Este documento describe el proceso productivo del pan, incluyendo los materiales necesarios (harina, levadura, agua y sal), las cantidades (750g de harina, 15g de levadura fresca, 450cc de agua tibia) y algunas formas de pan como hallulla, coliza y dobladitas. Explica los pasos de tamizar la harina y sal, mezclar la levadura con agua tibia, y luego hacer un hueco en la harina para verter la mezcla de levadura y remover hasta que la masa se desprenda de los bor

1. Nombre:Adara Ibacache
Curso:8°B
Proceso productivo del
pan

2. Materiales: Harina,levadura,agua y sal.
Cantidad:750gr de harina,15gr de levadura
fresca,450cc de agua tibia.
formas:hallulla,coliza,dobladitas,marraque
tas
Entrada

3. Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco. Mezcla la levadura con el agua
tibia, pero sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo. Si usar
levadura fresca, deja reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura con
el agua, hasta que forme burbujas en la superficie.
Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de
levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se
desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda y
húmeda, añade algo más de harina. Si esta muy seca, humedece un poco
la masa.
Proceso de transformación
material