1. Procesos productivos de:
el Pan
Nombre: Diego Robles Narváez
Curso: 8°B
Fecha: 25/06/2013

2. Entrada
en la entrada de un proceso van los
materiales, cantidad, color y diseño
Los ingredientes básicos, y necesarios para la elaboración
del pan son sólo dos: harina y agua. La sal es un
componente opcional que se emplea para dar sabor y
fortalecer la masa. Existen muchos tipos de pan que
pueden contener otros ingredientes, como grasas de
diferentes tipos (tocino de cerdo o de
vaca, mantequilla, aceite de
oliva), huevos, azúcar, especias, frutas, frutas secas
(como por ejemplo pasas), verduras (como
cebollas), frutos secos o semillas diversas algunos
panes están hechos con levadura otros no.

3. Procesos de Transformación del
material y energías utilizadas
qué energías se usan en la elaboración del
pan;
emplear una fuente de calor que en la mayoría de los
casos se trata de un horno
La cocción estándar se realiza a temperaturas
comprendidas entre 190º y 250 °C, dependiendo del
tamaño del pan y el tipo de horno
La duración del horneado puede oscilar entre los 12 y 16
minutos para los panes pequeños, alcanzando más de
una hora para las piezas más grandes.

4. Producto Final
realizan un resumen explicando claramente el
producto final, desechos del proceso y si hay
algún producto secundario:
el producto final es un pan bien elaborado con
levadura, sin levadura puede ser un pan integral, o pan
con semillas entre otros (esos panes que son poco
consistentes o poco duros como los panes
tradicionales)
uno de los desechos que tienen algunos panes son los
cascarones de huevo, últimamente se han estado
haciendo panes con desechos de frutas

5. Páginas de Consulta
Imagen del pan:
http://cocina.ahorro.net/files/2012/08/Comer-
pan-no-engorda.jpg
información acerca del pan (entrada, procesos
de transformación, producto final):
http://es.wikipedia.org/wiki/Pan#Horneado
http://noticias.universia.net.mx/ciencia-nn-
tt/noticia/2010/03/31/193284/elaboran-ipn-
pan-desechos-frutas.html