El documento describe diferentes tipos de frutas y procesos para trabajar con ellas. Propone crear una fruta compuesta colocando capas concéntricas de durazno, pepino dulce y pera envueltas en gelatina sin sabor para formar una pieza con capas visibles. El centro contendrá las frutas más dulces y el exterior las menos dulces.

1. FRUTAS
PEQUEÑAS - DULCE/ACIDO
-Arándano Frambuesa
Fresa Cereza
Frutilla Mora
Ciruela Níspero
Kiwi Uva
Pequeñas - Fruto seco
-Nuez Almendra
Avellana Maní
CASCARA/CORTAR/PELAR
-Limón Mandarina
Naranja Pomelo
Melón Sandía
Plátano Piña
Coco
EJE VERTICAL/CENTRO/CASCARA
-Durazno Damasco
Mango Papaya
Manzana Pepino dulce
Pera Chirimoya
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Celebración 15.03.2016 pag1
La fruta que poseen un bajo
tamaño , permitiendo soste-
ner a mas de una, amonto-
nar una cantidad y llevarla a
la boca.
La fruta esta protegida por
la cascara, normalmente esta
no es mas que la cuvierta de
la fruta, quitandola para el
momento del consumo.
La fruta encuentra en su eje vertical su posi-
bilidar de extenderse.
La Fruta se inicia desde el interior y se va
expandiendo hacia los alrededores, esto se
observa al cortar en vertical la fruta formando
en sus caras un dibujo de su interior.
Frutas con bastante agua,
que son dificiles de unir con
los aglutinados.
Facil de mezcalar con otros
elementos, ya sea con aglu-
tinados como con futras de
las otras categorias, que
esten.
La fruta es facil de moldear, como solido es
relativamente facil hacer cortes para dar for-
ma a la fruta o obtener formas desde partes
de la fruta.
Al cortar se pude obtener laminas de estas
frutas, que nos da una alta cantidad de fruta
que se podra ocupar ya que casi no se ib-
tendran restos para desechar.
La obtención de pulpa o jugo
es relativamente sencilla en
la mayorria de estas frutas
ya sea moliendo o exprimien-
do.
PROCESOS
MOLER
CORTAR
MEZCLAR
PROCESOS
MOLER
CORTAR
EXPRIMIR
MEZCLAR
COMPACTAR
PROCESOS
MOLER
CORTAR
EXPRIMIR
MEZCLAR
COMPACTAR

2. PROCESOS
Englutinado
El fin de este proceso es la lo-
grar un elemento consistente que
tome la forma deseada.
Exprimir
Lograr extraer el jugo del fruto
por medio compactacion de este.
Compactar
Tomar un elemnto y reducirlo de
forma que este tome un gran
firmeza, al concentrar el elemento
hacia su nucleo.
Cortes
Dar forma al elemento por medio
de objetos con filo que separa la
fruta.
Metodos:
-Gelatina
-Huevo
-Semula
- Musses
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3. PROPUESTA
Al observar algunas frutas como la pera, manzana, durazno y el pepino dulce, se puede apreciar
que al tomar una de estas y cortarla en su eje vertical justo en su centro, nos encontraremos
que en las caras de estas frutas aparecerán dibujos, estos nos muestran como la fruta aparece
desde un centro y se va extendiendo, como "desenredándose" hacia su alrededor, haciendo apa-
recer la fruta. Con cada corte posterior que se dé sobre las caras de la fruta, siendo siempre
un corte similar al primero, se puede observar que van apareciendo capas, que serán las que
envuelven a la fruta para terminar finalmente en la envoltura que es la cascara de esta.
La cascara de estas frutas es siempre fina, colorida y punteada. Nace en los extremos del su
eje vertical, dibujando un camino entre ellas siguiendo con este juego de extenderse en sí mis-
ma.
Con estas observaciones, la elaboración de la fruta
se realizara formándola desde el interior, este se ira
conformado por capas de frutas, en su centro se
encontrara el durazno que posee el interior más in-
tenso, con colores fuertes y un sabor bastante dul-
ce. Luego aparecerá una capa de pepino dulce que
será el intermedio de la fruta, que también tendrá
un sabor dulce y que posee un cuerpo más agua. Y
finalmente aparecerá la capa de pera que no es tan
dulce ni tan refrescante y que servira de ante sala
a los demás sabores.
Este centro de fruta estará envuelto en una cascara
echa de gelatina sin sabor, para lograr que el sabor
de este centro del frutas no cambie y sirva como
una forma de refresco al masticar. El color traslu-
cido nos muestra esta capa desde la parte superior
y no así desde los costados, haciendo que llevar el
fruto a la boca y mascar podamos darnos cuenta
de estas capas.
Para lograr esta forma se debe intervenir el tubo,
se cubrirá una de los orificios de este con un cír-
culo de madera, que en su centro ira unido a un
cilindro de madera de 6 cm, que al ser llenado con
la gelatina generara el espacio interior donde se
pondrá la fruta, se llenara a una altura aproximada
de 9 cm, para que se genere una base sólida con
la que el fruto se pueda sostener por sí mismo,
además de generar una forma de sostenerlo y co-
merlo que tendrá la vista de las capas de fruta en
la parte superior. Estas capas se pondrán luego de
retirar la base de gelatina del molde para que esta
no se mezcle con la gelatina.
Las capas se formaran con láminas de las tres fru-
tas, que se cortaran desde el centro del eje vertical
de la fruta hasta los exteriores, de esta forma se
podrá ocupar la fruta en su totalidad. Estas láminas
se enrollaran una encima de la otra con una capa
de durazno otra de pepino dulce y una de pera.
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