TRABAJO

1. Conclusión
La trasformaciónde leche lleva un sinfínde procesos esodaa entender
que la leche no todos son de la misma calidad ya que la mayoría de las
fabricas tiene muy diferente medos de procesos que destacan las
relaciones con propiedades fisicoquímicas notables que revelan su
estado de frescura, su evolución y la condición de estabilidad ante un
posible tratamiento de trasformación como la pasteurización, la ultra
pasteurización, o su conversión en derivados lácteos.
Para efectuar esto tuvimos que hacer diferentes tipos de medicionesya
que esto nos llevó un tiempo ya que los trabajo son algo delicado ya que
se debe checar bien la estabilidad del algol, a color y contenidos de
grasa en la leche, sus parámetros entre otros.
Descubrimosque la leche de Aurrera contiene más cantidad de agua ya
que su color era menos blanca que la Nutrí leche