar las grasas de la carne y picarla en
trozos medianos. Agregar las grasas a la
paila y cuando estén bien blandas agregar
la carne, cocine a fuego lento hasta que
estén cocidas.
Cuando solo falte que se dore la fritada,
agregar a la paila las papas y los maduros
para que se doren y cojan sabor.

7. Se pueden presentar en
distintas formas